Vilka läckra kalla rätter kan förberedas på sommaren i värmen: recept

Recept för att laga kalla rätter i sommarvärmen.

Innehåll

Kalla rätter och drycker hjälper till att kyla kroppen och skapa en känsla av uppfriskande. De bidrar till regleringen av kroppstemperatur och underlättar obehag från värmen. De är vanligtvis enklare i uppfattning och assimilering i värmeförhållanden. Tunga, stekt eller varma rätter kan orsaka en känsla av tyngd och obehag. Värmen kan orsaka termisk stress, och användningen av kalla rätter hjälper till att minska denna stress genom att minska konsumtionen av värme från miljön.

Kalla rätter i värmen

I varmt väder är det särskilt trevligt att njuta av kalla rätter som uppdateras och inte kräver långvarig termisk exponering. Här är några populära och läckra kalla rätter som är lämpliga för sommarvärmen:

Sallader:

Grekisk sallad med gurkor, tomater, feta och oliver.
Caesar med kyckling eller räkor.
Nisuaz sallad med tonfisk och grönsaker.

Kalla soppor:

GASPACHO - Spansk grönsak kall soppa.
OKROSHKA - Rysk soppa med Kvass, kött och grönsaker.
Kall avokado citron soppa.

Lätt snacks:

Bruscette med tomater och basilika.
Lax på is med pepparrotsås.
Inlagda grönsaker eller oliver.

Cool skaldjur:

Räkor med cocktailsås.
Bläckfiskar med citron och örter.
Bläckfiskar i olja med vitlök.

Kall pasta:

Pasta med pestosås och tomater.
Sommarsallad med kall pasta, gurkor och lax.

Frysta desserter:

Glass av olika smaker.
Färsk fruktsorbet.
Yoghurt och fruktpinnar.

Kalla drycker:

Lemonad med mynta och citron.
Mynta te med is.
Fruktcocktails och smoothies.

Dessa rätter hjälper dig att förbli sval och njuta av smaken på en varm dag.

Bläckfisk med vitlök

Ingredienser:

1 kg bläckfisk
4 msk. l. olivolja
4 vitlöksklyftor
1/2 tsk. röd paprika
2 msk. l. Persilja
salt, peppar efter smak
citron för utfodring

Förberedelsesteg:

Skala bläckfisken från insidan och ögonen. Skär tentaklarna och en slaktkropp. Skölj dem under kallt vatten och torka dem med pappershanddukar.
Koka det i en stor kastrull och salt och salt det. Sänk bläckfisken i kokande vatten och koka över hög värme i 20-25 minuter tills de blir mjuka. Ta dem ur vattnet och svalna, hacka det för att få ringar.
Häll hackad vitlök och röd paprika i ett djupt kärl. Stek över medelhög värme under omrörning 2-3 minuter tills vitlök blir gyllene.
Tillsätt bläckfiskar till oljan och stek, blanda regelbundet, ytterligare en kvart på en timme tills de är brunade.
Lägg bläckfisken i en skål eller till en maträtt. Strö med hackad persilja och häll citronsaft. Servera varmt eller kallt.

GASPACHO - Spansk grönsak kall soppa

Ingredienser:

1 kg mogna tomater
1 gurka
1/2 röd paprika
1/4 rödlök
2 vitlöksklyftor
100 ml olivolja
50 ml vinäger
salt, peppar efter smak
bröd krutonger, oliver, gröna för servering

Förberedelsesteg:

Tvätta tomaterna och låt dem snitt i form av ett kors. Mall dem i kokande vatten i 10 sekunder och överför dem sedan till kallt vatten. Ta bort huden från dem och hacka i kuber.
Rengör gurken och skär till stor del. Släpp frön och pepparstjälkar, gör kuber ur det. Skär bågen med tunna ringar eller halva ringar. Slipa vitlök.
Korsa tomater, gurka, peppar, lök, vitlök, olja från oliver, vinäger, salt och peppar i en mixer eller kökskombin. Slå till en homogen konsistens. Prova det och tillsätt vid behov fler kryddor.
Häll soppan i en stor skål eller kanna och kyl i 2-3 timmar så att den svalnar och infuserar.
Häll soppan på plattor eller skålar. Servera med brödgrockar, oliver och örter.

Vad ska jag laga mat på sommaren?

