Vinäger: De bästa recepten för rätter i matlagning. Recept av tomater, gurkor med vinäger för vintern, sallader, sås, marinad för grill, kött, lök, fisk

Artikeln kommer att berätta hur du kan använda vinäger för att göra läckra såser, bensinstationer och marinader.

Innehåll

Hur man gör en "grekisk sallad" med vinäger?

Vin vinäger Det är unikt genom att den tillsammans med trevlig smak har en massa gynnsamma ämnen tillgängliga i färska druvbär. Vinäger kan perfekt ersätta vanlig bordsvinäger i matlagning, kosmetologi, traditionell medicin, bevarande.

Pris druvvinäger Två gånger högre än bordet, men är ändå mycket prisvärd. I butiken kan du hitta två typer av sådan vinäger: mörkt och lätt, beredd från olika druvsorter (rött och vitt). Röd vinäger har en mer mättad smak, vit är lättare. Tekniken för deras tillverkning skiljer sig också: röd vinäger fermenteras i ekfat, ljus - i stål.

Varje vinäger är perfekt för att förbereda förband för sallader och andra rätter. Det mättar ingredienserna med sin subtila arom och ger dem inte skärpa. Förstärkningar som är förberedda med vinäger behöver inte en stor mängd salt och akuta kryddor.

"Grekisk sallad" med vinäger, ingredienser:

Tomat -1-2 st. (beroende på storleken)
Gurka -1-2 (medelstor)
Bulgarisk peppar -1-2 st. Olika färger (kan ersättas med sötpeppar).
Blå lök -1 lök (inte stor)
Svarta oliver -1 bank i 200 g (kan ersättas med grönt eller kombinerat två typer).
Ostfeta " -200-250 g (kan ersättas med Salted Brynza)
Olivolja -3-4 msk.
Vin vinäger -2-3 msk. (några)
En blandning av "italienska örter" -0,5-1 tsk
En blandning av paprika -1/3 tsp
Ett gäng färska örter
Havs stort salt(Om så önskas kan du inte lägga till om osten är väldigt salt).

Förberedelse:

Tomat ska rengöras från den flytande frödelen och skäras i stora kuber, hälls i en salladskål.
Tillsätt gurka och peppar i salladskålen.
Tappa saltlösningen från oliver, häll dem till grönsaker
Skär löken, demontera till ringar eller halva ringar, skicka den till salladskålen.
Förbered en salladsförband: Blanda olivolja med vinäger och tillsätt 1-2 msk. Serum från ost (saltad saltlösning från feta eller brynza).
Häll grönsakerna i salladskålen med den resulterande tankningen och blanda dem med en sked.
I fat, reserv och peppar
Skär osten med kuber, du kan helt enkelt göra detta med en tråd eller fiskelinje (osten fastnar i kniven och knäckar på grund av detta).
Kör varje kub med ost i kryddor och lägg försiktigt ovanpå grönsaker i en sallad. Det är inte värt att blanda grönsaker med ost, eftersom mjuk ost ger skålen ett icke -estetiskt utseende.
Om så önskas, innan du serverar, sätt på salladen med färska hackade örter eller helt enkelt dekorera med gröna basilikablad.

"Grekisk sallad" med en förband från vinäger

Pekingkål med vinäger: recept

Pekingkål skiljer sig från andra med färsk saftig smak, en vattnig struktur i huvudet och lakan. Denna kål är alltid i närvaro av en butik när som helst på året och därför används den ofta för att göra sallader: grönsaker, kött, med skaldjur eller ost. För en sort, förbered en förband för en sådan sallad inte från majonnäs, utan från vinäger och vegetabilisk olja.

Du kommer behöva:

Kinesisk sallad -300-350 g (liten huvud eller vit och grön del från ett stort huvud).
Gurka -1 ST. Stora (eller två små eller medium).
Kokt ägg -2-3 st. (kan ersättas med vaktel, men de bör tas i större mängder).
Gröna lökar -5-10 g (flera fjädrar)
Svartpeppar(eller en blandning av olika paprika)
Salthav- smak
Vegetabilisk olja- Flera msk. (Alla: majs, oliv, solros, sesam, linne och andra).
Vin vinäger-2-3 msk. (vit eller röd)
Färska gröna (vilken som helst) och gröna lökar
Parmesan -20-40 g.

Matlagning:

Skär Pekingkålen med en kniv, både grön och vit.
Skär gurken i halvor av cirklar
Förbered bensinstationen genom att blanda olja och vinäger, tillsätt kryddor och salt till tankningen.
Häll salladen med tankning och blanda den noggrant, du kan lägga till salt efter smak.
Skär de kokta äggen i halvor eller skivor, vackert spridda på ytan på salladen.
Dekorera salladen med färska hackade gröna och chips av parmesan (ost kan skäras med objektglas och läggas försiktigt på ytan).

