Fläskfingrar, kycklingfilé, nötkött, köttfingrar

I artikeln hittar du de mest utsökta recepten för att laga köttfingrar.

Köttfingrar är en läcker festlig maträtt som definitivt kommer att glädja varje familjemedlem och gäster vid setbordet. Denna maträtt kräver noggrant arbete och tid, och därför är den inte förberedd varje dag, för att vrida med tråd, stek och läggas ut på låg värme tills juiciness kräver flera timmar.

Köttfingrar är ett idealiskt tillskott till rätter som potatismos, ris, bakade eller kokt unga potatis. Skålen ser väldigt vacker ut, om så önskas kan den kokas på en spis, i en långsam spis eller bakad i ugnen. Beroende på smak och preferenser kan du fylla fingrarna med nötter, fettbacon, vitlök, kryddor, torkad frukt.

VIKTIGT: Fingrar kan vara feta eller helt diet, för de som följer figuren. Du kan välja fyllning efter smak: söt, kryddig, salt. Du kan sjuda i graven, såsen eller baka i ugnen.

Hur man lagar kött till fingrarna:

• Skär köttet med tunna plattor
• Storleken på snittet i snittet bör vara storleken på en hand
• Köttet ska bli grundligt slagen på båda sidor
• Köttet kan marscheras för att mättas med smak
• Det bör finnas någon form av fyllning (till kanterna) inuti köttet)
• Vrid fingret försiktigt med en rulle
• Bind rullarna med en tråd (bästa kulinariska) så att de i processen inte snurrar.

Fläskfingrar med vitlök och späck: recept med foto

För beredning av fingrar kan du använda valfri del av fläsket, men det är bäst att ta en förinställning (det är saftigt och mjukt), massan (utan fetter och vener) eller ett ben utan ben (köttet är ganska Vacker, inte marmor, men den bör släckas längre till exral så att den inte är torr).

Vad man ska förbereda sig för arbete:

• Fläsk -1 kg. (Du kan mer bero på antalet delar av de önskade delarna).
• Vitlök -1 huvud (stort)
• Späck eller bacon -100 gr.
• En blandning av paprika -1-2 timmar.
• Flera kvistar av dill- Du kan använda frysta eller torkade.

Hur man gör:

• Skär köttet med platta bitar och slå det.
• Slipa vitlök med en kniv eller passera genom vitlökskodiet.
• Vitlök ska blandas från hackat fett eller bacon, tillsätt dill.
• Om fyllningen visade sig vara flytande kan den tas bort under en kort tid i kylen så att den "tar tag".
• Forma sedan en klump från fyllningen och lindas var och en i köttet (vrid köttens kanter inuti).
• Bind fingrarna med en tråd och skicka allt till pannan (du kan flera delar).
• Du bör steka fingrarna från alla sidor tills de är suddiga (vänta bara tills köttet låter juicen och det förångas).
• Lägg sedan fingrarna på arbetsytan och ta bort alla trådar.
• Lägg fingrarna i en kastrull och häll ett glas vatten.
• Slå på elden och koka i cirka 1,5-2 timmar på måttlig, kontrollera mängden vätska och hälla ständigt vatten.
• Efter all tillagningstid kommer fingrarna att bli väldigt mjuka och saftiga, de kan serveras med såsen där de stuvade.

Missingande fingrar med kyckling med nötter och kryddor: recept med foto

Du kan göra fingrar från valfritt kött, även från kyckling. För detta är kycklingfilé lämplig. Varje bröst ska försiktigt skäras horisontellt i flera lager, slå dem grundligt genom matfilmen (detta är viktigt så att köttet förblir helt och inte bryter från hammaren).

Vad man ska förbereda:

• Kycklingfilé -1 kg (mängden kött beror rent på antalet portioner).
• Vitlök -1-2 huvuden (svårighetsgraden på fyllningen i fingrarna du justerar dig själv).
• Walnut hälsningar -en handfull (upp till 200 gr.
• En blandning av paprika -1 msk. (nödvändigtvis inte särskilt skarp!)
• Kryddor efter smak(torkade örter)

Hur man lagar mat:

• Inaktivera de trasiga filmerna på arbetsytan
• I en skål eller en murbruk, blanda (krossa) vitlök med hackade nötter, salt och kryddor.
• Den resulterande massan i mängden 0,5 tsk. Misera kycklingfiléen.
• Vrid en snygg liten rull och bind den med en tråd
• Stek fingrarna till en rosig färg i en kastrull i olja, ta bort tråden och vik i en kastrull.
• Fett från pannan Häll också i en kastrull
• Dela ett glas vatten i det, lägg doftande peppar och flera laurelblad.
• Gryta på måttlig värme i 1 timme, ständigt kontrollerar mängden vatten.

Nötköttfingrar med vitlök och katjor: Recept med foto

Nötköttfingrar är mycket ömma och har en rik trevlig smak. Det är viktigt att välja rätt kött för skålen: det ska vara utan fett och lever, massan är lämplig, men det är bäst - hack. Du kan kombinera nötkött med varje akut tryck, men med katrinplommon får du otroligt doftande och kryddig fingrar.

