Hur man lagar en läcker översvämmad paj med kött, potatis, rabarber, bär, sylt, spenat, grön lök och ägg? Recept, hemligheter och fyllningar för snabba översvämningar

Vad är en översvämningspaj och hur man lagar den läckra - ett svar i artikeln!

Innehåll

Häll pajer: hemligheter och fyllningar

Känner du till frasen "översvämningskaka"? Vad betyder det? Enligt namnet på namnet måste denna kaka hällas någonstans. Men var kan du fylla pajen? I själva verket måste du hälla inte en paj, utan en deg för en paj. Och mer exakt måste du fylla själva fyllningen med degen.

När du förbereder en översvämningspaj måste du följa några regler. Här är några av dem:

Degen för hällkakan är alltid vätska så att den helt kan täcka fyllningen och fylla alla tomrum med sig själv
Du kan knåda degen på vad som helst: kefir, mjölk, vatten, yoghurt, serum, majonnäs, gräddfil, yoghurt
Om du gör en hällande konditori, se till att "krympningen" på fyllningen inte kränks. Annars kommer utseendet på pajen att försämras dåligt
Välj anti -sticka rätter för en översvämningspaj. Annars kommer måltiden att bli hopplöst bortskämd av de brända deg

Vad som rekommenderas att användas för att fylla i en hällande paj:

Färska, frysta eller konserverade bär och frukt
Stekt, färsk, inlagd eller frysta grönsaker
Kött, fjäderfä (i någon form)
Fisk (i någon form)
Svamp (i någon form)
Gröna
Torkad frukt, nötter (helst hackade)
Ägg
Mejeri- och mejeriprodukter

Kombinationer - alla. Det beror på din fantasi och gastronomiska preferenser.

Vad som inte rekommenderas att använda för att fylla i en hällande paj:

Flytande ämnen. Till exempel vattnig sylt
Vissa bär och grönsaker: vattenmelon och färsk gurka (salt)
Bär och frukt med ben

För dem som fortfarande inte förstår, ens om essensen i beredningen av en översvämningspaj - kom ihåg Charlotte. Detta är en hällande paj med äpplen!

Charlotte - En översvämmad paj med äpplen

Det finns en annan variation av översvämningar - en tårta med fyllning. För en sådan kaka är basbasen separat beredd, i vilken fyllningen sedan läggs och den flytande degen hälls. Ett klassiskt exempel på en hällande paj är en fransk svamp.

Snabba översvämningar på kefir, recept

Flood Pie på Kefir är enkel, saftig och välsmakande. Det kan göras både med söt och saltad fyllning. Speciellt snabba översvämningar är icke -upphöjda deg. Allt görs på några minuter.

Vi erbjuder dig ett recept på en mycket snabb hällande paj med kål, som fortfarande kallas "lat". En sådan paj kan laga absolut alla personer utan speciella färdigheter och kunskaper och betydande fysiska kostnader.

Testprodukter:

kefir - 450 g
Ägg - 120 gram eller 3 ägg
mjöl - 320 g eller 2 fulla glasögon
soda - 6 g eller en halv tesked

Översvämningsprodukter:

vit kål - 300 g
margarin av hög kvalitet, vilken olja som helst - 50 g eller 2 matskedar
salt att smaka
kryddor efter smak

Förberedelse:

Hacka kålen längs och lägg dig ner i en stekpanna, kittel eller en tjock väggad panna tills halvbelagd så att kålen blir tillräckligt mjuk, och pajen har fått en trevlig delikat smak. Tillsätt salt och kryddor. Det går mycket bra med kål nötig, kumwayfrön och svartpeppar. Du kan klara dig utan kryddor, men pajen kommer att förlora sin "Zest"
Blanda alla flytande element för deg i en genomsnittlig skål. Blanda alla torra komponenter i en annan. Kombinera och knåda innehållet i båda skålarna så att det inte finns några mjölklumpar
Förbered en bakform på vanligt sätt, lägg fyllningen längst ner och häll den med flytande deg
Placera formen i ugnen tills ytan är behagligt gyllene. 200 grader
Ta ut ugnsformen, vänta tills pajen svalnar och lägg den på skålen

Snabb översvämningspaj med grön lök och ägg

En sådan paj är bäst förberedd på majonnäs och gräddfil än på Kefir. Hans smak kommer att vara mer mättad.

