Pastil: 20 originalrecept av användbara godsaker

Vi förbereder pastillen hemma: 20 bästa smaker. Blanda och sushi!

Innehåll

Pastil är en välsmakande och hälsosam delikatess, orättvist glömd under 1900 -talet, och receptet togs från en mormors bröst när man populariserade korrekt näring. Idag betade det på popularitetens topp och priset för det är mycket högt. Vi erbjuder att bekanta oss med tekniken för att förbereda pastillen, liksom med originalrecept som säkert kommer att överraska dig.

Hur man lagar en levande pastill: det enklaste receptet

Först bör du förstå vad pastill är. Detta är en torr rest från frukt- och grönsaksblandningar och ibland med tillsats av yoghurt. Fram till det ögonblick som många hushållsapparater inte dök upp, torkades pastillen helt enkelt i friluften, eller på välvisbara vindar tillsammans med frukttorkning och centra.

Denna teknik hade en betydande nackdel - damm, flugor och midges, såväl som sannolikheten för förfall, om regn var tillåtet, och konditoriet hade inte torkat upp ännu. Idag, med närvaron av dehydratorer (torktumlare för grönsaker och frukt), såväl som ventilerade ugnsskåp, har det blivit mycket lättare att förbereda pastillen.

Pastil är uppdelad i två typer: traditionella och så kallade livliga. I det första traditionella fallet kan pastillen torkas vid höga temperaturer på 50-70 grader, liksom för snabb förberedelse, pre-koks råvaror för pastillen för att avdunsta så mycket vätska som möjligt.

Levande pastill mittemot, torkad vid 30-45 graderSå att alla vitaminer bevaras. Vi kommer omedelbart att säga att levande pastill inte är möjligt från alla produkter. De mest populära levande typerna av pastill är körsbär, jordgubbar, vinbär, hallon och citrus.

Så processen att tjäna en levande pastill:

Slipa de tvättade bären genom en köttkvarn, mixer eller på något annat sätt;
Om du vill få en idealisk konsistens, gnugga genom en sikt, om inte - passera det här föremålet, och i pastillen kommer blandning av frön och skinn att hittas;
Tillsätt socker eller honung efter smak, blanda noggrant;
Häll den med pallar eller i en bakplåt, färgad med silikoniserat pergament, smörjat med ett tunt lager olja eller en bakhylsa (det kan inte smörjas med olja) med en tjocklek av 0,5 - 1 cm tjockt;
Lägg i en torktumlare eller ugn och konfigurera enheten med 35-45 grader i 8-20 timmar, beror på fuktinnehållet i råvarorna;
Beredskap bestäms helt enkelt: lakan är täta, håll inte fast vid händerna, är väl separerade från basen, bryts inte, men spricker inte.
Det återstår att ta bort, vrida och klippa i de önskade bitarna.

Processen att lägga ut torkningen av torkningen

Hur lagar jag en traditionell pastill?

Traditionell pastill är beredd annorlunda:

Om basen på äpplen, bakar vi, om basen på pumpa - skär i bitar och sjuda i en liten mängd vatten, om basen på bäret - tillsätt lite socker och lämna en timme för att låta juicen;
Vi tar alltid bort vätskan - för detta kan du både kokas och dräneras in i ett durkslag (små bär kan kastas tillbaka på en sikt, då kommer vätskan att försvinna och massan kommer att kvarstå;
Avbryt massan med en mixer eller passera genom en liten sikt i en köttkvarn. Om du vill få en homogen massa slipar vi genom en sikt;
Om du torkar dig i ugnen eller på pallarna för pastillen, passera detta föremål. Om du planerar att torka i en torktumlare på ark från pergament, silikon eller ärmar för bakning (det kommer inte att finnas några sidor), var uppmärksam på konsistensen av potatismos. Om den inte håller form och sprider - koka den lite över låg värme med ett öppet lock, och omrörning ständigt så att konsistensen når nivån på gräddfil;
Vi sprider oss på pallar, en bakplåt eller pergamentark med ett skikt av 0,5-1 cm och satt till att torka 35-70 grader. Observera att ju lägre graden, desto längre torkar pastillen, men med en hög grad kan det "ta" en skorpa och inte släppa vätskan. Således är det bäst att ställa in medeltemperaturen och regelbundet övervaka beredskapen (inte tidigare än efter 6-8 timmar);
Den färdiga pastillen håller sig inte vid händerna, är väl bort från basen och vrids lätt in i röret. Det återstår bara att klippa pastillen och lagra i pergament eller bank.

