Kolarpasta: De bästa recepten med skinka, bacon, svamp, kyckling, räkor, köttfärs, lax med krämig sås. Hur man lagar grädde sås för kolarpasta: recept

Förberedelse av kolarpasta hemma.

Innehåll

I Italien kallas olika typer av pasta. Klistra med kolarsås är särskilt populärt. Låt oss bli en del av den italienska kulturen och försöka laga kolarpasta hemma.

Förberedelse av kolarpasta i en långsam spis: Klassiskt italiensk recept steg för steg med foto

Denna maträtt betraktas som en klassiker av italiensk mat. Grunden är pasta beredd med en stor mängd sås från saltlösning av djärvt fläsk (guanchiala eller pantos), ägg och ost (får pecorino och parmesan).

Ett klassiskt recept kräver samtidigt matlagning och pasta. Dessutom når pastan fullständig beredskap i varm sås. En multicooker, en modern köksenhet, är perfekt för att förbereda denna läckra maträtt.

Italien har sin egen metod för matlagning. I det traditionella "klassiska" såsreceptet slå inte på.Vi erbjuder flera alternativ för kolarpasta för multicooker:

Alternativ 1

Vi behöver sådana produkter

bacon - 200 g
spaghetti eller långa nudlar - 300 g
vitlök - 2 tänder
lök - 1 st
grädde (helst lågt fett) - 220 ml
basilika - 5 kvistar
Parmesan - 150 g
Ägg - 1 st
vatten - cirka 0,5 L
salt, peppar - efter smak
vegetabilisk olja (helst oliv) - 30 ml

Matlagningsmetod:

skär baconremsorna
hacka bågen med vitlök
häll oljan i skålen
installera programmet "stek" (eller "bakning") i 10 minuter
häll baconet med lök, något brun
skicka vitlök där och, omrörning, stek
häll grädde efter 10 minuter

Häll grädden i långsam spis — Häll grädde i en långsam spis

lägga ut spaghetti, har tidigare brutit i hälften
häll varmt vatten så mycket att pastans yta är helt täckt
lägg till Salt
blanda väl
ställ in "ris" -läget (eller "matlagning" i 15 minuter)
riva ost på ett fint grater
separera äggulan från proteinet
blanda äggula och ost

när det återstår i cirka 2 minuter tills matlagningen, häll den gula massan i multicookerskålen
kasta den snittade basilika och peppar
blanda väl så att såsen är jämnt fördelad genom pastan

Alternativ 2

Ingredienser:

någon pasta - 250 g
brisket - 140 g
fast ost - 70 g
ketchup - 1,5 msk
flytande grädde - 1 kopp
vitlök-1-2 tänder
salt och peppar

Bearbeta:

skär brisketremsorna
hacka vitlök fint
stek allt i "Bakning" -läge (Pre -Set Timer i en timme)
häll ketchupen med grädde
peppar och salt efter smak
häll ost riven
dryck till förtjockning
sätta pastan
häll kokande vatten så att det täcker pastan
Överför till "pilaf" -läget
vi återstår tiden kvar på timern

Alternativ 3 (Vegetarian)

Du kommer behöva:

penne - 200 g
zucchini Zucchini - 2 st. (små)
äggula - från 1 ägg
vilken ost som helst - 100 g
grädde - 1,5 koppar
vitlök - 4 tänder
luke - 1 huvud
vegetabilisk olja - 2 - 3 msk.
Örter (oregano, basilika, persilja) - 1,5 msk.
peppar och salt

Det är lätt att laga:

skär tsukkini -remsorna och kuberna på löken
Stek i 5 minuter i olja (lägen "bakning" eller "stek")
skicka de krossade vitlökständerna där
välj äggula och grädde
häll till zucchini
sätt Penn på toppen
häll kokande vatten
kasta gräs med salt
koka i spaghetti -läge
strö den färdiga maträtten med ost

Hur lagar jag grädde sås för kolarpasta?