Vad man ska förbereda:

• Nötkött -1-1,5 kg. (Inte mindre, eftersom köttet är förskräckt och kokt, bör skikten av köttskärning på fingrarna vara stora).
• Vitlök -1 huvud (stort)
• PRUNES -200-300 gr. (Beror på hur mycket katrinplommon du kommer att lägga till fingret: en hel frukt eller hälften).
• En blandning av paprika -1 tsk (eller bara svart)

Hur man lagar mat:

• Skär köttet i tunna och långa bitar
• Slå köttet noggrant med matfilmen så att den inte bryter och förstör.
• Smörj insidan av fingret (ena sidan) med salt och peppar samt krossad vitlök.
• Sätt katrinplommon inuti (du behöver inte ånga den, bara häll kokande vatten för att rengöra).
• Vrid fingret (på grund av katrinplommon kommer det att bli större om en hel bit verkar för stor som fyllningen, det är bättre att klippa det i hälften längs).
• Lägg de bundna fingrarna i pannan och stek tills de låter juicen (denna juice ska tömmas in i en kastrull för släckning).
• Efter det är det nödvändigt att fortsätta stekningen av fingrarna tills den är rosiga färgen från två eller tre sidor.
• Lägg fingrarna i en kastrull från varje ta bort tråden
• Häll vattnet (det ska knappt täcka fingrarna) och lägg rätt i kastrullen för resten av katrinplommon (det kommer att ge en kryddig rökt smak av kött och sås).
• Tash på måttlig värme i minst 2 timmar kan vatten tillsättas i processen för att släcka.
• Du kan servera fingrar med katrinplommon där han stuvades.

Köttfingrar gjorda av kalkon med torkade aprikoser och vitlök: receptet med foto

Torra frukter är den perfekta fyllningen för köttfingrar. Med sin sötma skuggar de den trevliga smaken av kött, döljer bracknessen och betonar den unika smaken på skålen. Du kan använda alla torkade frukter, till exempel söta russin med nötter (väldigt lite), katrinplommon (bra för nötkött och fett fläskkött), datum (betonar smaken av fett salt kött) och torkade aprikoser (det är bäst att lägga till till att lägga till till kyckling eller kalkon).

Vad man ska förbereda:

• Inducy filé -1 kg. (kan också ersättas med kyckling)
• Kuraga -en handfull (beroende på fingerstorleken, inåt kan du sätta en hel frukt eller hackad).
• Vitlök -1 huvud
• En blandning av paprika -1 tsk

Hur man lagar mat:

• Förbered långa bitar av kött, slå dem väl
• Slipa de torkade aprikoserna med en kniv
• Hoppa över vitlök genom vitlökstårta
• I en liten skål, blanda den krossade vitlök, torkade aprikoser, salt och peppar - detta är en fyllning för fingrarna.
• I varje lager av kalkonkött, linda in fyllningen och vrid fingret, band det med en tråd.
• Stek i en panna tills den är gyllene, ta bort fästtråden och skicka till grytan i en kastrull, häll vatten eller buljong.
• Gryta minst 1 timme

Fläskkött fingrar och nötkött med vitlök och morötter: recept med foto

Ett annat recept för att göra läckra köttfingrar är en samtidig kombination av två typer av kött och fyllning. Den bästa kombinationen är nötkött och inte så fett fläsk.

Vad man ska förbereda:

• Nötkött -600-700 gr. (massa eller klippning)
• Fläsk -500-600 gr. (klippning)
• Vitlök -1-2 huvuden
• Morot -1 ST. (koka det i förväg)
• En blandning av paprika

Hur man lagar mat:

• Först måste du förbereda köttet genom att skära det med tunna och långa plattor.
• Blå varje bit noggrant genom matfilmen för att inte "bryta" köttet.
• Nu bör du gnugga med en liten mängd salt och peppar varje lager.
• Riv kokta morötter och pressa vitlök, blanda, tillsätt salt och peppar.
• Sprid försiktigt fyllningen på en bit trasig fläsk, vrid rullen.
• Lägg fläskrullen på kanten av nötkött och vrid igen ratten, fixa den med en tråd.
• Stek till de bruna bruna fingrarna i en kastrull, ta bort tråden och lägg alla fingrarna i en kastrull.
• Häll dem med vatten (det ska knappt täcka fingrarna) och slå på måttlig eld.
• Det rekommenderas också att lägga till flera katrinplommon i kastrullen så att såsen är kryddig och doftande.
• Tash 2 timmar över låg värme. På grund av kombinationen av två typer av kött får du ett vackert snitt av fingret.

Köttfingrar med svamp och vitlök: receptet med foto

I köttfingrar kan du linda in alla fyllningar och den här maträtten blir alltid välsmakande. Fyllningen av svampar passar allt kött, vare sig det är kyckling, nötkött eller fläsk.