Testprodukter:

mayonnaise-100 g eller 3-4 matskedar
gräddfil - 200 g
Ägg - 120 g eller 3 bitar
mjöl - 180 g eller 1 kopp
salt att smaka
soda eller bakpulver - 10 g eller 1 tesked

Översvämningsprodukter:

Ägg - 120 g eller 3 bitar
grön lök (fjädrar) - En stor gäng
salt och kryddor efter smak

Förberedelse:

Finhacka kokta ägg med en kniv
Skölj gröna lökar under vatten och hacka med en kniv på ringar
Blanda gräddfil med majonnäs, introducera ägg, läsk och mjöl piskad med salt. Anslut testkomponenterna i denna sekvens
För att mäta tre identiska delar av degen kommer den första delen att gå i form, sedan fyllningen och den återstående degen
Ta bort den framtida kakan i ugnen tills en behaglig gyllene skorpa dyker upp, ställ 180-220 grader

På en anmärkning! Om du använder vaktelägg i fyllningen, lägg dem helt. Så pajen i avsnittet kommer att se mycket mer spektakulärt och aptitretande ut.

Viktig! Om du vill ge en speciell smak till pajerna, stek först löken i en varm panna i ett par minuter. Du kan lägga till kardemumma, muskot, malt peppar, svart eller röd, gurkmeja, malt kusa, koriander, röd sötpeppar av liten slipning.

Hällande paj med kött och potatis

En hällande paj med kött och potatis är en klassiker av genren. Denna paj kan kallas en gryta, men de har vissa skillnader. I grytan är potatismos degen, men i pajen går potatisen som en fyllning, och detta mosas inte nödvändigtvis.

Testprodukter:

gräddfil - 120 g
ryazhenka-200-220 ml
mjöl - 180 g eller 1 kopp
bakpulver för deg - 2 teskedar
Ägg - 120 g eller 3 bitar
ost - 60 g
tsukkini - 200 g
gröna - 30 g eller 1 bunt

Översvämningsprodukter:

råpotatis - 200 g
hör om kyckling eller nötkött rå - 250 g
lök - 100 g
ost - 60 g
salt, kryddor - efter smak

Hällande paj med potatis och köttfärs kött

Förberedelse:

Sortera, rengör och skär potatisarna i cirklar med en tjocklek av 0,5 cm. Se till att potatisen är ungefär samma diameter så att den färdiga skålen ser mer estetiskt mer estetik
Stek Rå kyckling eller nötköttstoppning i en röd panna med kryddor och salt till stekskorpan
Riva ost och tsukkini
Finhacka de gröna
Stek löken på samma sätt som köttfärs kött
Knåda och ta degen ett tag
Lägg potatis i cirklar på botten av en smörjad specialborste, häll en fjärdedel av den färdiga degen över
Nästa lager är stekt lök. Sätt en fjärdedel av degen ovanpå löken
Lägg sedan ut det köttfärda köttet stekt med salt och kryddor, häll den återstående degen på den
Skicka pajen till ugnen i 45 minuter vid 200 Celsius

Anteckna! En hällande paj med potatis kan beredas inte bara med köttfärs utan också med gryta. Det är inte nödvändigt att förbereda det i förväg. Du kan också reglera mängden ost och zucchini till din smak. Tsukkini kan ersättas med zucchini eller katisson.

Bulkpai med rabarber, recept

Den hällande pajen med rabarber förbereder sig för att skämma är enkel, men det visar sig otroligt välsmakande!

Anteckna! Receptet för en översvämningspaj med rabarber kan förbättras genom att lägga till en doftande och söt bär!