För pasta av kolar använder de vanligtvis krämsås.Vi uppmärksammar flera sätt att förbereda en sådan sås.

Metod 1 (med jävel)

Ingredienser:

lök - 2 st
smör - 150 g
mjöl - 30 g
lågfettkräm - 0,2 L
rökt brisket - 130 g
oregano, muskot, salt, peppar

Hur man lagar mat:

finhacka löken
stek det i förvärmd olja
strö över mjöl och fortsätt att stekas
skär brisket och skicka till lök
stek i 2 minuter
häll grädde
salt och krydda med örter och peppar
koka 3-4 minuter
om såsen visade sig vara för tjock, utspädd med kokt vatten och värm upp igen

Metod 2 (med vitlökskinka)

Ta:

lågfettkräm eller gräddfil - 220 ml
olivolja - 60 ml
vitlök - 2 tänder
äggulor - från 4 ägg
chedder och Parmesan Cheeses - 70 g
vetshchina - 100 g

Metodbeskrivning:

rengör vitlök och krossa den något med pressen
värm upp oljan i en kastrull
stek vitlök i den
кement о масл оаст аар-
stek skinkan där, skär i kuber
clush äggulorna med grädde med en visp (slå inte)
värm den krämiga massan i eld, men bryter inte upp
häll i pannan med skinka
tillsätt riven ost

Metod 3 (grädde med morötter)

Produkter:

smör - 1 förpackning
morötter - 2 st.
mjölk - 2 glasögon
grädde - 0,5 koppar
hård ost - 120 g
mjöl - 20 g
äggulor - från 2 ägg
gröna torkade
salt peppar

Förberedelse:

smält oljan
stekmjöl i den
häll mjölk med en tunn ström under omrörning
koka i 5 minuter
druva äggulorna med grädde
häll i mjölkblandningen
tillsätt riven morötter med ost
salt och peppar
häll kryddor
koka upp och ta bort från värmen

Metod 4 (tomat-kereal)

Du kommer behöva:

färska tomater (eller konserverade utan hud) - 400 g
vitlök - 3 tänder
flytande grädde - 0,2 L
olja för stekning
basilika - 6 kvistar

Du måste laga mat så här:

värm oljan
stek vitlök i den
finskurna tomater och lägg i olja
skjuta upp det
dra de förberedda tomaterna
blanda den resulterande tomatpurén med grädde
värme till en koka
krydda med salt och peppar
häll den hackade basilika

Metod 5 (med paprika)

Nödvändig:

någon mjukost - 130 g
grädde (eller fet mjölk) - lite mer än ett glas
paprika - 2 tsk.
peppar och salt

Bearbeta:

värmmjölk (koka inte)
tillsätt hackad ost till den
dra blandningen till silkighet
strö över peppar och salt med peppar

Metod 6 (med persilja)

Förening:

fettkräm - 300 g
smör - 60 g
vitlök - 2 kryddnejlikor
riven ost - 1, 5 kopp
persilja hackad - 1 liten stråle
salt och peppar

Förbered detta:

lös oljan i Stewpan
tillsätt grädde
koka under omrörning, minuter 4 - 5
tillsätt krossad vitlök, persilja, ost
krydda efter smak

Metod 7 (Creamy-Majeic)

Produkter:

mayonnaise - 100 ml
grädde - 150 ml
senap - 2 tsk
peppar
citronsaft - 1 msk.

Rör om alla ingredienser noggrant. Såsen är klar!

Metod 8 (pikant)

Ingredienser:

grädde - 1 kopp
riven ost - 1 kopp
vitlök - 2 tänder
muskotnöt - En tredjedel av en tesked
mark valnötter - 0,5 koppar
salt peppar

Hur man lagar mat:

värm in grädden
tillsätt riven ost
värm upp tills osten smälter
krydda med vitlök, salt och peppar
häll de stekt nötter

Som ni ser finns det många alternativ för matlagningssås. Experimentera och lägg till nya anteckningar till de vanliga dagliga rätter.

