Recept för att laga mat något saltad öring.
Innehåll
Att glida öring hemma är ganska enkelt. För saltning är det bäst att välja flodfisk, det är mer fett, har en trevlig smak och arom. I den här artikeln kommer vi att berätta hur du hälsar öring hemma.
Saltröd öring: Att välja fisk för saltning
Det är bäst att köpa fisk direkt från dina händer, bara fångad. Om detta inte är möjligt är fryst öring lämplig, men i detta fall är det nödvändigt att välja det korrekt.
Välja fisk för saltning:
- Det är bäst att välja fisk med blekrosa filé. Vägrar att köpa en slaktkropp med en ljuskoral eller orange färg
- Se till att det finns så lite is som möjligt i fisken
- Kvaliteten på fenorna är av stor betydelse, de bör planteras tätt, inte svindlar när de pressas
- I butiker är det bäst att köpa färsk öring på en iskudde
- Du kan köpa en helt frusen slaktkropp. I det här fallet, kontrollera färgen på hennes ögon, de bör inte vara leriga
- Slaktens elasticitet när den trycks in. Hon bör återvända till föregående form på några sekunder
Hur man hälsar öring hemma: Dry Salting Method
Så snart du väljer råvarorna kan du börja betning. Det finns flera alternativ för saltöring. Det enklaste alternativet är en torr saltningsmetod.
Ingredienser:
- 1 kg öring
- 50 g salt
- 50 g socker
- lagerblad
- Svartpeppar
Recept:
- Skär filéen i små bitar, blanda salt, peppar och socker i behållaren
- Lägg en blandning av kryddor på en, såväl som salt med socker. Lägg öringstyckena på toppen
- Strö allt med torr kryddig blandning, lägg ut en liten tefat på toppen och lägg förtryck
- I detta tillstånd är det nödvändigt att hålla öring i kylen under en dag
Det finns inget behov av att extrahera öring från såsen, du kan direkt lagra den i den. Men ändå rekommenderar vi att du extraherar fisk från saltlösningen, torr med en pappershandduk, rist med vegetabilisk olja. Förvara i pergamentpapper eller i en plastbehållare som stängs tätt. Fisken absorberar lukt och efter ett tag kan den börja lukta dåligt med andra produkter som ligger i kylen.
Froel något saltat hemma: receptet för matlagning
Det här alternativet är lämpligt om du väntar på gäster nästa dag, du vill behandla dem med läckra smörgåsar. Eller komplettera snacks med röd fisk.
Ingredienser:
- 1/2 kg öring
- 1/2 citron
- Salt
- Peppar
Recept:
- Du måste ta en lämplig öringkropp, ta bort huden från den
- Demontera öring på filén, ta bort frön och kasta bort dem
- Skär filéen i små bitar, 2 cm tjock
- Lägg upp huden i behållaren och hackade citronstycken på den
- Salt, peppar och lägg ut fisken igen
- Så växla till toppen, stäng locket och lämna i kylen under hela natten, tills morgonen
- Du kan prova maten
Hur snabbt pickle öring?
Om du inte vill röra med fiskskärning kan du picka öringens hela. Detta kommer att behöva minst tid och produkter.
Ingredienser:
- En öringkropp
- 1 citron
- Salt
- Kryddor
- Olivolja
Recept:
- Prova öringbuken, ta bort alla insidor
- Det finns inget behov av att klippa fenorna såväl som huvudet
- Tvätta sedan insidan, torka av öringen med en pappershandduk så att slaktkroppen blir torr
- Blanda olivolja med citronsaft, salt och socker i ett separat kärl
- Häll lösningen på toppen på öring, kappa från alla sidor
- Täck en liten platta med liten storlek och lägg förtryck på toppen
- Allt detta måste läggas i kylen på den nedre hyllan
- Den tid som öring planteras är ungefär 1-3 dagar
- Beror på storleken på fisken, dess densitet
- Kaviar kan saltas separat
Du kan pickle öring väldigt enkel. Efter att ha försökt göra detta en gång kommer du alltid att vägra att köpa en färdig produkt.
Video: Saltöring hemma
