Hur man gör en mos för månsken, utan jäst, snabbt, på en timme, från socker och jäst, sylt, kompote, fruktjuice, vete, björksaft, äpplen, honung? Vad kan förberedas från färdig mash?

Natural Moonshine har alltid hållits högt uppskattat. Låt oss lära oss mer om beredningen av mash.

Innehåll

Självförberedelse av en alkoholhaltig produkt av hög kvalitet börjar med en jäsningsprodukt - mos. Hoppningsarbetsstycket i ett visst skede destilleras i en hemlagad eller fabriksapparat. Det mest framgångsrika och enkla receptet innehåller tre enkla komponenter - vatten, jäst och socker. I andra recept används olika typer av söt sylt eller produkter som innehåller stärkelse.

Sockermos och jäst

För korrekt jäsning är det nödvändigt att observera flera obligatoriska förhållanden. Temperaturregimen och proportioner av komponenterna är viktiga. Den kemiska reaktionen i mosen sker under påverkan av jäst - socker omvandlas till koldioxid och etylalkohol. Alkohästjäst har maximal effektivitet. Kvaliteten på vattnet som används i receptet är direkt relaterad till kvaliteten på den framtida produkten. Mjukt källvatten är perfekt. I inget fall ska vatten koka, eftersom jästen behöver upplösts luft. När du använder vatten från kranen är det nödvändigt att ge det tid att avgjort.

För att knåda den klassiska mosen används socker och jäst oftast. Dessa produkter är alltid till hands och kräver inte komplexa manipulationer. Antalet ingredienser är utformat för 5 l av slutprodukten.

Lista över ingredienser:

5-6 kg socker
24 liter vatten
600 g pressad jäst
25 g citronsyra

Matlagningsförfarande:

Socker måste lösas i varmt vatten. För att påskynda jäsningsprocessen kan socker förintas:

Häll 3 liter vatten i en stor kastrull och ta till en temperatur på 70-80 ° C.
Tillsätt 6 kg socker och ta till en homogen massa.
Ta sirapen i koka och koka i 10-15 minuter. Det resulterande skummet måste tas bort.
Tillsätt citronsyra på låg värme. Ta bort skummet och täck pannan med ett lock. Koka i ungefär en timme.

21 liter försvarat vatten tillsätts till sirapen och blandas väl. Temperaturen på den resulterande vätskan bör ligga inom 27-30 ° C. Vi häller det i ett sterilt kärl och lämnar en plats för bildandet av skum.
Vi utspädar den pressade jästen i en liten mängd vatten och lägger till den totala mängden. Aktivering av torr jäst utförs enligt tillverkarnas rekommendationer.
Efter tillsatt jäst är behållaren täckt med ett lock och placeras på en varm plats. För att skapa en bekväm temperatur kan du packa in fartyget med en varm trasa. Inom en timme kommer en stor mängd skum att dyka upp, vilket kan reduceras genom tillsats av smulor 1 kakor eller 1 msk. l. vegetabilisk olja.
Efter att ha eliminerat skummet placeras en vattenundersökning. Fermenteringsprocessen tar 1-2 veckor. I detta fall måste behållarna med MASH ge en stabil temperatur inom 26-30 ° C. Efter en dag rekommenderas det att skaka med en stängd hydraulisk växt. Rörelsen kommer att minska mängden koldioxid avsevärt.
Mosens vilja bestäms av flera tecken - frisläppandet av sedimentet, den synliga frånvaron av koldioxid, upphörande av väsande och den bittera smaken.
För att bli av med mashens sediment kan hällas med ett rör. För avgasning upphettas vätskan till en temperatur på 50 grader.
I det sista steget är mosen lättare av bentonit. För 20 liter mos i ett glas vatten, 2-3 msk. matskedar av markbentonit (vit apotek lera utan tillsatser) tills konsistensen av tjock gräddfil bildas. Bentonit läggs till mash och skakningar. Under dagen ska mashen stå. Produkten är redo för destillation.

Braga från Jam

Jam är idealisk som en produkt för matlagningsmos. Frukt- och bärkomponenter ger en speciell doft av slutprodukten. Som regel används för mash de tidigare säsongerna, som har sugat och inte har använt. Bevarande som mögel verkade bör inte användas för receptet. 1 kg sylt motsvarar 600 g socker.