Kolarpasta med bacon och grädde

Vill du göra pastan som förberedd i en restaurang? Detta är inte alls svårt. Det viktigaste är att komma ihåg komplikationerna i denna maträtt:

klistra in med sås måste förberedas snabbt och serveras omedelbart till bordet.
traditionellt används Picorino -romaner från fårmjölk för kolar. Ibland blandat med parmesan.
kött - Guanchiala eller panchetta (saltlösning).
det optimala förhållandet mellan sås och pasta 1: 1. Mycket sås kan förvandla pastan till soppa.
för sås tas 3 ägg per 400 g pastor.
skölj äggen noggrant med borsten, eftersom de inte utsätts för långvarig värmebehandling vid matlagning.
ju lättare och mer homogen såsen, desto tunnare och "lättare" bör vara pasta.
koka pastan 2-3 minuter mindre än anges på förpackningen. Som italienarna säger bör en tät "nerv" förbli i mitten.
skölj inte kokt pasta.
lämna alltid ett glas vätska när du dränerar vatten. Du kan späda såsen om den visar sig vara för tjock.

Vi erbjuder att använda receptet med mjölkkräm.

Förbereda:

pasta (spaghetti, nudlar) - 200 g
bacon med köttstreck - 300 g
kräm 22% - 0,5 koppar
lök - Shalot - 2 st.
vegetabilisk olja - 1 msk.
yolts för sås - 4 st.
yolts för dekoration - efter antalet portioner
vitlök - 1 tand
parmesan - 100 g
vitt vin - 4 msk.
peppar - 1 tsk
oregano - 2 tsk
salt

Matlagningsmetod:

ta bort den grova huden från bacon
skär 5 tunna bilder för dekor
skär resten av kuberna
värm upp oljan i en kastrull
stek gliderna först
ta dem ur pannan och torka dem på en servett
stek det finhackade baconet
slipa vitlök och skär löken
kasta grönsakerna till baconet och stek tillsammans
häll vinet och låt det skrapa
grädde och äggulor gnuggar ut
blanda en del av osten med grädde
häll i pannan
salt, kasta peppar och oregano
sätt pastan kokt upp till halvförbrukning i såsen och varm brunn
lägg det stekt friska baconet på toppen innan du serverar
strö över ost
häll försiktigt äggulan på den
du kan strö med peppar

Kolarpasta med skinka och ost

Ingredienser:

vetshchina - 150 g
Äggnudlar - 200 g
ost - 70 g
Ägg - 3 st.
vegetabilisk olja - 3 msk.
vitlök-2-3 tand.
timyan - 2 tsk
röd paprika - 1 tsk
salt

Att förbereda, som alltid, är väldigt enkelt:

koka vatten
tillsätt salt och sked olja
betygsätt nudlarna kock
klipp skinkor
mala vitlök
stek den med skinka i den återstående oljan
sätt pastan kokt på "aldeende" -pastan i pannan
skaka äggen väl tills de är smidiga
lägg till två tredjedelar av fin riven ost till dem
häll timjan och peppar
häll äggen i spaghetti och knåda väl utan att låta dig krulla upp
strö den återstående osten
servera i uppvärmda plattor

Karbonarisk pasta med svamp i krämig sås

Svamp

Du kommer behöva:

svamp (champignons, ostron svamp, chanterelles) - 500 g
smör - 5 msk
olivolja - 5 msk
lök - 2 st
spaghetti-255-300 g
grädde - 0,5 L
ost (bättre parmesan) - 120 g

Förberedelse:

skär löken med kuber
lös smöret i oliv i en uppvärmd panna
stek bågen i den
finhacka svampen och skicka till löken
peppar, salt efter smak
lägg till oregano
stek till kokande vätska från svampen
häll grädde
värme till kokning
häll riven ost
tillsätt sås till kokt spaghetti
blanda väl
strö över ost när du serverar