Testprodukter:

mjöl - 300 g eller 1 och 3/4 kopp
Ägg - 120 g eller 3 bitar
kefir (eller yoghurt med eller utan tillsatser) - 400 g
socker - 200 g eller lite mer än ett glas
bakpulver - 1,5 - 2 teskedar
alla olja - 50 g eller 2 fulla matskedar
kryddor: vanillin eller kanel efter smak

Översvämningsprodukter:

rhusen - 250 g
jordgubbar-200-250 g
socker - 50 g

Förberedelse:

Skölj noggrant, skala och skär i små kuber. Gör samma sak med jordgubbar. Ibland kan rabarber skäras längs - smaken av pajen kommer inte att förstöra detta
Häll fyllningen med socker och låt det så att allt är mättat
Slå kycklingägg med socker
Lägg till kefir eller yoghurt, slå igen
Tillsätt bakpulver, kryddor, oljemjöl och slå med en mixer
Förbered formuläret enligt det vanliga schemat, lägg fyllningen först, häll de blandade testerna och ta bort i ugnen
Temperaturen i ugnen är 200 grader, tiden är minst 30 minuter. Regelbundet måste du öppna ugnen och kontrollera beredskapen

Översvämmande kaka med rabarber och jordgubbar

Bärkaka med bär, fotorecept

En hällkaka med bär framställs på grundval av degen, oftast sand. Detta beror på att bär ger mycket juice och en normal skorpa kanske inte fungerar.

Testprodukter:

olja (smör) - 125 g
mjöl-300-350 g-1.5-2,5 koppar
socker-sand-100 g
Ägg - 80 g eller 2 bitar
bakpulver - 10 g

Översvämningsprodukter:

alla bär (hallon, körsbär, vinbär, jordgubbar) - 250 g

Fyllningsprodukter:

yoghurt utan tillsatser - 200 g
Ägg - 80 g eller 2 bitar
socker - 100 - 150 g
mjöl - 50 g eller 2 matskedar

Förberedelse:

Först degen, som kommer att ligga till grund för pajen på korgmallen. Blanda det smälta smöret med andra komponentdelar
Land formen med höga kantpergament eller bara fett med olja
Lägg degen i formen, rulla ut den med ett tunt skikt så att sidorna på formen är stängda. Degens tjocklek är som en pizza
Blanda allt för fyllning, lägg till blandningen som bären skalade från frön (vid behov), blanda
Häll fyllningen med bär i formen på testet
Sätt den framtida pajen i ugnen i 40 minuters minsta PR -temperatur 200 grader

Viktig! I den här pajen kan du använda keso genom att lägga till den i fyllningen istället för en del av yoghurten, men samtidigt måste du fokusera på densiteten. Du kanske måste tillsätt mjölk eller vatten så att blandningen inte kommer ut så tjock

Snurrande tårta med spenat, recept

En översvämningskaka med spenat är inte bara en läcker maträtt utan också mycket frisk! Spenat innehåller mycket vitaminer och protein. Spenatpai kan också betraktas som lågkalorier, eftersom det finns mycket få kalorier i spenaten.

Testprodukter:

mjöl - 320 g eller 2 fulla glasögon
kefir eller surdej - 250 ml
Ägg - 120 g eller 3 bitar
socker - 25 g eller 1 matsked
salt att smaka
bakpulver - 2 teskedar
ost - 50 g

Översvämningsprodukter:

spenat - 150 - 200 g
andra gröna (grön lök, rucola, persilja, basilika) - när som helst
kokta ägg - när som helst

Förberedelse:

Skölj spenaten och alla gröna damm, smuts och möjliga insekter noggrant, skär i ränder över
Om så önskas kan du lägga till i förväg kokt kyckling eller vaktelägg. Skär dem med kuber, blanda med spenat. Vaktelägg kan inte skäras
Riva ost
Kombinera alla element för degen. Nedersta raden - gräddfilkonsistens 25%
Förbered formen på ett vanligt sätt, lägg fyllningen direkt i formen, på toppen - degen
Ta bort pajen i den förvärmda ugnen i 40 minuter vid 200 grader

Anteckna! Bulgariska pepparomater eller zucchini kan tillsättas till spenatpajen. Du kan lägga ost i fyllningen eller strö dem med en paj på toppen.

