Molekylära alkoholhaltiga cocktails hemma: Visningar, recept, videor

Cocktails är olika, de betraktas som direkta arvingar till molekylkök. Molekylära alkoholhaltiga cocktails kan förberedas hemma. Låt ibland du behöver vissa enheter och ingredienser som kan köpas i onlinebutiker. Låt oss titta på hur man gör drycker hemma.

Det finns många intressanta recept för beredning av drycker med olika metoder. Och nu kompletteras de, skapade tack vare traditionella ingredienser. Den sista trenden, vi kan säga ett genombrott, inträffade på grund av utseendet på en ny konstform i köket, där den ursprungliga matlagningsmetoden används. Molekylära alkoholhaltiga cocktails är något nytt. Det är intressant att äta gelé med smaken av champagne och frukt etc. Förberedelsen av drycker med dessa metoder ser inte ut som att bartendrar gör i underhållningsinstitutioner, processen är mer som kemiska experiment i ett experimentellt laboratorium. Det enda som oroar sig är några tvivel som de produkter som används är säkra för konsumtion.

Molekylära cocktails med alkohol - teknik, produkter för deras förberedelser

Om du förbereder molekylära cocktails med alkohol, måste du utan misslyckande använda några ovanliga ingredienser för drycker. Vi behöver sådana kemiska komponenter såsom natriumalginat, flytande kväve. Det finns inga sådana produkter i köket och i livsmedelsbutiker också, men de finns på online -plattformar. Att arbeta med dem är inte så svårt, särskilt eftersom hur man använder dem i recept på cocktails.

Produkter som är lämpliga för tillverkning av drycker:

• Gelatin, matfärger
• Emulgatorer, isror eller flytande kväve
• Suffle behöver soja lyceine.

VIKTIG: I köket kan du själv skapa ditt eget laboratorium för produktion av molekylära drycker med dina egna händer. Du behöver en bra mixer, helst professionell för att motstå en lång takt. Det är fortfarande bra att ha en koldioxidsifon som är tillverkad av soda. Mixer av god kvalitet skadar inte, köksskalor med små fel. Noggrannheten i deras mätningar bör vara upp till gram.

Molekylära alkoholhaltiga cocktails - arter

Om du bestämmer dig för att behandla dina gäster med cocktails med en sammanlagd icke -standardstruktur, måste du ta reda på hur du lagar molekylära alkoholhaltiga cocktails med dina egna händer. Sådana cocktails kan fortfarande kallas pärlhändelser. De har ett ovanligt utseende och smak, påverkar smakreceptorer på ett original sätt. De ser inte bara ovanliga ut, utan de är inte underlägsen än vanliga cocktails med sin smak, styrka och arom.

Sådana molekylära drycker kan existera i olika prestanda och skick, särskilt:

1. Glasyr molekylär - Alkoholcocktail utåt liknar de äggröraMen det finns inga ägg i dess sammansättning. Yolk - Täckt med en tunn film, under vilken den söta juicen av mango finns. Protein - Blandat i en enhetlig sammansättning av grädde, kokosmjölk, sirap med kokosnöt, rom vit.
2. Kosmopolitisk - Du kan laga mat i form av gelé. För att göra detta behöver du skivor orange, cocktailsex och en storstad. I form av gelé kan du förbereda andra drycker med alkohol, de kommer också att vara trevliga att smälta i tungan och bli full. De kommer också att ha en underbar doft tack vare citrus.
3. Pina colada - Denna dryck kan konsumeras med molekylär kaviar med mynta. Det är tack vare den sista ingrediensen att smaken på drinken är helt till skillnad från den traditionella smaken av en cocktail. Mintägg mättar den molekylära cocktailfriskheten, unik arom.
4. Krämig bärcocktail - Drycken liknar efterrätt. Den kombinerar kokosnöt, lime, ananas, vispad grädde. Denna efterrätt kommer att överraska alla gästerna på festen med sitt vackra utseende och en unik smak.

Naturligtvis finns det andra molekylära cocktails, men alla dessa drycker finns under fyra förhållanden, som listas ovan.

Molekylära alkoholhaltiga cocktails - Ett recept för en drink i form av en glasering

På olika portaler kan du hitta recept för molekylkök, där särskilt allvarliga ansträngningar för att göra drycker inte behövs. Du kan servera molekylära alkoholhaltiga cocktails i en icke -standardform. Du kan laga en sådan glasering med juice, rom, mjölk och andra produkter.

Det verkar som om molekylär matlagning faktiskt är ganska studerad, men nej - fler och fler recept verkar som kan förberedas hemma. En av de intressanta rätter som bokstavligen ser ut som stekt ägg, men det smakar som en drink och dessert. När allt kommer omkring gör de det inte alls från ägg. För att få ett mer naturligt ägg måste du hitta ingredienserna liknande i färg, och det kommer inte att vara svårt att skapa en maträtt.

Se vidare receptet för en alkoholhaltig molekylär cocktail av mango, kokosnöt, grädde och rom. Förresten, du kan justera fästningen på drycken själv, detta kommer inte att förstöra produkten. För att få ägg av äggröra behöver du en bassifon- och sprayburkar och se receptet på de stekt äggen ytterligare:

Följande komponenter kommer att behövas för tillagningsprocessen:

• För äggulor (sfärer): vatten - 245 ml, citrat - 1,3 g, alginat - 1,7 g, arbetskraft - 225 ml., Calcik salt - 6,5 g, vatten - 1 liter.
• För äggstocksprotein: socker - 55 g, vatten - 45 g, gelatin - 3,5 g, grädde - 65 ml, kokosmjölk - 310 ml, vit rom - 25 ml.

