Hur kan man tröttna på den vita kålen för betning, saltning, stuvning, sallad, borch? Hur man tröttnar, klipper och smuldrar kål med en speciell kniv, köttkvarn, ett grater, i en kökskombination, mixer?

Hur kan du klippa kålen vit och Peking för olika rätter? Hur tröttnar man på kålen på en grater, i en mixer och i en kombination? Vilka är hackningsmetoderna för kål?

Det verkar som om det inte finns något lättare än att kväva kål. Men vi noterar regelbundet för oss själva att den klippta kålen i salladerna till restauranger, matsalar och andra offentliga cateringanläggningar skiljer sig väsentligt från den livliga kålen i huset. Dessutom är det tillrådligt att använda olika tekniker och metoder för tumling av denna grönsak för framställning av olika rätter.

Hur kan man tröttna vitkål ordentligt för saltning, betning, på vilka dagar?

• När det gäller tiden för saltning och jäsning av kål föredrog våra mormödrar att utföra denna procedur efter att "kålen" i trädgården hittades i trädgården de första nattfrostarna (från början av oktober till mitten av november).
• Man trodde att grönsaken på detta sätt helt blir av med obehaglig bitterhet.
• Numera följer många hemmafruar samma tidsfrister, eftersom det kan lagras, jäsas eller saltas i slutet av hösten, är mycket enklare och bekvämare - det kan placeras på en balkong, en ouppvärmd veranda eller på en annan sval plats.
• De som av någon anledning inte kunde förbereda pickles från kål för vintern, kan du göra dem vid någon annan bekväm tid.
• Det enda ögonblicket är att salt och gräla tidiga kålsorter som inte har passerat härdning, då kommer jäsningsprocessen i sig att ta mycket mer tid.
• Vissa hemmafruar utövar också idag i saltningen av kål månkalender.
• Det tros att de mest framgångsrika och välsmakande kommer att bli pickles gjorda på den växande månen eller 5-6 dagar efter fullmånen.
• Den avtagande månen och fullmånen kan orsaka surhet och vissnande av surkål.

När det gäller tekniken för att lysa kål för saltning eller surdej, är algoritmen för dess utförande som följer:

• Vi rengör grönsaken från de övre bladen - vi lämnar dem för att fixa dem botten på burken och täcker den övre kålen.
• I ett renat huvud skär vi ut en kålstubbe.
• Vi bearbetar skärbrädet med en saltlösning för att ta bort alla onödiga mikroorganismer från ytan.
• Vi klipper gafflarna i hälften - vid behov kan du skära i 4 eller 8 delar.
• Vi tar en lämplig kniv - du kan använda en speciell kniv för att ta itu med kål (med ett snitt) eller bara ta en stor kniv med ett brett blad.
• Vi genomborrar kålen över den hackade delen av huvudet.
• Vi gör inte lite och inte stora (1-2 cm), men inte till de minsta ränderna, annars kommer kålen att förlora sin egendom för att krossa.

Hur man klipper vit kål för stuvning: Metoder

• Klassiska metoder för att klippa kål för stuvning betraktas som kuber (kontroller) och skivor.
• För släckning är det tillrådligt att tröttna kål på kuber med dimensioner från 1x1 till 5x5 cm.
• För att hugga kålgafflar med skivor måste du först klippa den i hälften och sedan klippa var och en av de resulterande halvorna i ytterligare fyra delar.
• Således kommer ganska stora bitar av kål att visa sig som kan kokas, gryta eller stek.
• Det är också värt att notera att våra hemmafruar, på grund av vanan eller deras personliga preferenser, oftare släcker kålen av stort halm.
• Denna metod för skärning verkar mer bekväm och bekant för dem.

Hur man klipper kål för Borscht: Metoder

• Professionals för beredning av Borsch föredrar att tröttna kålen med stora eller medelstora sugrör - efter kockens bedömning och smaken på sina kunder.
• För Borsch och andra första rätter kan du använda tekniken för att klippa kålgaffel på skivor eller kuber.
• Inte alla föredrar skivad kål i Borsch, men få människor kommer att uppmärksamma detta om smaken på diskarna inte lider av detta.