Originalpastillrecept

Pastil kommer från en ingrediens och ibland från flera. Vi har samlat 20 mest slående smaker och föreslår att du lagar var och en av dem och väljer din egen, favoritsmak!

Originalpastillrecept:

Pastill kiwi+druvor. Sötsursmak och genomskinlig struktur. Tillsätt 2 kiwi för 500 g druvor. Dra igenom en sikt så att skinn och ben inte kommer in i pastillen. Torrt vid 50 grader;
Äpple och honung pastill med kanel. Grädda äpplen, ta bort huden, ta bort kärnan och gnugga massan i en sikt. Tillsätt 50 g flytande honung och 1/3 tesked kanel i 250 g äppelmassa. Blanda noggrant och häll i en bakplåt. Torka 50 grader minst 6 timmar;

Yoghurt-Noreshovaya. Tillsätt 300 g hackade muttrar per 1 liter dricka yoghurt, blanda och häll i pallen. Torr vid en temperatur på 35-40 grader minst 12 timmar;
Äppelhaltig. Grädda äpplen, torka av massan genom en sil. Vi kommer att behöva 200 g äppelpuré. Ta bort zest från citron och apelsin, skicka till äpplet. Rengör citron och apelsin, döda massan på potatismos, skicka till äpplet. Tillsätt en vanillinpåse och några droppar rom eller konjak, alkohol kommer att avdunsta och aromen kommer att kvarstå. Blanda och lägg på pallarna torkade i 10-15 timmar;

Jordgubbsyoghurt. Gör jordgubbspuré, blanda 1: 1 med tjock yoghurt, tillsätt socker när som helst, blanda och skicka kompositionen för att torka i 10-15 timmar vid en temperatur på högst 45 grader, för att få en "levande" pastill;
Sjömän-honung. Om du vill höja immuniteten till dina smulor förbereder en havsutnärda pastill. Det förbereds mycket enkelt slipade havsbuckthornen och tillsätt 2: 1 honung, blanda och skicka för att torka i 10 timmar vid en temperatur på 40-45 grader;
Kiwi+mint+zucchini. Uppfriskande pastill kommer att tilltala dem som vägrar tuggummi. Kompositionen är mycket enkel: 300 g kiwi, 150 g mynta, 200 g zucchini utan skinn och frön. Sänk allt till homogena potatismos och skicka till dehydratorn vid 35-40 grader tills det torkar helt;

Förberedelse för torkning av pastille kiwi+mint+zucchini

Raspberry-Vicity. Vi ansluter hallon med körsbäret utan ben, avbryter på potatismos och kokar tills blandningen förtjockas till tillståndet av gräddfil. Häll i pallar och torka vid en temperatur på 50-60 grader tills den är helt torr. Om du vill få en "levande" pastill - koka inte och torka vid 40 grader;
BRUSNICE-IMPORT. För 500 g lingonberries konverterade i puré, tillsätt 70 g hackad färsk ingefära rot och 200 g honung. Blanda och skicka till pallarna för pastillen för torkning vid en temperatur på högst 40 grader. På grund av lingonberriernas saftighet kan pastillen torka i flera dagar;
Med doften av glögg. Detta är en komplex komposition, men resultatet kommer att behaga dig. Så vi tar Apple-Apricot Puree 400 g (bakar äpplen, lagar aprikoser i 10 minuter för ett par) och tillsätt en färsk körsbär på 200 g, samt en citron-apelsinskal på 50 g, en nypa salt och 5 matskedar av socker. Liksom kryddorna: 50 g färsk riven ingefära och efter smak - kanel, kryddnejlikor, kardemumma, doftande peppar och muskot. Blanda hela blandningen och låt stå i 15 minuter. Sedan häller vi i pallarna och torkar tills de är helt torra;

