En sallad av tomater och kål för vintern -2 bästa steg -steg -steg -recept med detaljerade ingredienser. Vad man ska leta efter när du väljer grönsaker för sallad av tomater och kål: praktiska förberedelsetips

För att få en vitaminsallad med tomater och kål, använd våra tips och recept för vintern.

Innehåll

Vegetabiliska sallader i banker för vintern är en av de populära bevarandevarianterna. Sallader är enkla att förbereda och är lämpliga för läxor. För konservering är olika typer av grönsaker och deras kombinationer lämpliga. Huvudkravet i beredningen är att följa proportionernas proportioner, sterilisering av burkar och grönsaker innan de rullar.

Vad ska man vara uppmärksam på när du väljer grönsaker för sallad av tomater och kål?

Olika typer av kål är lämpliga för tomma ämnen för vintern: vit, färgad, röd -gelgad. Huvudet på kålen ska mognas och färskt, utan defekter och mögel.
Det är bättre att välja elastisk kochas av sena sorter - Det bildas, det finns fler blad i det, det är mer bekvämt att klippa, och när matlagning av kål inte bryts upp.
Färgkål bör ha tät icke -bent över blommorens bas utan svarta prickar. De återstående sorterna rekommenderas att väljas enligt samma princip - elasticitet, friskhet, mognad.
Tomater bör också välja mogna och elastiska, utan skador och tecken på förfall.
Storleken på tomater - Beror på metoden för att förbereda salladen och burkens volym. Graden av friskhet hos grönska bör också beaktas.

För skörd är en sallad med färgad kål väl lämpad färskt green Curly persilja - Det ser vackert ut i kombination med kålblommor och tappar inte sin form.
Om en liten skärning av ingredienser används i salladen, betonar torra kryddor smaken och förstör inte färgen på arbetsstycket.
Andra grönsaker för sallad bör kombineras till smak och konsistens.

Tomatsallad och surkål för vintern

Särligheten i denna sallad ligger i det faktum att den i burken inte är utformad i en blandad form utan i lager. För matlagning måste du också jäsa kål i förväg. För detta recept är kål, jäsad både på ett klassiskt sätt och ett snabbt sätt med marinaden, lämplig.

Kålfermentering:

kålhuvud på minst 2 kg vägning
morötter 2 st.
2 Stor med en glid av en sked salt och socker

Hacka kålen i stora bitar. Skär morötter i remsor. Blanda hackade grönsaker, tillsätt salt, socker och rusa med händerna tills juicen har erhållits.
Fyll fast burken med kål och lägg på en varm plats att fermenteras i flera dagar. Vid behov töm du överflödsjuice från burken.
Prova för beredskap regelbundet. Så snart kålen blir krispig med en lätt surhet - är den redo för sallad.

Ingredienser för sallad

Ingredienser:

surkål - 1,5 kg
tomater - 1 kg
gröna -ukhopa
lök - 1 kg

Marinad:

1 L kokt vatten
2 matskedar för 2 matskedar
8 ärtor svartpeppar
laurelblad 3 st.

Matlagningssallad:

Först måste du förbereda en tomat. Häll kokande vatten i några minuter och ta bort skalet. Skär de skalade tomaterna. Skala och skär löken. Squat Sauer Cabbage - måste tömma hela saltlösningen.
Därefter måste du förbereda marinaden: bring vattnet till en koka, kasta alla torra ingredienser och koka i 7 minuter.
Sterilisera banker och lock. Lägg grönsakerna i burkar i lager: För att hålla ett lager kål, sedan en rad tomater och lök, är nästa lager de gröna av dill och återigen ett lager kål.
Fortsätt att växla skikten tills banken blir fylld. Grönsaker ska inte vara väldigt tampade i en burk - du bör lämna en plats för marinaden. Häll innehållet i burk med het marinad.
Placera salladens billets i en kastrull med kokande vatten och sterilisera i 25 minuter.
Ta bort och rulla burkar med en sallad med ett lock, vänd dig med ett lock, täck med en tjock handduk och lämna i detta tillstånd tills det svalnar helt.
Du kan lagra en sådan bevarande i källaren eller i ett torrt svalt rum.

