Hur lagar jag aubergine utsökt? Vilka är hemligheterna med att laga mat utsökt aubergine? Vilka är de andra rätter från aubergine och andra grönsaker, kött, såser till pasta, för kött?

Från den här artikeln kommer du att lära dig vilka läckra rätter som kan förberedas från aubergine.

Innehåll

Aubergine -rätter, på grund av innehållet i en stor mängd kalium i dem, hjälper till i hjärtat och är användbara för både ungdomar och de gamla. Detta har länge noterats i östländerna, där aubergine betraktas som en grönsak av livslängd. Aubergine -rätter tillagas ofta här. Låt oss lära oss hemligheterna med att laga mat läckra aubergine från asiater.

Användbara tips om hur man lagar läckra aubergine -rätter

Det är användbart att ta reda på följande hemligheter för att laga mat läckra aubergine -rätter:

Så att det blå i den färdiga skålen inte sörjer, måste de skäras i små bitar och blötläggas i en halvtimme i saltat vatten, töm sedan vattnet och pressa aubergine. För samma syfte kan du strö hackade aubergine med salt och lämna i en halvtimme och sedan pressa från juicen som visas - bitterheten kommer att lämna.
En obehaglig smak av aubergine kan dyka upp om du klipper dem med en metallkniv - använd en keramisk kniv för detta ändamål.
Om du kommer att steka aubergine, lägg dem inte råa i pannan och före några sekunder i kokande vatten - så att de absorberar mindre olja.
Koka aubergine över hög värme, så att de inte har tid att bli svart.
Om du vill, efter stekning av skivor eller aubergine -muggar, tappa inte sin form - ta inte bort huden från dem.

Aubergine rätter: pastasås, ris

Aubergine -rätter inkluderar sås, som levereras till pasta, spaghetti och ris.

Auberginssås

Ta i såsen:

800 g aubergine
400 g tomater
4 Vitskivor med vitlök
Flera kvistar basilika
Markpeppar svart med salt - till din smak

Matlagning:

Hela aubergine i ugnen till mjukhet, cirka 1 timme.
När aubergine svalnar lite, ta bort huden från dem och skär i kuber.
Vi sänker tomaterna en åt gången i kokande vatten, 10 sekunder, tar ut dem, tar bort huden från dem och skär massan med kuber.
Slipa vitlök, värm vegetabilisk olja i en kastrull och häll vitlök här i 1 minut.
Tillsätt tomatbitar och låt sjuda under locket tills de är mjuka.
Vi lägger också till aubergine kuber, salt, maltpeppar och gryta tills vätskan förångas.
Servera såsen med sidorätten, strö skålen med en finhackad basilika.

Aubergine rätter: köttsås för vintern

En sådan maträtt som sås kan stängas för banker och serveras till köttprodukter (kotletter, stekt kött, kokt, bakat i ugnen) på vintern.

Auberginesås för vintern

Ta i såsen:

1 kg aubergine
2 kg tomater "grädde"
0,5 kg skalade skivor av söt röd paprika
1 liten bitter peppar
10 vitlökständer
6 msk. l. Sahara
1 msk. l. Salt
100 ml 9% vinäger
200 ml vegetabilisk olja förfinad
2 grenar av basilika

Matlagning:

På en köttkvarn med en liten rist, vrid separat: aubergine, sötpeppar tillsammans med bittera och tomater.
Vi trycker på vitlök i en vitlöks torsk.
Häll fruktdrycken från tomater i en djup tjock väggpanna, olja, häll salt och socker och koka i 10 minuter.
Vi lägger potatismos från aubergine i en kastrull och kokar i ytterligare 10 minuter.
Sedan lägger vi till potatismos från paprika och kokar i ytterligare 10 minuter.
I slutändan lägger vi till hackad vitlök, vinäger, hela grenar av basilika i pannan, koka i 5 minuter.
Vi kastar basilika från såsen och häller såsen i de sterila 0,5 liter burkar, täcker med sterila metallskydd, rullar, vrider burkarna, lindar dem med en varm sak tills det kyls. Från detta antal produkter får du 6 burkar.

Aubergine sås för vintern för köttprodukter

Aubergine rätter: andra grönsaksrätter

Från aubergine kan du laga andra rätter - hjärtliga kotletter, även om de är utan att tillsätta kött.

Aubergine

Ta in kotletter:

800 g aubergine
2 skivor vitt bröd
100 g fast ost
2 ägg
3 vitlökständer
50 ml mjölk för blötläggande bröd
2 msk. l. Höjer. aubergine stekoljor
3-4 msk. l. Höjer. Kotletter stekoljor
Salt med malt svartpeppar - till din smak
2-3 msk. l majsmjöl eller semolina crawler

Matlagning:

Mina aubergine, rengör den från huden, skär i kuber och stek först till rais. Olja, och sedan sjuda under locket till gröt, låt det svalna.
Vi suger brödskivorna i mjölk.
Slipa osten av fasta sorter med ett fint riv.
Blanda spannmålen av blått, blöt bröd, ägg, ostsmulor, hackad tunn vitlök, salt med peppar, knådar väl.
Om det resulterande hackade köttet är flytande, häll 1-2 msk till det. l. Sunition och låt det svälla i 15-20 minuter.
Vi rullar runda kotletter, rullar dem i majsmjöl och stek dem till racket. olja.

