Inlagda aubergine: som svamp, med morötter och vitlök, örter, grönsaker, lök, fyllda med örter. Läckra inlagda aubergine för vintern är en otrolig smaskig

En artikel om vilka recept som kan förberedas för vintern, från aubergine. Vi förbereder aubergine för vintern enligt nedanstående recept.

Aubergine är väl kombinerade med tomater, olika kryddor och vitlök.

Det finns många aubergine -recept för vintern. Dessutom kan de inte bara vara stängda för banker utan också lagras under plastlock.

För att bli läcker blå måste du veta några hemligheterna i deras förberedelser:

• När du väljer aubergine i butiken, föredrar avlånga grönsaker, som har en mörk och lysande hud - de är de mest användbara.
• Det är bättre att använda omogna aubergine än övermogna, och om en blå möter ett stort antal frön, är det mer lämpligt att inte äta, utan att kasta bort det.
• Tomater för marinaden för aubergine måste ta köttiga för att göra mer juice.
• Stängda banker med inlagda aubergine måste täckas med en filt, så de är bättre blötade i sås och är mer välsmakande.

Inlagd blå (aubergine) som svamp för vintern: recept

För svampälskare kan du marinera aubergine som svampar kommer att gilla svampar, men ändå med en aubergine smak.

Violer blå Du kan stänga både med huden och utan den, och de kommer att smaka, och särskilt efter färg, likna svamp med en mörk hatt, och vita aubergine är mer ömma - de gillar vita svampar.

Satt aubergine "under svamp" av kryddig saltning

Recept:

1. Vi tar det 3 kg aubergineJag tvättar dem, skär stjälkarna, och om du vill pickle aubergine utan hud - så huden, skär i små kuber eller kuber, koka i saltat vatten i 3 minuter, kasta den i en durkslag och låt vattnet dränera.
2. 2-3 medellökor Skär i halva ringarna, 2 vitlökshuvuden Slipa fint.
3. Vi lägger ut i sterila burkar till botten 1 Laurelark, flera ärtor doftande peppar, 1-2 knoppar av kryddnejlikor, en bit akut peppar Om så önskas, och sedan i lager: aubergine kuber, halva ringar med lök med vitlök, häll marinad, täck med lock och sterilisera: 0,5 liter banker - 15 minuter, 1 liter burkar - 30 minuter.
4. Marinad. Häll i en kastrull 2 L vattenVi häller det 150 g salt, 100 g socker och låt vattnet koka och häll sedan 150 ml 9% vinäger.
   5. Efter sterilisering av burken täpper vi, vänder den upp och ner, täck med en filt för natten.

Stekt aubergine "under svamp"

Recept:

1. 2 kg aubergine Jag tvättar, skär stjälkarna, eller så kan du båda huden och skär i små kuber eller stång, strö över salt, blanda och lämna den i 2 timmar så att juicen är tillåten.
2. Efter 2 timmars aubergine kastade vi oss tillbaka i en durkslag, tvättar det från salt, låt vattnet dränera och stek i vegetabilisk olja tills de är något brunade.
3. 3-4 Mellanlökor Skär i halva ringarna, 7-9 vitlöksklyftor Mala fint, ett gäng persilja eller selleri Också hacka.
4. I rena sterila burkar sätter vi stekt aubergine, kompakt, lägger ut halva ringar av lök, vitlök, örter, vikar på toppen, häll med marinad.
5. Marinad. Blanda 160 ml vatten, vegetabilisk olja och vinäger 9%, låt det koka och kan hällas i banker.
6. Vi täcker fulla burkar med sterila lock och steriliserar: 0,5 liter burkar - 10 minuter, 1 liter burkar - 15 minuter, rulla upp, vänd ner locket, lindas med en filt.

Aubergine inlagd med vitlök och morötter

Sådana aubergine kan markeras, och efter några dagar kommer de att vara redo att använda.

Satt aubergine med morötter, vitlök och örter

Recept:

1. 7-8 Genomsnittlig aubergine Min, vi klipper stjälkarna, lämnar huden, prickar med en gaffel, skär i hälften, men inte till slutet, laga i saltvatten i cirka 10 minuter, ta den ur kokande vatten och sätter den under förtryck i 2 timmar.
2. Vi lagar fyllningen. 3 stora morötter Rengör, tre på ett stort riv och stek på vegetabilisk olja (1-2 msk.Tills morötter blir mjuka.
3. 5 vitlöksklyftor Finskuren gröna persilja och koriander (en halv gäng)Också finhacka.
4. Vi ansluter de stekt morötter, vitlök, gröna, salt efter smak.
5. Vi fyller de kylda aubergine med fyllning, och varje blå ligger var och en med en tråd.
6. Vi förbereder marinaden. Koka upp 0,8 liter vatten, lägg till det 2 msk. matskedar salt, 3 ärtor svart och doftande peppar, 2: a. matskedar 9% vinäger.
7. Vi häller aubergine med marinaden och lägger förtrycket på toppen tills vi svalnar, håller dem vid rumstemperatur och lägger sedan pannan i kylen i 2 dagar.
8. Efter den föreskrivna tiden tar vi ut det blå från marinaden, tar bort trådarna från dem, skär i små bitar och dekorerar med örter.
9. Denna maträtt är ett bra kallt mellanmål för kött, kokt potatis.

