De bästa recepten för franska bullar med kanel, russin, choklad, gräddfil, keso och vaniljsås. Hur lagar man de franska macaruns, vapen, briosh, sinabon, ost?

En artikel om hur man bakar olika typer av franska bullar hemma.

Innehåll

Franska bullar är en skarp med en delikat grädde inuti.

Hur lagar jag franska bullar hemma?

Franska bullar kan förberedas hemma. Detta kommer inte att vara svårt. Du behöver bara vilja.

Franska bullar

För matlagningsbullar:

stäng 4-4,5 glas mjöl
1 kopp varm mjölk
3 ägg
4 msk. matterskedar
20 g färsk jäst eller 1 msk. en sked torr
250 g margarin
en nypa salt

För beredning av fyllningen:

125 g smältande margarin
1 kopp socker
sugarpulver för sprinklingskedda bullar

Vi börjar laga mat:

Opan. Blanda jäst med varm mjölk, socker (1 msk sked) och 2 msk. matskedar mjöl, lämna på en varm plats och låt den stiga nära i 30 minuter.
Deg. Vi lägger till degen de blatade ägg, socker, salt, mjöl, i slutet häller vi den smälta, men inte heta margarinen, knådar degen så att den släpar ut, låt det stiga i värme tills ökningen fördubblas (cirka 2 timmar).
Vi delar degen i fyra delar. Från varje del rullar vi ett tunt skikt, smörj med dämpad margarin, strö över socker, lindrar det med en rull, skär med skivor 2-3 cm i längd och sprids i smörjad form. För smörjning är det bättre att använda vegetabilisk olja. Om bullarna på ett avstånd av 2-3 cm är en från den andra, kommer de när de lyfts samman, och om 5-8 cm, kommer var och en att vara alla separat.
Vi lämnar formen med bullar på en varm plats tills de stiger (cirka 1 timme).
Vi bakar i ugnen i 10-15 minuter och slår på temperaturen 180-200 ° C.
Vi tar ut bullar från formen, svalna och strö över florsocker.

Degen för franska bullar är vaniljsås, puff, jäst, smör: recept

Vaniljsås för bullar

Bullarna med vaniljsås - Guns - började först baka i Bourgogne. Testets egenhet är att riven hård ost läggs till.

För testet behöver du:

0,5 koppar vatten
ofullständigt glas mjöl
1 msk. Sked av stärkelse (potatis)
50 g smör
3 ägg
100 g fast ost
en nypa salt

Vi börjar laga mat:

Vi kokar vatten med salt och smör i en kastrull.
Tillsätt mjöl till en kokt blandning, stärkelse, ta inte bort från värmen, utan intensivt knåda för att bryta alla klumpar.
När det svalnar lite, lägger vi till en åt gången - ägg och blandas också ordentligt tills det är jämnt.
Häll den rivna hårdosten, knåda.
Degen är klar, du kan baka små bullar. Du måste lägga ut degen lite i storleken på valnöten. Under bakningen kommer det att växa kraftigt.

Smördeg

För testet behöver du:

200 ml varm mjölk
450 g mjöl
100 ml olja (grönsak)
1 protein
1 te. sked av jäst (torr)
2 msk. sked med socker
en nypa salt

Vi börjar laga mat:

Vi blandar jäst och 1 tesked socker med varm mjölk, låt den stå i en halvtimme.
I det siktade mjölet lägger vi till allt för degen och degen, knådar en tjock deg, låt den stiga i cirka 1 timme. Sedan rullar vi degen, smörjar med vaniljsås, strö över russin, rullar i en rulle, skär i bitar och baka.

Vaniljsåsjäst deg för bullar

Genom att bryta en del av mjölet i degen uppnår vi följande:

Stärkelsen i mjöl är lim, på grund av detta kommer mindre socker att behövas i degen.
Smaken och kvaliteten på den färdiga produkten förbättras.
Bullarna står långsammare.

Bulls från ett sådant test kan vara en spis med olika fyllningar.

