Recept av läcker sås med kött, fisk och grönsaker. Hur man förbereder en tomat smyga?

En artikel om hur man lagar läcker sås av kött, fisk och grönsaker.

• Våra förfäder började laga sås för kött och fisk under mycket lång tid.
• Till att börja med var såsen väldigt enkel - den släppta juicen från kött när den var beredd.
• Med tiden lärde sig hemmafruar att förbereda olika såser för de andra rätter i buljong eller vatten.

Hur man lagar sås?

• Moderna hemmafruar förbereder många olika följande: På kött, grönsaker, svampbuljong; vatten, mjölk och grädde. För att tjockna såsen, tillsätt mjöl, kan du också stärka.
• För att förbättra smaken, lägg till sneak: vitlök, lök, persilja och dill, svartpeppar och doftande, muskot, ingefära eller färdiga kryddor.
• Mjöl stekas i olja eller torr panna och utspäddes sedan gradvis med varmt vatten och omrördes så att det inte finns några klumpar.

Berömd i en rustik

Recept:

1. Vi smälter i en kastrull 2 msk. smörskedLägga till 1 msk. sked med toppen av mjölStek det tills det är gyllene.
2. Häll i mjölet 1 glas mjölk och kycklingbuljongVispa, salt peppar, låt det koka i 10 minuter, strö hackad av dill greener, persilja, Och stäng av elden.

Berömd gräddfil

Recept:

1. Vi smälter i en kastrull 2 msk. smörsked Och stek lite 1 liten lök, fint klippt.
2. Lägg till 1 msk. en sked mjöl Och stek till gyllene färg.
3. Utspädd 2 glas vegetabiliska avkokVi rör om.
4. Lägg till ett halvt glas gräddfil, salt, peppar och andra kryddor när som helst.
5. Vi kokar i 10 minuter, tillsätt gröna Och stäng av.

De nästa 2 såsen kommer att vara beredd på kött.

Akut sås

Recept:

1. Mina 100 g pepparrot Och gnugga på ett riv.
2. Lägg till en riven pepparrot 2 droppar vinäger.
3. På 40 g smör Stek lite 2 msk. matskedar utan toppen av mjöl.
4. Fylla ett halvt glas köttbuljongRör om och koka upp.
5. Lägg till pepparrot 150 g gräddfil, salt och malt peppar efter smakBlanda.
6. 2 råa äggulor Slå, värma, men koka inte, annars kommer de att krullas upp och lägga till såsen, blanda igen.

Grav

Recept:

1. Till juice (1 kopp) i en kastrull, där kött stektLägg till 1 tesked mjölOch rör om.
2. Häll i 100 ml nötköttsbuljong, ett halvt glas rött vin, salt efter smak, Och koka över låg värme tills den är förtjockad (5-10 minuter).
3. Ta bort från värmen, filtrera och servera.

Berömd, vilken servera till ris, grönsaker och fiskkotletter.

Såsen är söt och sur med russin och vin

Recept:

1. På 3 msk. smörsked Fritera 2 msk. mjöl matskedar och 1 lök, fint klippt.
2. Häll varmt vatten och störa; Det bör finnas så många vatten så att såsen är av medeltäthet.
3. Lägg till salt, malt peppar, 1 glas vin, 1 glas citronsaft, 2-3 teskedar bränt socker och socker-sand så att såsen smakar söt och söt.
4. I slutet ett halvt glas russinVi kokar.

En sådan sås är lämplig till alla rätterdessutom kan det twist sallader.

Citron

Recept:

1. Blanda 4 msk. matskedar av gröna persilja och dill, 2 msk. matskedar av grönt lök, salt och malt paprika.
2. Fylla 250 ml grädde och 1 msk. spärr med citronsaftBlanda allt och är redo för såsen.

Denna sås kommer att göra till grillen bakad på grillen, fjäderfä, grill.

Ingefära sås

Recept:

1. Vi ansluter tillsammans 1 msk. Sked citronsaft och sojasås, 6 msk. matskedar vegetabilisk olja.
2. Lägg till en halv tesked hackad ingefära och 1 vitlöksklyftan, också hackad.
3. Såsen är klar.

Fläsk smaklig gravrecept

Fläsksås närmar sig olika sidorätter: gröt, potatispuré, pasta.

Fläsksås med gräddfil

Recept:

1. 400 g fläsk Skär i små bitar och stek i en förvärmd panna med 4-5 msk. skedar av fläskfett till en gyllene skorpa.
2. 1 liten lök fint klippt, lägg till köttet med 2 msk. skedar utan toppen av mjöl, och även stek tills en gyllene nyans av lök och mjöl.
3. Utspädd 2 glas vattenrörelse.
4. Lägg till graven 1 glas gräddfil, salt, maltpeppar och andra kryddor när som helst.
5. Gryta under ett stängt lock tills köttet är klart.
6. Om såsen är tjock, tillsätt även varmt vatten och späd den till önskad konsistens.
7. I slutet, strö såsen med örter och stäng av elden.