Lista över ingredienser:

1 kg sylt
3 L vatten
100 g pressad jäst

Förfarandet för matlagning av mash från sylt:

Späd ut kokt varmt vatten med sylt och blanda väl.
Vi filtrerar den resulterande vätskan genom gasväv och blir av med marken. Om så önskas kan du dessutom använda socker med en hastighet av 1 kg per 5 1 vätska.
När den kyls med en vört till en temperatur på 25-30 grader tillsätts jäst till vätskan. 100 g pressad jäst kan lägga till 20 g torr eller 1 g vinjäst. Torrjäst utspäddes tidigare enligt instruktionerna på paketet.
Efter att ha lagt till jästen skimrar dyrkan i det förberedda fartyget. I det här fallet är det nödvändigt att tillhandahålla att det i fartyget finns tillräckligt med utrymme kvar för bildandet av skum i framtiden.
Placera behållaren med Braga på en mörk plats med en bekväm temperatur på minst 25 grader. För att jäst vinjäst är den optimala rumstemperaturen i intervallet 15-20 grader.
Under dagen måste mosen blandas flera gånger. Detta hjälper till att belägga skummet och minska mängden koldioxid. Fermenteringstiden beror på vilken typ av jäst som används. Vinjäst kommer att behöva ungefär en månad, bageri 1-2 veckor.
Om du märker bristen på gaser och sediment, har mosen överfört. För att deprimerar inte bra jäst, värmer vi mosen upp till 50 grader.
Under den kalla säsongen kan mosen läggas på gatan för att bli lättare. Bentonit i detta recept rekommenderas inte för användning. Tappa sedan vätskan och bli av med sedimentet.

Vete mos

För framställning av mos används också vete eller andra spannmål. Beroende på den valda typen av spannmål kommer den slutliga smaken av produkten att variera. Det är lämpligt att använda de olika kornen. Mosens sammansättning kan användas för upprepad jäsning.

Den vanliga butiksjästen i detta recept kommer att ersätta vildjäst som lever på sädens yta. Kolhydrater som utgör vete inte levereras med jäsning, så det är nödvändigt att använda socker.

Mosens omfattning väljs individuellt. Det viktigaste är att det måste beaktas att 1 kg socker kommer att behöva 5 liter vatten. Receptet som presenteras nedan är designat för en behållare på minst 30 liter.

Lista över ingredienser:

4 kg vete
4 kg socker
20 liter vatten

För att förbereda mash måste du använda en fodertyp av spannmål, eftersom utsädesorter på grund av specialbearbetning innehåller en minsta mängd vild jäst.

Ordern på att laga mat från vete:

Till att börja med måste kornet tvättas flera gånger. Efter att ha tillsatt rinnande vatten till ytan flyter onödigt skräp. Så snart vattnet i behållaren blir transparent är kornet redo för vidare användning.
Placera kornet i en tank för jäsning. Du kan använda en bassäng eller en panna.
Knåda sirapen. 800 g socker häll 4 liter vatten. Blanda väl. Sirapens temperatur bör vara cirka 30 grader. Tillsätt vätskan i kornet. Sirapen bör överstiga nivån på korn med 1,5-2 cm. Om nivån är lägre, är det nödvändigt att tillsätta vatten.
Korn med sirap bör stå i flera dagar vid rumstemperatur minst 24 grader. I detta fall måste vattennivån ständigt hållas. Tillsätt den erforderliga mängden vätska när den reduceras. Behållaren behöver inte täckas med ett tätt lock, det maximala är täckt med tyg.
På den andra jäsningsdagen visas ett skum på spridningen och koldioxid släpps. Det finns en karakteristisk söt och sur lukt. På 4-5 dagar kommer antalet skum att minska och det kommer att finnas fler bubblor.
På 4-5 dagar förvärvar vörten en bitter smak. Det återstående sockret blandas i 16 liter vatten och tillsattes till en behållare med spannmål. En tät slutare placeras. Efter 3-5 timmar börjar aktiv jäsning. En del av kornet flyter till ytan. Vätskan lämnas för jäsning under en period av 14-20 dagar.
Den färdiga mashen kommer att lyfta fram sedimentet och märkbart ljusare. Vätskan kommer att sluta släppa gasen och en söt smak försvinner. Braga är redo för destillation. Med upprepad användning av spannmål finns en liten mos kvar och en ny del av sirapen tillsätts.