Aubergine inlagd med vitlök och örter

Saltad aubergine med selleri gröna och vitlök

Recept:

1. 10 kg aubergine Min, klipp av stjälkarna, blanch i varmt vatten i 5 minuter och dopp sedan omedelbart i kallt vatten.
2. Vi klipper aubergine, men inte till slutet, horisontellt, pressa vätskan från dem och fylla dem med fyllningen.
3. Fyllning. 250 g vitlök Mala fint, också hacka fint ett gäng selleri grönskablanda med 2 msk. matskedar salt, flera lövblad.
4. Fyllda fyllda aubergine är tätt i burkar, häll den kalla saltlaken, täck med lock och låt det överföras vid rumstemperatur i 4-5 dagar och läggs sedan på en sval plats med en temperatur på 8-10 ° C.
5. Saltvatten. På 1 liter vatten Vi tar det 70 g saltVi kokar det och svalnar det.
6. Innan du serverar saltade aubergine till bordet, skär dem i bitar och vattna dem med vegetabilisk olja.

Satt aubergine med grönsaker

Efter att ha förberett sådana aubergine för vintern kan de konsumeras som ett kallt mellanmål eller sås för olika rätter.

Syltad aubergine i Ajik utan vinäger

Recept:

1. 5 kg aubergine min, rengör, skär i cirklar, häll salt (4 msk.Och vi lämnar i 2 timmar så att det blå släpper juicen släpper, och all bitterhet kommer att lämna med den.
2. Matlagning adzhika. Vridning genom en köttkvarn 3 kg röd köttig peppar (variation "Ratunda" bästa kostymer), 3 kg tomater, 2 st. Gorky Pepper, 1 gäng persilja grönska. Lödade de krossade grönsakerna efter smak, lägg till 500-600 g socker (Även efter smak), tillsätt först allt socker, men hälften, och tillsätt sedan resten, kanske du behöver mindre socker efter din smak, 250 ml vegetabilisk oljaBlanda och lägg den för att laga i brand, rör om hela tiden.
3. När Adzhika kokar, tillsätt aubergine pressade från juice och koka i 25-30 minuter.
4. I slutet 0,5 kg malt vitlök, stäng av elden, häll den i rena burkar, täck med lock och sterilisera i 15 minuter, burkar med 0,5 liters kapacitet och rulla sedan upp. Vi vänder de färdiga burkarna upp och ner, täck med en filt fram till nästa dag.

Sylda aubergine of quick coating in Korean

Skarpa koreanska sallader är mycket populära under de senaste åren med oss.

Huvudkomponenterna i kryddor för sallader på koreanska är:

• Vitlök
• Soja sås
• Mark röd vassa och svartpeppar
• Koriander
• Vinäger eller citronsaft

Aubergine kan också markeras på koreanska. Detta är ett underbart mellanmål för älskare av skarpa rätter för kött och alkohol.

Kokt aubergine på koreanska

Recept:

1. 3 aubergine Min, rengör den från stjälkarna, skär änddelarna, sänka den i kokande vatten och koka i 10 minuter, ta det ur kokande vatten och låt det svalna.
2. 1 stor lök Vi klippte i hälften, klippte en del med små kuber, en annan med halva ringar.
3. Svaveldressing. Fem på vegetabilisk olja finhackad lök, häll den här 1 tesked markröd akut peppar, 2 teskedar mark koriander, 2 msk. matskedar av sesamfrön.
4. Kokta aubergine (de ska inte smälts, men också hårda) klippa ut kuber, salt dem efter smak, peppar och vatten 2 msk. matskedar av äppelcidervinägerVi lämnar det till pickle 10 minuter.
5. Tillsätt lök hackad i aubergine med halva ringar, 1 hackad paprika, 4-5 kryddnejlikor med hackad vitlök, 1 msk. En sked sojasås, 1 tesked socker, en förband för blått, ett gäng finskuren koriander.
   6. Förrätt låter det brygga i 2 timmar på en kall plats och kan serveras till bordet.