För testet behöver du:

cirka 3 glas mjöl
200 ml varm grädde 15% fettinnehåll
200 ml varm mjölk
5 msk. matterskedar
80 g olja (smör)
4 äggulor
2 Te. matskedar av jäst (du kan torka)
1 msk. en sked med Cognac
cardamons nypa (mark)

Vi börjar laga mat:

3 msk. Vi brygger mjölet matskedar med kokande grädde, blandar och lämnar tills de är svala.
I jäst lägger vi till 1 msk. En sked socker, häll varm mjölk, låt den passa när jäst stiger, rör om dem.
I det bryggda och kylda mjölet lägger vi till smält olja, socker, äggulor, jäst, knådar med en sked till bubblorna.
Det visade sig en flytande deg, täcka den med en handduk, lämna den på en varm plats i 2 timmar och vänta tills degen ökar med två gånger.
Tillsätt cognac, kardemumma, det återstående mjölet i degen och blanda med våra händer tills det bakom.
Den resulterande degen kan rullas ut med ett lager, sprida fyllningen, rullar rullar, skär i bitar, låt den komma och kaminen.

Guers - Franska vaniljsåsbuller: Recept

Gurers - Franska vaniljsås bullar med tillägg av krossad hård ost. De kan vara inne utan att fylla och med fyllning (röd fisk, kaviar, gräddeost).

Gureers serverar de första rätterna eller, som en oberoende maträtt, till vin.

Guers

Från denna mängd deg får du 15-20 små bullar.

För bullar du behöver:

1 kopp mjöl
125 ml vatten
125 ml mjölk
3 ägg
100 g olja (smör)
100 g ost "ryska", "holländska" eller "poshehon"
en nypa salt

Vi börjar laga mat:

Häll vatten med mjölk i en kastrull med en tjock botten, tillsätt smör, salt och värm det till kokning.
Häll mjölet och rör om (en kruka i eld) tills den är enhetlig.
Vi ger testet svalnat i 5-10 minuter och går in i 1 ägg, knådar tills degen blir homogen. Vi introducerar också resten av äggen.
Om degen är tjock, tillsätt halva ägget eller hela. En ordentligt beredd vaniljsås på en bakplåt där bullar kommer att bakas, suddas inte, men inte för tjock.
Vi gnuggar osten på ett fint grater, lägger till degen och blandar.
På en bakplåt täckt med pergamentpapper eller utan papper, men lätt fuktat med vatten, lägg ut, med hjälp av 2 skedar, klumpar av deg, storleken på ett vaktelägg. Avståndet mellan klumpar är 5-6 cm, eftersom de kommer att öka i storlek kraftigt.
Vi värmer först ugnen till 190 ° C, läggs i ugns baken i 30-40 minuter. Du kan inte öppna ugnsdörren och knacka på den under hela bakbullarna, annars kommer de inte att stiga.
Redo -gjorda bullar, när de kyls, kan fyllas med utelämnande av fyllning eller vänster utan att fylla.

Puff French Bulls: Recept

Puff franska bullar med kanel

För bullar du behöver:

1 kopp varm mjölk
100 g olja (smör)
20 g jäst (färsk)
100 g socker
0,5 kg mjöl
en nypa salt

För den fyllning du behöver:

50 g smält olja (smör)
100 g socker
1 msk. Sked av kanel (mark)

Vi börjar laga mat:

Vi siktar mjölet och sätter jästen i urtaget, 1 tesked socker, häll varm mjölk och skakar flytande deg. Låt oss stiga ungefär en halvtimme i värmen, tills nedskärningen ökar volymen och börjar falla.
Vi lägger till de återstående produkterna för bullarna och knådar en tjock deg, håller på en varm plats i cirka 1 timme.
Vi delar degen i två delar. Vi tar en del, rullar ut med ett skikt, spridd med smält smör, strö över socker blandat med kanel, linda in det i en rulle, skär i bitar 2-3 cm, vik på ett smörjat ark, på ett avstånd av 2-3 CM, låt det stiga i ungefär en halvtimme. Sedan också 2 del.
Vi täcker de stigande bullarna med äggulan och sätter oss i ugnen, uppvärmda till 180-200 ° C, i 15-20 minuter.

Franska bullar med russin: recept

Tillagningstiden för sådana bullar är cirka 3 timmar.