Hur gifter man sig med lök i vinäger?

Inlagd lök - Ett läckert tillskott till alla kötträtt, en sidorätt med potatis, spannmål eller sallad. Lök marinering är lätt att göra på en halvtimme med vinäger.

Vad som krävs för marinaden:

Vin vinäger -100 ml. (vit eller röd)
Vegetabilisk olja -50-70 ml (vilken grönsak som helst)
Salt (vilket som helst eller havet stort)- 1 tsk (med en bild)
Socker -1 msk. (med en bild)
Nejlika -några datorer.
Doftande peppar och ärtor -lite handfull
Markpeppar -0,5 tsk. (kan ersättas med en blandning av olika paprika).

VIKTIGT: Du kan pickle vit, lök, blå, prankar, tårar (vit del). Denna volym av marinaden är nödvändig för att blötlägga 2-3 stora glödlampor. Marinering görs bäst i en matbehållare innan du syltar löken ska skäras med ringar eller halva ringar, häll kokande vatten och dränera överflödigt vatten.

Grill i vinstockar: recept

Marinaden för grill, beredd med tillsats av vinäger, suger köttet med en bukett av aromer och smakskuggor. För betningskött är det bäst att använda röd vinäger, eftersom dess surhet och smak är mycket starkare.

Vad krävs för marinaden för 2-3 kg kött:

Vin vinäger -50-80 ml. (röd)
Vegetabilisk olja -80-100 ml. (oliv eller solros).
Vatten -100-130 ml. (ren, kall)
Markpeppar -0,5 tsk. (kan ersättas med en blandning av paprika).
Lagerblad -några datorer.
Lök -3-4 Stora vita eller på lök
Vitlök -flera Zabkov

Viktigt: För betning väljer du fett kött, helst en fläskskakning. Köttet saltas och peppar tillsätts till smak, en marinad framställs från de erhållna vätskorna och kryddorna, som bör hällas med köttbitar över natten. Laungbladet och löken blandas med kött med kött.

Hur gifter man sig med kött med vinäger för grill?

Kyckling i vinäger: recept

Kyckling i vinsås är en läcker och lätt maträtt, perfekt för middag eller lunch. Sådant kött kan kombineras med färska grönsakssallader, potatis och bönor.

Du kommer behöva:

Kycklingkött -1 kg. (rött kött, men för en dieträtt kan du använda filé).
Bulgarisk eller sötpeppar -3-5 st. (helst olika färger för en vacker look på en maträtt).
Lök -1 ST. (blå eller vit)
Vitlök -1 huvud (litet, välj inte mycket "ond" vitlök).
Katalär -5-6 st.
Vin vinäger -50-70 ml. (vit eller röd)
Torrt vitt vin -50 ml.
Senap (vanligt eller dijon) -1 tsk
Färska gröna för att dekorera den färdiga maträtten
En blandning av kryddor efter smak

Matlagning:

Skär kycklingkött med SLI, lite avlångt.
Få köttet i vinäger och vin, tillsätt kryddor och salt.
Efter betning, överför köttet till en kittel eller en kastrull med en tjock botten, häll vegetabilisk olja.
Tillsätt lök i Kazanen med halva ringar och pepparremsor, pressa vitlök, katrinplommon och börja släcka över låg värme.
Tillsätt senap och sjuda skålen i 40-60 minuter.
När överskottsvätskan indunstas och köttet blir mjukt, stäng av elden och täcker kitteln med ett lock, låt köttet stå innan du serverar ytterligare 10-15 minuter.
Dekorera med färska hackade örter när du serverar.

Nötkött i vinstockar: recept

Nötkött, inlagd i en marinad med vinäger och stuvad i sås, kommer att bli en läcker behandling för hela familjen. Nötkött - Kostkött, och förutom vinäger och kryddor kommer det att vara saftigt och mättat.

Du kommer behöva:

Nötkött -700-800 g (massa eller klippning)
Lök -1-2 st. (liten storlek)
Bulgarisk peppar -1-2 st. (beroende på storleken)
Vitlök -1 stort huvud av inte "ond" vitlök
Vin vinäger -50-60 ml (helst röd)
Vegetabilisk olja (vilken som helst)
Ett gäng färska örter
Torrt rött vin -100 ml.

