Hur skiljer man bra smör från dålig kvalitet? Hur hittar man och väljer i butikens hyllor när du köper ett smör av hög kvalitet? Hur kontrollerar jag smöret för naturlighet? Hur bestämmer jag kvaliteten på smöret hemma?

I detta ämne kommer vi att prata om kvaliteten på smör och metoder för att kontrollera det.

Många av oss använder denna produkt dagligen, inte föreställer dig frukost utan smörbit, och den används också för att förbereda många heta rätter eller bakning. Men inte alla vet hur man kan skilja smör av hög kvalitet från en falsk, hur man väljer en fullständig produkt och kontrollerar den för naturlighet. Låt oss försöka ta reda på det.

Hur skiljer man bra smör från en dålig kvalitetsprodukt?

Stormarknadshyllor idag är igensatta med flerfärgade förpackningar med dessa produkter. Och vi, som gör vårt val, är mer fokuserade på det enda kriteriet - gillar vi oljesmaken eller inte. Och samtidigt kan inte varje olja kallas smör, och inte ens varje olja kan kallas olja helt.

Bland dessa förpackade förpackningar, entydigt och utan överdrivning, finns det förfalskningar baserade på vegetabiliska fetter och margarin och olika spridningar. Låt oss därför titta på indikatorerna genom vilka vi kommer att bestämma kvaliteten på smör.

Procentuell klassificering

Naturligt smör innehåller den procentuella listan över mejerifetter nedan, som måste anges på etiketten. Naturligtvis har du, idealiskt, 98-99%, men detta kan bara uppnås genom att piska mjölk hemma. Och sedan påverkas detta också av det fettinnehållet i själva mjölken, dess möjliga separering etc.

Viktigt: Ju lägre procentandel av fettinnehållet i olja, desto högre är innehållet i konserveringsmedel, stabilisatorer och andra onaturliga element samt vatten!

I enlighet med procentandelen fett bestäms därför följande klassificering av smör:

• inskrift 50% tyder på teolja;
• 61-61.5% - Detta är redan smörgås.Förresten, dessa två positioner tillåter enligt standarderna närvaron av färgkaroten, modifierad stärkelse, monoglycerider och ytterligare vitaminisering. Det är också möjligt att inkludera e-dubs extremt oönskade för kroppen (200, 210, 211, 440, 461, 466, 471);
• mycket populärt innehåll i 72,5% Säger för Bondolja;
• siffra 80% - detta är amatör- produkt. För dessa två punkter finns det ett normativt antagande om pulvermjölk, vatten, grädde, examensprodukt och ljumsk;
• men 85% det kallas Traditionell olja.Vi kan inte insistera, men också motbevisa teorin om att det är från den här funktionen som smöret på hyllorna kan kallas smör. Men sammansättningen av denna produkt är närmast de önskade kraven;
• också tillgänglig Oljamed en procentandel av 98%. Men denna produkt innehåller praktiskt taget inte aktiva biologiska element.

Standardationskorrespondens

• När det gäller förpackning av denna kvalitetsprodukt ges information alltid om standardiseringens överensstämmelse. I Ukraina är detta DSTU, i Ryssland - Gost, som motsvarar följande koder:
  • DSTU: DSTU 4399: 2005 för olja. Liksom DSUT 4445: 2005 för spridning;
  • den viktigaste indikatorn är GOST 37-91. Det är denna kombination som kommer att tala för den första produktprodukten;
  • men det finns andra Stängningar: R 52969-2008, GOST 32261-2013, R 52253-2004, som för oljan Ungefär den procentuella ökningen. Och missa inte heller R 52178-2003 för spridning.

Detta är information som motsvarar en kvalitetsprodukt.

VIKTIGT: Oljan kan vara söt -kärna, producerad på grundval av konventionell grädde, och sur, utvecklad på grundval av grädde och tillsätta fermenterade mjölkbakterier till dem. Och även den är grupperad på en salt eller osaltad produkt.

Hur hittar man och väljer smör av hög kvalitet i butikshyllorna?