Stekning aubergine på koreanska

Recept:

1. 5 delar. medelstora aubergine Mina, klipp av stjälkarna (ta inte bort huden), skär i tunna långa ränder, upp till 1,5 cm tjocka, 2-2,5 cm breda, strö 1 msk. en sked saltBlanda och lämna på en kall plats på natten.
2. På morgonen, pressa remsorna av aubergine från vätskan och stek i vegetabilisk olja, låt den tömma överflödigt olja och sprida den på en bred skål.
3. 4-5 vitlöksklyftor, ett gäng persilja och dill Slipa fint, blanda på en tallrik, strö salt så att de gröna låter juicen.
4. 2 st. Sötpeppar Rengör och skär med fina remsor.
5. 1 stor morot Tvätta, rengör, gnugga på koreanska morötter för att få ett långt halm.
6. 1 stor lök Skär i halva ringar.
7. Blanda stekt aubergine, morötter, sötpeppar, lök, gröna med vitlök, strö 1-2 teskedar för koreanska morötter, 1 tesked socker och 1-2 teskedar sesamfrön.
8. Vi kryddar salladen 1-2 msk. matskedar citronsaft eller vinäger, sojasås För att smaka, lägg i kylen i en dag för att gifta sig och kan serveras till bordet.

Sylt aubergine på armeniska

För att förbereda inlagda aubergine på armeniska används sådana gröna och kryddor: Cins, persilja, dill, basilika, vitlök, bitter peppar, qitron (En mycket doftande växt som växer i tropiker och subtropiker, vars frukter används i matlagning).

Aubergine för vintern på armeniska

Recept:

1. 2,5 kg aubergine, 2 kg tomater och 0,7 kg sötgul eller röd paprikaVi tvättar väl och bakar den i ugnen eller på insatsen.
2. När grönsakerna kyls, ta bort skalet från dem och passera genom köttkvarnen.
3. 1 kg lök Skär i halvringar, stek på 0,5 L vegetabilisk oljaoch passera sedan genom en köttkvarn tillsammans med 2 bitter paprikaoch tillsätt till krossade grönsaker.
4. Sätt den krossade blandningen på elden och koka, ständigt omrörning 45 minuter, solim (2 msk matskedar)och koka ytterligare 15 minuter.
5. Mala fint 1 massa gröna kryddig örter, häll i kaviar och fortsätt att laga mat i ytterligare 15 minuter.
6. Lägg till 2 huvuden med hackad vitlök, Koka i ytterligare 15 minuter, stäng av elden, lägg ut i rena 0,5 liter burkar, lägg steriliserad i 30 minuter och rulla upp.
7. Vi lägger de rullade, inverterade burkar under filten fram till nästa dag.

Syltad aubergine i Azerbajdzjani

Aubergine i Azerbajdzjan mars snabbt och deras smak är stor.

Syltad aubergine i Azerbajdzjani

Recept:

1. 5 kg aubergine Vi rengör den och rengör från svansarna, kokar hela tills halvtoin (ungefär 10 minuter) i saltvatten, tar den ur saltlake och lägger den under förtryck för natten.
2. Fyllning. 2 kg morötter Skär i remsor, hacka på ett stort paket grönt persilja och koriander, Vända 2-3 vitlökshuvudenBlanda allt.
3. Saltvatten. Koka vatten i kvantitet för att täcka fyllda aubergine, lägg till salt- (Saltlösningen ska vara mycket salt), doftande och svartpeppar med ärtor, laurblad.
4. På morgonen klippte vi det blå i halva horisontellt, men inte till slutet, och vi fyller, fäller den i emaljerade rätter, fyller den med en saltlösning och du kan förvara den på en kall plats i flera månader.
5. Vi kan också fälla saltade aubergine i burkar, hälla en saltlösning, sterilisera i 20 minuter och rulla upp.

Syltade aubergine på Georgian

Aubergine in Georgian är ett utmärkt mellanmål för varje dag och för semestern.

I Georgien ges preferenser till sådant grönska, som används som en smaksättning till de blå: basilika, koriander, persilja och selleri.

Plattor från aubergine, inlagd på georgiska

Recept:

1. 10 kg aubergine Skölj, skär av svansarna, skär den med inte så tunna plattor, koka i saltvatten i 5 minuter, kasta den i en durkslag och låt vattnet rinna.
2. Fyllning. Finskuren ett gäng grönt persilja, selleri, basilika och korianderMala fint 0,5 kg vitlök, 5-6 st. akut peppar.
3. 1 kg lök Skär i halva ringar.
4. Vi förbereder sterila banker.
5. På varje platta med aubergine satte vi 1 msk. En sked med fyllning, väva i en rulle, lägga den hårt i burkar, hälla på löken med halva ringar, häll burkarna ovanpå burken, stäng med sterila lock och lägg dem steriliserade i 45 minuter och rulla sedan upp den .
6. Tankning. Blanda sig 0,5 L vegetabilisk olja och 9% vinäger, 250 g socker, 65 g salt, koka upp och störa tills salt och socker upplöses.