Bearbeta:

1. Förbered först först sfärer (Glazing Yolk). För att göra detta, lösa citrat i 225 ml. vatten. För att göra processen snabbare använder du en vanlig mixer.
2. Tillsätt alginit till samma sammansättning, efter att ha löst upp allt med en konventionell mixer. Därefter måste du värma hela sammansättningen till 90 grader. Koka inte blandningen, ta bort från kaminen. Låt det svalna till rummet t.
3. Blanda massan av potatismos, använd en mixer. Så att det inte finns några luftbubblor kvar i fältet, kyl massan i kylen.
4. Lös sedan upp kalkiken i H2O. För att göra processen hög kvalitet, använd en mixer. Placera den färdiga massan i brickan, gör bara inte höjden på halvklotet över fem centimeter.
5. För att hålla sfären, häll den i vattnet med kalk i två minuter. Därefter, samla sfärerna med en sked, skölj försiktigt med vatten. För skönhet kan du strö den färdiga sfären med kokosnötchips eller hackade nötter.
6. Nästa bör vara beredd glazunya protein. Blanda först vatten, socker med en separat behållare. Värm siraplösningen så att alla sockersandar löses upp. Lämna att svalna.
7. Förbered en gelatinlösning med 45 ml. Kokosmjölk, 10 ml. grädde. Låt massan börja svälla.
8. Värm sedan sirapen till 85 grader, placera gelatinmassan där, blanda ingredienserna väl. Ta bort från kaminen, tillsätt resten av komponenterna.
9. Därefter skickar du alla dessa komponenter till sifonen, krydda med en span no2.
10. Det återstår bara för att kyla äggen på en kall plats, och sedan kan du behandla vänner.

Molekylär cocktail med champagne och molekylär kaviar

Därefter presenteras ett recept på en original drink med champagne och molekylär kaviar i en detaljerad beskrivning. Du kommer att lära dig att göra molekylära alkoholhaltiga cocktails med champagne eller glittrande lätt vin.

Komponenter:

• Vavärningsjuice - 75 ml.
• Blackmorrhea Liquor - 25 ml.
• Citrus sirap - 15 ml.
• Natriumalginat - 1 g
• Lätt mousserande vin eller champagne - 145 ml.
• Blackmorrhea Liquor (Cream de Cassi) - 20 ml.
• Kalciumlaktat (för kalciumbadrum) - 6 g
• Distiliserad H2O - 185 ml.
• H2O - bara för att tvätta de färdiga produkterna.

Enheter och utrustning:

• Pipett
• Kraftfull mixer
• En sked
• Champagneglas (flöjt)

Hur man lagar mat?

1. Blanda sirap, sprit, natriumalginat, juice med en mixer, se till att allt löser sig bra. Och du kan bli av med bubblor om du lämnar komponenterna i kylen.
2. Blanda destillerat vatten i en annan skål tills allt upplöses.
3. Slå blandningen av vinbär med en liten pipett och droppa långsamt in i badrummet för att få ägg. För detta räcker 30 sekunder.
4. Därefter tar du dessa ägg med en sked-shuttle. Skölj sedan med rent vatten.
5. I slutet återstår det att hälla champagne i vätska, sänka kaviaren där och servera.

Molekylär alkoholhaltig cocktail i form av gelé

Molekylära alkoholhaltiga cocktails tillverkas med olika kemiska komponenter, detta inkluderar flytande kväve, natriumalginat. Du måste fylla på dessa kemiska komponenter för att laga drycker. Därefter kommer vi att ta reda på hur man lagar mat Kosmopolitisk I form av gelé.

Komponenter:

• Sockersirap - 5 ml.
• Lyme Juice - 9 ml.
• Vodka Finland - 39 ml.
• Tranbär - 26 g
• BlackBerry - 23 g
• Jordgubbar - 9 g
• Gelatin - 2 g

Hjälpenheter:

• Fat
• Skeden är cocktail
• Jigger
• Tryck för frukt
• Tillbringare
• Blandare

Bearbeta:

1. Slå tranbären med en mixer, placera potatismos i ett glas för blandning.
2. Tillsätt limesaft, sirap, sprit, vodka Finland där.
3. Tillsätt halva bär av jordgubbar, björnbär, rör försiktigt kompositionen med en sked.
4. Tillsätt nu den tredje delen av cocktailen till pither, lägg gelatinet där.
5. Rör den färdiga sammansättningen med en sked, dela resten av blandningen.
6. Stör massan, uppvärmd, kan du inte koka.
7. När det svalnar, häll seglet av en drink i en kyld behållare.
8. Lägg allt detta på en kall plats, behandla vänner med frusen gelé. Glöm inte att ge gästerna en sked.

Alkoholhaltig molekylär cocktail - grädde kräm

Molekylära alkoholhaltiga cocktails kan göras under olika förhållanden, inklusive i form av en söt efterrätt. Nästa drink är perfekt för romantik och flickor. Den söta tanden kommer att vara glad över honom. Ytterligare mer detaljer:

Komponenter:

• Kaffelikör - 75 g
• Whisky - 75 ml.
• Kondenserad mjölk - 115 ml.
• Cream - 195 ml.
• Mjölk - 395 ml.
• Marshmallow - 45 g

Bearbeta:

1. Blanda alla ovanstående komponenter i en behållare, lämna bara några marshmallow för att dekorera cocktail. Värm upp massan på elden, ta bara inte till kokning.
2. Blanda sammansättningen med en sked så att massan blir enhetlig när den uppvärms.
3. Ta bort från värmen, häll i en vacker behållare, låt svalna.
4. Garnera den bästa rosa eller vita marshmallow.

Då kan du behandla vänner och vänner.

Video: Molekylärt kök alkoholhaltigt cocktails