Med skinka och svamp

Produkter:

pasta (vilken som helst) - 300 g
svamp - 150 g
vetshchina - 150 g
äggula - 2 st.
grädde - 300 ml
ost - 100 g
olivolja för stekning
torkad basilika - 2 msk.
salt och vit paprika

Hur man lagar mat:

koka pastan på vanligt sätt
stek finhackade svampar i förvärmd olja
när vätskan lämnar dem, tillsätt skinka av remsor
stek till gyllene
blanda grädde med äggulor och häll i pannan
salt peppar
häll basilika
koka till förtjockning
skicka kokt pasta till såsen
strö tätt innan servering

Kolar med lax i krämig sås

För matlagning behöver du:

klistra in (vilken form som helst, men bättre "fjädrar") - 200 g
lax - 200 g
vegetabilisk olja utan lukt - 2 msk.
citron- eller limesaft - 1 msk.
grädde - 200 ml
torkade örter (bättre, naturligtvis italienska)
salt
vit citronpeppar

Matlagningsprocess:

lägg pastakocken och gör såsen själv
skär filéen skalad från huden och benen på kuber cirka 2 cm i storlek
strö citronsaft
stek i varm olja över hög värme
du kan tappa överflödigt fett
strö fisk med peppar och gräs
häll grädde
salt
gryta cirka 4 minuter
lägg den färdiga pastan i plattor och hällsås
strö över riven ost, men kom ihåg att dess för rika arom kan avbryta den känsliga smaken av lax

Dessutom kan du lägga till denna pasta:

dill - kommer att göra maträtten mer bekant för det ryska köket, eftersom kombinationen av detta doftande gräs med fisk är traditionellt för våra rätter
brinnande röd paprika, skär i tunna fjädrar - kommer att ge klistra in svårighetsgraden och pikansen. Tillsätt peppar efter häll grädde i pannan
red Caviar - Verkligen kunglig dekoration av den färdiga maträtten när du serverar den

Kolarpasta med räkor: recept

Recept 1

Produkter:

spaghetti thin - 200 g
färsk räkor - 500 g
fat Cream - 170 ml
krämig ost - 2 msk.
torrt vitt vin - 75 ml
parmesanost - 60 g
smör - 50 g
vegetabilisk olja - 2 msk.
salt
peppar
vitlök - 2 tänder
persilja - 5 kvistar

Förberedelse:

rengör räkan
lämna några stycken med hästsvansar, du kommer att dekorera den färdiga maträtten med dem
värm smör och vegetabiliska oljor
stek vitlök med hela tänderna
efter att han har gett sin arom
stek räkor som lämnade för dekoration
avsätta dem åt sidan
häll resten av räkorna i oljan och stek över låg värme
salt och peppar
häll vinet och sjuda tills det förångas
blanda osten med grädde och gnugga väl
häll denna blandning till räkor
gryta 7 minuter tills en homogen struktur
drick kokt spaghetti i en kastrull med sås och varm
tillsätt finhackad persilja
strö med ost innan du serverar och lägg hela räkor på toppen

Recept 2

Förbereda:

pasta (helst korrugerad) - 200 g
räkor - 300 g
olivolja - 2 msk.
yolk - 3 st.
fast ost (fint riven) - 120 g
juice of Half Lemon
salt

Du kan dekorera skålen med oliver och mynta

Matlagning tillräckligt snabbt:

koka räkor i saltat vatten med citronsaft i cirka 3-4 minuter
rengör dem
sätta pastan
stek vitlök i olja till arom och ta sedan bort den
i denna doftande olja, stek lite räkor
druva äggulorna med ost
håll plattan med äggblandningen ovanför pannan, där koka pastan. Så såsen blir mer homogen och fet
dumpad kokt pasta för räkor
häll sås och servera

Recept 3

Du kommer behöva:

räkor - 250 g
klistra in (skal, spiraler) - 250 g
fat Cream - 1 kopp
liten glödlampa - 1 st.
puré från tomater (färsk, konserverad) - 100 g
salt och peppar
parmesan riven för dekoration

