Recept av orientaliska godis. Hemlagad halva, lukum, beröm, marmelad, tårta. Östra godis för barn

Vad är de orientaliska godisarna? Hur och var är de förberedda?

Östra godis Desserter som är utarbetade i länder i Centralasien, Kaukasus och kalkon kallas.

För att förbereda sådana produkter används mjöl, smör, socker, mejeriprodukter, honung. Och tillsatser till de orientaliska desserterna är centrerade, russin, sesamfrön, nötter, vanilj, kanel och ingefära.

Östra varumärke

Förbered den östra baklava från smördeg i Turkiet, Azerbajdzjan, Armenien, Turkmenistan, Iran och andra länder i öst.

I varje land är recept förberedda på sitt eget sätt. Men en funktion är densamma för alla - alla bakar med nötter och hälls med honungssirap. Vi kommer att förbereda Krim Baklava.

Krimvarumärke

Recept:

1. Blanda in en djup skål 200 g mjöl, 1 msk. En sked socker, 0,5 tesked läsk, 0,3 tesked salt Och vi gör mitt i urtaget.
2. Lägg till urtaget 1 ägg, 3 msk. matskedar vodka (du kan annan alkohol), 1 msk. sked av gräddfil Och knåda en tjock deg. Knåda först degen i en skål och sedan på bordet tills den slutar hålla fast vid dina händer. Om mjölet inte räcker, lägger vi till mer.
3. Vi ger testet till Brew i 10-15 minuter och täcker det med en handduk.
4. Dela degen i fyra delar och varje del är mycket tunt utrullad.
5. Smörj skikten smält smör (1 msk sked)och vik 2 bitar, en på den andra.
6. Vi förvandlar skikten till en lös rull och klipper snett bitar av 2 cm breda.
7. Varje bit degen måste dissekeras så att skikten inte fastnar ihop, och kanterna ska blindas, blötläggas med vatten och trycka med ett finger.
8. Stek i stora mängder mycket heta vegetabilisk olja (0,5 L)Vi sprider oss på en maträtt och ger en glöd.
9. Matlagningssirap. Blanda in en hink 2 msk. matskedar honung, 4 msk. matskedar socker, 100 ml vatten Och koka under omrörning i 10 minuter.
10. Vi vinkar den kylda baklaven till varm sirap, strö krossade nötter (1 msk sked)Och vi lägger ut för att torka.

Notera. Från vodka blir färdiga produkter mer lösa, porösa.

Notera. Ju varmare vegetabilisk olja, desto mindre absorberas den av degen.

Hemlagad rahat-lukum

Översatt från det turkiska språket låter Rahat-Lukum som "turkiskt nöje." Rahat-Lukum uppfann under 1700-talet den turkiska konfekten Ali Bekir.

Rahat-Lukum från Ali Bekir

Recept:

1. Ta Kazan och häll i den 1 glas socker, 1 kopp majsstärkelse, på spetsen på en vaniljkniv, snabbt lösligt gelatin (50 g), 0,5 te. matskedar kanel, tillsätt ett och ett halvt glas vatten, blanda och koka allt under omrörning på medelhög värme.
2. Koka blandningen till ett tillstånd av tjock deg, cirka 20 minuter. Under denna tid förändras blandningen i färg: den initiala gula vita färgen förändras med en transparent guldgul färg.
3. Vi reducerar elden till svag förbränning, lägger till blandningen 1 tesked citronsyra Och knåda bra.
4. Vi täcker den djupa formen med en bakfilm, sätter en varm massa i den och sätter den på en sval plats i 8-10 timmar.
5. Vi vänder formen på ett rent bricka, tar bort filmen och klipper rakhat-lurcum med kuber.
6. Varje kub vi kollapsar i florsocker eller sesamfrön Och lägg ut på en maträtt.
7. Och om Rahat-Lukum vill spara i flera dagar, bör den lutas i stärkelse och vikas i en låda, och före användning skakas stärkelse och strö med pulveriserat socker.

Hemlagad halva

Halva är en orientalisk efterrätt, särskilt vanligt i länderna i närheten och Centralasien.

Halva är välsmakande och användbar för matsmältningen. Genom att använda Halva kan du förbättra och föryngra kroppen, men det är mycket kalori och du kan snabbt få extra kilo, om inte spela sport.