Smaken av månsken tillagad på vete kommer att vara något mjukare än när du använder korn.

Hur gör man en mash av kompote?

Att kasta kompote är också ett lämpligt råmaterial för beredning av mos. Undantaget är kompoten som framställts av deras torkade frukter. Mängden socker som används i receptet beror direkt på kompotens sötma.

För att förbereda en vört från kompote kommer att behövas:

5 L COMPOT
2 L vatten
300 g pressad jäst
Socker

Matlagningsförfarande:

Pressad jäst måste spädas ut i en liten mängd varmt vatten. När du använder torrjäst, 60 g.
Kompottet måste filtreras och hällas i en behållare för mos. Tillsätt vatten och socker baserat på - 1 kg socker per 4 l vätska. Rör om och tillsätt jäst.
Ställ in en vattenlucka eller sätt på en latexhandske. Placera behållaren på en varm plats. Om jäsningen inte har börjat inom två dagar eller för svag är det nödvändigt att öka mängden socker. Med normal jäsning är mosen redo om en vecka. En blåst handske eller en karakteristisk alkoholarom är denna bekräftelse.

Hur man gör en mash ur äpplen?

Ett stort antal äpplen kommer att vara ett bra råmaterial för aromatisk äppelmånesh.

Ingredienser:

30 kg äpplen
2-4 kg socker
15-20 liter vatten
100 g torrt vinjäst

Ordern på att laga mat från äpplen:

Kärnan tas bort från de tvättade äpplen. Fruktskivor krossas i en mixer till storleken på en ärt.
Beroende på mognad och olika äpplen tillsätts en viss mängd socker och vatten. För sura och grönaktiga äpplen bör mängden vatten och socker vara maximalt. Om den krossade Gruel är söt, läggs en mindre mängd ingredienser.
Socker tillsätts i form av en kyld sirap. För att göra detta, koka två liter vatten, tillsätt socker och blanda tills en homogen konsistens.
Blandade ingredienser skimrar in i ett kärl för jäsning för en hydraulisk motor under 3 veckor. I processen att bilda en mössa gjord av fet är det nödvändigt att minska vätskan i behållaren på ett bekvämt sätt.
I den färdiga mosen kommer äppelkakan att sedimentera helt och vätskans färg kommer märkbart att lysa upp.

Hur gör man en mos av fruktjuice?

När du använder fruktjuice som köpts i en butik är det nödvändigt att ta hänsyn till det låga sockerinnehållet i produkten. Huvudkomponenten i butikssaften är vatten utspädd med en liten mängd koncentrat. Mängden socker överstiger inte 10-15 %. Trots användningen av fruktjuice i mos kommer slutprodukten inte att ha en fruktarom. För att få en uttalad smak i månsken är det nödvändigt att använda ett juicekoncentrat.

Fruktsvort innehåller:

5 L juice (päron, äpple, orange)
1-1,5 kg socker
100 g bagerijäst eller 25 g torrt

Tekniken för att knåda mos från fruktjuice liknar ovanstående recept. Ingredienserna är blandade och behållaren med dyrkan placeras på en varm plats. När du använder ett koncentrat tillsätts inte socker. För jäsning av mash behövs 2 veckor. Från 10 liter mos på fruktjuice kommer 1-1,5 liter starkt månsken ut.

Hur man gör en honungsmos?

Användningen av en honungsprodukt för mos utan tillsats av socker ger en ganska svag jäsning. Att lägga till socker ger också ett större antal naturligtvis produkten.

Ingredienser:

3 kg av alla olika honung
10 liter vatten
200 g bagerijäst

Förfarandet för matlagning av mos från honung:

Blanda en honung och vatten i en kastrull.
Lägg i brand. Efter kokning, tål en kvart timme i eld, ta bort överskott av skum. Cool honungsirap.
Späd ut jästen med varmt vatten och blanda med honungsvätska. Flytta vörten i en tank för jäsning. Ge den hydrauliska undersökningen och temperaturen inom 20-28 grader.
När skum försvinner är utfällning och ljusning av mashvätskan redo för destillation.