När vi köper förpackad olja i stormarknader har vi inte möjlighet att prova eller överväga den. Allt vi kan studera är ett paket, på grundval av att de drar lämpliga slutsatser.

• Av stor betydelse är Kostnaden för ett paket olja.Eftersom billiga analoger inte ens kräver din tid för en mer detaljerad studie. Låt oss genomföra små beräkningar - För att få 0,5 kg olja måste du spendera cirka 10 liter mjölk. Därför är ett paket med 500 g billigare än 250, högst 200 rubel bör inte ens betraktas som naturlig olja från mjölk. 200 g Förpackningen tillåter indikatorer på 80-100 rubel.
• Den andra som är slående - Detta är namnet "olja"! Spridningen eller blandningen går omedelbart åt sidan - i dessa produkter finns det inte ens ett namn.
  • Om, istället för standardnamn, "söt -kärna" eller "surt", används fiktiva namn, så är framför dig troligen en falsk. Det vill säga detta är en uppenbarelse av "olja", "specialolja", "extra". Särskilt om du samtidigt inte hittar märken på överensstämmelse med standardiseringen på paketet.
  • Namnet "krämig" är också tillåten, vilket är mycket vanligt i fönstren.

• Därefter tittar du på Oljans sammansättning.Baserat på ovanstående information om antagandet av ämnen, beroende på procentandelen, kan vi omedelbart rensa ut varorna mindre än 72%. Även även denna indikator kommer inte att ge oss naturlig olja, så Häll från 78%!
  • Kom ihåg - i oljekedjan kan bara vara Mjölk och grädde!Ibland tillsätts salt till oljan enligt klassificeringen "salt" för att öka lagringsperioden. Men alla e-indikatorer, färgämnen och smaker av smak, liksom vatten-detta är redan en signal om icke-naturlig olja.
• Litar bara på våra händer. Det vill säga vi tar lite Tryck på förpackningen med fingret.Om du har en plastinmassa i händerna även från kylen, känn dig fri att sätta den på plats. Trots allt Kyld olja från naturliga produkter kommer att vara solida och kommer inte att krossas!
• notera vid utgångsdatumet.Smör av hög kvalitet kan inte ha denna indikator i mer än 30 eller 20 dagar, beroende på förpackningsomslaget. Ett längre utgångsdatum indikerar närvaron av konserveringsmedel, tillsatser eller tillsats av vegetabiliska fetter i det.

Tips: Köp förpackad olja, välj den för förpackningen som en folie eller pergament används! Detta är ett mer framgångsrikt material för att upprätthålla de gynnsamma egenskaperna hos denna produkt. Men det är viktigt att samma förpackning inte är skadad, och själva strålens form var inte bucklad. Annars kommer detta att prata om en möjlig avfrostning.

Hur bestämmer jag smör med låg kvalitet på en vikt?

När vi köper olja på punkterna som säljer den efter vikt har vi möjlighet att noggrant undersöka produkten och kan till och med prova den. Och vi kan också köpa en liten bit för ett test för att kontrollera det hemma med några andra metoder.

• Tänk försiktigt på det stycke som du klipper av oljan när du köper - det bör vara tätt, även, utan ispedd skilsmässor och lätta nyanser. Också Det bör bli ett snitttorra, men lysande!
• Färgen på naturlig olja Kanske från vitt till gult beror det på sammansättningen av matens foder. Men det finns en nyans. På sommaren, när korna är på betesmarken och får färskt gräs, får oljens färg en gul färg. På vintern är korna på koncentrerad aktern, så oljan som är gjord av deras mjölk är vit.
  • Vissa tillverkare lägger dock färgämnen till det. Tänk på detta och försök att köpa, från säsongsproduktion. Och ta inte en rik gul färg - detta är tjänsten för kemikalier.

VIKTIGT: Om du tvivlar på oljans kvalitet har du rätt att be säljaren om ett intyg om produktkvalitet! Och det bör indikera all information: fettinnehåll, sammansättning, produkthållbarhet och viktigast tydligt tydligt indikerad naturlig olja eller krämig spridning.

