Hur man skiljer kanel från Cassia: Karakteristiska tecken

Ofta, köpa persilja, redan hemma, klippa den, förstår vi med lukten att vi förvärvade en koriander. Samma historia händer med Dill och Fenhel. Det visar sig att kanel inte heller är kanel, utan en Cassius som är mycket lik den och utseendet.

För att inte göra ett misstag, låt oss ta reda på vad den verkliga kanel är.

Innehåll

Ursprunget till kanel och Cassia: Är det en skillnad?

True Cinnamon är den som erhålls från träbarken med samma namn - Coronic Ceylon. Det tillhör Laurel -familjen och växer vid kusten i Indiska oceanen, i den västra delen av Indien, liksom i östaten Sri Lanka. Rören som vi känner, i form som vi känner till detta krydda, erhålls från det inre skiktet av barken av tre åriga träd genom att torka dem under solstrålarna och vridning, som utförs manuellt.

Cassiens hemland är helt olika länder - Vietnam, Kina, Indonesien. Dessutom är produktionen mycket billigare och specifik: äldre träd används, barken klassificeras inte i de inre och yttre delarna, utan går in i hela bearbetningen.
Naturligtvis, eftersom trädet är i stort sett samma sak, är egenskaperna hos kanel och kassia liknar. Och ofta kan de bara särskiljas i jämförelse genom att försöka eller sniffa i sin tur.
Men i allmänhet bör det komma ihåg att doften av Cassia är mer dämpad jämfört med kanel, och smakkvaliteterna är lägre. Dessutom innehåller Cassia hundra gånger mer kumarin än kanel, vilket kanske inte påverkar människors hälsa på bästa sätt.

Vad är Kumarin?Ordet franska ursprung, betecknar en organisk förening som innehåller syre erhållet av syntetiskt. Förutom konfektyrindustrin används den vid tillverkning av tvål, parfymerprodukter.

Var är kassia och var kanel: särskiljande funktioner

Här är några regler som bör komma ihåg för att skilja kanel från Cassia.

Som regel skrivs latinska namn på paket. Om du ser ordet "doftande" i kompositionen (det ser ut som "Aromaticum"), har du en kassör.
Var uppmärksam på tillverkaren. Sri Lanka talar om kanel, allt annat ger ut en kassör.
Borra i en liten mängd pulver du köpte med vanlig jod. Den blå färgen på pulvret indikerar att framför dig är kanel, nästan svart talar om Cassia.
Kanel (naturligtvis mark) när det kokande vattnet bildar slemkonsistensen.
Verkliga gourmets köper kanel i form av pinnar. I det här fallet är det mycket lättare att förstå vad som ligger framför dig. Kanel är tunna lätta pinnar, jämnt och lika målade på alla sidor, som liknar en papyrus, vridna många gånger. Cassia har utseendet på tjockt, ojämnt målat från insidan och utanför rören, rullade, som regel, en eller två gånger.
De skiljer sig också i smak och lukt. Kanel är sötare och mjukare, kassien är mer "giftig" i mättnad, det finns mindre godis i den. Men lukten av Cassia är mycket grovare och sötare än en tunn mjuk arom av kanel.
Kanel kostar minst tre gånger dyrare än Cassia.