Skörden av basilika för vintern hemma är de bästa lagringsmetoderna. Hur man väljer rätt, frys, drift, plockning, marin basilika, laga pasta, potatismos, sås, basilikaolja för vintern?

Från vår artikel kommer du att ta reda på på vilka sätt du kan förbereda basilika för vintern hemma. Vi kommer också att presentera dig för inte riktigt standardrecept för skörd av basilika.

Innehåll

Basil är en mycket välsmakande, kryddig krydda som kan läggas till nästan alla första och andra rätter. Men eftersom vi bor i ett klimatbälte med kall och lång höst och vinter kan vi bara använda det färskt en mycket kort period. Men ändå finns det en väg ut ur denna situation. Om du försöker förbereda basilika för vintern för framtiden kan du njuta av dess smak och aroma året runt. Om hur man gör det korrekt och kommer att berätta för vår artikel.

Vilken basilika är lämplig för skörd för vintern: typer av basilika

Börjande trädgårdsmästare är vana att tro att det i naturen bara finns två typer av basilika - lila och gröna. De har en mycket uttalad kryddig smak och arom och, viktigast av allt, är opretentiösa i vård. Men för tillfället har uppfödare tagit många sorter med intressant smak och aromer. Många av dem är idealiska för skörd för vintern.

Typer av basilika, lämpliga för arbetsstycket för vintern:

Doftande. Denna typ av basilika har en mycket märkbar genomtränglig arom och en knappt märkbar spets. När blommor dyker upp på växten, förutom den genomborrade aromen, visas menthol också. Bladen på den doftande basilika är mycket stora, så det är mer lämpat för torkning.
Kryddnejlika. Eftersom namnet redan är klart gör denna typ av basilika aromen som liknar den vanliga kryddor - kryddnejlikor. Det är sant, det är mindre ljust, men fortfarande märkbart. Bladen på denna art är inte särskilt stora, så oftast används det för att göra såser och basilisk pasta.
Clorful-först. Denna art har en kombinerad arom. Om du gnuggar bladet i händerna, kan du känna både lukten av kryddnejlikor och lukten av peppar. Den har en medelstora blad som är lämpliga för frysning och för torkning och för blanchering.
Citron. Om du älskar citrusnoter mycket, välj sedan den här typen av basilika för skörden för vintern. Den största fördelen med denna sort är att den kan läggas till drycker, bakverk och olika mousses. Förutom citronarom kommer basilika att ge en lätt surhet.
Vanilj. Denna sort är lämplig för att använda desserter. För skörd av basilika för vintern kan du använda löv, blommor och stjälkar. Bladen kan läggas till bakning, och du kan laga te från torkade stjälkar och färger.
Kola. En annan vy som är lämplig för att lägga till desserter och söta drycker. Denna art har en uttalad arom av fruktkaramell. I det här fallet kan du inte bara använda blad utan också blommor för skörd av basilika för vintern.
Marinad. Det kommer att vara ett idealiskt tillskott vid beredningen av olika marinader. Denna sort tillhör peppar typer av basilika. Det gör en märkbar anisaroma. För maximal bevarande av aromen är det bäst att torka den med ett bunt eller löv. Lite lägre kan du ta reda på hur det görs korrekt.
Mentol. Det kan vara en bra ersättning för mynta. Färsk menthol -aroma manifesteras inte särskilt. Men om basilika läggs till varm mat eller vätska, kommer aromen att bli mycket ljus. Denna art är bäst torkad eller frusen, och tillsätt först till mat.

Hur man monterar och förbereder basilika för skörd för vintern?

Förberedelse av en basilika för skörd för vintern

VIKTIG: Om ditt mål är det mest aromatiska basblomma för vintern, försök, om möjligt, samla löv innan blommor. Som praxis visar, så snart blommor förekommer på växten, förvärras smaken och aromen av grön massa märkbart. Och om du torkar sådana löv, frys, marinerar, kommer smaken på arbetsstycket att bli så ljusa och mättade. Detta gäller särskilt för vissa sorter av basilika - citron, kryddnejlika, karamell, menthol och vanilj. I dessa arter försvinner karakteristiska anteckningar nästan fullständigt.