Hemlagad halva

Recept:

1. Vi tar 200 g solrosfrön utan skalVi tvättar dem, stek dem i en torr panna och krita i en köttkvarn.
2. Stek separat i en torr panna 150 g mjölBlanda med solrosfrön och passera igen genom en köttkvarn.
3. Från 50 ml vatten och 50 g socker förbereder sirapVi kokar det i flera minuter.
4. Häll sirapen i blandningen, tillsätt 50 mg solrosolja, en nypa vanilj Och blanda igen.
5. Vi sätter den färdiga halva i formen, täcker med en film, satte förtrycket på toppen och satte på en kall plats i 10 timmar.
6. Vi tar ut halva, skär i bitar och serverar te.

Östra marmelad

Fram till 1500 -talet var Marmalade endast känd i östländerna, och i Europa var det inte. Idag är Marmalade mycket populär över hela världen. Hemmarmelad kan ges till små barn.

Marmelad händer:

• Från frukt och bär
• Pastill (i utseende som en solid sylt)
• Jelly Marmalade (från socker, juice och gelatin)
• Tugga marmelad (fast, lagrad under lång tid)

Hemtuggmarmelad från citrusfrukter

Recept:

1. Förbereda liten och orange (2 msk. Och dra den genom en sil.
2. 20 g gelatin Fylla 100 ml orange och 5-6 msk. matskedar citronsaft, låt honom svälla.
3. Häll i kastrullen 2 koppar socker, 100 ml vatten, förbered Zest och lägg på eld för att laga i 3-5 minuter, rör om hela tiden tills sockret upplöses.
4. Ta bort från värmen, tillsätt svullen gelatin, blanda och filtrera genom en sikt.
5. Häll massan i ett tomt fokus och lägg på en kall plats i 6-8 timmar.
6. När marmeladen frös, sänker vi lådan i några sekunder i varmt vatten, vänds, och siffrorna i Marmalade kommer att falla ut själva.
7. Sedan vi kollapsar marmelad i socker Och lägg ut på en maträtt.

Cake "Eastern Sweets"

Cake "Eastern Sweetness"

Degen för kakorna:

1. Slå 4 ägg med ett glas socker Två gånger till ökningen.
2. Lägg till blandningen ett halvt glas russin och skär valnötter, 1 kopp mjöl med 1 tesked läsk.
3. Vi knådar den flytande degen och delar upp den i två delar.
4. Vi bakar i runda former 2 kakor, bakade vid en medeltemperatur på 15-20 minuter.

Grädde:

1. Slå 250 g smör med en burk kondenserad mjölk.
2. Lägg till 5 teskedar kakao och 1 tesked lösligt kaffe.

Tårtkollektion:

1. Vi smörjer båda kakorna rikligt med grädde.
2. Kakans sidor smörjs också med grädde och strö med hackade nötter.
3. Toppen av kakan strö över krossad choklad.

Nötter av nötter

Orientaliska godis av nötter är Kozinaki, Grillazh, Nuga, Churchhela, alla slags kakor. De är beredda från kondenserad mjölk, fruktjuicer, mjöl, smör, socker med tillsats av valnötter, hasselnötter, mandlar, jordnötter och cashew.

Viktig. Om muttrarna, innan du förbereder efterrätten, först yngel, kommer smaken av nötter att förändras till det bättre och aromen kommer att öka.

Östra sötma från kondenserad mjölk och nötter

Denna efterrätt liknar Snickers eller Nats.

Recept:

1. Fritera 1 glas nötter (skog, jordnötter eller andra) Separera dem från skalet i en torr panna.
2. Vi smälter i en djup stekpanna 100 g smörLägg till 1 burk kondenserad mjölk Och vi lagar mat tills blandningen förtjockas, men inte mycket att den kondenserade mjölken inte smälter, annars kommer den färdiga produkten att vara mycket solid.
3. Ta bort den kondenserade mjölken från värmen, tillsätt muttrarna, knåda snabbt och häll den i en form som tidigare täckts med klamring.
4. Vi anpassar oss och låter coola.
5. När det svalnar skär vi i bitar och vi kollapsar i sesamfrön.

Råd. Du kan kontrollera kondenserad mjölk oavsett om den är svetsad eller inte: dropp med varm kondenserad mjölk på en kall järnplatta, håll några sekunder i frysen, om droppen frös, så är den klar.

Mjöl orientaliska godis

Östens mjölprodukter inkluderar pajer, kakor och rullar av puff, kex och sanddeg.

