Hur man lagar öl hemma: bryggningsteknologi, recept. Ett enkelt klassiskt recept och ingredienser av hemlagad öl gjord av humle och malt, mörkt spannmål, från korn med dina egna händer: Breakplay Secrets

Artikeln kommer att berätta om principerna för att laga öl hemma.

Innehåll

Enkelt klassiskt recept och ingredienser i hemlagad öl från humle och malt: matlagningsprocess

Öl är en av de mest älskade dryckerna av mänskligheten i flera århundraden i rad. Det är dock värt att notera att klassikern naturligt öl är betydligt annorlunda Från de alkoholsyntetiska dryckerna som nu presenteras i en mängd olika. Naturligt öl är inte bara välsmakande, det är också hälsosamt, eftersom det endast består av växtprodukter.

Naturligtvis kan du i den moderna världen hitta många anläggningar (ölbutiker, barer och restauranger), där det finns sitt eget bryggeri. Nöjet är inte billigt, och därför är inte alla överkomliga att ha en "egen personlig ölfabrik" för produktion av öl hemma. Men att komma ihåg den gamla "mormors recept", du är ganska kapabel att laga öl hemma, Det är bara viktigt att observera noggrannheten i stegen och antalet ingredienser.

Du kan köpa de viktigaste ingredienserna, särskilt humle och malt, på marknader där sommarinvånare och bybor ofta säljer vad de tog upp på sin webbplats. Om du inte har hittat dessa produkter presenteras de alltid i sortimentet av livsmedelsbutiker. Du behöver inte en mini-bard som utrustning för bryggning och hela processen kostar bara en jäsningskapacitet (glasflaska) och krukor.

Du måste fylla i receptet:

Malt (endast korn) -4,5-5 kg
Humle -4.5-5 stack. (Vi behöver färska kottar)
Öljäst -50 g (du kan inte ersätta färskt eller torrt)
Socker -140-150 g (nödvändig för jäsningsprocessen)
Salt -2/3 av konst.
Renat vatten -20 L (filtrerad eller köpt, utan föroreningar kan du använda kallkokt).

Matlagningsöl:

Ungefär en dag, blötlägg malten på ungefär en dag och löser upp den med allt renat vatten. Lämna att stå tills imorgon.
Efter insisterandet bör vätskan hällas i en stor stekpanna, den behöver inte filtreras. Slå på elden och tillsätt salt.
Matlagning på en måttlig eld av malten bör vara ungefär 2 timmar.
Häll sedan humle i pannan, blanda och koka i ytterligare 25 minuter.
Stäng av elden, kyl brygget lite. Nu ska det filtreras. För att göra detta, använd gasväv, fäll två gånger eller tre gånger. Det här är vörten. Håll det varmt, cirka 30 grader. Häll i en jäsningsflaska.
Du kan nu hälla jäst med socker i den filtrerade vörten (det är viktigt att göra det samtidigt). Rör om noggrant med en trälångsked.
Ölet ska ströva fram till 18 timmar. Platsen där du placerar flaskan ska vara varm och mörk.
Efter 18 timmars jäsning, häll öl på flaskor och ta bort det i skafferi, drinken är klar först efter 12-14 timmar

VIKTIGT: Av 20 liter vatten får du nästan 20 liter öl, om du inte behöver en drink i så stor mängd kan du jämnt minska antalet alla ingredienser två eller tre gånger.

Hur gör jag en vört för öl?

En ordentligt förberedd ölsvort är hemligheten med läcker öl som du kan få första gången. Dess arbetsstycke börjar i flera steg och iakttagande av var och en kommer du definitivt att göra allt rätt.

Steg av matlagningsvort:

Beredning av malt.Solod är blöt vete -korn. Efter att de gav sådd, bör vätskan tömmas från dem och själva kornen ska krossas. Det är malt som ger en öl en rik smak och densitet. Du kan krossa den med en kaffekvarn, en köttkvarn och till och med en mixer (om det finns en sådan funktion). Storleken på den krossade malten bör vara ungefär hälften av bovetkornet (detta är mycket viktigt för hela bryggningsprocessen).
Skogsavverkning.Denna process inkluderar översvämning av den tråkiga malten med renat vatten och matlagning. Processen fick sitt namn för många år sedan och i bryggning kallas det fortfarande "grill". I matlagningsprocessen bryts stärkelsen av korn och surhetsgraden förändras.
Beredskap.Koka en wort i flera timmar. En karakteristisk sur arom, mättnaden av smak och vätskefärg kommer att berätta om vörtens beredskap. Efter det kan du lägga till humle till vörten och laga öl.

Hur man lagar hemlagad öl utan utrustning i en stekpanna: ett enkelt recept

Ett enkelt recept för att göra hemöl tar dig inte mycket tid och ansträngning. Metoden för att brygga öl i kastrullen är enkel och tillgänglig för alla. Justera antalet ingredienser själv och fokusera på den erforderliga mängden av den färdiga drinken.

Vad behöver du:

Humle -15 g kottar
Renat vatten -5 L (plus 250 ml för sockersirap).
Socker -240-250
Torr jäst -10 g (kan ersättas med öljäst).