Grushevo-Apple. Vi bakar mogna päron med gröna äpplen och gnuggar. Tillsätt 2-3 matskedar honung i 200 g potatismos, blanda och lägg den på pallar. Vi torkar vid 50 grader i cirka 8 timmar;
Manvas-honung. En läcker exotisk pastill, för de som redan är vana vid pastill och letar efter mångfald. Vi tar 3 bananer för 2 mango, rena och slipar i potatismos, lägger till ett par skedar honung, blandar och skickar den till pallarna;
Plommon-honung. Mogna, söta stora plommon (500 g) rengörs, avbryts i potatismos och tillsätt torr citronskal (50 g) och 5 matskedar honung. Blanda allt och skicka det till torktumlaren. Avloppet torkar länge, kanske flera dagar, men smaken kommer att behaga;
Bananovo-Ananas. För en medelstor ananas behöver vi 2 kg bananer. Vi rengör, hackar massan i en mixer och lägger till en sked konjak eller konjak för aromen. Blanda och skicka till torktumlaren i 5-8 timmar vid 45-50 grader, beroende på skiktet;

Druvblå. Plum i sällskap med druvor öppnar på ett nytt sätt och gör det möjligt att känna sig söta och syra anteckningar. För kompositionen behöver vi 500 g druvor och 600 g plommon utan ben. Vi maler allt och gnuggar ut genom en sikt för det perfekta ämnet. Inget socker! Vi skickar till torktumlaren i 12-20 timmar, beroende på bärens saftighet;
Honungsbröst. Vi bakar päronet, gnuggar massan och tillsätt 150 g honung till 500 g massa och en tesked utan en glid av doftande kanel. Blanda och låt stå i 20 minuter, blanda igen och skicka den igen till pallarna;
Pumpa-honung med ett äpple. Du kan laga den här pastillen året runt, eftersom färsk pumpa är perfekt bevarad. Och tro mig, doften kommer att vara härlig! Så gryta pumpa och baka äpplen. Tappa över överskottsvätskan från pumpa och avbryta i potatismos, viheter 300 g. Vi gnuggar äpplen i potatismos och väger 200 g. Tillsätt 200 g honung och blanda, tillsätt en droppe rom om så önskas. Vi torkar på pallar vid 50 grader i 8-10 timmar;

Berry Mix. Detta är en riktig extravaganza av smaker! 100 g körsbär, 150 g hallon, 150 g jordgubbar, 100 kg tranbär, 150 g blåbär, 100 g krusbär. Freak allt i en ny form och torrt under en dag vid en temperatur på 35-40 grader;
Pumpa-grace med nötter. Skär pumpa och morötter i stora bitar, skicka den till pannan genom att tillsätta lite vatten. Gryta tills den är tillagad. Hacka på potatismos och tillsätt hackade muttrar, blanda och lägg den för att torka. Torrt vid 50-60 grader i 9-10 timmar;
Morot-apple med kanel. På 250 g morotpuré, tillsätt 150 g äpple, skicka en sked honung för att öppna doften till dem. Tillsätt också en nypa kanel, muskot och kardemumma. Sätt på pallar och torka i 10 timmar vid en temperatur på 50 grader.

Och detta är bara en liten del av recepten från pastillen, eftersom det kan förberedas från nästan alla frukter och grönsaker! Känner du till en ovanlig smak? Dela i kommentarerna.