Franska bullar med russin

För bullar du behöver:

1 kopp varm mjölk
3 ägg
50 g margarin eller olja (smör)
20 g jäst (färsk)
4 msk. sked med socker
5 glas mjöl
en nypa salt

För den fyllning du behöver:

ett halvt glas russin
150 g olja (smör)
ofullständigt glas socker
en och en halv konst. matskedstärkelse

Vi börjar laga mat:

Opan. I en djup skål siktar vi mjölet, häll varm mjölk i urtaget, häll 1 msk. En sked socker och jäst och lägg i värme i en halvtimme.
Deg. När många bubblor förekommer på degen lägger vi till den smälta margarinen och knåden med mjöl.
Vi slår äggen med resten av sockret och saltet i skummet och lägger till degen.
Vi hänger degen med händerna tills den börjar fritt fördriva. Stäng den med en handduk och låt den stiga i värme, cirka 2 timmar.
Fyllning. Blanda smält olja eller margarin, socker, stärkelse.
Häll varmt vatten i russin i 10 minuter, töm sedan vattnet och torka russin på handduken.
Skärande. Den stigande degen är uppdelad i delar (du kan med 4). Vi rullar subtilt en del av degen, smörjar fyllningen, strö över russin, rullar den i en rulle och skär i bitar av 2-3 cm lång.
Lägg bitarna på lakan smord med vegetabilisk olja uppåt, på ett avstånd av 1-1,5 cm, täck med en servett och låt den stiga i ungefär en halvtimme.
Vi bakar i ugnen vid 180-200 ° C i cirka 15 minuter.

Hur lagar man makaroner - franska bullar?

Så de franska bullarna är beredda i Frankrike - Makaruns

Macaruns är små snygga krispiga bullar från maräng och malda mandlar, med grädde i mitten.

Några hemligheter för att laga mat riktigt franska makarun:

Sockerpulver med mandelmjöl bör vara torrt, för detta, innan de lagar, kan de torkas i ugnen.
Det är nödvändigt att observera exakta proportioner och proceduren för att lägga produkter i degen.
I Frankrike lämnas degen för torkning för att köpa skorpa inte i en timme (som i receptet), men på natten kommer den färdiga produkten att ha en vacker look och kommer inte att spricka när du bakar.
I kylskåpet bör färdiga kakor stå i cirka 12 timmar.

Makaruns är citron

För Makarun behöver du:

5 proteiner (från ägg)
210 g pulver (socker)
125 g pulver (mandel)
30 g socker
1 msk. Sked med juice och sprit (citron)
20 droppar matfärg (gul)
vid spetsen av Seaginals. matskedar av salt

För Ganash behöver du:

2 äggulor
200 ml vatten
40 g stärkelse (majs)
25 g olja (smör)
1 te. Sockersked
zest från 2 citroner

Vi börjar laga mat:

Blanda pulver: socker med mandlar och sikt genom en sikt.
Slå proteinerna med salt i ett tjockt skum, slå på först blandarens långsamma hastighet och öka hastigheten, tillsätt lite socker, citronsaft, sprit, färg och fortsätt att piska till ett ihållande skum.
Vi blandar piskade proteiner och mandelsharblandning med en spatel. Här måste du göra allt mycket noggrant, spatelens rörelser bör vara från 10 till 50, du kan inte blanda degen, annars blir den för flytande. En korrekt beredd deg bör rinna från spateln med ett kontinuerligt skikt.
Vi laddar degen i en konfektväska och pressar den ut på pergamentpapper, på arket, 2-3 cm cirklar i diameter. Avståndet mellan cirklarna är 2 cm.
Vi flyttar formen med cirklarna så att de framtida kakorna tar en smidig form.
Vi lämnar formen med råa kakor på bordet i ungefär en timme så att en skorpa bildas på den.
Vi bakar vid 150 ° C i cirka 15 minuter.
Vi tar bort från formen tillsammans - papper och kakor, låt det svalna.
Ganash. I vattnet utspädar vi stärkelse, tillsätt socker, olja, koka över låg värme och sval.
Tillsätt äggulorna, citronskivan och rör om tills den är jämn.
Smörj en cirkel med ganash, täck med den andra - och kakorna är klar.

Franska bakrecept - BRIOSH -bullar med kanel

BRIOSH BULLS MED CINNAMON (du kan poppy eller sesam)

Sådana bullar kan serveras till de första rätter eller göra hamburgare från dem. Från detta test får du 12-14 bullar.

