Recept för att göra hemlagat vin av vitt, rött, torrt och socker.
Innehåll
- Druvsort från vilken Kinmaraul -vin tillverkas
- Hur gör man vin från druvor hemma till ett steg -genom -steg -recept?
- Vin från druvor hemlagade: enkla recept
- Vin från druvor
- Hur gör man vin från Isabella vin hemma?
- Vilka druvor är gjorda av druvsorter: recept för matlagning
- Vilka druvor är gjorda av rött vin från: recept för matlagning
- Torrt vin hemma från druvor
- Vin från frysta druvor
- Video: Hur gör man vin hemma från Isabella -druvor?
Numera kan varje ägare förbereda hemlagat vin, som i överflöd odlar druvor. Ändå har ett antal länder och regioner behållit rykte för tillverkare av unika viner i smak. Till exempel Georgia, Alazan Valley, Frankrike, Italien.
Druvsort från vilken Kinmaraul -vin tillverkas
Kinzmaraulis röda halvsötvin kommer från Georgien, från Alazan -dalen. Där, bland de två floderna, Alazani och Duruji, finns det en tomt med gråblå jord, på vilka druvorna av Saperavi-sorter växer.
Tack vare vårflödet av en av floderna som strömmar från bergen är jorden berikad med mineraler, lime och ämnen från topparna. Tillsammans har de en gynnsam effekt på smaken av Saperavi -druvor och vinets framtid.
Observera att utöver den röda färgen på kinzmarauli är den rosa halvtork och torr och till och med vit. Det är sant, i det senare fallet är det baserat på druvorna från rkacitatorerna.
I andra områden i Georgien används denna druvsort för tillverkning av torra viner.
Hur gör man vin från druvor hemma till ett steg -genom -steg -recept?
Om du avser att fylla på hemvin under hela perioden med kallt väder, behöver du druvor. Antingen odlar du det själv och samlar överstörande kluster eller köper i hösten redo från en betrodd säljare.
Därefter erbjuder vi ett steg -steg -steg för att göra hemlagat vin från vanliga blå druvor.
Träning.
- Separera bär från sticklingar och lägg i en behållare som ett bäcken eller ett badrum beroende på mängden druvor. Krossa dem med händerna eller bara fötter
- En speciell press för bär är också lämplig, som öppnar dem i Gruel, tanken
- Det är inte nödvändigt att tvätta druvor, eftersom rätt mängd ämnen för jäsning finns på huden. Om du tvättar, fyll på specialvinjäst, som du lägger till druvsaften i fermenteringsstadiet
- Samla massa i en ren behållare med en bred nacke så att den är fylld med högst två tredjedelar. Behållaren ska inte vara gjord av metall eller aluminium
Jäsning.
- Sätt behållaren med koppar i rummet där lufttemperaturen varierar från 18 till 23 ℃
- Täck nacken med tyget för att undvika att locka till sig mitten
- Rör massa varje dag i fem dagar
- Separera skinn av druvor från juice, till exempel, med en coachman
- Wonder and Launder sönderdelas i olika tankar
Slits socker.
- Tillsätt socker med en hastighet av 50 g för varje liter till tanken med en dyrkan
- Om tre dagar kan du prova smaken på det framtida vinet. Om surheten bevaras, fyll sockret i samma andel
- Когда сладость сусла вас удовлетворит и кислотность исчезнет, \u200b\u200b\u200b\u200bзначит брожение закончилось и вино стало полусладким или сладким с процентом спирта равном 15-17
- Scenen för sötning av vörten och dess mognad tar upp till en månad
- Om du vill få lite mousserande vin, häll sedan den färdiga söta vörten i flaskorna och lägg det horisontellt i ett varmt rum i flera dagar. Om du inte behöver gaslampor, fortsätt till nästa steg
Pastörisering.