Matlagning:

Skär nötköttet med långa bitar
Få köttet i vinäger med kryddor, tillsätt vin. Det är bäst att marinera köttet på natten.
Värm oljan i en Kazan eller kastrull med en tjock botten
Skicka paprika, lök och vitlök med hela tänderna till varm olja.
Efter att ha passerat, skicka köttet tillsammans med marinaden till oljan, ta till kokning och minska elden.
Täck kitteln med ett lock och sjuda köttet i en och en halv timme, var 15: e minut, blanda och vända det.
Garnera den färdiga skålen hackade greener

Fläsk i vinstockar i en stekpanna: recept

Vinäger kommer att kunna göra även det mest feta och "tungt" köttet är mycket lättare för absorption, saftigare, mjukare och mycket smakligare. Vinäger kommer att suga köttet och betonar alla dess nyanser.

Du kommer behöva:

Fläsk (massa eller klippning) -700-800 g (utan vener och fett).
Lök -1 ST. (vit eller på -hand)
Lök av tårar (vit del) -med 1 lök
Vitlök -1 huvud
Söt eller bulgarisk peppar -2 st. (olika färger för en vacker look på en färdig maträtt).
Vin vinäger -50 ml. (vit eller röd)
Rosmarin (en kvist eller lite torkad)
Soja sås -3-5 msk. (klassisk)
Färska gröna för att dekorera skålen

Matlagning:

Skär fläsk i små avlånga bitar, ta på sig i vinstockar, kryddor och sojasås.
I Kazanka, värm oljan och skicka löken in i den med halva ringar, pepparremsor och hela vitlöksklyftor, bring till guld.
Skicka köttet till kitteln, blanda, häll flera matskedar sojasås, lägg en kvist rosmarin och täck med ett lock.
Tash köttet i ungefär en timme vid en låg temperatur, efter släckning av en kvist rosmarin bör tas bort.

Kanin i vinäger: recept

Kaninkött är mycket magert, inte fett, näringsrika, friska och mycket välsmakande. Förutom marinad- och vinsås kommer köttet att visa sig vara en otroligt saftig och mjuk, välsmakande, impregnerad bukett av aromer.

Du kommer behöva:

Kanin -1 ST. (Skär i delar, inte särskilt stora bitar).
Vin vinäger -80 ml. (helst röd)
Torrt rött vin -100 ml.
Morot- 2 st. Stor (eller en, om mycket stor).
Vitlök -1 huvud
Lök -1 stor lök
Soja sås -50 ml.
Krydda "blandningen av italienska örter" -2 tsk
En blandning av paprika efter smak

Matlagning:

Sätt kaninen i förväg och lämna den i kallt vatten på natten. Detta är nödvändigt för en obehaglig lukt, och köttet har blivit mjukare.
Häll kaninens bitar med marinad: blanda vinäger och vin tillsammans, späd med vegetabilisk olja, tillsätt kryddor och flera löv.
I en anka eller i en kazan, värm oljan, i den passerar lök och morötter hackade med ringar, tillsätt vitlök med skivor eller halvor.
Placera köttet med marinaden, du kan lägga till lite vatten och sojasås efter smak.
Stew kaninen under ett stängt lock i cirka 1,5 timmar. Blanda massan varje halvtimme.

Marinade för anka med vinäger: Hur lagar man?

Anka kött är väldigt fett, rikt och saftigt. Det kan kompletteras perfekt med en marinad tillagad på grundval av vinäger. Det är anmärkningsvärt att efter betning denna vätska kan stuvas som en sås.

Du kommer behöva:

Anka eller anka bröst -cirka 1,5 kg.
Lök -1 ST.
PRUNES - Några datorer. (Ge en rökt aroma)
Vitlök -1 huvud (litet, välj inte mycket "ond" vitlök).
Morot - 2 st. (stor)
Vin vinäger -50-70 ml. (vit eller röd)
Torrt vitt vin -50 ml.
Senap (vanligt eller dijon) -1 tsk

Matlagning:

Sätt fågeln i snygga bitar
Skaffa köttet i vinäger, senap och vin, tillsätt kryddor och salt.
Efter betning, överför köttet till Kazan och lägger lagren av lök, kater och skivor av morötter.
Häll marinaden i kitteln och börja släcka 20 minuter över hög värme och 40-60 på en liten.
När överskottsvätskan indunstas och köttet blir mjukt, stäng av elden och täcker kitteln med ett lock, låt köttet stå innan du serverar ytterligare 10-15 minuter.

Lever med vinäger: recept

För att förbereda en läcker gryta kan du använda både kyckling, nötkött och fläsklever. Så att levern inte sörjer, blötlägg den för natten i mjölk och skölj den i rinnande vatten på morgonen.