För bullar du behöver:

3 glas mjöl
¼ kopp mjölk (torr)
120 g olja (smör)
3 ägg
1 te. sked av jäst (torr)
3-4 Te. matskedar vatten
2 Te. matterskedar
en nypa salt
1-2 äggulor för smörjbullar

Vi börjar laga mat:

Rör om socker och jäst i varmt vatten, lämna i 10-15 minuter i värme, under vilken tid blandningen kommer att öka i volym.
Tillsätt andra ingredienser i rumstemperatur till jäst och knåda degen. Låt honom komma 1-1,5 timmar.
Från den närmande degen, rulla runda bullar i våra händer, vik den på lakan, ansluta 6 bitar ihop, låt dem komma.
Blanda äggulan med smält smör, smörja denna massa av bullar, doppa en borste i den, strö över något med en sak: mark kanel, vallmo eller sesamfrön och baka vid 190 ° C till en rosig skugga.
Servera heta bullar till bordet.

Hur lagar jag franska bullar med choklad?

Franska bullar med choklad

För bullar du behöver:

500 g mjöl
2 msk. matterskedar
1 ägg
130 g mjukad olja (smör)
200 ml mjölk
7-8 g jäst (torr)
en nypa salt
choklad - 100 g

Vi börjar laga mat:

Socker, jäst vi löser upp i varm mjölk och lämnar på en varm plats i en halvtimme.
I siktat mjöl lägger vi till alla produkter för bullar, knådar en tjock deg och lägger den i 1 timme i värme.
Vi delar upp den stigande degen i 18 delar och vät bulle.
Vi rullar varje bulle med en tårta och smörj halva tortillaen med smält choklad.
Vi viker kakan i hälften och skär den i längd i 3 delar.
Vi vrider varje del i rullen, vi stänger ner 3 rullar i formen, och så baka vid 180 ° C i 20 minuter.

French Bunny "Sinnabon" med kanel: recept med foto

Sinnabon -bullar läckra, men ändå högkalorier, de är mer som kakor.

Franska kaninen "Sinnabon" med kanel

För bullar du behöver:

600 g mjöl
200 mg varm mjölk
100 g socker
2 ägg
80 g olja (smör)
1 te. sked av jäst (torr)
en nypa salt

För den fyllning du behöver:

1 kopp socker
1 te. Sked av kanel (mark)
vid spetsen av vanilinkniven

För grädden du behöver:

50 g ost (mjuk grädde)
40 g olja (smör)
2 msk. matskedar av pulver (socker)

Vi börjar laga mat:

Deg. Torra jäst med 1 te. Häll en sked socker med varm mjölk, rör om och låt i 10-15 minuter i värmen.
Vi lägger till socker till den närmande jäst, tillsammans med ägg, mjukad olja, salt och mjöl, knådar en tjock deg. Efter att ha täckt med en handduk lämnar vi degen i värmen tills den ökar med två gånger, ungefär en och en halv timme.
Fyllning. Blanda socker och kanel med vanilj.
Bullar. Vi rullar degen med en rektangel, fett med mjukat smör (30 g), strö över fyllning, vrider den i en rull, skär 2-3 cm i längd i längd och vik på ett smörjat ark.
Vi täcker degen på lakan med en lätt handduk och lämnar den att stiga i cirka 15 minuter.
Vi bakar i 20-25 minuter och bibehåller en temperatur på 180 ° C.
Grädde. Rör gräddeost med smör, pulveriserat socker och vanilj.
Vi tar ut bakade bullar från ugnen, och omedelbart, inte kommer ur formen, smörj med grädde.

Hur lagar jag franska bullar med keso?

Franska bullar med tillägg av keso är så känsliga att de bokstavligen smälter i munnen.

Franska bullar med keso

För bullar du behöver:

1 kopp mjöl
2 äggulor (ägg)
200 g olja (smör)
200 g keso
1 te. läsksked
en nypa salt

För den fyllning du behöver:

150 g socker
2 proteiner (ägg)

Vi börjar laga mat:

Blanda keso, läsk, mjukad olja, äggulor, tillsätt lite mjöl. Om det inte finns tillräckligt med 1 kopp lägger vi till mer så att degen visar sig vara tät, som på dumplings.
Slå proteinerna med en mixer och tillsätt lite socker till ett svalt tillstånd.
Vi rullar ut degen med ett skikt, fett med fyllningen, vrid den med en rull, skär i rundor 2-3 cm i längd, läggs ut på arket och bakar i 20-25 minuter, bibehåller en temperatur på 180 ° C.