- Häll vörten i bankerna så att de är fyllda med tre fjärdedelar
- Sänk bankerna i varmt vatten 75 ℃
- Ta bort burkarna och lägg på dem trafikstockningar med ett rör, varav ena änden sänks i en burk vin och den andra i ett glas vatten. Observera utgången från koldioxid
- Häll en hemlagad låg -alkoholdryck i flaskorna när vinet lugnar ner en hemlagad låg -alkoholdryck i en källare eller källare för förvaring
Vin från druvor hemlagade: enkla recept
För tillverkning av vin hemma används sådana druvor:
- Saperavi
- Styvnyak
- Nyhet
- Vänskap
- Festival
- Isabel
- Lydia
- Duva
- Livadisk svart
Recept 1
Du måste laga mat:
- Druvor - 10 kg
- Socker - 250 g per liter framtida vort
- Vatten - 100 ml per liter
- Träfat eller hinkar
- Strid eller bad
- Glasflaska
- Träspatel för omrörning
- Flexibel syfinslang-1 PC
- Durkslag eller gasväv eller tät ansträngande tyg
- Medicinsk gummihandske
Förberedelse:
- Torra, inte tvättade druvor utan löv och kvistar, gå in i touxen/badrummet
- Överför den resulterande massan till en träfat/hink och lämna 5-7 under en dag för att starta jäsningsprocessen. Täck på toppen tätt med en trasa
- Blanda massan dagligen med en träspatel så att den skummiga hatten med skalet försvinner
- Sil massan och låt skalet rinna väl på ett durlöl
- Suscost sötar sockret och tillsätt vid behov lite vatten. Kom ihåg att det förvärrar kvaliteten på det framtida vinet, så var inte ivriga
- Häll vattnet endast i fallet med närvaron av syra, tungaens astringens och klämma när du smakar på vörten på det söta
- Häll den färdiga vriden i en glasflaska och lägg en gummihandske på halsen, punktering i en finger
- Efter en och en halv månad, i frånvaro av svullna handskar, lägg flaskan på bordet eller stolen och sätt in ett syfinrör så att det stiger över nederbörden med tre till fem centimeter. Sänka dess andra ände i en ren torr burk/flaska
- Lämna ett ungt vin i ett svalt rum med en temperatur på 15-18 ℃ i ytterligare tre till fyra veckor för att mogna
- Häll den färdiga produkten med mindre kapacitet och sänka den i en källare för exponering. Ready Wine är lämpligt för användning under de kommande 5-12 åren. En längre period är motiverad om du inte lägger till vatten i vörten
Recept 2
Du behöver:
- Omogna druvor - 10 kg
- Socker-sand-3 kg
- Tre -liter banker
- Medicinsk handskar
- Durkslag
- Hink
- Träblad
Matlagningsorder:
- Torra bär avlägsna från sticklingar, krossa händerna eller hinken i en hink
- Täck den resulterande massan med tyget och lägg i ett varmt rum i 4-5 dagar.
- Blanda massan dagligen med en spatel
- När ett lager skum och druvskinn dyker upp är det dags att förfölja massan och separera den från skinnen
- Häll den färdiga vörten i burkar, blanda med socker och täck halsen med medicinska handskar på vilka några fingrar är genomborrade
- Förresten, istället för dem kan du täppa till banker med trafikstockningar med ett gasrör. Ett av dess ändar bör ligga i en behållare med vatten, och den andra med en dyrkan
- Leta efter framtida vin i tre veckor - så snart handsken slutade pouting och ljuden från gurgling försvann är det dags att hälla en ung vindrink
- Distribuera den till en ren torr behållare och undvika sedimentation
- Ta det till en cool plats i en månad, under vilken efter att ha separerat jästen längst ner tre gånger häll ungt vin i en annan maträtt
- Sätt den färdiga drinken på en sval mörk plats för att insistera
- Ta bort provet med hemvin efter en månad
Vin från druvor
Intressant nog kan du hemma laga vin inte bara från druvor utan också från dess blad.
