Den här artikeln kommer att prata om hur man skiljer en anka slaktkropp från en gås.
Ankan och gåsen tillhör vattenfåglar och i deras utseende är mycket lika. Speciellt märks denna likhet i en redan bearbetad form, som för en oinvigerad person ofta blir ett problem - hur man kan skilja en gåslakt från en anka och inte göra ett misstag när du väljer till exempel när du köper kött på marknaden? När allt kommer omkring, naturligtvis bör du inte lita på säljarens samvetsgrannhet. I det här fallet behöver du bara komma ihåg några viktiga skillnader.
Hur skiljer jag en slakt av en gås från en anka?
- Först och främst vikt.Gäss är mycket större än ankor. Om du navigerar på fågelns ålder, vet du att köttet oftast utförs från 6 till 12 månader, då Vikten på gutta slaktkroppen i ankan varierar i genomsnitt från 1,5 till 3 kg, vikten på gåsens slutta slakt är från 3 till 5 kg.
- Naturligtvis kan det finnas avvikelser från mittvikten på grund av ålder, grad av gödning eller bergfunktioner. Men detta fenomen är sällsynt, dessutom kommer den gamla och överfed fågeln att ses med mängden fett och andra relaterade tecken, som vi kommer att prata om nedan.
- Kroppsform Gås och ankor är till stor del lika. Men Duckkroppen kommer alltid att vara bredare, särskilt i den nedre delen, såväl som mer platt; Gås - Mer omfattande och något långsträckt i längd.
- Mycket märkbar Skillnaden i halsen- Gäss har en lång nacke med mer långsträckta cervikala ryggkotor. Ankans hals är mycket kortare, med tjockare och relativt korta cervikala ryggkotor.
VIKTIGT: Gäss har längre ben och vingar.
- Förresten, Om tassar.Ankan har längre fingrar och själva lampan. Eftersom hon behöver simma väl i vatten. Men gåsen bör snabbt springa på land, så underarmen, som ligger mellan underbenet och fingrarna, är mycket längre. Samtidigt har gåsen en skrymmande spår och själva tassen är ganska bred, massiv.
- Det finns betydande skillnader I hudens struktur- I gåsen är den tjockare, präglad, har en mörkare, gulaktig nyans. Ankans hud är lättare och slät.
- Om slaktkroppen säljs med giblets, kommer en märkbar skillnad att vara I näbben av fåglar.Vid ankan är den platt, mer anpassad för näring på vattnet och i gåsen - högre, stor och inte så platt. När allt kommer omkring är det mer anpassat för näring genom betesmark, till exempel för att riva gräsens balkar från marken.
- Det finns skillnader och I lukten av kött.Gåskroppen har en något specifik lukt, i ankan är den tunnare och söt.
- Köttet från dessa fåglar skiljer sig också efter färg, struktur,vad återspeglas i smak och näring. När vi köper en slaktkropp med dessa indikatorer kan vi naturligtvis inte använda, men för att besluta om preferenser kommer det inte att vara överflödigt att veta om dem.
- Gåskött är mer mörkt och mer styvt. Dessutom, ju äldre fågeln, desto styvare kött. Som en liten ledtråd - själva fibrerna i självköttet är längre, lättnad och stora.
VIKTIGT: Det finns fler ben i slaktkroppen, i gåslakten finns det mer fett. Detta är särskilt tydligt när du skär det nedre hålrummet.
- Både det och annat kött anses fett, det har mycket kolesterol, så inte alla kan konsumeras. Även på ankan Köttet självt i sammansättning är något fetare.Men det är tack vare detta som det visar sig vara mjukare och saftigt. Gåsens kött, även om det är täckt med fett, men mer torrt, hårt.
- I kalorier är anka köttet sämre än gåsen: det innehåller 350 kcal per 100 gram,medan gås - 412 kcal per 100 gram.Även om båda kötten är rika på vitaminer och spårelement.
- Du kan skilja slakten av ankor från gåsen och till pris. På grund av de mer komplexa och långvariga växande gässen kommer priset på gåskött alltid att vara högre.
Och det sista rådet när du köper en fågel. Oavsett vilket kött du valde, Försök att ta en slaktkropp av en ung fågel. Vad kommer att indikera dess genomsnittliga storlek, lätta fett och tassar i ljusgul färg. Köttet från en sådan fågel kommer att vara mycket mer välsmakande och saftig.
Video: Jämför slakten av gås och ankor
