Varför, istället för läckra och aromatiska ostkakor, fick du råa och flytande bitar? Vad man ska göra så att de inte håller sig vid pannan - lära dig om allt detta från artikeln.
Den lustiga maträtten med ostkakor verkade som ett resultat av många experiment av ekonomiska slaviska värdinnor. Eftersom keso som erhållits från surmjölk kallas ost, fick stekt kakor från keso som lämplig namn - ostkakor.
Varför fungerar inte från keso, bränna, falla isär, spridas, smaklös, det visar sig flytande, rå inuti, gummi, hålla fast vid en kastrull: vad ska man göra?
En snabb och enkel matlagningsteknik gör att du kan få en frodig, rosig och mycket aptitretande maträtt. Om du inte gillar ostkakor, vet det troligtvis inte hur man lagar dem. Receptet för matlagning har många hemligheter, utan vilka keso kakor bränns i processen att steka, falla isär eller hålla sig till en kastrull. Absolut rå deg kan gömma sig bakom en röd skorpa. Felaktiga proportioner gör ostkakor smaklösa, torra eller gummi.
En sådan produkt som keso behöver en speciell strategi. Beväpnad med den grundläggande kunskapen om tekniken för matlagning av ostkakor kan du korrekt använda produkter och undvika oförutsägbara konsekvenser. Det är oönskat att steka ostkakor parallellt med andra saker. På grund av ett par förlorade minuter kan du förlora en hel uppsättning produkter.
Så att ostkakorna inte faller isär, inte sticker, måste du utföra följande:
- Kontrollera kvaliteten och färskheten på keso. Grunden för ostkakor är keso. Dess friskhet och smak påverkar direkt det slutliga resultatet. Ju mer sur produkten, desto mer socker måste du lägga till. Vilket i sin tur kommer att påverka degen och figuren av en person negativt. När du köper keso i butiken, glöm inte att kontrollera utgångsdatumet. Den optimala strukturen hos keso lämnar en tand när vid vidrör.
- En bra produkt bör vara en vit nyans, inte grå eller gul. Om din ostkakor erhålls inte, sprids Under stekningsprocessen innehåller din keso ost en stor mängd vegetabiliska fetter och långt ifrån naturligt.
- Den idealiska andelen av fettinnehållet i ostmassan är 9 %. SWARES gjorda av lågfettstuga har ost lös struktur och faller ofta isär. I extrema fall är därför sådan keso -mjuk med jäsade mjölkprodukter. För fet keso i processen att knåda degen kommer att kräva en större mängd mjöl, vilket som ett resultat kommer att leda till att ostkakor inte fungerar, kommer att vara gummi.
- För att knåda degen används en homogen ostmassa utan klumpar. Överensstämmelse med denna regel hjälper till att laga mat frodig ostkakor. Det enklaste sättet är att sträcka keso med en gaffel, idealiskt - att gnugga genom en sikt. Användningen av en mixer är också lämplig, men det viktigaste här är inte att överdriva det.
- Överdriv inte det med antalet ägg i receptet, annars ostkakor kommer inte att fungera. För 500 g keso är ett kycklingägg tillräckligt. En viktig ingrediens hjälper inte bara till att limma degen, utan ger också fuktighet till den. När du lägger till ett stort antal ägg flytande ostkakor erhållsinte anpassad för stekning. Detta påverkar direkt mängden till tillsatt mjöl. Den tilltäppta mjöldegen avbryter keso smak.
- Kontrollera mängden socker, annars ostkakor kommer inte att fungera. När ingredienserna är blandade börjar socker smälta och förvandlas till en sirap. Stugostmassan blir en uppslamning och det finns ett behov av att lägga till mjöl dessutom. Vid knådning av degen för ostkakor kan socker uteslutas helt. Redo -gjorda heta kakor kan strö med socker på toppen eller kompenseras av söt med sylt, sirap, sylt. Socker kan bytas ut genom att tillsätta centra.
- Ytterligare ingredienser. Det grundläggande receptet för ostkakor kan diversifieras genom att lägga till olika ingredienser. Om du vill lägga till torkad frukt måste du blötlägga dem först. Bären är fördrivna av stjälkarna, saftiga frukter från frön. Saftiga ingredienser lämnas ett tag för att stapla överskott av juice.
- När du förbereder osötade ostkakor är mitten fylld med örter, riven ost eller potatismos.
- Forma korrekt på ostkakorna.När du bildar en tårta är storlek och tjocklek viktig. Tjocka ostkakor har inte tid att steka ordentligt och kommer att förbli rå in. Stora ostkakor är inte särskilt praktiska att vända sig i stekprocessen. Du kan inte lägga ut ostkakorna för hårt. I matlagningsprocessen kommer de att öka något i storlek och hålla sig ihop med angränsande kakor.
- En lämplig mängd keso för en kaka kan mätas med en matsked. För att ge ostkakor ett snyggt utseende måste händerna strö med mjöl. Efter att ha rullat keso bollen i mjöl, med hjälp av handflatorna ger den en platt form.
- Hur man uppnår en lysande skorpa på ostkakor.Innan du skickar ostkakor för att stekas, värm ordentligt pannan med smör. Med otillräcklig uppvärmning och en stor mängd solrosolja har kakorna inte tid att ta en skorpa och de faller isär under matlagning. Cheesons är bättre brunade i en gjuten -järnpanna. En tjock anti -stick botten ger också en crunchy skorpa. Efter stekningen av den första sidan är ostkakor på den andra och täcker ett par minuter med ett lock. Ett sådant enkelt sätt kommer att göra dem frodig och mjuk.
- Kontrollera mängden mjöl, annars ostkakor kommer inte att fungera. Med mjöl är det viktigaste att inte överdriva det. Andelen anses vara optimal - 30 g mjöl per 100 g keso. Följaktligen är 0,5 kg keso inte mer än 4-5 matskedar. De flesta hemmafruar använder vetemjöl, men det finns ett mer användbart alternativ. Försök att lägga till rismjöl. Det binder perfekt komponenterna med varandra och innehåller samtidigt mindre gluten. Du kan inte lägga till den i degen utan använd den för att omsluta. I det här fallet kommer skorpan på ostkakorna att visa sig vara ojämförliga. Utan panorering syrniki inte lyckades de håller sig vid en kastrull.
Vetemjöl kan ersättas med en Mankuan. Då kommer ostkakor att få ytterligare lätthet och mjukhet.
- Serverar den färdiga maträtten.Varma ostkakor är inte tillrådliga att ligga ovanpå varandra. En magnifik struktur kan deformera och förstöra det aptitretande utseendet. Eventuella nackdelar kan strö med pulveriserat socker. Du kan lägga lite bär eller fruktskärningar på en tallrik bredvid ostkakor. Gräddfil, kondenserad mjölk, chokladpasta, sylt kompletterar perfekt smaken av keso och hjälp för att fixa den ostkakor. Saltade ostkakor kommer perfekt att komplettera örter och färska grönsaker.
För en mängd ostkakor kan du baka i ugnen eller släckas i gräddfil i en kastrull. Vid bakning tillhandahålls en krispig skorpa. Släckningsprocessen kommer att kräva ytterligare 10-15 minuter efter stekning. Cheesons är idealiska för frukost och eftermiddags mellanmål.
VIDEO: Hur stekar jag ostkakor?
