Hur man salt, pickle svamp ostron svamp för vintern i banker: mycket välsmakande recept. Hur torkar man och fryssvampar med ostronsvamp för vintern hemma?

Recept för betningssvamp.

Innehåll

Läckra svamp är det bästa mellanmålet för det festliga bordet. De kan användas som en fyllningsingrediens eller en oberoende maträtt. Men inlagda svampar behöver inte köpas i butiken, de kan göras oberoende hemma. Mer längre.

Inlagd ostron svamp hemma -gjord hem -gjord: ett läckert recept

Vi erbjuder dig ett optimalt recept som hjälper dig att snabbt få läckra ostronsvampar. En sådan produkt kommer att kosta dig billigare än butiksanaloger, men du kommer att vara säker på naturlighet och kvalitet.

Så för det snabba mottagandet av inlagda ostronsvampar, ta:

Direkt färska svampar - 0,5 kg
Hälften av citronen
1 matsked vinäger och salt (ingen kulle)
7 Zamkov vitlök
5 st. Goroshin peppar och kryddnejlika knoppar
Flera blad av lailblad
1 lök
3,9 liter vatten
50 g raffinerad olja
Grönska

Processen är som följer:

För att komma igång, förbered marinaden. Häll 3,5 liter vatten i pannan och tillsätt raffinerad olja. Se till att oljan inte har en främmande lukt, eftersom du i den färdiga produkten, istället för en läcker marinad, kommer att känna en klar smak av olja.
Nästa är vinägernas tur. För att ostronsvampen ska kunna pickle snabbt bör du använda exakt 9-% bordsvinäger, inte äpple. För ömhet och pikans, pressa citronsaft. Blanda allt.
Därefter kom grönska. Det kommer perfekt att använda en lagrar, kryddnejlikor och paprika.
Tillsätt vitlök rengjorda och missade genom vitlök till blandningen.
Tillsätt salt det senare, det är önskvärt att det är stort slipning.
Lägg en kastrull med en blandning på medelhög värme och koka tills den kokar. Du behöver inte täcka locket.
När marinaden kokar, minska elden till ett minimum och koka i ytterligare 10 minuter. Rör om marinaden och se till att saltklumpens korn i vätskan inte kvarstår.
Skär lastbilsbenen från linjerna nedan och skär i stora bitar.
Skär löken med halva ringar.
Sila marinaden för att endast lämna vätska och kryddor och kryddor.
Standed Marinade Return to Fire.
Lägg försiktigt svampen i vätskan och koka i 10 minuter utan att täcka locket.
Var inte rädd, svamp kommer att minska under matlagningen.
Efter kylningen är aptitretare redan redo att servera på bordet. Men det är bättre om det tillförs under dagen. Där är svampen helt mättade med marinaden.

Från det angivna antalet ingredienser får du en bank på 0,75 liter. Innan du serverar, gnugga lök och örter och dekorera aptitretare. Ett läckert och enkelt recept bör delas med vänner.

Hur man pickle oyster svamp korrekt: det enklaste receptet

Vi erbjuder dig några användbara recept för korrekt marining av svamp. För det första alternativet behöver du:

1 kg ostronsvamp
1 msk.
2 msk salt
6 ärtor med svartpeppar och kryddnejlika knoppar
2 vitlökständer
En nypa dillfrön
4 msk. Linjevinäger

Ett enkelt recept består av sådana steg:

Tvätta och skär svampen.
Häll dem med vatten och bring vätskan med svamp till en koka.
Efter det har tiden kommit att lägga till kryddor.
Efter 3 minuters matlagningssvamp med kryddor, tillsätt vinäger och minska elden till ett minimum.
Så koka svamp i 20 minuter.
Det resulterande skummet måste tas bort regelbundet.
Lägg den färdiga produkten i burkar och häll helt med marinaden. På toppen, innan det stängs av locket är det tillrådligt att hälla 1 tsk olja

Tillsätt inte fler kryddor, eftersom svampen till en början kanske inte verkar saltas eller med otillräckliga kryddor, men efter en dag kommer svampen att vara mättad med marinad och kommer att vara mycket välsmakande.

Ett annat doftande svamprecept inkluderar tillägg av dill till svamp. Så ta:

0,5 kg svamp
2 msk.
5 msk raffinerad olja
2 vitlökständer
Kryddor (den enklaste - peppar med salt)
Ett gäng dill

Ytterligare:

Skölj väl och skär svampen med ränder.
Häll vatten i pannan och salt det.
Koka svamp i detta vatten i 10 minuter.
Tappa vattnet från svampen genom en durkslag.
Hacka dillen och hacka vitlök, tillsätt dessa ingredienser i svampen.
Tillsätt andra kryddor och olja.
Lägg en välblandad blandning i kylen i ett par timmar.

Aromen av dill och kryddor omsluter svamp och ger dem en fantastisk smak. Detta recept förtjänar tydligt din uppmärksamhet.