Från aubergine kan du laga en sådan maträtt som hacka, och de kommer att smaka inte värre än kött. Detta görs väldigt enkelt:

Vi tar en hel aubergine, tar bort huden från den (eller så kan du inte ta bort den), klippa plattorna genom hela grönsaken, strö över salt och lämna den tills juicen sticker ut (15 minuter).
Häll juicen och sänk auberginplattorna i smeten eller degen och stek på det röda greppet. Båda sidor, till rosig skorpa.

Låt oss nu välja degen eller smeten där vi doppar de blå plattorna.

Flytande jästdeg för doppning av auberginlager

Ta in degen:

1 kopp mjöl
1 ägg
0,5 koppar mjölk eller vatten
10-15 g färsk jäst
1 tsk. Sahara
1 msk. l. Höjer. oljor
Salt med malt svartpeppar efter deras smak
0,5 tsk. Krydda för kött

Matlagning:

Vi värmer mjölk med socker så att den är varm, lös upp jäst i den.
Häll mjöl, salt med peppar och kryddor i den flytande delen, häll ägg- och vegetabilisk olja och knåda degen tills den är jämn. Degen ska visa sig som en pannkaka.
Låt degen komma i 15-20 minuter, så kan du börja laga huggen från aubergine.

Ostkapten på stärkelse

Byggnad från aubergine i ost smeten erhålls med en krispig gyllene skorpa.

I smeten, ta:

2 ägg
En tredjedel av ett glas mjölk
1-2 msk. l. riven (fin) fast ost
1 tsk. stärkelse
Salt, kryddig smaksättning och malt peppar - till din smak

Matlagning:

Blanda ägg, mjölk, stärkelse, kryddor, salt tillsammans och dumpa det tills ett homogent tillstånd.
Tillsätt den krossade hårda ost, blanda och smeten är klar.

Äggbatt

I smeten, ta:

4 ägg
En tredjedel av ett glas mjölk
Salt, kryddig smaksättning och malt peppar - till din smak

Matlagning:

Blanda mjölk med äggulor, häll salt med smaksättning och peppar.
Slå proteinerna med en blandare till ett ihållande skum och tillsätt gradvis till den gula-mjölkblandningen. Smeten är klar.

Krypning

I smeten, ta:

För 2 msk. l. mjöl och kokande vatten
1 ägg
1 msk. l. oljor (grönsak eller grädde smält)
Salt, kryddig smaksättning och malt peppar - till din smak

Matlagning:

Häll kokande vatten i 1 msk. l. Mjöl, rör om, tillsätt resten av mjölet, äggulan, smöret, salt med kryddor och gnugga det tills det är smidigt deg.
I slutändan lägger vi till proteinet som piskas in i degen, knådar försiktigt, och du kan döra skikten av aubergine och steka de hackade.

Aubergine rätter: andra kötträtter

Musaka från aubergine, köttfärs och potatis på grekiska

Vi tar till Musaku:

6 medelstora potatis
2 stora aubergine
300 g köttfärs (nötkött)
200 g fast ost
2 genomsnittliga tomater
1 lök och bulgarisk peppar
2 msk. l. Klistra in tomat
5-6 msk. l. Höjer. oljor
Salt efter din smak
Oregano, mynta, andra greener efter smak

I Beshamel -såsen, låt oss ta:

För 2 msk. l. mjöl och smör
2 ägg
2 koppar mjölk

Matlagning:

Vi rengör potatisarna, skär i tunna plattor och stek i vegetabilisk olja, tar den ut ur pannan och lägger ut det första skiktet längs botten av den djupa formen, där musaken kommer att bakas.
Vi skär löken fint och sänker den i oljan för att steka i flera minuter.
Vi lägger till sötpeppar rengöras från frön och slaktas av remsor och stek i flera minuter.
Med en tomat, ta bort huden, sänka dem i 7-10 sekunder i kokande vatten, skär i bitar och tillsätt dem i pannan.
Vi tillsätt också köttfärs och stek i cirka 5 minuter.
Vi häller mynta och oregano i pannan (1 tsk), salt, tillsätt tomatpasta och stek i 20 minuter, inte glömmer att störa.
I slutet, tillsätt finhackad persilja, blanda, ta bort från värmen och distribuera i formen ett andra lager (över potatis).
Mina aubergine, skär i cirklar, salt, låt bitterheten (15 minuter) ge ut och stek sedan båda sidor till höjningarna. Vi tar ut oljan från pannan och lägger den i det tredje lagret i form.
Förbereda beshamelsås. Stek lite mjölet i smör. Häll mjölk och koka tills den förtjockas hela tiden omrörning. Ta bort från värmen och häll de rika äggen, salt. Vi häller såsen beredd i form av grönsaker med kött.
Från osten med hjälp av ett grater vi gör spån, strö den förberedd för bakning, läggs i ugnen, uppvärmd till 180 ° C i 1 timme. Aubergine -maträtten är klar. Servera varmt.