Hälla kaka med sylt, recept

En översvämningskaka med sylt förbereder otroligt enkelt och snabbt! Du behöver inte förbereda fyllningen separat - ta ditt favoritstopp!

Testprodukter:

Ägg - 80 g eller 2 bitar
mjöl - 250 g eller 1,5 koppar
gräddfil eller tjock yoghurt-100-150 g
socker - 150 g
bakpulver - 2 teskedar
salt - 3 g eller en halv tesked

Översvämningsprodukter:

sylt - 150 g

Förberedelse:

Slå kycklingägg med socker, tillsätt lite gräddfil, salt, slå igen. Uppnå en magnifik konsistens
Tillsätt bakpulver, vetemjöl. Blanda
Tillsätt sylt direkt i degen, rör om
Grädda vid 180 grader minst 30 minuter i ugnen

Det är intressant! För en sådan paj, ta inte ett mycket flytande sylt som körsbär. Den har mycket juice, och pajen kanske inte bakar. Det perfekta alternativet är plommonstopp, hallon eller fängelse gjord av rött eller svarta.

Häll äppelpaj, recept

Som nämnts i början av artikeln är en översvämmad paj från äpplen en Charlotte. Lätt att förbereda och visar sig alltid med någon matlagningskock! Men vi föreslår att du förbereder en lite mer komplex version av en Charlotte - en paj från arkiverings äpplen.

Testprodukter:

mjöl - 200 g eller något mer än ett glas
keso - 100 g eller en halv förpackning
socker-sand-100 g
kallt smör - 100 g
bakpulver - 2 teskedar
salt är en nypa

Översvämningsprodukter:

Äpplen - 300 g
smör, spridning eller margarin - 60 g
socker - 100 g

Fyllningsprodukter:

fett gräddfil - 150 g
Ägg - 80 g eller 2 bitar
socker - 25 g eller 1 matsked
potatis- eller majsstärkelse-30-40 g
vanillin eller kanel - att smaka

Förberedelse:

Förbered först degen: hacka det kalla smöret från kylen (inte från frysen), blanda med resten av komponenterna
Knåda degen med händerna mycket bra, lägg i kylen tills oljan smälte i 30 minuter
Skala äpplen från skalet och frön, godtyckligt hacka, blanda med kryddor och mjukt smör
Ta bort degen ur kylskåpet, rulla ut i form av en cirkel och lägg i en smord bakplatt
Sätt på testet ett homogent snyggt skiktfyllning bestående av äpplen och smör
Ta bort i ugnen i 10 minuter vid 200 grader
Gör en näring: slå ägg med socker, gräddfil och potatisstärkelse
Få en halvfärgad produkt av pajen från ugnen och häll kokt flytande deg
Ta bort andra gången i ugnen i en halvtimme

Viktig! För att förbereda en bra sandbas, en korg, måste du hålla händerna under kallt vatten så att oljan smälts från händernas värme.

Fisk -pouring fiskrecept

Den översvämmade fiskkakan skiljer sig inte i komplexiteten i matlagning, men kännetecknas av smak! Det är osannolikt att det kommer att finnas en person som vägrar att prova denna behandling!

Testprodukter:

Ägg - 80 g eller 2 bitar
mjöl - 300 - 320 g eller 1 och 3/4 eller 2 koppar
kefir eller surdej - 250 g
någon flytande olja - 75 g eller 3 matskedar
salt - 3 g

Översvämningsprodukter:

Lök - 100 g
Gröna (spenat, rucola, persilja, koriander, grön lök) - 50 g
Fiskkonserver i sin egen juice-150-200 g

Förberedelse:

Blanda in den vanliga testordningen alla produkter
Skala lök, stek till vacker gyllene skorpa
Få konserver från burk och dränera överflödig vätska, knåda med en gaffel
Skär gröna, blanda med fisk och lök
Förbered en form på vanligt sätt, häll en tredjedel av den beredda flytande degen
Lägg fyllningen med ett homogent skikt vid testet
Häll fyllningen av degen med
Grädda i ugnen i 40 minuter vid 180-200 grader