Men på detta stannar inte erfarna hemmafruar och förberedde ett annat recept. Förutom dill till svampen måste du lägga till vinbärblad eller körsbär. Som försökte lägga till löv till andra rätter, förstår att detta är en bra idé. Men låt oss gå mer i detalj, ta 1 kg ostronsvamp:

2 matskedar vinäger och raffinerad olja
1 lök
3 tsk salt
Ett par kvistar av dill och lavrushka blad
6 ärtor svartpeppar
5 datorer vinbär eller körsbärsblad

Allt är väldigt enkelt:

Skär svampen i ostronsvampar och lägg svampen i vatten.
Vänta på medelhög värme tills vattnet kokar och töm det, häll vattnet igen och tillsätt den skalade löken.
Efter kokande vatten måste ostronsvampar kokas i ytterligare en halvtimme och ta bort skummet som dök upp.
Låt vätskorna rinna ut och passera genom en durkslag under vilken du måste ersätta en vätsketank.
Häll bladen och dill med kokande vatten, hacka vitlök.
Strail bankerna och fyll dem med 2/3 svamp, växlande skikt av svampar med salt och kryddor.
Häll i en burkvätska från en behållare som tappas efter att ha passerat genom en durkslag.
Häll 2 msk och 1 tsk vinäger ovanpå 2 msk.
Förvara i kylen.

Hur man salt ostron svamp för vintern i banker: recept

Vi erbjuder dig flera alternativ för betningssvamp. Till att börja med, ett mycket snabbt recept, ett halvt kilo ostronsvamp:

2,2 liter vatten
100 g salt
3 ärtor svarta och vinbärblad

Saltning:

Separera svamphatten från benet och skölj med vatten.
Till 2 liter vatten i en panna häll 50 g salt och, kokande, placera ostronsvampar i vätskan.
Efter 7 min. Hoppa över svampen genom en durkslag så att glaset är flytande.
Häll nu 200 g vatten i pannan och tillsätt resten av saltet och resten av ingredienserna där.
Koka i 5 minuter.
Häll vätskan i en ny skål efter att ha passerat genom gasväv eller sikt för att lämna kryddor.
Koka igen och sval.
Lägg svampen i burken och häll en saltlösning till toppen.
Efter en vecka är sådana svampar redo för användning och lagras också väl på vintern.

Vi erbjuder dig också en metod som är längre när det gäller termer, men om du lagar svamp för vintern är den perfekt. För 2 kg ostronsvamp du behöver:

250 g salt
3 ark av lavrushki och kryddnejlika knoppar
7 ärtor med svartpeppar

Denna metod kallas kallt och består av sådana steg:

Skär stora svampar i bitar, lämna små och medelstora.
Häll saltet till tårnas botten och lägg svampen med den släta sidan till saltet.
Strö svampen med salt och återigen ett lager svamp. Fortsätt tills svampen slutar. Men det måste finnas salt ovanpå det sista.
Täck med gasväv och lägg på förtrycket. I denna position bör svampen vara vid en temperatur på högst 25 ° C under 5 dagar.
Därefter måste en behållare med svamp läggas i källaren i 40 dagar.

Vid det nya året kommer svampen att vara redo för användning. Glöm inte att sätta dem på det festliga bordet.

Ovanligt och populärt recept, svamp med tillsats av timjan och koriander. I det här fallet behöver vi:

300 g ostronsvamp
3 vitlökstand
10 g timjan
7 st Coriandra frön
6 ärtor svartpeppar
Salt
2 msk olivolja

Saltning:

Häll de tvättade och skär svamparna med vatten och koka tills de kokar.
Tappa av vattnet, häll rent igen och koka efter kokning i 20-30 minuter.
På botten av den steriliserade burken, lägg vitlök, timjan med peppar och koriander skivad med skivor.
Lägg ostronsvampen i skikt av salt och häll olja på toppen.
En sådan produkt ska förvaras i kylan, men svampen är redo att användas den andra dagen.

Sylted oyster svamp på koreanska: recept

I ostronsvamp på koreanska kan du ändra receptet och lägga till en stekt lök. Men med en analog i rå form kommer du att bli ett inte mindre välsmakande mellanmål. Låt oss titta på beredningen av detta arbetsstycke i två variationer för 1 kg ostronsvamp:

3 glödlampor och vitlökständer
50 ml vinäger
50 g socker
75 g salt
2 st lavrushki och kryddnejlikor
En nypa kryddig örter och röd markpeppar

För att få ett mellanmål på koreanska:

Skölj och ta bort den hårda delen av svampen, skär den.
Vik i en kastrull med kallt vatten, där salt 25 g salt i förväg.
Det är nödvändigt att lägga till en Lavrushka med kryddnejlikor till svampen och koka i 20 minuter.
Svamparna ska bli lite hårt, oroa dig inte.
Tappa vätskan från svampen.
Du kan steka eller lämna löken hackad med halva ringar med rå. Du kan prova båda alternativen samtidigt och, sönderdelning av olika banker, jämför senare skillnaden.
Blanda svampar med kryddor, såväl som med krossad lök och vitlök. Skicka den blandade blandningen till kylen. Så att marinaden bättre omsluter svampen och trycker på blandningen med ett förtryck.
Svampar kan läggas ut av tankar eller omedelbart serveras vid bordet. Ditt hem kommer att vara outhärdligt att prova ett läckert mellanmål.

