Hur man lagar pasta? Vilka fel är det viktigt att förhindra pasta under beredningen av pasta?

I sylt är det viktigt att överväga viktiga regler. Som vi kommer att prata om i artikeln.

Macarone är mat baserad på semolina eller mjöl av olika ursprung, uppdelat i små vanliga former designade för matlagning. Termen "pasta" kan också indikera en maträtt där pasta är huvudingrediensen åtföljd av sås, salsa eller annan smaksättning. Det faktum att detta är Marco Polo, som återvände från Kina 1295, introducerade pasta i väst är bara en legend.

Denna legend dök upp i USA i tidningen Marconi Journal. Pasta är naturligtvis italienarnas favoritmat, men också en av de mest kända och favoriträtter i världen. En mängd olika ingredienser med tusen applikationer, pasta är utmärkt under varje säsong och kombineras perfekt med alla typer av kryddor eller ingredienser. Men för att vara verkligen "italiensk pasta" måste pastan förbereda "al dente" och försöka uppnå perfektion i matlagning

Hur lagar jag pasta korrekt?

Beredningen av pasta kan verka som en enkel operation, medan det faktiskt inte är lätt att förbereda dem korrekt. Pastan bör faktiskt vara beredd tills en viss punkt, de bör inte vara för "strikta" eller alltför mjuka.

• Idag tenderar de flesta tillverkare att ange på förpackningen tillagningstiden i enlighet med formen och typen av pasta som är beredda, och även om detta är ett viktigt tecken är det alltid tillrådligt att reglera tillagningsprocessen på egen hand.
• Som redan nämnts är den verkliga italienska pastan beredd Al dente. Detta gör att pasta inte kan hålla fast och upprätthålla en viss "konsistens" när den används.
• Först och främst uppmärksamhet på doser: Kom alltid ihåg de tre grundläggande reglerna för att justera med en dos på 1, 10, 100, det vill säga en liter vatten och 10 g salt för varje 100 g pasta.

Det är mycket viktigt att använda dessa proportioner, eftersom, förutom att degen rör sig väl inuti pannan under tillagningen, ger den också lämplig värmeansamling, till exempel för att snabbt föra vatten till en kokpunkt, och pasta kommer att vara att vara tas bort i tid.

När det gäller själva beredningsfasen behöver du bara följa flera regler:

• Använd en hög, bred panna för att laga pasta.
• Salt när vattnet kokar.
• Först när saltet upplöses, kasta pastan i kokande vatten.
• Rör kontinuerligt under de första 5 minuterna och fortsätt sedan att röra med regelbundna intervall.
• Koka pastan i en minut mindre än anges på förpackningen.
• Tappa av vattnet efter tillagning.

Den perfekt förberedda Al dente -pastan bör alltid upprätthålla ett visst motstånd mot tuggning. Om tillagningstiden är för kort kommer pastan inte att förberedas perfekt inuti, och om de är för länge ser de mjuka och kokt ut. I allmänhet beror svårigheten att laga pasta på produktsorten - pasta av hög kvalitet kommer att ha en varierande tillagningstid beroende på pasta och form.

Möjliga fel vid beredningen av pasta

Till och med de minst komplexa recepten baserade på pasta, till exempel en klassisk pasta med en sås eller vitlök, vegetabilisk olja och chilipeppar, utförs annorlunda.

10 av de mest upprepade missarna som inträffar vid beredningen av pasta:

1. Kvaliteten på pasta är alltid densamma

Detta är inte helt sant. Om det finns en skillnad i pris, finns det skäl till detta. Till exempel är pasta med ett lättnadsmönster på ytan alltid bättre, eftersom de håller så sås, vilket gör skålen perfekt.

2. Slumpmässig form

För att förbereda en läcker pasta är det nödvändigt att kombinera smaksättningen med den mest lämpliga formen av pasta. I synnerhet går spaghetti bra med såser, relativt flytande och krämig, korrugerad pasta - de absorberar kryddor, kort pasta är idealiskt lämplig för köttgryta (bolognaz) och inte homogena såser och spiral pasta är perfekt kombinerad med en klassisk tomatsås.

3. Lite vatten för matlagning

Regeln säger att i en liter vatten inte mer än 100 g pasta bör kokas. Beredningen av pasta i en liten mängd vatten är felaktig, såvida inte detta är ett recept för speciell pasta, vars hemlighet i beredningen av pasta direkt i såsen och tillsätt lite vatten.

4. Skölj pastan

Skölj aldrig nyberedd pasta under en ström av kranvatten. Att stoppa värmebehandlingen av pastan är felaktig, även om du behöver göra en pastasallad. Det är bättre att låta henne svalna, blanda med en stor mängd olja för att förhindra stickning.

5. Uppmärksamhet för tillagningstid

Om förpackningen indikerar att tillagningstiden är tio minuter, kok inte ytterligare. Tappa av vattnet i vilket pasta tillagades i en annan maträtt. Klistra in bereds direkt i såsen. Efter att ha tillsatt vatten där pasta tillagades till såsen, kommer det att göra såsgrädden och sammet.

6. Salt att smaka

Hur lägger du till salt i vattnet korrekt? Faktum är att den exakta dosen är 10 g per 100 gram pasta och bör tillsättas till vattnet så snart det börjar koka, inte tidigare.

7. Makron under locket

Använd locket för att täcka pannan och vänta på att vattnet ska koka. Efter att pastan kastas i vattnet, stäng dem inte.

8. Olja behövs inte

Vissa lägger till vegetabilisk olja när du lagar pasta för att "dela" pasta, särskilt när de är långa eller blandade på ägg. Det är värdelöst!

9. Pannor eller kastrull

Kok inte lång pasta i en alltför låg kruka och böj inte eller, ännu värre, bryt, spaghetti sänker i vatten för matlagning. Konsekvent föredrar lämpliga matlagningsrätter.

10. Makaron

För att pastan ska blandas perfekt med såsen är det nödvändigt att föra förberedelserna till Al dente -tillståndet och lägga dem ut med såsen i en minut, i eld. Använd ett durkslag med ett handtag och töm inte vattnet i diskbänken. Ta ut pasta från pannan utan att hälla kulinariskt vatten, vilket är dyrbart.

VIDEO: Hur lagar jag pasta i en panna korrekt?