Björk

Beredning av mash med björksaft liknar ett klassiskt recept på socker och jäst. Endast i vårt fall används björkjuice istället för vatten. En sådan ersättning kommer att göra den slutliga produkten mjukare i smak. Birch Juice är rik på spårelement, som, i kombination med jäst, ger den nödvändiga jäsningen.

Med en oberoende skörd av råvaror är det värt att överväga att juicen som sticker ut på ett stort avstånd från marken har mer sötma. För jäsning räcker 10-12 dagar. Från 10 liter björksaft erhålls 3 L av slutprodukten.

Alternativet att laga matmos utan användning av ytterligare socker och jäst är möjligt. Fermenteringsprocessen ger vild jäst.

Förberedelse av ren mos från björkjuice:

Från 30 liter björksaft är det nödvändigt att kasta 3 liter i en separat behållare.
Den återstående juicen hälls i en kastrull, sätter på en långsam eld och kokar gradvis till resten av 10-12 liter. Cools.
Blanda 3 L färsk juice med digererad juice. Lägg till 1 msk. l. kefir. Vi häller den i en tank för jäsning, sätter vattenundersökningen och ger den nödvändiga temperaturen.
Fermenteringsprocessen tar minst 2 veckor.

Av olika skäl kan jäsningsprocessen inte börja. I detta fall tillsätts torr eller pressad jäst.

Hur man gör en mos utan jäst?

Det är allmänt accepterat att månsken som är framställd på en mos utan jäst har en mjukare eftersmak och en trevlig arom. Bristen på butiksjäst bör kompensera för vild jäst som finns på spannmål, bär och frukt.

När du använder spannmål är ett viktigt tillstånd hållbarheten för produkten efter skörden. Färska spannmål ger inte korrekt jäsning. Det bör passera minst 2-3 månader efter tröskningen.

När du använder frukt- och bär råmaterial tillhandahålls jäsning av otvättade frukter. En idealisk produkt för icke -frysande mos är russin. Ovaskade russin, torkade på ett naturligt sätt, ger jäsning av hög kvalitet. För 10 liter vatten räcker 2 kg russin och 100 g socker.

Hur gör man en mos så snabbt som möjligt?

Under extraordinära omständigheter kan du använda ett accelererat recept för matlagningsmos. Huvudtillståndet för snabb matlagning är en konstant retention av en vörtemperatur med ett märke på cirka 30 grader. Att lägga till socker i detta fall är endast lämpligt i form av sirap. Den minsta rekommenderade jäsningsperioden är 2-3 dagar.

Denna teknik har många nackdelar:

Vi får en mindre mängd av slutprodukten.
Moonshine måste utsättas för dubbel eller trippelrengöring.
Närvaron av en obehaglig lukt i månsken.
Ökad toxicitet för slutprodukten.

För förberedelse av snabb mos är det mest bekvämt att använda ett klassiskt recept. Den populära tekniken för matlagningsmos med en tvättmaskin leder inte till aktiv jäsning och är ett toxiskt hot mot människors hälsa. Med lycka, fåfänga och hast är olämpliga. För att få en kvalitetsprodukt är det värt att föredra beprövade recept.

Vad kan förberedas från färdig mash?

Mos av hög kvalitet kan självständigt fungera som en fullständig dryck. Ganska ofta används mash som bas för framställningen av andra alkoholhaltiga drycker.

Mosen, tillagad från äpplen, kan användas för äppelcider eller vin.
Braga från Berry Jam är optimalt för att förbereda en sprit eller bärtinktur.
Braga är lämplig för konsumtion som en oberoende låg alkoholdryck. Smaken av mos beror direkt på de använda råvarorna. Frukt- och bärkomponenter gör denna dryck till det trevligaste.

För självanvändning är MASH lämplig, där lagringens förhållanden och hållbarhet observeras. Du kan inte använda en drink i stora mängder. Det är tillrådligt att rengöra den färdiga produkten av Sivuye -oljor med bentonit eller gelatin. Det är användbart att använda mash för dysbios, artrit osv.