Läckra inlagda aubergine - smaskiga otroliga

Aubergine i Herson är en otrolig smaskig. Burk med en sådan snurr skäms inte för att servera gäster, och i familjens cirkel kan du njuta av henne.

För att göra läckra aubergine du behöver veta några hemligheter:

• För att steka aubergine är det bättre att ta en raffinerad vegetabilisk olja, så maten kommer att bli friskare, den kommer att hålla längre och kommer inte att förvränga smaken av aubergine.
• Det är önskvärt att steka aubergine i en stekpanna i gjuten eller anti -stick, så det kommer att bli en lägre oljeförbrukning.

Sylda aubergine i en Herson

Recept:

1. 3 kg aubergine Mina, skär stjälkarna, skär längs de två delarna, skär i halva ringar, häll salt och lämna i flera timmar.
2. Sedan dränerar vi den resulterande vätskan från aubergine och steker halvorna av aubergincirklar i vegetabilisk olja tills de är suddiga.
3. Sås. 1 kg söt köttig röd paprika, flera bitar av bitter peppar, 300 g vitlök Vi passerar genom en köttkvarn, tillsätt salt efter smak, av 1 glas solrosolja, socker och vinäger 9%Blanda.
4. Rena 0,5 liter burkar är fyllda med stekt aubergine, häll såsen till toppen, stäng med rena lock och steriliseras i 40 minuter, rulla sedan dem.
5. Vi rullade upp burkarna vände upp och ner, täcker med en varm filt och håller den tills nästa dag.

Uppmärksamhet. Gorky Pepper Varje hemmafru läggs till hennes smak, i en familj och en peppar, och vissa människor älskar en kryddig smak, då finns det 3 paprika som inte är tillräckligt.

Uppmärksamhet. Mängden vegetabilisk olja kan också justeras till din smak.

Aubergine inlagd med lök

Aubergine för vintern med inlagda lök

Ett sådant mellanmål förbättrar smaken på någon färsk maträtt. Det är bra med kokta potatis, alla spannmål och pasta.

Recept:

1. Häll i en kastrull eller ett stort bäcken 5 L kallt vatten, upplöses i det under omrörning, 0,5 kg salt.
2. 2,5 kg aubergine Min, skär av svansarna, skär den med ett litet halm, sänk den i den kokta saltlösningen i 2 timmar, tryck på toppen med något så att den klippta aubergine inte dyker upp.
3. 1 kg lök Skär i kuber, fyll den 1 kopp 6% vinäger I 2 timmar för betning, täck rätter med lök.
4. Vi tar ut aubergine från saltlösningen, pressar dem, häll dem i en stor kittel eller panna 400 ml vegetabilisk oljaVi sänker aubergine och stek under omrörning i 20 minuter.
5. I slutet av stekningen, tillsätt inlagda lökar, blanda, lägg snabbt ut i sterila burkar, tätning så att det inte finns några luckor, nära med sterila lock och rulla upp.
6. Vi vänder omedelbart de färdiga burkarna upp och ner, täck med en varm filt fram till nästa dag.

Sylda aubergine fyllda med örter

Inställd aubergine med örter och vitlök är mycket enkel att laga mat för vintern, och förberedelserna för detta arbetsstycke tar inte mycket tid.

Aubergine för vintern fyllda med örter och vitlök

Recept:

1. 1 kg aubergine Tvätta, skär svansarna, gör ett snitt på sidan, men inte till slutet.
2. Vi tappar aubergine i flera minuter i saltlake, ser till att det blå inte tappar elasticitet, tar den ur saltlösningen och kyler den under kallt vatten.
3. Saltvatten. På 1 liter vatten tar 30 g salt.
4. Fyllning. Små persilja och koriander finhacka, hacka fint 1 Vitlökshuvudblanda allt med 0,5 matsked salt.
5. Häll aubergine från vattnet, pus det i sektionen fyllningen, lägg en steril burk i 1 liter, häll den på toppen 2 msk. matskedar 6% vinäger, täck med ett sterilt lock och sterilisera: 0,5 liter banker - 15 minuter, 1 liter burkar - 25 minuter, 3 L banker - 35 minuter.
6. Av 1 kg aubergine erhålls 1 liter av en bank av den färdiga produkten.

Det finns många recept för vintern från aubergine. Man gillar inte kryddig rätter, de andra är väldigt kryddig, alla väljer sin smak. Jag hoppas att min artikel kommer att hjälpa dig i valet av tomma ämnen för vintern.

Video: inlagd aubergine för vintern