Matlagningsprocess:

Koka vatten
Tillsätt humle till pannan och koka vätskan i exakt 1,5 timmar.
Medan humle kokas, förbered sockersirap (vatten och socker i lika delar - 1 msk).
Efter 1,5 timmars bryggningshopp, häll sirap i vätskan och fortsätt att laga mat i ytterligare 20-25 minuter.
Ta bort pannan från elden och låt svalna helt (till rumstemperaturer).
Häll jäst i vätskan
Täck med lock, låt det vandra 10-12 timmar
Efter det, sil noggrant drinken och häll i flaskor. De måste vara tätt stängda. Insistera på drinken i ytterligare 2-3 dagar före användning.

Recept och ingredienser i korn mörk hemöl

Mörk hemlagad öl kommer verkligen att bli din favorit "hoppy" -drink, eftersom det inte är svårt att laga det, men smaken lämnar en oerhört trevlig känsla.

Vad behöver du:

Humle torr -50 g (krossad eller kottar)
Cikoria -30 g (naturliga, utan smaktillsatser och smakämnen).
Citronskal -från en frukt
Kornblandning för vort -450-500 g (korn, vete).
Socker -3,5-4 msk.
Renat vatten -10 l.

Matlagning:

Torka det grodda kornet (blötlägg det i förväg) i en kastrull, sol eller i ugnen (vid låga temperaturer).
Den grodda kornblandningen bör torkas med en hand kaffekvarn eller köttkvarn (det kommer exakt att vara den konsistens som är nödvändig).
Blanda den tråkiga kornblandningen med cikoria. Gör detta i förväg i en panna för att laga öl.
Häll kornblandningen med vatten och sätt på elden, koka.
Lös socker i det återstående vattnet
Häll vatten med socker i en kastrull till kornblandningen
Tillsätt den erforderliga mängden humle och fint riven zest från en citron.
Koka upp igen och stäng av elden
Låt Varev svalna inom 3 timmar
Häll den kylda vriden i en jäsningsflaska (den borde vara mer än pannan där du kokade, två gånger).
Lämna flaskan för att vandra på en varm plats (cirka 25 grader) i flera dagar. Om jäsningen inte startar, häll också öljäst och lämna en annan dag.
Det lindade ölet ska fyllas noggrant med cigarett och sedan hällas i skalade flaskor, tilltäppt av lock.
Tiden för infusion av öl är ytterligare 3 dagar på en sval plats (under denna tid kommer det att vara mättat med gaser).

Korn ölrecept och ingredienser

Vad behöver du:

Kornkorn -500-600 g.
Humle -5.5-6 msk. Shishka
Avel eller torr jäst -50 g.
Renat vatten -6 l.
Socker -240-250
Sukhari svartvitt bröd -2 msk.

Matlagning:

Genomträngande korn till en burk med glas
Häll kornen med vatten och låt dem i detta tillstånd stå i cirka 3 dagar så att de groddar.
Tappa bort vattnet från kornen, torka dem. Ta bort de grodda delarna.
Kornet ska markeras, det är nödvändigt för framställningen av vörten.
Häll sedan markkorn med kokande vatten (1,5-2 L) och låt dem stå i ungefär en timme.
Häll sedan svarta och vita kex i malt (kornmassa).
Häll ytterligare 1-1,5 liter kokande vatten och insisterar fortfarande på en timme.
Efter insisterandet bör vätskan vara väl ansträngd
Sätt på elden och tillsätt humle, tillagningstid i 15-20 minuter på måttlig värme.
Kyl vätskan efter det
Häll jästen i den varma vätskan och tillsätt socker, blanda väl och låt vandra i 2 eller 3 dagar.
Efter jäsning smälter ölet i flaskor och går till 2 veckor på en sval plats.

Hantverksölrecept hemma

Hantverk i översättning betyder "hantverk", vilket betyder "hantverksöl" är en drink som produceras hemma och inte i stora skala mängder. I den moderna världen kan "hantverk" öl kallas alla öl som görs i personligt och privat bryggeri med traditionella tekniker. Detta är alltid en författares produkt och därför kan du alltid experimentera med ölingredienser för att få den mest mättade smaken.

Intressant: Hantverksöl är ofta tillagad av en färdiggjord vörd, som kan köpas fritt till försäljning. I sortimentet hittar du alltid en mängd typer av öl för matlagning hemma.

Enkel hemlagad hantverksöl:

Köp 5 kg kornört
Häll en vört av 35 liter renat vatten och sätt i eld
Vätskan ska kokas och lämnas för att insistera
Sil och koka igen (ungefär en timme)
Efter en halvtimme matlagning, häll humle i en panna - 30 g (granuler).
5 minuter till slutet av tillagningen, häll ytterligare 20 g humle
Efter tillagning av vörten, sval upp till 20 grader
Tappa bort vörten i en glasflaska
Tillsätt 10-11 g öljäst i flaskan
Vid inomhustemperaturer bör öl tillföras upp till 2 veckor, varefter det kan kylas och dricka.

Tips och hemligheter för bryggning

Viktiga tips för beredning och användning av öl:

Öl bör bara vara berusad efter en fullständig process med beläggning och insisterande, i inget fall ska du utspäda det färdiga ölet med vatten.
Inga andra ingredienser bör läggas till öl, med undantag för humle, malt, vatten, socker och jäst.
Hemlagad öl, igensatt i flaskor, i kylen kan förvaras i högst sex månader.
För jäsning, använd endast glasvaror
Skorpa malten med en köttkvarn eller kaffekvarn, en mixer kan förvandla spannmål till mjöl, och detta är skadligt för processen för öljäsning.