Om du vill ta saftiga löv från buskarna från Basil hela säsongen, ta med toppen av toppen. Denna procedur kommer att hjälpa till att bromsa utvecklingen av blommor, samt stärka bildningen av sidoskott med blad. Tja, låt oss nu prata direkt om förberedelserna av råvaror för skörd för vintern.

Till att börja med måste du försiktigt riva den önskade delen av lakan från busken och ta med den hem, skölj så noggrant i vatten. Du kan omedelbart lägga dem i en durkslag och bara lägga den under en ström av vatten. Efter denna manipulation måste du lämna basilika i en durkslag ett tag så att överskottsvätskan rymmer den. Medan detta kommer att hända, förbereda en plats för mer grundlig torkning.

För att göra detta, sprida en bomullshandduk på köksbordet eller bara lägga ut pappersservetter. Sätt på dem bladen på basilika med ett tunt lager och vänta på att de blir helt torra. Detta steg kan inte utföras om du blancherar eller pickle basilika.

Hur torkar man basilika för vintern med ett bunt och blad?

Torkning av basilika för vintern med lakan

Som ni redan förstås att torka basilika för vintern på flera sätt. Endast du, men jag vill säga att beredningen av råvaror med ett blad kommer att föredra om råvarorna snabbt ska torkas snabbt.

Torkande basilika för vintern med ett blad:

Förbered först råvaror för torkning
Samla bladen, skölj och torka på en handduk
Täck bakplåten med pergamentpapper och värm upp det i ugnen
Justera ugnen bokstavligen 30-45 grader
Lägg bladen på en bakplåt med ett tunt lager och räta ut dem i ugnen
När massan minskar i storlek med 2 gånger kan du öka temperaturen till 70 grader med 5 minuter
Efter det måste ugnen stängas av, basilika är kvar i den tills den svalnar helt
Torra råvaror efter kylning bör omedelbart överföras till en torr hermetiskt stängningsbehållare

VIKTIG: Om du vill kan du torka basilika i en elektrisk torktumlare. I det här fallet måste du också utföra standardberedning av råvaror och sedan lägga den med ett tunt lager på pallarna. Så snart detta är gjort ställer vi in \u200b\u200ben temperatur på 35 grader och går lugnt för att gå till vår verksamhet. På en timme kommer det att vara nödvändigt att återvända och ändra pallarna på platser. Efter cirka 4 timmar får du en kryddig basilisk smaksättning.

Torkande basilika för vintern med en balk:

Skär först basilikastammarna, skölj dem under rinnande vatten och något torrt
Vik stjälkarna i ett paket och fixa allt med ett elastiskt band eller vanlig tråd
Bunches kan vara sträng på en starkare tråd och hänga under en tak på gatan eller mittemot fönstret i rummet
Torkplatsen bör väljas så att direkt solljus inte faller på råvarorna
Att torka på detta sätt kommer basilika att vara ungefär två veckor

VIKTIG: Innan du skickar buntar för lagring, se till att kontrollera om de är väl torkade. För att göra detta, plocka upp stammen och försök att bryta den. Om den bryts lätt kan råvaror tas bort från tråden. Om stammen är böjd, är basilika fortfarande helt torkad.

Hur fryser man färsk basilika för vintern?

Färsk basilika frös för vintern är väldigt enkelt. Du måste samla råvaror, skölja den och torka den. Torkning av arket måste ägnas särskild uppmärksamhet som om du lägger ett vått ark i frysen, då får du i slutändan ett något vattnigt arbetsstycke. För att förhindra att detta händer, se till att vänta tills basilika är helt torr, och först efter det skickar det till frysen.

För att göra detta, lägg ut basilika på ett bricka eller en stor tallrik, efter att ha placerat en matfilm på en behållare. Lägg bladen i ett lager och det är önskvärt att de inte kontaktar varandra. När basilika är frusen, överför den till en behållare med ett lock och förvara den i en frys.

Hur fryser man den blancherade basilika för vintern?

VIKTIG: Om du vill att basilinet ska behålla sin ljusgröna eller lila efter blanchering, var noga med att förbereda isvatten i förväg och efter värmebehandling sänk omedelbart råvarorna i den. Detta tillåter inte basilikan att fullt ut förbereda, och det ersätter verkligen inte sin naturliga färg.

