Hur man blinda och vackert klämmer pajerna av ovala, runda, fyrkantiga, triangulära, karaiter, i form av en ros, kuvert, pigtails, openwork? Hur man vackert dekorerar stängda pajer med ett lager av deg, ränder, vänder, klipper rullen: idéer, foton

Från den här artikeln kommer du att lära dig att klämma ut pajerna vackert, liksom hur du dekorerar stängda pajer.

Stängda pajer och pajer gjorda av jäst, vaniljsås och smördeg är mycket vanliga bland slaverna. De kan vara huvudrätten, ett mellanmål och efterrätt. Hur gör man inte bara välsmakande, utan också vackra pajer så att de dekorerar bordet? Vi kommer att lära oss alla detaljer i den här artikeln.

Vad du behöver veta om jästtestet för att blinda vackra pajer, och på vilka sätt att göra dem?

För att få vackra jästpajer måste du känna till några subtiliteter:

• För att göra det lättare att arbeta med testet, fukta händerna i solrosolja.
• För att göra hörnen på degen eller två sidor lättare att limma, smörj kanterna med vatten.
• För att stekt eller bakade pajer ska vara mer magnifika, blinda dem, låt dem stå i cirka 15 minuter och täcka dem med matfilm smord med vegetabilisk olja.
• Klarade pajer innan du bakar, eller 5-10 minuter före slutet, smörj äggulan utspädd med vatten, du kan mjölka, så att de kommer att köpa en vacker brun skorpa.

Från jästdeg Du kan skulptera pajer på följande sätt:

• Oval
• Runda
• Fyrkant
• Triangulär

Hur klämmer jag ovala pajer?

Pajernas ovala form är den vanligaste. De kan göras med alla fyllningar.

Vi gör ovala pajer:

1. Vi sprider degen på bordet, strö med mjöl, rullar en stor klump och delar sedan upp den i bollar av samma storlek.
2. Vi distribuerar varje boll i form av en rulle, skär i bitar nära 4 cm i diameter.
3. Vi rullar en bit deg med en gungström i en rund kaka, 0,5 cm tjock, om degen fastnar i en gungstol och händer, tillsätt mjöl.
4. I mitten av tortillaen lägger vi fyllningen, lyfter båda kanterna på kakan och fäst dem ihop, du får en halvmåne.
5. Om pajerna går till kaminen kan du lämna sömmen ovanifrån eller under, och om du steker, bör sömmen vara underifrån och pajen ska plattas ut.

Hur klämmer jag på pajerna i en rund form?

Den runda formen på pajerna är väl lämpad för att fylla från frukt, juicen kommer inte att strömma ut ur dem.

Vi gör runda pajer:

1. Vi delar upp all deg i bollar och rullar den sedan i en rulle, skär i små bitar som vi rullar ut i runda kakor.
2. På mitten av kakorna lägger vi fyllningen, samlar kakorna på kakorna ihop, komprimerar tätt, vänd den så att sömmen blir under nedan, platt pajen.

Hur klämmer jag på rutorna i en fyrkantig form?

Fyrkantiga pajer De ser ut som en kudde. För att få denna form av pajer behöver du:

1. Vi delar degen i bollar, rullar sedan den i en rulle, skär i bitar.
2. Vi rullar varje bit med en rektangel, lägger fyllningen i mitten.
3. Lyft upp 4 hörn och kläm på sidorna med varandra.

Hur klämmer jag triangulära kakor?

Triangulära kakor Erhöll också inte mindre vackra än andra former.

Vi gör triangulära pajer:

1. Vi rullar ut en liten rektangel, lägger fyllningen i mitten.
2. Vi fäster en (mindre) sida av rektangeln från den andra (större).
3. Vi höjer de återstående två hörnen upp och ansluter kanterna till den resulterande nya sidan.

Vad du behöver veta för att blinda och baka vackra pajer från puff eller vaniljsås?

Om värdinnan inte gillar att röra med jästdeg, kan vackra pajer blinda och bakas från puff och vaniljsås. Här är några hemligheter för att få vackra pajer:

• För att göra kanterna på pajerna bättre lim måste de smörjas med protein.
• För att pajerna med en rosig bar, innan de bakar, måste de smörjas med en stark tesked.
• Börja baka eventuella pajer över låg värme, då ökar temperaturen i ugnen något till medelvärden.
• Strö med varmt vatten för att göra puffpajer efter bakning.

Hur klämmer jag karait pajer?

Karaite pajer tillverkas på Krim med lamm. I utseende är det vanliga puffar av smördeg med köttfyllning, men de är fästade på ett speciellt sätt på formen av ett tvinnat rep.

Vi skulpterar karait pajer:

1. Dela den sedimenterade degen i små bollar.
2. Rulla in i kakor.
3. På ena sidan av tortillaen lägger vi fint hackat kött med lök, täcker den andra delen av kakan, klämmer ihop båda kanterna.
4. På den vandrade kanten på pajerna gör vi ett rep på följande sätt: vi tar en liten deg från kanten och klämmer och binder sedan upp - och så hela pajen.
5. Smörj pajerna med äggula utspädda med mjölk och baka i ugnen på medelhög värme i 40-50 minuter.

Hur man gör pellets pajer?

Rosa kakor Du kan skulptera från puff, jäst och vaniljsås:

1. Vi delar upp all deg i samma små bollar.
2. Vi rullar varje boll i en rund kaka.
3. På kakan gör vi snitt från fyra sidor och når inte mitten.
4. I mitten lägger vi fyllningen, lyfter en fjärdedel av degen och lindrar den på fyllningen, lyfter sedan upp motsatt kvartal av kakan och överlappar den första, linda sedan in den tredje och fjärde delen av kakan runt de två första. Det visade sig vara en ros.