Hur lagar jag franska bullar med gräddfil?

Franska bullar med gräddfil

För bullar:

350 g mjöl
100 ml mjölk
1 te. sked av jäst (torr)
50 g olja (smör) eller margarin
50 g socker
en nypa salt
70 g gräddfil

För fyllning:

500 g keso
100 g socker
1 ägg

För fyllning:

200 g gräddfil
1 msk. Sockersked

För att smörja bullar 1 äggula

Vi börjar laga mat:

Opan. Blanda jäst, flera msk. mjölskedar, 1 msk. En sked socker med varm mjölk. Vi lägger den för att höja degen till en varm plats.
Deg för bullar. Vi lägger till alla ingredienser och degen till det siktade mjölet, knådar en tjock deg, låt den stiga på en varm plats i cirka 1 timme.
Fyllning. Blanda keso, ägg och socker.
Laga bullarna. Vi rullar ut degen med ett skikt, smörj med fyllningen, stänger av rullarna, skär i bitar, 2-3 cm lång, lägg ut på lakan, låt den komma i 10-15 minuter, smörja med äggulor och baka 20-25 minuter vid en temperatur 180-200 ° C.
Hällning. Blanda gräddfil med socker.
Vi tar ut de bakade bullarna från ugnen och häller den med fyllning.

Franska dollar: recept

Franska heta bullar med vallmofrön

För bullar:

500 g mjöl
250 ml varm mjölk
2 Te. matskedar av jäst (torr)
100 g olja (smör) eller margarin
1 ägg
3-5 msk. matterskedar
en nypa salt och vanillin
50 g russin

För fyllning:

100 g vallmo
4-6 msk. matterskedar
2 msk. matskedar olja (smör)

För att smörja bullar 1 äggula

Vi börjar laga mat:

Opan. Blanda torrjäst, 1 msk. En sked socker, 2 msk. matskedar mjöl med varm mjölk och lägg i värme för lyft (ungefär en halvtimme).
Deg. Vi siktar mjölet, tillsätt ägg, socker, olja, salt, deg, knådar med händerna, tillsätt russin i slutet och knådar igen för att fördela russinerna jämnt genom degen. Vi lägger degen i värme i 1 timme.
Fyllning. Häll vallmo i kokande vatten, efter 10 minuter dränerar vi vattnet och slipade vallmo med en mixer och tillsätt socker.
Laga bullarna. Vi delar degen i två delar. Vi rullar en del av degen med ett skikt, smörj med smält smör och fyller sedan, stänger av rullen, skär i bitar 2-3 cm i längd, placera på lakan, låt den komma i 15 minuter, smörj med äggulan, och baka i 20-25 minuter vid en temperatur av 200 ° C.

Hur lagar jag franska bullar från jästdeg?

Franska bullar från jästdeg

För bullar du behöver:

cirka 4 glas mjöl
60 g socker
1 glas mjölk
2 ägg
100 g olja (smör)
2 Te. matskedar av jäst (torr)

För den fyllning du behöver:

100 g olja (smör)
180 g socker
1,5 msk. matskedar av stärkelse (potatis)

Vi börjar laga mat:

Deg. Torra jäst utspäddes i varm mjölk.
Vi siktar mjölet, lägger till alla produkter för bullar till det och knådar den tjocka degen på ett in -parande sätt. Vi lämnar degen varm i 1 timme.
Fyllning. Blanda olja, socker och stärkelse.
Vi gör bullar. Vi rullar ut degen med ett skikt, fett med fyllningen, skär i bitar 2-3 cm i längd, lägger ut på ett smörjat ark, avståndet mellan rå bullar 2-3 cm, låt dem stiga i cirka 15 minuter.
Grå till ugnen till 220 ° C, och när vi sätter bullarna baka, fäst upp till 180 ° C. Vi bakar i cirka 15 minuter.
Strö de färdiga kylda bullarna socker.

Så från ovanstående recept var vi övertygade om att franska bullar är en hämnd.