Hur kan man snabbt och snabbt klippa en sill på en filé från ben och hud? Hur är det lätt att rengöra sillen från ben och hud på en sallad, päls, klipp? Skär färsk och salt fisk och sill på filé steg för steg med foto och video

Sätt hur man ordentligt och snabbt klipper sill på filé utan ben och hud.

Innehåll

De flesta moderna hemmafruar föredrar att köpa den färdiga sillen och använda den för att förbereda snacks och pikant sallader. Men som praxis visar är det en så fylld fisk som ofta har låg kvalitet.

Av denna anledning kommer det att bli bättre om du köper en hel sill och självständigt sparar den från hud, fenor och ben. I det här fallet kan du mer korrekt utvärdera produkten och kvaliteten på produkten, så du kommer definitivt att kunna förbereda ett läckert mellanmål från den. Vi kommer att prata om hur vi, utan onödiga problem, kommer att prata i vår artikel.

Hur man rengör sillen enkelt och snabbt för att rengöra sillen och kockens spetsar och värdinnor

Om du tänker, att rengöra sillen själv är mycket svårt, är du djupt fel. Om du visar lite tålamod kan du snabbt få högkvalitativ filé. Allt som krävs av dig för detta är att förbereda en skärbräda, en vass kniv och flera pappershanddukar.

Enkla tips:

Ta en skärbräda och linda in den med en plastfilm eller bara ta på den flera vanliga paket. Detta är nödvändigt så att efter att ha arkiverat fisken förblir din styrelse ren.
Förbered en kniv med ett tunt blad. Om du förstår att han var lite tråkig, se till att svettas. Om du inte gör detta, i slutändan när du skär, kommer du att riva fiskfibrer och detta låter dig inte göra den perfekta filén.
Se till att du har en pincett till hands. Du tar bort de tunnaste och små benen från filén, som ligger så nära som möjligt till sillkanten.
Placera också på bordet där du kommer att klippa en fisk, flera pappersservetter och handdukar. Du behöver dem för att ta bort blod och tarmfilmer från fileten.
Att ta bort skalet från Herring kommer att vara mer bekvämt med händerna. För att göra detta snabbt måste du lägga huden i svansen eller huvudet och sedan dra den försiktigt över. Försök att inte överdriva det med spänningen, eftersom huden kommer att gå sönder och du måste starta proceduren igen från början.

Hur man snabbt och korrekt rengör den saltade sillen för skärning: foto

Om ditt mål är en idealisk skärfilé, måste du rengöra fisken på ett klassiskt sätt och om möjligt gör allt så snyggt som möjligt.

Så:

Till att börja med måste du skölja sill och bli våt ytan med en pappersduk. Detta måste göras så att det inte glider på skärbrädets yta.
När du är klar med det här steget kan du ta en kniv och börja rengöra fisken. För att göra detta, lägg den på brädet och skär den med en vass kniv. Därefter gör du ett snyggt snitt längs åsen och ta bort de övre fenorna med en rörelse. De nedre fenorna kan stängas av med vanliga köksaxar.
Vid nästa steg, klipp av buken i buken. Om du gillar ägg och mjölk från denna fisk, försök att inte sätta kniven mycket djupt. Sprid försiktigt buken och tarmen alla insidor. Glöm inte att omedelbart ta bort alla filmer med en pappershandduk.

Lägg huden i huvudområdet med en kniv och börja ta bort den med en smidig rörelse. När huden har tagits bort, inspektera fisken igen och om du behöver den, ta bort den nyligen nya föroreningen.
Tryck sedan fingrarna på snittet som gjordes längs åsen och börja försiktigt avsluta hälften av fileten från benen. Lägg den separerade filéen i remsan och gör samma manipulation med den återstående delen.
När åsen har tagits bort måste du beväpna dig med pincett och försöka ta bort alla små frön noggrant. Den färdiga fileten måste kylas och först därefter kan den skäras i portionerade bitar och serveras på det festliga bordet.

Hur rengör man saltad sill från ben på en salladfilé, pälsrock: Steg för steg med ett foto?

Om du planerar att använda sillfiléer för att göra sallad kan du använda den så kallade push -metoden för detta. Denna metod skiljer sig från den föregående genom att du först måste bli av med fiskryggen och först sedan ta bort huden från den.

Så:

För att komma igång, förbered en skärbräda, en vass kniv, pappersservetter och pincett. När bordet är utformat, skölj sill under rinnande vatten och torka ordentligt.
Ta kniven i händerna och skär fiskens huvud, svans och fenor så snyggt som möjligt. Skär hennes mage och ta ut alla insidor från den. Om du ser att det finns många filmer eller resterna av gibletterna inuti buken, var noga med att skölja fisken under vatten igen och sedan torka allt med pappersserneper.
Förpacka fisken som är tillagade på detta sätt i matfilmen och knacka på den på bordet eller slå den något. Ett sådant litet trick hjälper till att även små ben lätt separeras från filén.
Lägg spåret med buken ner och tryck den något på den, öppna den som en bok. Tryck på den mot bordet och vänd sedan den och ta bort kammen med en lätt rörelse.
I det sista steget delar du arbetsstycket i två separata filéer, ta bort huden från dem och ta bort alla frön med pincett.