• När provet smakar Den verkliga oljan från ersättaren kan lätt särskiljas även av en oerfaren amatör. Faktum är att naturlig olja omedelbart är, och viktigast av allt, smälter jämnt i munnen. Margarin- eller örtprodukten, som den var, omsluter hålrummet med fett och gör det ojämnt och klumpar.
• I det här fallet kommer bara naturlig olja att ge dig trevlig Krämig efterstaste!
• Oljearomen Måste också ha krämiga anteckningar! Margarin eller spridning kommer att lukta obehagligt och inte ens tydligt, med en viss saltanmärkning.
• Vikt Det kommer inte att lagras på mer än tio dagar!

Hur man kontrollerar smöret för naturlighet: vi får reda på en falsk

• Som alla falska, dålig kvalitet olja kommer att ha och Inte riktigt högkvalitetsförpackning. Faktum är att det finns få skrupelfria tillverkare, att de maskerar en växtprodukt i förpackning från olja. Men samtidigt kan det vara lättare i färgpigment eller inte vara alls från lämpligt material. Till exempel används pappershöljen ofta för att spara.

• Vi studerar själva förpackningen - I form är den verkliga oljan jämnare eftersom den har en fast konsistens. Men spridningen trycks lätt och krossas. Det finns också ett litet mönster - det är lite tyngre, så om du tydligt jämför två förpackningar kommer den falska oljan redan att vara mer i dimensioner. Men detta observeras inte alltid.
• Uppmärksamhet på teckensnittet! Detta är en separat berättelse som tillverkarna missar några delar av hela kompositionen. Även om de är skyldiga att skriva sanningsenlig information. Men de använder också ett trick - gör Mycket litet teckensnitt, För att göra det svårt att hitta en onödig linje eller namn.
• Vi spenderar också "Testa för leden."På grund av den stora andelen fettinnehåll håller den naturliga oljan inte till förpackningspapper, vilket inte kan sägas om budgetanaloger på ersättare.
• Glöm inte att studera Standardinskriptioner.För att förvirra köparen stämplar falska tillverkare ofta den långa raden med obegripliga siffror. I verklig olja nära streckkoden finns det en teknisk markering från ett visst antal beteckningar.
• Om oljan är lång Kontakter luften,den är täckt med en gul böter. Färgen på växtprodukter förändras inte. Men detta gäller inte ojämn plack i icke -naturlig olja från överflödet av färgämnen.

Hur kontrollerar jag kvaliteten på smöret hemma?

• En av de första signalklockorna - Hur olja smetas på bröd. Om den verkliga produkten är lite lukt, kommer den att appliceras exakt och utan problem. Och margarin eller spridning kommer att hålla sig till knivens blad.
• Om du Placera oljan i frysen,försöker sedan klippa den efter det, få brytning och bräckliga bitar. Men samtidigt kommer de att få en ren paus. Växtprodukten kommer fortfarande att skära smidigt. Och ibland kommer det att förbli mjukt och inte riktigt fryst alls.
• Om du Kasta en bit olja i en förvärmd stekpanna,sedan smälter den mycket snabbt och förvandlas till en tjock gul vätska, som täcker tätt botten av pannan. Samtidigt kommer en trevlig arom att dyka upp. Spridningen är ingen lukt eller med obehagliga anteckningar, väsande och bryter i uppdelade bubblor.

• Om du lämnar oljan på en tallrik vid rumstemperatur, så på den ingen dagg från kondensat.Det kommer inte heller att förvandlas till en vätskemassa eller plastinmassa. Oljan blir mjuk och smidig, men kommer fortfarande inte att förlora sin form.
• Och ett litet experiment - Kasta en bit olja i varmt vatten, Och rör om blandningen väl. Naturlig olja kommer att lösa sig jämnt. Men en blandning av växtersättningar kommer att förfalla till enskilda komponenter, som vegetabilisk olja, och sedan kommer den helt att fälla ut.

Video: Hur man väljer och kontrollerar smör av hög kvalitet?