Fläsköron på koreanska: 2 mest läckra och beprövade recept med steg-för-steg-beskrivning

Receptet för fläsköron är på koreanska.

Innehåll

Koreanska fläsköron är en utmärkt kall aptitretare med en kryddig eftersmak och en aptitretande lukt. Det är väldigt lätt att göra dem, och priset på de nödvändiga ingredienserna kommer att överraska varje värdinna. Tro mig, det här är inte bara ett kallt mellanmål för öl, utan en verklig delikatess. På det festliga bordet äter kryddig fläsköron på koreanska i första hand. Men hur man lagar dem korrekt, låt oss prata i det här materialet.

Traditionellt recept för pikant fläsköron på koreanska

Att laga fläsköron på koreanska är väldigt enkelt och enkelt, men glöm inte att brosket ska vara mycket väl marmorerad. Därför är det denna process som tar minst 5-6 timmar. Men tro mig, resultatet kommer att vara värt det. Det viktigaste är att inte äta alla öron under provet.

Nödvändiga produkter:

grisöron - 3 st.;
akut peppar röd - 1 pod;
badyan - 1 stjärna;
sesam eller olivolja - 3 msk. L .;
bayle Leaf - 2 st.;
koriander i korn - ¼ tsk;
klyftor - 2 blommor (valfritt);
salt - 0,5 msk. l. (Till matlagning);
sojasås - 50 ml;
en blandning av kryddor för morötter i koreanska-1 msk. l. med en kulle;
socker - 1 msk. L .;
vitlök - 4 kryddnejlikor;
vinäger 9% - 2 msk. L .;
sesard frön - 1 msk. l. med en kulle;
doftande peppar med ärtor - 3 st.

Skölj öronen noggrant under kranen. Om det inte är möjligt att skölja på en otillgänglig plats - gör ett snitt med en kniv. Allt som ser oappetetiserande ut, skär av med ett knivblad.
Kom ihåg att öronen ska vara rena och snö -vita, så avbryta alla mörka platser. Om du märker borsten någonstans på öratytan, kan du bli av med det genom att hålla örat över gasbrännaren aktiverad. Och för att skydda händerna, lägg den på en lång kniv.
Vi lägger rena öron i en liten kastrull, lägger till dem ärtor med kryddor, laurblad samt kryddnejlikor och fladdermöss. Häll vatten så att hon täckte öronen helt.
Vi lämnar att laga mat i cirka 1,5-2 timmar tills de blir mjuka och elastiska. En halvtimme före slutet av öronlagning, tillsätt salt som du kan justera efter smak.
Buljongen tillagad på fläsköron är mycket välsmakande, så du bör inte dränera och kasta bort den. I framtiden kan det faktiskt användas för att förbereda den första maträtten.
Örets beredskap kan kontrolleras med en skarp spets av en kniv eller gaffel. Om köksanordningen kommer in utan störningar och kommer ut ur köttet, kokade fläsköret bra.
Vi tar ut öronen från buljongen och låter dem svalna genom att placera under pressen. För att göra detta, täck bara dem med ett tefat och lägg alla flaskor fyllda med vatten på toppen.
Skär de kylda fläsköraten tunna, cirka 4-5 mm remsor. Och gör det inte för länge, upp till cirka 2-3 cm.
Slipa röd paprika så mindre som möjligt. Passera vitlök genom pressen. Kombinera dem med varandra, samt tillsätt socker, sojasås och koreansk smaksättning.
Skicka allt detta till de hackade öronen och blanda ordentligt.
Häll oljan i pannan och koka den. Men i inget fall koka inte! Fläsköron måste hällas med varm solrosolja.
På samma rester av olja, något bruna sesamfrön, bokstavligen några sekunder, omrörning ständigt. När allt kommer omkring bränner de snabbt. Tillsätt dem till den resulterande massan och blanda allt väl.
Du kan prova den resulterande marinaden och justera den efter din smak. Täck nu öronen med klamringsfilm och låt dem brygga. För att göra detta, skicka dem till kylen och hämta minst 12 timmar.

Enkelt recept för fläsköron på koreanska med morötter

Som redan har lyckats prova fläsköron på koreanska, han kommer utan tvekan att be om kosttillskott. Men inte alla vet den magiska fördelen med fläskörar. Köttdelikatessen är rik på många grupper av vitaminer B och PP och är också mättad med kalcium, magnesium, zink, kalium, fosfor och selen och även jod. Så fläsköron är inte bara vansinnigt välsmakande, utan också mycket användbara.

Förbereda:

fläsköron - 2 st.;
morötter - 2 st.;
socker - 1 msk. L .;
vinäger 9% - 2 msk. L .;
vegetabilisk olja - 3 msk. L .;
vitlök - 4 kryddnejlikor;
sojasås - 3 msk. L .;
en blandning av koreanska kryddor - 3 tsk;
salt - 2 tsk;
röd paprika mark - 0,5 tsk;
koriander är mark - 0,5 tsk.

Fläsköron måste blötläggas i förväg i kallt vatten och lämnas i denna form i ungefär en timme. Rengör sedan försiktigt smutsen med en kniv. Som ett resultat bör öronen vara vita och rena, så att du kan klippa med en kniv alla de platser du inte gillar.
Efter att ha uppnått önskat resultat, häll dem till toppen med vatten, salt och koka i cirka 1-1,5 timmar. Glöm inte att åldern på ett kollapsat djur också påverkar mjukheten i broskvävnaden, så regelbundet kontrollera deras tillstånd.
Så att öronen inte limmas ihop i matlagningsprocessen, måste de vara helt svala och först sedan fortsätta till förberedelsen av marinaden.
Skär de kylda öronen med en tunna remsor cirka 0,5 cm och lägg i en djup maträtt, där de kommer att pickla i framtiden.
Skala morötter väl och skölj noggrant. Grat på ett speciellt grater med långa remsor och skicka till öronen.
Tillsätt vinäger till dem, uppvärmd solrosolja, sojasås, passerade vitlök genom pressen, socker och koreansk smaksättning.
Blanda den resulterande blandningen väl. Prova marinaden, vid behov, tillsätt ytterligare salt eller peppar. Täck allt med cling-film och pickle i 5-6 timmar i kylen.