Hur man rengör en sill från ben på en filé i en rörelse

De som vill rengöra sill av ben i en rörelse kan använda den metod som vi kommer att introducera dig lite lägre. Men kom ihåg att du får exakt det resultat du förväntar dig, fisksvansen måste hållas mycket tätt.

Med tanke på detta, om du känner att det börjar glida ut, täck bara varje del av den med en pappersduk och sedan dela fisken på filén.

Rekommendationer för rengöring av sill från ben i en rörelse:

I det inledande skedet är det nödvändigt att utföra standardberedning av slaktkroppen för skärning. Detta innebär att du måste ta bort den och ta bort fenorna. Du kan redan torka buken i detta skede och ta bort de återstående tarmfilmerna från den.
Gör en sill på sillens svans med ett djup på högst en centimeter, och ta den sedan i dina händer, börja göra rökrörelser på dig själv. Om du gör allt rätt, kommer Herring att beskriva cirklar runt svansen.
I nästa steg måste du riva fisken i två delar med en skarp rörelse. Som ett resultat bör du ha två buken utan ben och en trollkarl med en ås i händerna. Det kan enkelt separeras från fileten med händerna.
I slutet måste du ta bort de återstående små benen och du kan klippa sill för sallad eller snacks.

Hur man snabbt och korrekt rengör den färska sill från ben på filé: foto

Som du redan förstått, om så önskas, kan sillen rengöras mycket snabbt från huden och benen. Om du vill förenkla denna process så mycket som möjligt, använd sedan metoden som beskrivs nedan.

I det här fallet kan du få en vacker filé utan ben bokstavligen på några minuter. Det är sant att du kommer ihåg att det är lättast att rengöra på detta sätt så stort som möjligt.

Så:

Ta en färsk sill, tar bort den och rengör den från tarmfilmer
Ta bort fenorna med köksax och gör sedan med en kniv ett longitudinellt snitt längs åsen
Sätt sedan fingret i fisken och börja försiktigt separera fileten
Efter att ha separerat hälften, lägg den åt sidan och ta bort benen från den andra filén med samma rörelser
Inspektera sillen, och om det behövs, ta bort små frön med pincett

Hur blir man av med små ben i sill?

Ett stort antal människor vägrar att använda sill på grund av närvaron av små ben i den. Men om du inte köper en färdig filé, men försök att göra det själv, kan du helt enkelt bli av med benen. Om du filtrerar den inlagda eller saltade sillen, måste du beväpna dig själv med vanliga pincett och gradvis ta bort alla ben från fibrerna.

Men kom ihåg att i området för benkanten placeras ganska djupt och av denna anledning kan de ibland ses med ögonen. Med tanke på detta kommer det att bli bättre om du först tar bort alla synliga ben och sedan börjar försiktigt undersöka filén med fingertopparna och ta bort allt du hittar. Denna procedur bör vara klar först efter att fingrarna slutar hitta benen. Om du tar bort benen från en frusen fisk, måste den först rengöras från huden och filtrera och sedan bokstavligen lägga i något saltat vatten i 15 minuter.

Efter denna tid måste fisken tas bort från saltlösningen, skölj och sedan är det lätt att ta bort alla frön med pincett. Och slutligen vill vi berätta om den radikala men mycket snabba metoden för att ta bort små ben. För att bli av med dem ensam måste du ta och noggrant rita en längsgående linje längs den övre delen av filén med en kniv (dess bredd bör vara cirka 5 mm). Efter att ha gjort detta tar du omedelbart bort alla benen och du behöver inte spendera tid på att leta efter dem med händerna och ta bort med pincett.

Vad sill ska du köpa: filé eller klipp dig själv?

Om du själv vill göra en sillfilé måste du välja rätt fisk för detta. Om du bestämmer dig för att spara och köpa inte riktigt högkvalitetssill, är det osannolikt att den perfekta filén kommer att träna. Därför, när du väljer denna produkt på marknaden, i en butik eller stormarknad, först och främst uppmärksamma dess lukt.

För att göra detta är det inte ens nödvändigt att hämta honom. Du kan bara komma så nära den räknare som sillen ligger på och andas in djupt. Om den är bortskämd, kommer du att känna en ganska specifik och obehaglig lukt som ger en råtta. En färsk och korrekt lagrad sill kommer att ha en uttalad havslukt. Efter att ha sett till att fisken luktar rätt, försök att känna den och ägna särskild uppmärksamhet åt buken.

Om du känner att det är för mjukt, har du med en stor sannolikhet en inaktuell produkt som har avfrostats många gånger. Se till att titta på vilken färg gälarna i sillen är. Om de är mörkröda och elastiska kan du säkert göra ett köp. Tja, äntligen, titta på ögonen. Om de är leriga, indikerar detta att säljaren erbjuder dig en helt bortskämd produkt.

Hur man klipper sill på fabriken, i produktion: video

Ovan har vi redan introducerat dig för enkla hemmetoder för att förvandla slakten i sill till en idealisk filé. Och som du redan, förmodligen, förstod denna uppgift för någon person, även för dem som aldrig har förberett någonting i sina liv.

Men slutligen beslutade vi att visa dig att filén tillverkad i industriell skala också kan vara av hög kvalitet och välsmakande. För att göra detta uppmärksammar vi en video från vilken du kommer att lära dig att klippa denna läckra fisk i stora industrier.