Matlagningsprocess:

sätta pastan
finklippt löken
stek i olja tills den är gyllene
skicka räkor till honom
stek cirka 4 minuter
häll i tomatpuré (du kan byta ut en sked tomatpasta)
häll grädde
salt, peppar efter smak
häll såsen till den färdiga pastan
strö över riven parmesan i plattor

Karbonarisk pasta med ägg: recept

Carbonara med äggula pashot

Du kommer behöva:

pasta av något slag - 200 g
rökt späck med streck - 150 g
fårhårdost - 80 g
olivolja - 1 msk.
peppar och salt
kycklingulor - 4 st.
vinäger - 1 msk.

Laga enligt följande

koka pastan i kokande saltat vatten med tillsats av en sked olja
skär det feta subtila
stek det till en krispig skorpa
lägg skivor på en pappersduk så att den absorberar fett
riva fint ost
koka äggulorna i pashot
häll peppar och två tredjedelar av ost i den kokta pastan
blanda väl
sätt i uppvärmda plattor
brun på sidorna
häll äggulorna i mitten
strö den återstående osten

Hur man lagar äggulorna i pashot:

häll vinäger i kokande vatten
stiring a Spoon, bilda en tratt
utan att sluta störa vatten, häll försiktigt äggulan i tratten
cook 2 min
få ut en slitssked

"Bo"

Produkter:

spaghetti tunn - 400 g
bacon - 300 g
lök - 2 st
vitlök - 4 tänder
vitt torrt vin - 100 g
grädde - 180 g
fast ost - 150 g
vaktelägg - 4 - 5 st.
körsbärstomater - 5 st
grön lök - 5 stjälkar
basilika - 5 kvistar

Matlagningsmetod:

koka spaghetti, som vanligt
skär lök, vitlök
stek dem i olja
tillsätt baconklipp med remsor
häll vinet där, låt det bli lite förångat
häll grädde
skicka spaghetti, grön lök, basilika och tredje ost
krydda med salt och peppar
på en bakplåt från spaghetti, form "bon"
häll ägget i mitten
plantera skärningarna i hälften
strö den återstående osten
baka vid 200 grader cirka 7 minuter

Kolar med köttfärs: recept

Så för matlagning, ta:

pasta - 300 g
hackat kött (vilken som helst) - 300 g
rökt späck eller brisket (för att ge arom och juiciness) - 100 g
stor lök - 1 st
gräddfil eller grädde - 2 msk.
salt
peppar
ost (gadu, chedder) - 100 g
Ägg - 1 st
favoritörter och kryddor

Få processen:

skär löken med kuber
få den i förvärmd vegetabilisk olja
skicka köttfärs och stek under omrörning
kasta späcken hackad i ett sugrör där
koka pasta medan du förbereder såsen
salt det köttfärda köttet, krydda med kryddor
lägg gräddfil eller grädde i den
strö 2 msk ost och rör om
häll äggstocken och stekt köttfärs i varm pasta
blanda och strö den återstående osten

Kolarpasta med korv: recept

Inte alla älskar bacon eller brisket på grund av deras fettinnehåll. Utmärkt kolarpasta kan göras med korv. Det är särskilt välsmakande för dessa syften att använda skarpa koriser.

Men du kan ersätta den här produkten med den korv som du älskar: korv, rökt, skinka och till och med mjölk. Samtidigt kommer det att bli mycket välsmakande.

Så låt oss börja:

skär 150 g korv
skär den tunna chilipepparen (om du inte gillar för skarp kan du ta mindre)
stek allt i olivolja med en nypa torkad vitlök och flera rosmarinblad
koka ett paket spaghetti (eller någon annan pasta)
blanda 1 ägg, 4 msk. gräddfil och 3 msk. riven mozzarella (eller annan ost med en neutral smak)
häll denna blandning i den färdiga spaghettin
skicka en stekt korv där
värm upp och undviker äggkrullar
strö över basilika när du serverar

Koka enligt våra recept och snälla dina nära och kära!