Hur man salter Kizhuda hemma, ett läckert torrt, vått sätt, med lök och olja: de bästa recepten

Recept för att salta ki hitching hemma på ett torrt och vått sätt.

Innehåll

En kigd är en läcker fisk med en delikat smak och en unik arom. Hänvisar till laxfamiljen kommer att ta en värdig plats på det festliga bordet. I den här artikeln kommer vi att berätta hur du hälsar en Kizhum hemma.

Valet och metoderna för saltning av kijuchfisk

För att ordentligt plocka upp en kigd måste du välja den perfekta fisken. Därför är det nödvändigt att ta hänsyn till flera aspekter.

Regler för att välja en slaktkropp av Kizhuch:

Huden ska vara lysande, skalad homogen, utan veck och luckor. Ytan ska vara slät, något halt, närvaron av ett klibbigt slem är uteslutet
Ytan bör inte i något fall luktar dåligt eller vara klibbig. Om du köper filé, var uppmärksam på hur fisken ligger på räknaren
Om det är på ett isunderlag kan du säkert köpa sådan fisk. När du köper frysta filéer, var uppmärksam på att inte heterogenitet
Islasyr bör vara homogen och jämnt. Om du köper en hel slaktkropp, titta så att dina ögon är utan mutation

Det finns två sätt att salivera denna fisk:

Våt
Torr

Varje alternativ har sina egna beundrare, så försök att laga fisk på två sätt och välj den du gillar mer.

Hur hälsar jag en kigd hemma på ett läckert torrt sätt?

Ingredienser:

1 kg fisk
2 matskedar socker
2 matskedar salt
100 ml vegetabilisk olja
Ett paket doftande peppar
Baylblad 10 st

Recept:

Blanda socker med salt i en separat skål.
Tvätta kigden i kallt vatten och torka med pappershanddukar.
Vidare, i en djup behållare i botten, är det nödvändigt att sätta en liten kryddig blandning.
Detta är en blandning av salt med socker, såväl som peppar och lajblad.
Sätt ner fisken ovanpå den, huden ner.
Du kan inte använda fiskfilé utan hud, för i processen att saltas kan den falla isär.
Därefter, ovanpå fiskskiktet, lägg ut skiktet av en blandning av socker och salt med kryddor och sprider därmed hela delen av fisken till toppen.
Häll det övre lagret med en blandning med kryddor. Stäng nu behållaren med ett lock och lämna i kylen under en dag.
Under denna tid får du en anständig mängd saltlösning.
Det är nödvändigt att byta bitar på platser, vad som låg överst, låg på botten och vice versa.
Detta görs så att fisken sugs jämnt.
Efter sådana manipulationer stänger du behållaren med ett lock igen och lägg i kylen för en annan dag.
Därefter tar du bort fisken från kylen, häll saltlösningen, torka med pappershanddukar.
Smörj den färdiga fisken med vegetabilisk olja och linda den i pergamentpapper.
Således kan beredd fisk förvaras i kylen i upp till 4 dagar
I inget fall kan du förvara fisk i saltlösningen, eftersom den blir ganska tät, salt och smaklös.

Hur man hälsar en kigo hemma i saltlösning: ett vått sätt

När du förbereder fisk på detta sätt visar det sig vara tätare, därför är det idealiskt för beredning av snacks och smörgåsar.

Ingredienser:

0,5 kg kizhuch på huden
2 matskedar socker
30 g bord eller havssalt
4 vikblad
10 ärtor svartpeppar
0,5 L vatten

Recept:

Koka vatten i en kastrull, tillsätt salt och socker till den samt kryddor
Fisk måste skäras i tunna skivor med huden
Placera den i en behållare med högsidor och häll en sval lösning
Nu är det nödvändigt att lägga ut ett lock med mindre diameter än en behållare ovanpå, sätta lite förtryck eller last på toppen
Lämna Kigo -skolan i denna position för en dag i kylen
Efter det tas locket bort, förtrycket tas bort, fisken torkas med pappershanddukar och behandlas med vegetabilisk olja
Lagras i hermetiskt stängda rätter i kylen
Observera att saltad fisk absorberar lukt, så det måste förvaras i en plastskål med ett stängt lock

Hur man hälsar en kigo hemma i olja med lök: recept

Kijudy saltad i olja med lök är ett mycket välsmakande mellanmål som är perfekt för kokta potatis. Bra tillägg till det festliga bordet. Kan användas som ett mellanmål såväl som för beredning av smörgåsar.

Ingredienser:

1 kg fisk
2 matskedar salt
2 matskedar socker
0,5 L olivolja
1 kg lök
3 matskedar senapskorn
Flera vikblad

Recept:

Skär fisken i bitar 3 cm tjocka.
Tvätta produkten, torka med pappershanddukar. Blanda salt, socker och senapskorn i en separat skål, samt ett krossat lagerblad
Lägg nu hälften av den kryddig blandningen till botten av kärlet, och fisken är på den, huden nere
Häll resterna av blandningen på toppen. Nu måste du stänga behållaren med klamringsfilm, lämna i kylen för saltning under en dag
Därefter tar du bort fisken från kylen, häll lök. Den skärs tidigare i halva ringar och hälls med olivolja
Allt är grundligt blandat, lägg i en behållare med höga sidor
Banken är idealisk för detta. Det är täckt med ett kapronlock och läggs i kylen för en annan dag
Efter denna tid kan fisken smakas
Det lagras i en sådan saltlösning länge, mer än en månad

Att skjuta Kizhum är ganska enkelt. Detta är en läcker och frisk fisk som innehåller många B -vitaminer, liksom mineraler. Dessutom ingår omättade fettsyror i sammansättningen, som förbättrar kroppen och förbättrar metaboliska processer.