För detta:
- Samla unga blad med sticklingar
- Skölj dem noggrant, hacka med en kniv och lägg i en glasburk och lämna en tredjedel av dess tomma. Tryck på råvarorna så att den låg tätt
- Häll burken med kokande vatten och täck med en kork av tyg eller bomullsull
- Efter tre dagar med insisterande på en varm plats, pressa bladen och sil infusionen genom en durkslag med små hål
- Sila det framtida vinet efter ett par timmar så att sedimentet kvarstår i den gamla behållaren
- Ta ett glas infusion och värma det lite, tillsätt 200 g socker från beräkningen per liter till denna varma vätska
- Tillåt väl och häll i en behållare med den viktigaste mängden infusion. Blanda allt
- Sätt en ren torr burk med infusion på en varm plats där temperaturen hålls i området +25 ℃
- Överför den efter tre dagar till rummet och täck den med en kork av tyg eller bomullsull
- Byt behållaren en gång i månaden och ta bort sedimentet från det framtida vinet
- Tiden för mognad av vin från löv är tre månader, det vill säga du bör byta banker tre gånger för honom
- Häll vinet i flaskor och förvara på en sval plats när jäsningen
Hur gör man vin från Isabella vin hemma?
Denna druvsort är kanske den vanligaste i europeiska länder. Tack vare god anpassning till eventuella klimatförhållanden, med undantag för hård vinter, ger den en rik skörd och tjänar till att dekorera gårdar och stugor.
Tekniken för att tillverka vin från Isabella är ganska enkel:
- stick de druvor som samlas i torrt soligt väder, separera bär från sticklingar, ta bort bortskämda druvor
- krossa materialet med hjälp av en press, push, armar eller ben
- häll vatten cirka 40% av mängden massa och fyll i socker med en hastighet av 40 g för var och en av dess liter
- inom fyra dagar vandrade de sötade utspädda massa, och bildar en hatt. Häll den med en träpinne under omrörning en gång om dagen
- sila massan och häll vatten igen, bättre kokt, cirka 40% av den totala vörten
- fyll en flaska med tre fjärdedelar, täppa till den med en kork från en bomull vid en tid med aktiv jäsning
- när vörten avgår, byt ut korken med en gummihandske, punkterad på en finger
- så snart handsken slutade puffa upp, ta bort den, häll ett glas vört, värme och blanda med socker i en del av 200 g per liter
- blanda söt vört med resten av volymen och låt mogna i en månad
- lägg en behållare med framtida vin på bordet och med ett vinylrör med ett vört i en mindre behållare
- Öppna lite mer, söt drycken
- håll ett ungt vin på en sval plats
Vilka druvor är gjorda av druvsorter: recept för matlagning
Hemma får du vitt vin från sådana druvor:
- Bianka
- Oligot
- Riesling
Och receptet för förberedelserna är som följer:
- mesga erhållet från krossade mogna hela bär, tillsammans med vinjäst vandrar i fem dagar
- det är täckt med tyg och står på en varm plats
- du rör det dagligen
- svide och häll i flaskan så att en fjärdedel av den förblir gratis
- installera en vattenlucka från en kork med ett rör, vars andra ände sänks i ett glas vatten
- кога ативanj брожение прекратилось, доливайте свеже ссло полногапаполнен та т 1
- efter en månad med mognad, oklas i slutaren och prova vin för socker. Om ditt mål är ett vitt torrt vin behöver du inte lägga till det. Om du vill få halvsöt, fyll i socker med en hastighet av 200 g per liter vört
- häll en ung drink i flaskor och lämna på ett svalt ställe i ett par veckor tills det mognar
- lätt ton och sediment i botten är tecken på att slutföra processen för att förbereda vitt vin
- sila den genom att ta bort sedimentet, häll det i nya behållare och skicka den till källaren till närmaste högtid
Vilka druvor är gjorda av rött vin från: recept för matlagning
Rött hemlagat vin är tillverkat av alla sorter av blå, svarta, röda druvor. Vi listar några:
- Cabernet
- Lydia
- Isabel
- Mögel
Tänk på ett annat recept för att göra hemlagat rött vin.
