Hur tar man bort bitterhet från gurkor? Skäl till utseendet och sätten att eliminera bitterhet från gurkor

Sätt att eliminera bitterhet i gurkor.

Gurka är en av de favoritgrönsaker som läggs till i beredningen av sallader såväl som för konservering. Med deltagandet av denna grönsak kan du förbereda mycket ovanliga tomma ämnen för vintern, kombinera med andra produkter och med tillägg av kryddor. I den här artikeln kommer vi att berätta hur du kan bli av med bitterhet i gurkor.

Anledningar till uppkomsten av bitterhet i gurkor

Det är värt att notera att innehållet i kukurbitacin ger grönsaker till grönsaker. Detta är inget annat än ett organiskt ämne med milda giftiga egenskaper. Faktum är att det inte är helt förstått varför gurkor är detta ämne och hur det påverkar tillväxten av grönsaker. Det konstaterades att felaktig vård av gurkoren leder till bitterhet.

Skälen till uppkomsten av bitterhet i gurkor:

• Det finns sorter av gurkor som har en ärftlig bitterhet.
  För att undvika bitterhet i den framtida grödan, samla frön från fostrets framsida med 2/3 av längden. Närmare frön kan ha ärftlig bitterhet.
• En skarp förändring i vädret. Detta händer i princip när regniga dagar förändras mycket varm värme
• Otillräcklig fuktighet i växthuset om gurkor odlas med växthus
• Överdriven vattning. Det är nödvändigt att vattnet är på ytan av 15 cm till botten. Om det står i hål, eller vice versa penetrerar mycket djupare än 15 cm från jordens yta, kan detta orsaka bitterhet
• Brist på ammoniumämnen, liksom ammoniaknitrat leder till utseendet på bittera skorpor och gurkorens ström
• Bitterhet uppstår ofta på grund av brist på vattning. För att undvika uppkomsten av bitterhet rekommenderar trädgårdsmästare att vattna växten på kvällarna. När det finns en stark värme utanför, gör det varje dag.
• Om det regnar vinner inte bitterhetens gurkor.

Hur man tar bort bitterhet från gurkor framför saltningen: metoden

Om det ändå hände att gurkor blev bitter, inte förtvivlar.

Dessa produkter är inte lämpliga för att laga små saltade gurkor. Det är bäst att genomföra processen för långvarig justering vid rumstemperatur under flera dagar. Som ett resultat av sådana manipulationer kommer det att vara möjligt att helt bli av med bitterhet.

Sätt att ta bort bitterhet:

• Ett av de fantastiska sätten att ta bort bitterhet är blötläggning. Det utförs vanligtvis omedelbart innan du suger eller konserverar grönsaker. För att göra detta, tvätta grönsakerna, skär åsnorna på båda sidor och blötlägg i kallt vatten. Denna procedur måste utföras i 12 timmar. Efter det utförs saltningen som vanligt.
• Eliminering av pepparrotrot, såväl som torra senapskorn, främjar eliminering av en bitter smak. Se till att lägga till dessa kryddor när du förbereder tomma ämnen för vintern från gurkor.

Hur man tar bort bitterhet från gurkor för sallad: Beskrivning av metoden

• Om du behöver gurkor för sallad eller laga någon brådskande, finns det ett annat sätt att ta bort bitterhet. För att göra detta, tvätta grönsakerna, skär dem i fyra delar längs, det finns inget behov av att ta bort huden. Efter det genomförs en riklig saltning. Bitar är strö med salt, kvar i en halvtimme så att juicen släpps och bitterhet med den. Efter det tvättas saltet, gurkor förvaras i kallt vatten i 5 minuter och tillsattes till salladen.
• Om du absolut inte har tid att laga maträtten, rekommenderar vi dig att helt rengöra hela huden från gurka ytan. Vanligtvis är Kururbitacin (bitter substans) i det. Det finns praktiskt taget inget detta ämne i massan.
• Om du använder gurkor för beredning av sallader som är bittera, rekommenderar vi att du använder vinäger samt ett stort antal kryddor. Tack vare dessa ingredienser är det möjligt att dämpa den bittera smaken och återställa smaken på skålen.

Restaurang sätt att ta bort bitterhet från gurkor

• En metod som ofta används i en restaurang. En av metoderna är friktion. Det är nödvändigt att klippa röven på gurken och börja gnugga på snittplatsen med en bit som var avskuren. Dessutom måste detta göras ganska aktivt. Som ett resultat av en sådan manipulation kommer ett skum att visas på ytan. Detta indikerar att cucurbitacin som orsakar bitterhet tas bort från gurka i tillräckliga mängder. Fortsätt friktion tills skummet är praktiskt taget borta.
• Efter det tas skummet bort från grönsaken, gurken tvättas och läggs till salladen. Det finns inget behov att rengöra från huden.

Slutsats: Vi rekommenderar gurkor som är bittera, om de är monterade från en personlig stad, kastar inte bort, utan blöt bara i 12 timmar i kallt vatten. Användning för konservering.

Video: Ta bort bitterhet från gurkor