Hur man klipper vit kål för sallad: Metoder

• Ett halm anses vara ett klassiskt sätt att skära kål i en sallad.
• Om för borscht eller gräl eller släckning är tillåtet breddens bredd upp till 2 cm, bör kocken försöka göra den så tunn som möjligt - upp till 7 mm.
• I dag i vårt land får sallader på koreanska mer och mer popularitet.
• För koreanska sallader kan du använda skärtekniken på kontroller eller skivor - allt beror på typen av sallad och metoden för att förbereda den.

Hur tröttnar jag med en vanlig och speciell kniv?

Det är lättast att klippa kål med en stor kniv med ett långt och skarpt blad.
Till salu idag finns det speciella knivar för kålhantering, men de behöver en viss praxis och skicklighet för att äga.
För att hugga rätt kålgafflar måste du utföra följande åtgärder och lära dig några punkter:

• Vi lägger kniven i handen så att hela handflatan deltar i sårningen av dem.
• Vi har en tumme på sidan längs enheten på enheten.
• Vi lägger pekfingret ovanpå knivhandtaget.
• De återstående tre fingrarna fångar kniven underifrån.
• Vi ser till att fingrarna inte rör vid bladen.
• I processen med att shinking uppmärksammar vi det faktum att knivens spets inte lämnar ytan på skärbrädan - dess rörelser inträffar varken framåt eller bakåt.
• Vi väljer en av två tekniker - klipper antingen på oss själva eller från oss själva.
• När vi skär kål från oss själva gör vi rörelser med en kniv samtidigt framåt och ner - efter att ha återlämnat den till det första positionen.
• När vi skär kål genomför vi rörelserna med en kniv på oss själva och ner - efter det återlämnar vi den också till det första positionen.

Hur tröttnar man på ett riv: vilket rivar att välja?

Moderna enheter för att välta kål har dussintals, eller till och med hundratals olika Teok -modeller, eftersom varje hemmafru har möjlighet att välja det lämpligaste alternativet för sig själv.
Skillnaderna mellan sådana enheter är följande:

1. Arbetsmetod - mekanisk, elektrisk eller manuell
2. Enhetsmaterial - trä, metall, plast
3. Närvaron av en behållare för att samla in en färdig produkt
4. Olika typer av munstycken för skärning (liten, stor, präglad)
5. Närvaron av en eller flera knivar

När det gäller frågan om att välja gratrar för att klippa kål kommer huvudrollen att spela kvinnans individuella preferenser.

Inkluderat i varje riv, som regel finns det en instruktion för dess drift. Om grateret är manuellt måste värdinnan utföra ett antal av följande åtgärder:

• Vi tvättar kålen.
• Vi rengör det från de övre bladen.
• Vi klippte kål i hälften eller en fjärdedel.
• Vi förbereder en skärbräda eller annan yta (om det inte finns någon behållare för att samla hackad kål).
• Vi tar ett riv i vänster hand.
• Avvänja bekvämt grateret mot brädets yta eller helt enkelt trycka på den.
• I den högra handen tar vi del av kålen.
• Vi börjar försiktigt gnugga kålen på rivet med släta, men hårda rörelser från topp till botten.

Hur tröttnar jag i ett kökskombination?

Varje kökskombin är ansluten till instruktionerna för sin drift, som tydligt och tydligt beskriver, och ibland visas det hur man använder enheten för grönsakernas däck.
Som regel har kombination med en skärfunktion speciella munstycken för olika typer av grönsaker.
Så algoritmen för att klippa kål på köket kombinera:

1. Vi fixar lämpligt munstycke i den övre delen av skålen och täck med ett lock med ett hål på toppen.
2. En speciell rännor ligger ofta ovanför hålet, där vi faktiskt lägger grönsaker.
3. Eftersom rännan har en ganska liten storlek, skär vi kålen i lämpliga bitar.
4. Vi lägger det önskade läget i skördetröskan och slå på det.
5. När munstycket börjar rotera under locket, sänk försiktigt en bit kål i locket på locket.
6. Den pressar kålen med en speciell press ovanpå.
7. Upprepa proceduren med all kål.

Hur man skär kål med en mixer?