Vad man ska förbereda:

• Kött -1 kg. (fläsk, nötkött eller kyckling - att välja mellan)
• Champignon -250-300 gr. (Stek i förväg, du kan lägga till en liten fin upptagen glödlampa).
• Vitlök -flera Zabkov
• Kryddor efter smak

Hur man lagar mat:

• Slå köttet noggrant
• Insidan av köttet ska gnuggas med salt och peppar samt krossad vitlök.
• Stekt svamp 1 tsk Sätta på kanten av köttstycket
• Rulla försiktigt rullen så att fyllningen inte faller ut ur kanterna.
• Bind fingrarna och stek tills den är gyllene skorpa över hög värme i en kastrull.
• Skift sedan fingrarna till en kastrull (i detta skede bör du ta bort tråden) och sjuda fingrarna i 1-1,5 timmar.

Köttfingrar i ugnen med fyllning: receptet med foto

Vad man ska förbereda:

• Fläsk -1 kg. (massa, korea eller klippning)
• Vitlök -flera tänder (justera skålens svårighetsgrad efter din smak).
• Dadlar -upp till 100 gr.
• Kryddor(vilken kryddig som helst)
• Sesam -2 msk. (du kan inte lägga till - valfritt)

Hur man lagar mat:

• Förbered köttet genom att klippa det och skrapa det genom filmen, gnugga med salt och peppar.
• TRULE DATUM (eller någon annan torkad frukt) med en kniv, blandning med krossad vitlök och kryddor.
• Lägg fyllningen från datum och vitlök på köttkanten och vrid fingret, fixa det med en tandpetare (om du tror att den kan snurra).
• Lägg alla fingrarna på den smörda ugnen så att kanten är under.
• Skicka fingrarna till ugnen 200 grader och håll dem där i 30 minuter.
• Ta bort det här fältet, häll juicen som stod ut, strö över sesamfrön (detta är om så önskas) och skicka igen för att baka.
• Håll fingrarna i ugnen i ytterligare 30 minuter, vilket minskar graden till 180

Köttfingrar bakade under ost i ugnen: receptet med foto

Fingrar bakade under osten kommer att visa sig vara speciellt välsmakande och öm. Du kan laga sådana fingrar från alla typer av kött, eftersom skålen alltid blir mycket välsmakande.

Vad man ska förbereda:

• Kycklingfilé -1 kg (eller något annat kött)
• Vitlök -1 huvud
• Morot -1 ST. (stekt eller kokt och riven)
• Katrinplommon eller torkade aprikoser -liten handfull
• Kryddor
• Ost300 gr. (alla smältbara)

Tips: Sådana köttfingrar kan bakas på en ugn eller i en skål, placera ett lager potatis under botten. Således absorberas juice som strömmar från kött i potatisarna och gör det mycket välsmakande.

Hur man lagar mat:

• Förbered fyllningen, pressa vitlök i skålen, tillsätt hackade datum och kryddor samt rivna morötter.
• Riv det misshandlade köttet något med salt och peppar, lägg fyllningen på kanten och vrid fingret.
• Lägg försiktigt alla fingrarna i en bakform och strö över ost.
• Håll skålen i ugnen minst en timme vid en temperatur på högst 180 grader.
• Fingrarna kan betraktas som redo när en rodig ostskorpa visas på ytan.

Köttfingrar som fyller i en långsam spis: recept med foto

Om du har en långsam spis kan denna köksteknik vara ett utmärkt alternativ till ugnen eller plattan för beredning av läckra köttfingrar med eller utan att fylla. Fördelen med multikokaren är att fingrarna kommer att bli mycket mjuka och saftiga (eftersom multikokaren behåller fukt). Fingrarna kan inte ens vara bundna med tråd, utan bara lägga ner kanten ner eller tränga med en tandpetare.

Vad man ska förbereda:

• Kött -1 kg. (fläsk silt någon annan)
• Torkad frukt (katrinplommon eller torkade aprikoser) - liten handfull
• Valnöt -100 gr. (ungefär)
• Vitlök- 1 huvud (justera svårighetsgraden själv)
• Peppar

Hur man lagar mat:

• Förbered köttet genom att klippa och hugga av det noggrant
• Raspa köttet med peppar, salt och vitlök
• Slipförskruvor och valnötter - Detta är en fyllning för fingrarna.
• Sätt 1 full tsk. Levererar till kanten av varje bit och rulla ratten.
• Lägg rullarna i skålen, häll lite vatten (det är tillrådligt att skicka flera frukter av katrinplommon till långsam spis).
• Slå på läget "släckande" i 2-2,5 timmar (oftast är det inte kraftfullt och lagar långsamt köttet, vilket gör det mjukt). Läget "bakning" och "kock" är också lämpligt (mindre tid krävs för dessa lägen, eftersom de är mer kraftfulla).

VIDEO: "Gammalt" Babushkin "-recept för köttfingrar"