Så:

Tvätta basilikabladen och låt överskottsvätskan rinna lite
Kylt vatten i förväg eller tillsätt helt enkelt en isbit i den och ha den vid spisen
I små portioner sänker vi basilika i kokande vatten, bokstavligen i 10-15 sekunder, och överför omedelbart till isvatten
När det svalnar helt, torka det på pappersservetter
Vi lägger ut de färdiga råvarorna på brickor och skickar den till frysen
Efter frysning kan råvarorna vikas antingen i en behållare med ett lock eller i en förseglad påse
Om så önskas kan den blancherade basilika fällas in i kompakta formar eller förseglade påsar och frystes i denna form

Hur plockar man upp basilika för vintern?

VIKTIG: När du skördar basilika för vintern är det viktigt att överväga att i detta fall kommer en tillräckligt salt produkt att erhållas, som måste användas noggrant. En stor mängd basilika i mat kan göra det för salt och inte så välsmakande.

Basilias saltlösning för vintern tar lite tid. Eftersom du måste vänta flera gånger för att fylla behållaren medan råmaterialet fungerar och kompakter kan du spendera till och med hela dagen på detta. Men först, se till att utföra standardutbildning. Skölj bladen och se till att torka dem. Om du inte torkar råvarorna, kommer det i slutändan att finnas för många vätskor i behållaren, och du kommer inte att kunna göra den så kallade saltkorken.

Saltlösningen på basilika för vintern:

Sterilisera först behållaren där du lägger arket
Det kan läggas både hela och hackad
Det är sant, om du väljer det sista alternativet, kom ihåg att det är bättre att riva basilika med händerna
Om du klipper den kommer bladens fibrer att oxideras, och detta kommer att förändra smaken på arbetsstycket något
Strö i burkarnas botten
Lägg ett lager basilika ovanpå den
Strö igen med salt och lägg sedan skiktet av råvaror igen
Fyll behållaren helt och låt den stå i ett par timmar
Under denna tid kommer basilika att låta juicen och sätta sig
Du måste upprepa alla manipulationer tills behållaren är helt fylld
Du måste se till att det inte finns några tomrum i behållaren, och själva basilika var något komprimerad
Когда тара бет заполонена, присытте заvik толас с со с и прикроййййййойоййй с соли ирикройййййышоышойойо
Lödbasilika måste förvaras på en sval plats

Hur man marinar basilika för vintern?

Basilen av basilika för vintern på detta sätt hjälper dig att få en produkt, som i slutändan kan läggas till utan någon förberedelse till sallader, de första och andra rätter.

Rekommendationer för betning Basil för vintern:

Vi utför standardberedning av råvaror
Sterilisera behållaren och låt den torka
Lägg vatten på kaminen, salt den, peppar och koka upp
Lägg till lite citronsyra i den
Marinaden ska visa sig vara något sur och måttligt salt
I torra behållare lägger vi ärtor peppar och bladblad
Vi tappar basilika och lägger den tätt i behållaren
Häll allt med en något kyld marinad när den är fylld
Efter att ha kylt arbetsstycket tar vi bort arbetsstycket på en sval plats

Hur gör man en pasta från en basilika för vintern?

Basilen, framställd i form av en pasta, kan användas som en kryddig sås för italiensk pasta, pasta, dra eller förbereda en original sås på grundval av. I det här fallet kan du kombinera olika sorter för att få en mer intressant smak. Så du kan ta en vanlig doftande basilika och lägga till citron, kryddnejlika eller mentol till den.

Så:

Skölj och torka basilika på de önskade sorterna (cirka 500 gr)
Vik den i en mixerskål, tillsätt ett par skedar vegetabilisk olja och salt efter smak
Korsa alla ingredienser i en homogen massa
Tillsätt ett par skedar olja igen och blanda igen
Lägg den resulterande pastan i pre -steriliserade glasburkar
Förvara arbetsstycket i kylen

Hur förbereder man basilisk olja för vintern?

VIKTIG: Det är tillrådligt att använda ett liknande arbetsstycke i 3 månader. Som praxis visar förblir ungefär en sådan period av basilisk olja så doftande och användbar som möjligt. Ju mer det lagras, desto mindre klädd blir pikant arom och smak.