Det är värt att säga direkt att en mixer är en enhet som gör att du bara kan krossa kålen till ett hackat tillstånd - det är omöjligt att göra ett vackert sugrör eller kontroller i en sådan enhet. Det är lättare att klippa kål i en icke -immersionsblandare.
Kåldäck i en mixer:

• Vi installerar lämpliga knivar i mixern.
• Vi klipper kålen i små bitar som kan passa in i mixerns skål.
• Vi laddar kålbitar i den.
• Täck Blender Bowl med ett lock.
• Vi ställer in önskat läge på enheten.
• Slå på mixern.

Hur man smuldrar och tröttnar på Peking Cabbage: Methods

Metodnummer 1

• Skölj kålen under rinnande vatten och håller huvudet med löv nere.
• Vi torkar "öl" med ett papper eller tygkökshandduk.
• Vi lägger ut en skärbräda på bordet.
• Vi tar bort de övre bladen från kålen (vanligtvis är 3-4 blad tillräckligt).
• Vi sprider kål på brädet.
• Vi klippte av den nedre delen av Pekingkålen (cirka 5 cm från roten) och kastar bort den.
• Skär kålen i hälften.
• Vi sprider hälften av huvudet på brädet med en nedskärning.
• Vi börjar göra snitt i kål längs ett par centimeter från varandra.
• Hacka sedan huvuden över remsorna på den erforderliga bredden.

Metod nummer 2

• Beredning av kål vid användning av denna metod är identisk med samma procedur i metod nr 1.
• Den enda skillnaden är att vi längs kålen bara gör ett snitt.
• Med sådan skärning kommer kålbandet att vara mycket längre än i föregående metod.

Metodnummer 3

• Den tredje metoden består i att skära kål först i hälften och sedan igen i hälften.
• En sådan teknik används ofta för att förbereda de nationella koreanska rätter i Kim-chi.

Metod nr 4

• Det är svårt att kalla den fjärde metoden för att klippa Pekingkål i allmänhet, eftersom det innebär att krysa grönsaken med händerna.
• Med andra ord, kålblad måste helt enkelt dras med händerna i små bitar - storleken på bitar beror direkt på var denna produkt kommer att användas.

Hur kan man gnugga kålen ordentligt med remsor, tunt?

För att klippa kål med remsor behöver du:

• skär huvudet i hälften
• klipp av kärnan
• skär gafflarna längs remsan 3-4 cm bred
• var och en av remsorna hugger över remsorna på den önskade bredden

Oftast används gratrar för att klippa kål med mycket tunna sugrör - bara de låter dig göra smala och lika remsor av kålblad.

Hur man korrekt och vackert klippt kål med kuber?

Algoritmen för åtgärder:

1. Vi tvättar kålen
2. Vi tar bort kärnan
3. Skär gafflarna i två lika delar
4. Vi delar hälften av huvudet i skikten i delar av 3-4 blad
5. Vi klipper varje del växelvis först parallellt och sedan vinkelrätt mot kuber av den nödvändiga storleken.

Hur man klipper kål fint?

• För att klippa kål fint är det bäst att använda ett speciellt grater.
• De flesta experter föredrar naturligtvis att tröttna kål med en kniv. Detta kräver dock god praxis.
• Du kan slipa kål i skördetröskan, men den kan inte garantera hundra procent resultat - ofta i det färdiga materialet finns det stora kålskikt som flög förbi kniven.
• Men för slipkål till tillståndet av hackad är det tillrådligt att använda precis samma kombination eller mixer. Endast i det här fallet måste du placera knivar i skördetröskan och mala kålen inuti skålen.
• Det är också värt att nämna favoritmetoden för våra mormor och mödrar till slipkål för kotletter eller liten fyllning - en köttkvarn. Den här enheten låter dig få finhackade grönsaker vid utgången.

Hur skär jag kål snabbt?

• Det snabbaste sättet att slipa kål är snabbt att använda elektriska enheter. När du använder dem kan du få en fint täckt grönsak på några sekunder.
• På andra plats är en professionell kock i hastigheten på kålhantering - den kan också ge ut kålen med en kniv på några sekunder. Men bara ett fåtal har denna teknik.
• Längre processer betraktas som att gnugga kål på ett grater och slipa den i en köttkvarn.

Det är alla de bästa och testade metoderna för att klippa kål. Läckra rätter och enkel matlagning!

Hur man ordentligt och snabbt tröttnar på kål: video

Hur man klipper Peking Cabbage: Video