Vitaminsallad av tomater, morötter och kål för vintern

Denna sallad är bekväm genom att den gör att du kan kombinera alla tillgängliga säsongsgrönsaker. För förberedelser kan du ta alla kålsorter. Tomater är också lämpliga för olika mogningar. Utåt är salladen mycket färgglad, med en full -fladged smak som inte kräver oljeanläggning.

Kompositionen är designad för sex liter burkar. Huvudingredienser:

i lika delar, en uppsättning grönsaker: tomater, gurkor, morötter, kål, lök, sötpeppar
1 glas granulerat socker
2 glas vegetabiliska olja
1 kopp vinäger
salt 3 msk.

Tvätta och behandla alla grönsaker: Borts med skal, frön, defekter. Slipa tomater, gurkor, lök, peppar, kål - skär i små lika stora bitar, som för en vanlig sallad.
Morötter - Rist på ett grovt riv. Placera hackade grönsaker i en omfattande panna, häll olja och vinäger, tillsätt salt och granulerat socker, blanda allt väl.
Sätt den resulterande blandningen och koka upp. När salladen kokar, lämna den över låg värme i 30 minuter.
Salladen måste ibland röras om och övervaka så att blandningen inte brinner. För närvarande, förbered banker - tvätta och sterilisera, där en färdig sallad kommer att läggas ut.
Heta banker rekommenderas att vända, isolera tills de är helt kylda. Sedan kan den färdiga bevarande placeras i förråd.

Praktiska tips för beredning av sallad med tomater och kål för vintern

En sallad av tomater och kål är lätt att förbereda. Och ändå, för att undvika obehagliga överraskningar - bör flera rekommendationer beaktas:

Om för tillverkning av sallad är det nödvändigt att förhandla kålen, bör du välja inte jodiserat salt. Med innehållet i jod kommer salt att göra bevarande bitter och mjukgöra kålen.
Fin rivna morötter behåller vitheten i kålen och ger en krispig effekt. Helvetet kommer att göra samma sak, läggs till salladen.
För att förbättra smaken till salladen kan du inte bara lägga till kryddor utan också frukt, bär. De bör läggas till färska.
Vanligtvis är sallader från grönsaker för vintern konserverade i en glasburk under ett järnlock. Men när det gäller kål accepterar vi den preliminära jäsningsmetoden i en öppen skål. På något sätt bör diskarna vara vattentäta, utan rost och chips.
Det finns många alternativ för att göra sallader från tomater med kål: marinering, saltning, jäsning.
Olika tekniker för kålskärning: shinking, stor skivning på en del, fyrkantiga delar, saltas med ett oskiljbart huvud.
Tomater är konserverade - holistisk, skärning i aktier som är klippta av ringar, begravda i potatismos. Det finns undantag där receptet använder kombinationer av frukt med olika mognad. Till exempel: För att göra en sallad av gröna tomater med kål - frukterna bör först elimineras från giftet från Solinin. Gröna tomater hälls med kallt saltat vatten och ger en timme att stå. Därefter tvättas och används för sitt avsedda syfte.
I vissa typer av sallader används ofta fördriftskål ofta - detta ger salladen en mer uttalad smak. Det finns sallader där grönsakerna först stekas eller kokas, sedan grytas ihop och rullas in i bankerna.

Konserverad sallad är en självförsörjande produkt. Det kan konsumeras både självständigt och med en sidorätt. Det bör beaktas om en sallad med ett lågt innehåll av vinäger, olja och kryddor - för fullständighet av smak måste den tankning. Klarade sallader kan berikas med färska grönsaker, gröna.

Använd som en del av mer komplexa rätter. Så, till exempel, en sallad av konserverade tomater och kål, det är bra att använda vid beredningen av stuvat lamm eller rökt korv, goulash eller gryta från grönsaker.