Du kan göra kalla soppor, sallader, rullar från lavash, snacks från grönsaker och frukt, desserter av glass och yoghurt. Här är några recept som du kanske gillar:

En sallad med kyckling, ananas och ost är en lätt och välsmakande sallad som kan kryddas med majonnäs eller yoghurt.
Rullar från lavash med skinka och ost är ett enkelt och hjärtligt mellanmål, som kan skäras i bitar och serveras med sås.
Vegetabiliska kebab är ett hälsosamt och doftande mellanmål av inlagda grönsaker som kan steka på en grill eller en panna.
Glass med frukt och nötter är en söt och uppfriskande efterrätt som kan göras av någon glass och frukt från ditt val.

Grönsaksgrill

Ingredienser:

2 Zucchini
2 aubergine
2 peppar (röd och gul)
2 glödlampor
200 g champignons
100 ml olivolja
2 msk. l. vinäger
2 tsk. torkad oregano
1 tsk. torkad timjan
salt, peppar efter smak
träspett för grill

Förberedelsesteg:

Hacka zucchini och aubergine på cirklar 1 cm tjocka. Gå in i saltet och lämna dem i 15 minuter så att de låter överflödigt vätska.
Skär paprika och lök med kuber eller kvarter. Släpp frön och pepparstjälkar. Rengör och tvätta champignonerna.
Blanda olja, vinäger, oregano, timjan, salt och peppar i ett litet kärl. Prova det och tillsätt vid behov fler kryddor.
Fukta träspett i vattnet i 10 minuter så att de inte brinner i eld.
Rör grönsakerna på spettarna och växla dem i färg och storlek. Smörj dem med marinaden och lämna i 30 minuter så att de blötläggs.
Tänd kolen i grillen eller värmer grillen. Stek kebab på varje sida i 5-7 minuter, med jämna mellanrum med marinad.
Lägg kebaberna på skålen eller dela upp i delar. Servera varmt eller kallt.

Pasta med pestosås och tomater

Ingredienser:

400 g pasta (Spaghetti, Penna)
200 g pestosås
200 g körsbärsdomidor
50 g ostparmesan
2 msk. l. olivolja
salt, peppar efter smak
gröna för dekoration

Förberedelsesteg:

Koka i ett stort kärl till en koka och gå in i saltet. Förbered pastan, följ instruktionerna på paketet, till staten Al-Dent. Ta bort den i en durkslag och lämnar lite vatten för såsen.
Skär körsbärsdomarna i hälften eller kvarter. Riv parmesan eller skär i tunna skivor. Värm fett i behållaren och tillsätt en pestosås. Koka upp under omrörning och tillsätt lite vatten från pastan för att ge såsen den önskade konsistensen.
Lägg pastan och tomaterna i skålen, blanda noggrant så att de är täckta med sås. Varmt över medelhög värme i 5 minuter.
Lägg pastan på en tallrik eller servera delvis. Strö över parmesan och färska örter på toppen. Servera varmt eller varmt.

Vad kan förberedas på sommaren?

På sommaren finns färsk frukt, grönsaker och gröna ofta tillgängliga, vilket gör det möjligt att skapa läckra och hälsosamma kalla rätter. Kalla rätter kan vara lättare att förbereda i förväg och förvaras i kylen under lång tid eller serveras i form av snacks under dagen utan att behöva använda en spis eller ugn.

Kycklingsallad, ananas och ost med bär och nötter

Ingredienser:

300 g kycklingfilé
200 g fast ost
200 g konserverade ananas
100 g valnötter
150 g majonnäs
1 tsk. curry
salt, peppar efter smak
gröna för dekoration

Förberedelsesteg:

Koka kycklingfiléen tills den är tillagad, ungefär en tredjedel av timmen. Sval och slip i bitar.
Riv osten på ett grovt rit eller hacka i små kuber.
Ta bort ananas på en durkslag och skär i tunna skivor.
Slipa valnötter i en mixer eller kniv.
Blanda majonnäs med bär, salt och peppar i fartyget. Prova det och tillsätt vid behov fler kryddor.
Blanda kyckling, ost, ananas och nötter i en stor salladskål. Häll i gas och blanda väl.
Lägg salladen på skålen eller dela upp delar. Strö över färska örter och servera.

Denna sallad är doftande, saftig och hjärtlig. Det är lämpligt för ett festligt bord eller för ett lätt mellanmål.