Notera. Om istället för gräddfil, tillsätt några matskedar tomatpuré till såsen, kommer det att visa sig tomatås.

Nötköttsrecept

Nötköttsås passar väl till kokta potatis och potatismos, olika gröt.

Berömd från nötkött

Recept:

1. Nötköttmassa (500 g) Skär i tunna kuber och stek på 1 msk. Sked vegetabilisk olja.
2. Lägg till köttet när vätskan avdunstar 1 liten finhackad lök, 1 msk. en sked mjöl Och vi fortsätter att steka under omrörning hela tiden.
3. Sen Lägg till 1-2 msk. matskedar av tomatpasta eller flera finhackade tomater utan hudVi släcker 1-2 minuter.
4. Lägg till 2 koppar vatten Och vi stör tills såsen är homogen, salt peppar Och släck tills köttet är klart.

Kurine mage, recept med foto

Från kycklingmagor kan du laga läcker sås. Magarna är beredda snabbt. En sådan sås kommer att göra till pasta, olika gröt och potatispuré.

Notera. Kycklingmagor kan inte kokas eller stuvas på länge, eftersom de med lång matlagning kommer att förlora sin saftighet, och den färdiga maträtten blir torr och smaklös.

Kända kycklingmagor med paprika

Recept:

1. Vi tar det kycklingmagor (500 g) Och vi klippte den, noggrant och skär i små bitar.
2. Vi smälter i en kastrull 1-2 msk. matskedar smör eller häll samma mängd vegetabilisk olja Och stek utfallet.
3. Vi täcker pannan med ett lock och sjuda i cirka 10 minuter.
4. Finskuren 1 liten rödlök Och lägg till köttet, stek 8 minuter under omrörning.
5. Tillsätt sedan snitt i remsor bulgarisk peppar (2 st.)Stänk 2 msk. skedar utan toppen av mjöl Och vi försvinner under omrörning ytterligare 10 minuter.
6. Fylla 1-2 koppar buljong eller vatten, salt, peppar, Och gryta i ytterligare 25 minuter tills magarna är mjuka.

Morot och lök

Denna sås är bra till potatispuré.

Läcker doftande sås med morötter och lök

Recept:

1. På 2 msk. smörsked Fritera 1 liten finhackad lök och 2 teskedar mjöl.
2. Lägg till 1 riven morot Och vi fortsätter att steka.
3. FRÅN 3 tomater Vi tar bort huden, efter att ha tappat dem i 2-3 minuter i kokande vatten, fin klippa dem och tillsätt i pannan.
4. Vi täcker pannan med ett lock och sjuda i flera minuter tills tomaten är mjuk.
5. Häll i pannan 1 kopp varm köttbuljong, salt, peppar till din smakVi kokar i cirka 10 minuter och stänger av.
6. I slutet gröna persilja och 3-4 kryddnejlikor med hackad vitlök.

Förbereda jag lägger till pasta.

Såsen är grönsak

Recept:

1. 1 liten lök fint klippt och stek lite i en kastrull med 1 msk. Sked vegetabilisk olja.
2. Lägg till 1 morotRist och fortsätt att steka.
3. Lägg sedan till det krossade tomater (400 g), en nypa socker, salt och peppar efter smakoch koka upp.
4. Häll i ett halvt glas fettkräm, 1 msk. sked av smör, Och koka tills vätskan förångas från såsen.

Kurin filésås

• Kycklingen upptar nu en ledande plats bland andra köttprodukter. Kycklinggrav - välsmakande och hälsosamt tillsatsmedel till olika sidorätter.
• Kycklingkött är bra det kombineras med morötter, tomater, paprika, vitlök, svamp, zucchini och aubergine.
• Sofistikerade rätter med kyckling kommer att ges kryddor: timjan, basilika, kumway frön och gurkmeja Förutom smaken kommer den också att måla skålen i gult. Det kan läggas till Pilaf eller sås.

Kurins grav för kyckling med svamp och gräddfil

Recept:

1. Mittlöken fin klippt och stek på vegetabilisk olja (1 msk sked) till en gyllene nyans.
2. Lägg till snittbitar kycklingfilé (500 g) Och vi fortsätter att steka i 15 minuter under omrörning.
3. Tillsätt sedan hackad fint svamp: Vit, olja, ostronsvamp (500 g) Och släck under locket.
4. När svamparna är mjukade och mörkare, lägg till 2-3 msk. matskedar av gräddfil.
5. Stek separat i en kastrull med 30 g smör, 1 msk. Sked mjöl, utspädd 1 glas vatten, låt det koka och lägg till svamp och kött.
6. Lägg till graven salt, kryddor efter smak, Och gryta tills beredskapen av kött och svamp.
7. Istället för mjöl kan du lägga till en bit gräddeost i såsen.