Du kommer behöva:

Lever (vilken som helst) -1 kg. (Det är bäst att använda kyckling, det är den mest mjuka, känsliga och snabbt förberedda).
Lök -1 ST. liten storlek
Vin vinäger -50-80 ml. (vit eller röd)
Soja sås -50-70 ml. (klassisk)
Lagerblad -1-2 st.
Vegetabilisk olja (vilken som helst)

Matlagning:

Om levern är stor bör den skäras. Kycklinglevern är helt beredd.
Limma levern i vinäger för natten
På morgonen dränerar du marinaden och skickar levern med en båge mot pannan.
Stek levern från alla sidor när en skorpa börjar dyka upp, häll köttet med marinad och tillsätt sojasås, lansblad och kryddor efter smak.
Stäng diskarna med locket och låt sjuda på låg värme i ytterligare 10-15 minuter.

Inlagd makrill i Vine Vinegar: Hur lagar man?

Du kan marinera i vinstockar inte bara kött utan också fisk. Till exempel, makrill, har hon en mycket rik och mjuk smak. Vinmarinaden betonar perfekt det saftiga och feta köttet av fisk.

Du kommer behöva:

Makrill -1 stor nyfryst eller färsk fisk
Vitlök -flera Zabkov
Vin vinäger -40-50 ml. (Vit är önskvärt)
Någon vegetabilisk olja -ungefär
Lök -1 ST. (små)
Salt hav -ungefär
En blandning av paprika och "italienska örter"

Matlagning:

Fisken ska rengöras, huvudet kan inte stängas av, men ögonen ska tas bort (som ett resultat av temperaturbehandlingen i ögat, fisken "flöde" och ge obehaglig bitterhet).
Riv fisken med salt och paprika, lämna i behållaren, häll vinäger och vegetabilisk olja, helst på natten.
Lägg ett lager lökringar på ett ark av ugnen eller däcket, lägg fisken ovanpå och strö den med kryddor "italienska örter". Baka fisken i 40 minuter vid en temperatur på 180-190 grader.

Peppar i vinäger: recept

Peppar inlagd i vinäger blir ett välsmakande och saftigt mellanmål, en sidorätt och bevarande för vintern. Du kan picka absolut alla peppar, men den är bäst söt eller bulgarisk.

Du kommer behöva:

Peppar -1 kg. (Rengörs, inte stor)
Vin vinäger -1 kopp (200-220 ml röd eller vit).
Salt stort -det smakar (det är bättre att inte överstiga mängden 3-4 tsk).
Socker -1 msk. Med en kulle
En blandning av skarpa paprika -för ögat, efter smak
Pepparärter och doftande -en liten handfull
Nejlika -några datorer.
Vatten-700-800 ml. (rena)
Vitlök - 1 huvud

Matlagning:

Skär den skalade pepparen i 4 eller 2 delar, lägg i burken, tryck tätt varje skikt, kompletterar med vitlök.
Förbered marinaden: Lös vinäger i vatten och tillsätt salt med socker, peppar.
Häll pepparen med marinaden, låt burken vid rumstemperatur i en dag och i 2-3 dagar i kylen.

Sushi -klädsel från vinäger: Hur lagar jag?

Tasty Vinegar bensinstation för ris är hemligheten med läckra rullar och sushi. Det är vanligt att krydda det kokta riset i vinägerbensinstationen för att ge det en smak (sötma med surhet).

Tankningsproportioner:

Vin vinäger -4 msk.
Socker -3 tsk
Salt -1 tsk

Viktigt: Blanda allt noggrant och lösa upp, strö hela riset med tankning och blandning.

Vinäger sås: recept, foto

Sötsursås med tillsats av vinäger är idealisk för kött- och fiskrätter, särskilt fettsorter.

Du kommer behöva:

Tomatsås eller pasta -1-2 msk. (Inte skarp, klassisk).
Soja sås -1-2 msk. (smak)
Sesamolja -1-2 msk. (kan ersättas med oliv).
Vin vinäger -1-2 msk. (röd)
Majsstärkelse -1-2 TSP
Oregano -1-2 nypa
Salt och blandning av paprika - smak

Syltkål med vinäger: recept

För betning med vinägerbensinstation kan du använda vilken kål som helst: vit, blå, Peking.

Förbered fyllningen:

Vin vinäger -1 kopp (vit eller röd)
Vitlök -1-2 huvuden (inte "ond")
Pepparärter och doftande -lite handfull
Lagerblad -några blad
Nejlika -några datorer.
Vitkål -1 ST. (Stor 1,5-2 kg).

VIKTIG:Hacka kålen med remsor, lägg i täta skikt i burken, varje skikt bör växlas med krossad vitlök, lansblad och pepparärter. Häll tätt tampad kål i burken med en marinad av vinäger och vatten 1: 1, kompletterat med kryddor, salt och socker.