Ostronsvamp med morötter på koreanska

Det föregående receptet kan diversifieras om du lägger till morötter till ingredienserna. Kom också ihåg att många kryddor alltid används i koreanska köket, så skona dem inte för svamp. Ta:

500 g ostronmaterial och champignoner
2 morötter och vitlöksskivor
1 msk salt och kryddor för koreanska morötter
1/3 kopp vinäger och raffinerad olja

En blandning av ostronsvampar och champignoner gör en redo -tillverkad aptitretare delikat och doftande. Låt oss börja:

Skär de tvättade stora svamparna och lämna de små svamparna som riktade.
Koka svamp i vatten med salt tills de blir mjuka.
Slipa svampen och tillsätt rivna morötter till dem. Tillsätt vinäger med smör där.
Den sista som lägger till hackad vitlök och kryddor. Det är önskvärt att svartpeppar läggs till kryddorna. Detta är en obligatorisk ingrediens i koreansk mat.
Överför blandningen till burken och lämna nästa dag i kylen.

Oyster svamp stekt inlagd för vintern

Ett ovanligt recept är stekt ostronsvamp i marinaden. För ett sådant mellanmål behöver du:

0,5 kg ostronsvamp
3 vitlökstand
60 g persilja
50 ml vinäger
100 ml raffinerad olja
Salt med peppar efter din smak

Beskrivning av åtgärder:

Skär de hårda delarna av de tvättade svamparna och, om de är stora, skär dem i bitar.
Skicka svamparna till pannan, men stek ostronsvampen så att det bara finns ett lager svamp i pannan.
Svampar som är stekt är vikta i en skål, häller varje lager med peppar med peppar och hackad persilja.
Häll svampvinäger med vinäger och efter några minuter är aptitretare klar.

Inlagd ostronsvamp med vitlök

Nästan varje recept för betning ostronsvampen inkluderar tillsats av vitlök, eftersom det är denna ingrediens som ger svampen arom, trevlig kryddig smak och måttlig hårdhet. Många alternativ som föreslås ovan har vitlök i sammansättningen. Vi råder dig att bekanta dig med dem och välja det optimala receptet för dig själv.

Hur fryser jag färska ostronsvampar för vintern?

För att göra läckra soppor, sallader eller lavash med svampfyllning på vintern, rekommenderar vi att frysa svampar. Att göra detta är väldigt enkelt, men du måste överväga de grundläggande reglerna:

Svampar bör vara utan skada, rutt och bucklor.
Skölj svampen i vattnet snabbt, helst under kranen så att de inte näras med vatten.
Lägg svampen på handduken och låt dränera.
När ostronsvamparna torkar ut, lägg dem på en skärbräda eller annan jämn yta och skicka dem i 4 timmar till frysen.

När du drog ut från frysen ur frysen (och du gjorde det så att de inte håller sig ihop i vem), välj vad du kommer att fortsätta att lagra svamp i framtiden.
Skicka ostronsvamp till en behållare eller ett speciellt paket och lägg igen i frysen. Temperaturen ska vara 18 ° C.
För att avfrosta en del av svampen, lägg dem i kylen. Sedan när du avfrostas vid rumstemperatur kommer du att förlora en del av smaken.

Hur torkar jag ostronsvampar för vintern?

Torkade ostronsvampar används ofta under dieter, eftersom de är ganska lågkalorier. I 100 g torkade polermedel finns det bara 30 kcal. Du kan torka svampar på flera sätt:

I solen på en väl ventilerad plats
I elektrisk andning eller speciell torktumlare

Det bästa alternativet är en svamptorkare, i den måste du torka svampar i cirka 5 timmar vid en temperatur av 60 ° C.

I ugnen förlängs denna gång till 8 timmar den första dagen, men temperaturen är lägre - 50 ° C. Efter svamparna måste du skicka det till ett väl ventilerat rum under en dag och torka igen i ugnen vid 75 ° C i cirka 7 timmar.

Därefter måste du titta på svampens tillstånd, om de fortfarande är mjuka, är det nödvändigt att torka dem för tredje gången. Temperaturen är 55 ° C. I det fall när svampen böjer sig och bryts betyder det att de redan har torkat bra och inte krävs för tredje gången.

Håll ostronsvampar i en tätt stängd burk med glas eller en dukväska. Så de kan lagras upp till ett år. Med sådan torkning minskar mängden vatten - från 90% till 10%, men gynnsamma ämnen och vitaminer bevaras.