Bura shaker-azerbajdzjan pajer med valnötkryddig fyllning

Recept:

1. Sålla 300 g mjöl, gör en urtag och rör om 10 g färsk jäst med 1 msk. En sked socker och ett halvt glas varmt vatten.
2. Lägg till 1 msk. Sked av gräddfil, 1 ägg, 100 g mjukad ghee -olja, knåda en tjock deg, täck med en handduk och lägg på en varm plats i en och en halv timme.
3. Vi rullar subtilt ut degen, skär ut cirklar med en kopp på cirka 10 cm i diameter.
4. På hälften av varje cirkel lägger vi ut lite fyllning, täcker med andra halvlek och klämmer som en paj.
5. Vi lagar fyllningen från 350 g hackade hasselnötter, ett och ett halvt glas socker och 1/3 av tesked kardemumma.
6. Vi sprider pajerna på arket, på ytan med en kniv gör vi olika mönster och ritningar, smörj med stampad olja (1 msk sked)och baka 25 minuter vid en temperatur av 200-230 ° C.

Recept av indiska godis

Huvudkomponenterna i indiska godis är: ghee, mjöl, mejeriprodukter, nötter och frukt. Det tros att desserter med dessa produkter är skadliga för figuren, men det handlar inte om indiskt kök.

De flesta indiska rätter förbättrar matsmältningen. Ägg används sällan för att förbereda indiska desserter.

Det mest läckra av indiska desserter är mejerirätter:

• Burfi, khur - Rätter gjorda av mjölk kokta på hög värme.
• Srickhand - Dessert från kondenserad yoghurt.
• Gulyab-jamuns - frigjorda i fruktbollar med mjölkpulver med tjock sirap.
• Rabrium - Gryta på mjölk med tillsats av socker, nötter och russin med söt sirap.
• Shalava - Desserter baserade på färsk frukt, semolina, socker, mejeriprodukter, nötter och morötter.

Öm indisk kex utan ägg

Recept:

1. Blanda 100 ml vegetabilisk olja, 200 ml yoghurt, 150 g socker Och slå tills massan börjar skumma.
2. Lägg till 300 g mjöl, 3 teskedar bakpulver, 200 ml mjölk Och vi fortsätter att vispa.
3. Det visade sig en flytande deg, som hälls i en djup, smord mögel och grädda i 25-30 minuter vid en medeltemperatur.
4. Ready Cooled Biscuit på toppen smörj med kondenserad mjölk, dekorera med frukt Och servera till bordet.

Jaleby - söta krispiga kakor

Jaleby är en mycket populär produkt i Indien.

Recept:

1. Förbereda deg för pannkakor. Blanda ett och ett halvt glas vatten med 2 glas mjöl och 0,5 te. matsked av läskLägg till 2 teskedar semolina, 1 msk. Sked av gräddfil.
2. Vi täcker degen med en handduk och lämnar i 2 timmar på en varm plats.
3. Laga sirapen från 1 kopp vatten, 2 glas socker, 1 msk. matskedar citronsaft, en nypa kardamomon, till förtjockning, cirka 5 minuter.
4. På en mycket varm panna med vegetabilisk olja (0,5 L) Pressa spiralprodukter från konfektyrsprutan.
5. Vi ser till att degen inte rör vid botten av pannan.
6. Stek till gyllene färg på båda sidor.
7. Vi tar ut ringarna, låter det dränera, doppa i sirapen, dra den ur den och sprida den för att torka.

Recept av turkiska godis

Turkiska godis är mycket olika. De är uppdelade:

• Mjölprodukter
• Desserter av nötter, frukt och stärkelse
• Mjölkdesserter

Den mest berömda turkiska mjölprodukter:

• Turkisk baklava eller baclav.
• Kadaif - Dessert gjord av hackade pistascher, shhherbet och tunn deg.
• Kunuf - Dessert från delikat deg, shcherbet och ost.
• Tatliss - Mjöldessert med ost, flytande shherbet, strö med chips av kokosnöt.
• Hanam Gyeubi - Produkter gjorda av vaniljsås, stekt i vegetabilisk olja och blötläggs i Shcherbet.
• Past- - Den turkiska kakan med en stor mängd grädde är väl dekorerad, men kakorna är torra, inte blötläggna i grädde.
• Helva - Halva Orekhovaya, med choklad, karamell, sesamfrön, solros, vanilj.
• Skriva - Delikat efterrätt av mjöl och sockersirap, som tillagades under lång tid; Den färdiga produkten som socker bomullsull och i utseende, som en boll med trådar; Det visar sig långvarig sträckning av de visuella masskonfektionsmännen.