Lavashrullar med skinka och ost

Ingredienser:

2 ark med tunn lavash
300 g skinka
200 g fast ost
150 g gräddfil
2 msk. l. majonnäs
1 tsk. senap
salt, peppar efter smak
gröna för dekoration

Förberedelsesteg:

Hacka skinkan med tunna skivor eller ränder.
Gleeost på ett grovt rit.
Blanda gräddfil, majonnäs, senap, salt och peppar i en sås. Prova det och tillsätt vid behov fler kryddor.
Sprid lavashen på en plan yta och smörj den med en halv tankning. Strö med hälften av osten och lägg ut halva skinkan jämnt över hela lavashytan.
Vrid lavashen i en tät rull, från en kant. Förpacka korven i matfilmen och lägg i kylan i 1-2 timmar så att den blötläggs och frös.
Upprepa samma sak med det andra arket av Lavash och de återstående ingredienserna.
Ta bort rullarna ur kylskåpet och skär dem i bitar 1-2 cm tjocka. Lägg dem i en maträtt eller dela dem i delar. Strö över färska örter och servera.

Dessa rullar är aptitretande, saftiga och tillfredsställande. De är lämpliga för mellanmål, ett mellanmål eller en lätt middag.

Sommarsallad med gurkor och lax

Ingredienser:

300 g lätt saltad lax
2 färsk gurka
200 g salladblad (rugula, mässing)
100 g fet ost
50 g cedarnötter
4 msk. l. olivolja
2 msk. l. citron juice
1 tsk. honung
salt, peppar efter smak
gröna för dekoration

Förberedelsesteg:

Hacka lax med tunna skivor eller ränder. Lägg dem på skålen och lägg dem i kylen innan du serverar.
Och gurkor i cirklar. Lägg dem i en behållare och suga dem. Lämna i 10 minuter så att de släpper överflödigt vätska.
Den trasiga salladen lämnar i bitar eller lämnar den hel. Lägg dem i en stor salladskål och blanda.
Skär fetaosten med kuber eller öppna en gaffel. Strö dem med en sallad.
Stek cedarnötter i en torr panna tills den är gyllene, rör om. Kyl dem och tillsätt dem i salladen.
I kastrullen, medelvärde olja, citronsaft, honung, salt och peppar. Prova det och tillsätt vid behov fler kryddor.
Häll salladen med tankning och blanda väl. Lägg salladen på skålen eller dela upp delar. Dekorera lax och färska örter. Servera förkylning eller rumstemperatur.

Nisuaz sallad med tonfisk och grönsaker

Ingredienser:

200 g konserverad tonfisk
4 potatis
2 ägg
100 g lappbönor
100 g körsbärsdomidor
1/4 rödlök
50 g oliv
4 msk. l. olivolja
2 msk. l. vin vinäger
1 tsk. senap
salt, peppar efter smak
gröna för dekoration

Förberedelsesteg:

Ta bort tonfisken på en durkslag och öppna en gaffel. Lägg den på skålen och lägg den i kylen innan du serverar.
Koka potatis i skalet. Cool och ren. Skär i kuber eller skivor.
Koka äggen skruvade, cirka 10 minuter. Cool och ren. Skär med fjärdedelar eller skivor.
Koka bönorna tills de är mjuka, ungefär en kvart timme. Ta bort till en durkslag och sval.
Skär körsbärssemidorerna i hälften eller kvarter. Skär löken i tunna ringar eller halva ringar. Tvätta och torra oliver.
Blanda olja, vinäger, senap, salt och peppar i en liten grädde. Prova det och tillsätt vid behov fler kryddor.
Blanda potatis, bönor, tomater, lök och oliver i en stor salladskål. Häll i gas och blanda väl.
Lägg salladen på skålen eller dela upp delar. Dekorera med tonfisk, ägg och färska örter. Servera förkylning eller rumstemperatur.

OKROSHKA - Rysk soppa med Kvass, kött och grönsaker

Ingredienser:

1,5 L KVASS
300 g kokt kött (nötkött, fläsk eller kyckling)
4 ägg
4 potatis
2 gurkor
4 rädisor
ett gäng dill
ett bunt grönt lök
gräddfil för servering
salt, peppar efter smak

Förberedelsesteg:

Koka potatis i skalet i en halvtimme. Cool och ren. Klipp skivor.
Koka äggen skruvade, cirka 10 minuter. Cool och ren. Skär med fjärdedelar eller skivor.
Skär köttet i tunna skivor eller ränder.
Skär gurkor och rädisor i cirklar.
Klipp ut dill och grön lök fint.
Blanda alla hackade ingredienser i ett djupt kärl. Blanda med kryddor och lägg i kylen i 30 minuter så att de är mättade.
Häll Kvass i muggar eller skålar. Tillsätt gräddfil till varje del efter smak. Servera med en kyld blandning av kött och grönsaker. Alla kan lägga till så många blandningar som de vill.