Kurins grav med grönsaker

Recept:

1. Kycklingfilé (500 g) Skär i tunna kuber och stek i en kastrull med 2 msk. matskedar vegetabilisk olja.
2. Lägg till 1 genomsnittlig morotRist och fortsätt att steka.
3. Tillsätt sedan klippa grönsaker: kuber - 1 liten zucchini, remsor - 1 sötpeppar, skär i bitar - 2 tomater utan hudoch släck under locket i 5-10 minuter.
4. Vi lägger till vattenFör att täcka grönsaker och kött, salt, peppar, tillsätt andra kryddor efter smak Och gryta i ytterligare 20 minuter.
5. I slutet krossade gröna och finhackade vitlök (2 kryddnejlikor)Och stäng av elden.

Läcker sås grav

Denna sås är bra Till riset.

Berömd från Champignons

Recept:

1. På 2-3 msk. matskedar vegetabilisk olja Stek finhackad 1 liten lök.
2. Lägg till 0,5 kg skalad, hackad med champignons plattor Och vi steker tills vätskan förångas, och svampen är något stekt.
3. Häll svamp 1 glas grädde, salt, peppar, tillsätt citronsaft efter smak, Och gryta i 10 minuter under omrörning.
4. I slutet persilja, krossad 2-3 vitlöksklyftorOch stäng av elden.

Sås

Enligt näringsläkare är den mest användbara nötköttlevern. Den har fler vitaminer och spårelement än i kalkon, kyckling och fläsklever.

Såsen från levern är väl lämpad till potatispuré eller pasta.

Några tips att följa för att få en läcker maträtt:

• Så att levern i den färdiga skålen är mjuk och öm, innan den matar, behöver den blötlägg i mjölk eller vatten.
• Stek levern, salt det i slutet av tillagningen så att den inte är styv.
• När du köper en nötköttlever väljer du inte så stor - leverens storlek beror på djurets ålder och det unga djuret och levern är smakligare.
• Den färska levern har en ljus färg, den är glänsande med en trevlig sötaktig lukt.

Berömd från nötköttlever med gräddfil

Recept:

1. Nötköttlever (0,5 kg) Vi suger i vatten i cirka 1 timme och skär sedan i små kuber.
2. Stek levern i en kastrull med 2 msk. matskedar vegetabilisk olja 10-12 minuter.
3. Lägg till levern 1 lök, skär i kuber, 1 morotriven och sjuda i 5-7 minuter.
4. Häll i 100 ml gräddfil och varmt vatten eller buljong så mycket för att täcka levern; Salt pepparVi stänger locket och sjunker i 5 minuter inte längre.
5. I slutet persilja, dill och hackad vitlök (flera kryddnejlikor)Och ta bort från elden.

Notera. Levern kan inte steka eller laga mat under lång tid, annars blir den styv och smaklös. Den perfekta tillagningstiden är 20-25 minuter.

Läckert fiskerecept

Läcker sås erhålls från sådana arter av fisk som har få ben: rosa lax, öring, hek, polska, keta, havs abborre och annan havsfisk. Från flodfisk för sås är bara lämplig för gädda.

Fisksås kan serveras till potatispuré, gröt, pasta eller som en oberoende maträtt, med en grönsakssallad.

Sås sås i tomat

Recept:

1. Vi tar det 15 slaktkroppar av pollock, ta bort vågen, insidan, klipp av huvuden, fenorna och svansarna, skölj väl och låt vattnet rinna. Bilar kan steka hela eller skäras i hälften.
2. Blanda in en djup skål 3-4 msk. matskedar mjöl, salt, svart maltpeppar och andra kryddor för att smakaoch rullar fisk från alla sidor.
3. Häll i pannan vegetabilisk olja (1-2 msk.Och stek fisken på båda sidor tills den är brun.
4. Stek kuben i en kastrull lök (1-2 st.) och riven morötter (1-2 st).
5. Lägg till 3-4 msk. matskedar av tomatpasta, 1 msk. En sked socker, 1-2 koppar varmt vatten, Vi sänker fisken, salt pepparVi täcker med ett lock och sjuda i 5 minuter.

Såsen är tomat

Denna sås kan serveras till olika sidorätter.

Såsen är tomat universal

Recept:

1. En liten lök och 2 msk. skedmjöl utan topp Stöta på 2 msk. matskedar vegetabilisk olja till en gyllene nyans.
2. Lägg till 2-3 msk. matskedar tomatpasta och 300 ml varmt vattenVispa.
3. Lägg till graven 2 vikblad, 1 msk. en sked socker, salt, svartpepparKoka i några minuter, lägg till persilja, dill Och stäng av.

Varje sås tillagas snabbt. Tack vare henne förändras smaken på skålen omedelbart. Så du kan diversifiera din meny. En och samma sidorätt, med olika sås, kommer att smaka som olika rätter.

Video: Hur lagar jag sås, recept?