Fördelarna och skadorna på svamp

Det finns ett stort antal svampar. Artikeln hjälper till att ta reda på vilken av dem som kan äta än de är användbara för kroppen och vad som är skadan.

Innehåll

Om det är möjligt eller inte att äta svamp, det finns fortfarande aktiva tvister. Vissa anser att de är oerhört välsmakande och mycket användbara, andra är en källa till gifter.

Erfarna värdinnor har sin egen position: de tror att alla svampar, om det ursprungligen är lämpligt att äta, kommer att gynna och behandla smakreceptorer, om du vet hur du lagar det korrekt.

Varför är det värt att äta svamp?

Svampar är unika levande organismer relaterade till en separat biologisk familj. De har tecken på både djur och växter.

VIKTIGT: Du behöver inte tänka att svampen är värdelös mat. De innehåller många användbara ämnen.

Svampar är läckra och användbara om du vet hur du lagar dem.

Svampens sammansättning inkluderar:

proteiner (inklusive kitin, vilket är svårt att bearbeta det mänskliga matsmältningssystemet)
aminosyror (cirka 18 stycken)
fetter (mycket få, bara cirka 1-2%)
polysackarider (beta-glukaner)
vitaminer (inklusive grupp B, vitaminer A, D, C och PP)
mineraler (jod, kalium, kalcium, mangan, fosfor, zink, andra)

VIKTIGT: På grund av innehållet i kitin kan svampar inte ätas upp till barn under 14 år. På grund av bristen på speciella enzymer smälts inte detta protein i dem

Fördelarna med svamp för en person är följande:

är en källa till protein, som är nödvändig för att bygga nya celler
ge snabb mättnad, medan de är lågfett och lågkalorier kan de vara för dem som är på diet
på grund av vitamins innehåll har de en gynnsam effekt på människokroppens arbete och dess utseende-de förbättrar hudens, hår, naglar, naglar, naglar
bidra till hematopoiesis
förbättra hjärtets funktion på grund av det höga kaliuminnehållet
förbättra arbetet i det endokrina systemet
Öka immuniteten på grund av beta-glukans innehåll

VIKTIGT: Tidigare, en person, engagerad i att samla in, konsumerade skogssvampar. Senare började de odla. Och om i Östeuropa och Centraleuropa bevaras traditionen att gå till skogen för ”tyst jakt”, bara svamp som odlas, för det mesta äts champignoner i Västeuropa

Vad är skadan på svamp?

Som alla andra livsmedel har svampar en viss skada:

Svampar är giftiga, helt enkelt inte avsedda för att äta. Människor vet inte alltid hur man kan skilja giftiga svampar, så det finns ofta fall av stark berusning, vars konsekvens kan vara ett dödligt resultat
Svampar kan samla skadliga ämnen och föreningar som finns i miljön, om de samlas in i förorenade områden eller bereds i strid med teknik, är förgiftning också möjlig
Vegetarianer föredrar att äta svamp istället för kött som en produkt som innehåller protein. Men de kan inte bli den viktigaste maten på grund av samma kitin. Dess överdrivna innehåll i kroppen leder till patologier i bukspottkörteln, levern, magen och tarmen

Svampar måste samlas in med kunskap: Inte alla är ätliga och användbara.

Ostron svampar fördelar och skador

Oyster Svamp är en av de svampar som odlas av en person. Med sin samvetsgranna odling är skadan från ostronmaterialet minimal, de:

de kan orsaka en känsla av övermättnad eller tyngd i magen, eftersom de, precis som andra svampar, inte är helt absorberade av kroppen
kan ta upp skadliga ämnen från miljön om de odlas i strid med tekniken

VIKTIGT: Du måste kunna köpa färska ostronsvampar. Dessa svampar förstör mycket snabbt

Fördelarna för människokroppen och dess hälsa är mer än andra svampar, bara för att de innehåller en betydande mängd polysackarider och är en kraftfull naturlig anti -cancer.

Innehåller vitaminer (C, D, E och grupp B), fettsyror, mineraler, andra, lågkaloriska ostronsvampar är användbara:

för immunitet
för hjärta
för blodåterställning
med fetma

Svampar Chanterellers fördelar och skador

I stora mängder innehåller röda rävar askorbinsyra, vitamin D, selen. Därför har deras fördelar bevisats för:

immunitet
nervsystem
endokrina systemet
syn
ben och muskler
fartyg
hud

VIKTIGT: Chantereller har också antiparasitiska och antimikrobiella egenskaper

Så att kananterellerna inte skadar kroppen, måste du kunna:

Samla dem. Ofta förvirrar oerfarna svampplockare friska chantereller med falska rävar som villkorligt stillasittande svampar med en svag smak och brist på gynnsamma egenskaper
Lagra dem. Om du inom 4-5 timmar efter skärning inte placerar kananterellerna på de kalla, skadliga förfallsprodukterna kommer att börja samlas i dem
Förbered dem. Innan du lagar mat måste de kokas i 15-20 minuter

Vita svampfördelar och skador

Vit svamp är den vackraste och välsmakande, det kallas kungen av svamp. Tyvärr är dess fördelar inte lika enastående som extern och smak. Det består i:

ett lönsamt förhållande av närings- och kaloriinnehåll (protein - som i kött, samtidigt, bara i 100 g 300 kcal)
innehållet av vitaminer, mineraler, essentiella aminosyror (det finns 22 av dem i en vit svamp), fiber och andra ämnen som är nödvändiga för en person
anti -canceregenskaper

Det finns också få argument till förmån för att avstå från att använda vita svampar, men de är betydelsefulla:

de har en giftig dubbel - Gallsvampen, ett oerfarna svampsvamprör kommer inte att skilja dem
de absorberar snabbt skadliga föreningar från miljön, till exempel tungmetaller

SMORS är bra och skadliga. Linjer med nytta och skada

När det gäller solskotten och linjerna är det nödvändigt att börja med deras skada.

SMORS - Svamp klassificerade som villkorligt - ätliga. För att äta dem är det nödvändigt att hålla sig till komplex teknik-blöta dem och koka i 2-3 vatten. De säger också att endast torkning kan avlägsnas helt från Smorses i 3 månader.
Det största värdet av SMORS är att de förbättrar synen och är ett sätt för grå starr.

VIKTIGT: Linjerna är i allmänhet giftiga. Många experter är överens om att till och med komplex bearbetning inte helt kan dra tillbaka giftiga ämnen från dem

Video: Smors slår fördelarna och skadan på dessa svampar

Fördelarna och skadorna i Champignons

I champignons avslöjas fördelarna med alla svampar för människokroppen fullt ut, för det första på grund av att det, odlas, är det nästan helt utan skada.

De är lågkalorier, 27 kcal per 100 g, medan de är rika:

protein
aminosyror (biotin, leenol och panthenolsyra)
vitaminer
mikro- och makroelement

Därför har Champignons en positiv effekt på hela organismen som helhet.
Den enda nackdelen med dessa svampar är det höga kitininnehållet.

Video: Champignons fördelar

Fördelarna och skadorna på svamp

Nedata är en "fisk" bland svampar, de är mästare på innehållet i fosfor och kalcium. Detta beror på deras fördelar för benen. Dessutom gör en cocktail av vitaminer, aminosyror, aska och andra mineraler dem användbara för organ:

av hjärtvaskulärt system
nervsystem
Gastrointestinal
syn
endokrina systemet

Verkliga svampar, särskilt odlade konstgjorda, är inte mer skadliga än andra ätliga svampar. Men det är viktigt att inte förvirra dem med honungsvamp falska, inte lämpliga för att äta.