Hur man gör en kuvert pajer?

Nypa Kuvertpajerna är ganska enkla. Det viktigaste är tillverkat av smördeg, det kan finnas någon fyllning (grönsak, kött, tjockt sylt, frukt med socker):

1. Vi delar degen i små bollar.
2. Vi rullar subtilt ut en rund kaka.
3. Vi lägger påfyllningen i form av en avlång rulle under hälften av tortillaen.
4. Vi täcker fyllningen med den mindre sidan av tortillaen, lindrar den inuti på sidorna och täcker med den fria delen av kakan, tryck så att pajen inte vänder sig.
5. Vi bakar i ugnen på medelhög värme.

Hur man gör pigtail pajer?

Pajer kan förberedas från smördeg:

1. Vi rullar en stor klump degen subtilt in i skiktet.
2. Vi skar i rektanglar.
3. Mitt i rektangeln lägger vi en tjock fyllning i form av en avlång rulle.
4. På en och den andra från fyllningen, skär degen med ränder.
5. Vi tar remsorna från ena sidan och den andra och väver en pigtail, turnerar i remsans ändar under pajen.
6. Vi bakar över medelhög värme i ugnen tills pajerna är brunade.

Hur gör jag öppna pajer?

OpenWork Pajs Du kan baka från alla typer av deg (jäst, puff). De är lätta att göra:

1. Vi rullar en stor klump degen i ett tunt lager och skärs i segment.
2. I mitten, i varje segment, gör vi tre longitudinella snitt.
3. På kanten av segmentets breda sida lägger vi en torr fyllning (äppelskivor, päron, en bit korv, korv), täcker resten av degen, tut upp spetsen under pajen.
4. Vi bakar över medelhög värme i ugnen.

Hur dekorerar man en stängd paj vackert?

En paj för ett festligt bord från jäst eller puffs där kan dekorera varje hemmafru, du behöver bara visa lite fantasi. Inget behov av att klämma pajen. Det kan dekoreras med vanliga saker: skedar, gafflar, kniv, formar för skärkakor.

Det enklaste sättet att dekorera pajen är stäng sin topp med tunna degremsor:

1. Vi delar degen i två identiska delar, en del vi rullar in i skiktet något större än diametern på den runda formen för bakning, så att formens väggar också räcker för att stänga.
2. Vi lägger ut ett tunt lager fyllningar (sylt, färska bär med socker) på degen, du kan använda flytande sylt och inte vara rädd för vad du ska läcka, degen absorberar vätskan.
3. Vi rullar också ut den andra delen av degen, klipper ut tunna remsor med en kniv från den och täcker fyllningen av tvärlag.
4. Smörj toppen av pajen utspädd med vatten med en äggula med socker och lägg i en uppvärmd ugn för att baka på låg värme.

Den andra metoden för att dekorera pajen - stäng toppen av pajen med ett skikt av deg med snitthål:

1. Vi delar degen i två ojämlika delar.
2. Vi rullar det mesta av degen i skiktet så att degen hänger från formens sidor.
3. Vi sprider oss på degstoppet eller frukten med socker.
4. Från en mindre bit deg, rulla ut ett rund skikt i formens diameter.
5. Vi klipper ut små cirklar från vinet.
6. Sprid försiktigt testskiktet med hål på pajen, höj den hängande degen upp skiktet med hål.
7. Smörj pajen med äggula eller mjölk, lägg i ugnen bak på låg eld.

Toppen av pajen är stängd av hjärtan från degen:

1. Vi rullar halva degen lite mer än formens diameter, lägger ut fyllning av frukt med socker.
2. Från en annan bit degen rullar vi ut ett tunt lager och klipper ut hjärtat av hjärtkakor, sprider dem i rader, börjar från kanten av pajen - och så till mitten.
3. Smörj pajen med gul och baka i ugnen på låg värme.

Den övre delen av pajen är stängd i en cirkel med spiralband av deg:

1. På botten av pajen, liksom i tidigare fall, rullar vi ut degskiktet, något större än diametern på den runda formen.
2. Från en rullad andra bit degen, skär remsorna, vrid dem och lägg dem i en fyllning i en cirkel, från mitten av pajen. Så täck hela pajen.
3. Vi började baka på låg eld i ugnen.

Hur man gör en vacker paj genom att vrida flera skiktlager?

Vackra och läckra stängda pajer erhålls från flera lager (2-5 bitar) av en varm jästdeg, tunt rullade, smord med mjukat smör eller vegetabilisk olja, strö med socker med vallmofrön, kanel eller nötter och vänd upp och ner. Som gjort, visas i videon nedan.

Video: Vacker hemlagad jästpaj. Idéerna om dekoration

Du kan dekorera pajerna med vridning så här:

Hur gör jag en vacker paj från en vikta rulle med fyllning inuti?

Dessutom erhålls vackra pajer från en jästrulle med fyllning inuti. Fyllningen kan fastställas, valnöt eller vallmo. Driftsprincipen är mycket enkel: rullad deg i en rulle, i en mitt med en tjock fyllning, skär med köksax i små skivor, men inte till slutet, och vrid skivorna med den snittade sidan i olika riktningar. Här är vad pajer erhålls:

Så vi lärde oss hur man gör en mängd olika hemstängda pajer och klämmer på pajerna vackert.

Video: Fisk pajer från jästdeg "Golden Fish"