Turkiska baklava

Recept:

1. Sålla 500 g mjöl, gör en urtag i det och lägg till en nypa salt, 250 g mjukt smör, 1 ägg, 1 kopp varm mjölkOch knåda den branta plastdegen. Det måste knådas i mer än 7 minuter.
2. Vi täcker degen med cellofan och lämnar en halvtimme vid rumstemperatur.
3. Sedan delar vi degen i små bollar, de bör visa sig cirka 20 stycken, återigen täcka med en film, ta ut en åt gången och mycket subtilt rulla ut.
4. Smörj testskiktet mjukat smör (1 msk sked)och strö med mutterfyllningen.
5. Valnötfyllning: 300 g valnötter Slipa i en köttkvarn eller hacka med en kniv, lägg till 0,5 tesked kanel och 300 g pulveriserat socker.
6. Vi förvandlar skiktet till en lös rull, från två ändar vi plattar ut det för att minska nästan hälften och fylla rullarna inuti.
7. Vi täcker formen med pergamentpapper och lägger rullarna i det.
8. Smörjrullar 1 gul Och lägg in ugnen uppvärmd upp till 200 ° C, baka i 15 minuter.
9. Vi tar ut formen med rullar, smörj dem smör Och vi fortsätter att baka i cirka 50 minuter vid en temperatur av 160 ° C.
10. Vi överför den bakade baklaven till den lämpliga skålen, häller med sirap i 6 timmar och stänger diskarna med en handduk.
11. Sirap: Blanda in skopan 1 kopp vatten och socker och 1 msk. sked av honung, koka under omrörning i 15 minuter.

Från valnöt och fruktdesserter Den mest berömda:

• Lukum - Dessert från vatten, honung, stärkelse med nötter, frukt, choklad, citronskal, kanel och kokosnöt.
• Jezeria - Dessert från granatäpplejuicer och morötter med nötter och chips av kokosnöt.
• möbel - Rulett från deg med nötter inuti, häller Shcherbet.
• Kestan Shekeri - Kokta kastanjer i Shcherbet.
• Kabak tatlysi - Kokt pumpa med honung och nötter i Shcherbet.
• Aiva tatlysi - Kokt aiva med kanel, nötter i shcherbet med grädde.

Separat kommer vi att berätta om turkisk glass - "Dondurma". Det är beredd inte som vår: varm sirap från rötter till en orkidé läggs till vanliga glassingredienser, från sirapen, glass blir krack, mycket tät och smälter inte länge, och i fryst tillstånd är det ätit med en gaffel och kniv.

Mjölkdesserter Inte mindre känt i Turkiet, det mest erkända:

• Syutlach - Pudding från mjölk och ris.
• Tavuk goysyu - Dessert från kycklingfilé, mjölk, mandlar och honung.
• Kazandibi - Risdessert av mjölk, socker, smör och stärkelse.
• Keshkul - Rispudding med pistascher, mandlar och chips av kokosnöt.
• Mukhalleby - Rismjölkdessert med kanel, vanilj och stärkelse.

Östra godis för barn

Östra godis, användbara barn är:

• Naturlig älskling - Ökar immuniteten och verkar lugnande på nerverna.
• Torra frukter från äpplen och päron Användbart för magen, njurarna och levern.
• Torkade aprikoser Förbättrar synen.
• Kanin och russin Höjer hemoglobinblod.
• Användbar också tsukats från frukt och bär.
• Hemmarshmallows, piskad från proteiner, socker och fruktpuré, förbättrar naglar och blodkärl, tar bort skadliga ämnen från kroppen.

Kozinaki av nötter

Recept:

1. Häll i pannan 1 kopp sockerVi fyller 4 glas vatten Och koka till förtjockning.
2. Lägg till sirap 2 glas nötter (jordnötter, mandlar)Blanda, ta bort från värmen och låt svalna något.
3. Vi lägger den varma blandningen på filmen, rullar ut och lämnar tills de är helt kylda och skär sedan i rektanglar.

Kuraga med keso

Recept:

1. 300 g kuragi Skölj och torka på en handduk.
2. Vi klippte torkade aprikoser på ena sidan.
3. Matlagning av fyllningen: Blanda 1 ägg och 100 g keso.
4. Vi fyller de torkade aprikoserna med en fyllning, lägger den på arket, sätter i ugnen i 5-7 minuter med en temperatur på 180-200 ° C, vi tar ut och serverar till bordet.

Arachical Halva med datum för barn

Recept:

1. Fritera 100 g renade solrosfrön.
2. Stek separat 50 g jordnötterVi rengör det från skinnen.
3. Blanda frön, jordnötter, 50 g torra datum, 1 msk. sked av honung, slå allt med en mixer, överför till ett plastkärl, tamp och förvara i kylen.
4. Vi sprider oss på en smörgås och serverar te.

Östra godis som är förberedda hemma är välsmakande och användbara för barn och vuxna, men de kan ändå inte föras bort av dem, eftersom detta skadar figuren.

Video: East Sweet. Zlyabia