Du måste förbereda:
- Mogna men inte bortskämda druvor
- Vinjäst
- Socker i en mängd 50-250 g per liter vört, om du behöver få halvsöt/söt vin
- Bentonit eller speciell lera för att bli lättare av en hemmagrad drink
- Tara för jäsning av massa och vört
- Luftflöde
- Areometer
- Jodlösning för desinfektion av rätter
Procedur:
- Odlade druvor, åtskilda från skräp och kvistar, krossar händer/fötter/tryck/block. Om du lägger till jäst kan du tvätta den innan.
- Torka av behållarna före användning av en vattenlösning av jod för att ta bort mikroorganismer
- Lägg en hink med en massa på en varm plats i 4 dagar för att starta jäsning. Häll vinjäst om du tvättar druvor
- Rör skumhatten varje dag, och när den inte går sönder, ta bort den med en sked
- Sila vörten och pressa skinnen på druvor som simmar på ytan
- Mät juicens densitet med ett område. Om det är 15 och nedan, tillsätt socker efter smak, men inte mindre än 50 g per liter. Om du inom 20-25 lämnar vörten utan sötning för att vandra ytterligare
- Installera lufttillförsel på en flaska druvsaft
- I två veckor, skaka flaskan med jämna mellanrum
- Кога осадок отелитьс и выадет, перелел- ссло новю чистю произизирировн rikt
- Mät densiteten. Om du gjorde socker för första gången, tillsätt nu inte mer än 100 g per liter. Om densitetsindikatorn är både den första och under upprepad mätning behöver inte vinet sötas alls
- Stäng tanken med en dyrkan med luftkonditionering och låt värma veckorna i två veckor
- En tjock, uttalad sediment signalerar behovet av att byta containrar för juice
- Späd bentonit i en liten mängd vörta till konsistensen av gräddfil. Andel 2 mått för 10 liter vätska
- Ange lösningen under omrörning av en vört
- Rör om igen om ett par timmar
- Lämna på en varm plats i en vecka tills sedimentet bildas
- Häll ungt vin i flaskor så att sedimentet inte kommer in i dem
- Tillsätt lite socker om så önskas
- Lägg flaskorna i horisontellt läge i en sval källare
- Under de kommande fem åren har du en reserv av hemlagat rött vin av sött, halvsött eller torrt, beroende på närvaro av upplöst socker
Torrt vin hemma från druvor
Dumrar av torrt vin kan enkelt laga det från druvor som växer i ditt område.
Ta något av ovanstående recept som bas. Den enda funktionen är att du inte behöver socker alls som en ytterligare ingrediens.
Vin från frysta druvor
Ice Wine är en unik typ av alkoholhaltig dryck från druvor av både PR vid slutkvalitet och tillverkningsteknik.
De samlar kluster av frysta druvor efter god frost på en klar solig dag.
Eftersom druvförbrukningen är stor och utgången är mycket liten är isvin dyrt i pris och uppskattas mycket bland älskare av denna dryck.
Bären samlas snyggt i kylan före det nya året i slutet av december. Druvor ska inte smälta medan de tas bort från dosen och passerar under pressen.
Förresten, en liter isvin erhålls från 30 kg utvalda isiga råvaror.
Mesga vandrar länge - flera månader. Den filtrerade wort visar sig i flaskor, som är väl tilltäppta och lagrade i källare i upp till 20 år.
Och isvin i en öppen flaska kan bara leva upp till 10 timmar och sedan om du förvarar det stängt i kylen.
Så vi undersökte funktionerna i beredningen av olika typer av vin från olika druvsorter. Vi blev bekanta med produktionsteknologierna för den georgiska alkoholhaltiga drycken och isvinet.
Öva något av de övervägda recept, kopiera hemligheter och dricka hemlagat vin i måttliga mängder.
Vara hälsosam!
Video: Hur gör man vin hemma från Isabella -druvor?