Förberedelse av basilisk olja för vintern:

Fäst glasburk och täck i förväg, som du stänger den
Skölj basilika, häll kokande vatten och riv med händerna på mindre bitar
Du behöver cirka 100 g färdiga råvaror för en halv liter burk olja
Lägg basilika i burken, tillsätt den något och tak eller öppna den med en sked så att den låter juicen
Häll massan till toppen med vegetabilisk olja och stäng locket
Skicka kylskåpet
Cirka 14 dagar kommer oljan att infunderas
Hela denna tid glöm inte att skaka innehållet i behållaren två gånger om dagen

Hur förbereder jag en basilika sås för vintern?

Denna intressanta sås kan vara en underbar ersättning för den vanliga ketchupen. Du kan lagra ett sådant arbetsstycke i en frusen form eller omedelbart efter förberedelserna, sönderdelas till en steril behållare och skickas till kylskåpet.

Komponenter för att göra en basilika sås för vintern:

Bulgarisk peppar - 300 g
Lök (grön fjäder) - 150 g
Lila basilika - 400 g
Vegetabilisk olja - 100 ml
Salt att smaka
Juice of Half Lemon

Förberedelse:

Tvätta alla ingredienser, torka och hacka
Det är nödvändigt att torka vägen eftersom överflödigt vätska i arbetsstycket kommer att minska hållbarheten
Beredd basilika, lök och peppar tillsätt i en mixerskål
Salt och tillsätt hälften av vegetabilisk olja
Döda allt i en homogen massa och överför till en tidigare steriliserad behållare
Häll försiktigt den återstående oljan ovanpå massan och stäng omedelbart allt med ett lock

Hur förbereder man blommorna från Basil för vintern?

Många trädgårdsmästare försöker bryta blommorna i Basil eftersom de tror att det inte är någon nytta av dem. Faktum är att även denna del av basilika kan skördas för vintern. Med tanke på detta, om du inte hade tid att utföra klämning i tid och blommor dök upp på de basiliska buskarna, var inte avskräckt och skär dem försiktigt. De kan torkas och sedan användas vid beredning av te, avkok och tinkturer.

Så:

Skär blommor och inspektera dem för närvaro av små buggar
Skölj dem under rinnande vatten
Torrt och lägg ut ett tunt lager på ett bricka eller på en större maträtt
Sätt dem på en mörk plats med god ventilation
Vänta på fullständig torkning och lägg sedan in en glasbehållare

Basil's skörd för vintern: de bästa och enklaste recept

Som du redan, förmodligen, förstått att basilika kan förberedas på olika sätt. Alla kommer att hjälpa till att förlänga hållbarheten för kryddig blåsning och kommer att ge möjlighet att njuta av en pikant smak och aroma hela vintern. Men nu kommer vi att presentera dig för recept som gör att du kan diversifiera vinternyn ännu mer.

Kryddig grön smaksättning

Komponenter:

200 g basilika grönska
100 g gröna persilja
50 g selleri
4 vitlöksklyftor
1 tsk humle-sunels
Salt 100 g

Tillhandahållande:

Tvätta alla gröna, torka och hacka mixern
Skala vitlök och passera genom en vitlökskodare
Tillsätt vitlök, salt och humle till massan
Blanda allt noggrant, lägg i sterila behållare

Valnöt-basilisk pasta

Komponenter:

Nötter - 300 g
Basilika - 300 g
Vegetabilisk olja - 150 ml
Salt att smaka
Ett par vitlöksklyftor

Förberedelse:

Skala muttrarna och hacka mixern nästan till mjöl
Min basilika, torr och hugger också i en homogen massa
Blanda båda massorna i skålen på mixern, tillsätt salt, vitlök och vegetabilisk olja till dem
Avbryta allt tills det är smidigt och läggs ut i hermetiska burkar (steriliserade)

Hur mycket kan basen blank?

När det gäller hur mycket basilika kan lagras, kommer allt att bero på din valda metod för skörd. Så till exempel, om du fryser eller torkar råvarorna kan du säkert använda det åtminstone 6 månader.

Om du utför en pickle kan du bara använda en sådan basilika 4 månader. Efter denna tid kommer salt att ändra smaken på produkten, och det blir mindre doftande. Tja, om du kommer att använda vitlök, lök och vegetabilisk olja för beredning av tomma ämnen för vintern, kommer de att vara ungefär lämpliga 3 månader.