Artikeln har detaljerad information om de dyraste svamparna i världen - tryffel. Du kommer att lära dig hur de växer, hur man hittar dem. Du kommer också att ta reda på vad fördelarna med dessa frukter är och hur skada på en person kan göra.
Innehåll
Tryfflar är en av de dyraste svamparna, bland sina släktingar. Svampar har en original smak, stark arom och är sällsynt i naturen. De kallade anläggningen så eftersom den liknar utseendet som Rosers of Dum. Dessa svampar är rankade som pasar. Om du försöker tryffeln bara en gång, kommer denna smak aldrig att glömmas - så säger gourmets.
På fotografierna är svamparna inte anmärkningsvärda alls, en person som inte känner till deras utseende kommer att gå förbi när han ser tryffel av misstag. Och ändå, de som redan vet vilken typ av produkt som kommer att vara redo att betala ett stort belopp för en del av kulinariska mästerverk från tryffel. Därför kommer information om dem att vara intressant för nästan alla. Vidare mer detaljerat.
Tryffel svamp: typer, beskrivning, karakteristiska, foto
Svampen växer under jorden för att hitta att den kommer att behöva fungera. Oftast gillar han att vara nära eller precis på trädens rötter. Varför är han så utvidgad? Eftersom svampen sällan finns, som redan nämnts, har en unik smak. Aromen måste sägas separat.
Många kockar hävdar att under rengöring gör svampsvampsvampen en så stark lukt (vått trä, blad, tunna anteckningar av humus) att många av dem har huvudvärk. Efter förberedelserna blir aromen mindre mättad.
Fakta om tryffel:
- Om svampen har vuxit kan en person känna en slags effekt på kroppen som liknar effekterna av marijuana. Eftersom växten har anandamid - en komponent som påverkar det centrala nervsystemet.
- Det är bäst att plocka svamp på natten, och för detta tränar de grisar eller hundar. Djur fångar väl doften av de färskaste tryfflarna.
- I Italien har de länge varit engagerade i sådana sökningar. Och för detta tränade de smågrisar. Det enda problemet manifesterades i det faktum att smågrisar inte bara hittade en värdefull produkt, utan ofta åt de själva, därför började de senare träna hundar.
- Ryska sökande av tryffel för att söka efter svamp tog björnar, och innan dess tog de bort tänderna i djur. Efter revolutionen upphörde sådana sökningar.
- Svampar har afrodisativa egenskaper.
Tryffelvarianter
Cirka sjuttio sorter av tryfflar är kända över hela världen, men endast tio anses vara lämpliga för beredning av dyra rätter. En av de mest populära är två sorter - vita, svarta. De har en rik arom och en unik smak, musky, vinröd svamp kan också jämföras med dem.
Parametrarna för storleken på tryfflarna är också viktiga, vinter svarta svampar anses vara de största, de är flera gånger mer än sommartryfflar av samma art. För svampplockare är storleken på tryffel betydande eftersom de är så svåra att hitta i skogen.
| Namn | Regioner där de växer | Samlingssäsong |
| Vita svampar eller knöl magnatum pico | Samla främst i den norra delen av Italien (Marne, Piedmont, Tosnan) | I slutet av oktober till december |
| Svart svamp - Perigores tuber mlanosporum vitt | Samlad i Frankrike, Spanien, Italien, Kroatien. Det bästa är den perigorean, paraply | I början av vintern fram till mitten av. |
| Truffel Scorzene, Saint-Jean Med andra ord: Tuber Aestivum Vitt | Samla in de alpina länderna i Europa | Sedan slutet av sommaren, hela höstmånaden. |
| Svart vinröd svamp eller - knöl uncinatum | De samlas i Frankrike, Italien, Turkiet, Nordafrika. | Sedan höstens början och hela vintern. |
| Svart musky svamp kallas också - Tuber Brumale | Samlas i centrum och i södra Europa | Från slutet av hösten till mars. |
Hur ser Truffli -svampar ut, var växer de, hur letar de efter?
Dessa växter växer i små familjer under marken. Oftast i en familj finns det cirka fem till sju tryffel. Det är intressant att svamp samlas i både barrträd och lövskogar i USA, Asien, Europa, Afrika (i den norra delen av den), Italien. I Sverige lärde de sig att växa konstgjort.
I Schweiz, Frankrike, Spanien samlas in frukterna av tuber melanosporum vitt, som föredrar att växa på rhizomerna av ek, grepp, bokträd. I Italien, nämligen i sin norra del, finns Piemonte tryffel oftast, den växer på rötter av Poplar, Elm, Birches, Linden.
Svarta sommartryfflar samlas oftast i lövfällande, blandade skogar som växer på kalkjord i Skandinavien, Svarta havet, Ukraina, Europa, Centralasien.
Vintersvart svamp växer främst i skogarna i Frankrike, vid Krimkusten, i Schweiz. En särskilt värdefull vit svamp växer i Afrika -länder (i sin norra del), i området vid Medelhavskusten. Vita tryfflar växer nära rötter av tall, ek och cederträd.
Platsen för svamp i Ryssland?
Svampplockare hittar svarta ryska tryfflar i skogarna på Krim, Kaukasus, och de växer både i löv- och blandade landningar. Enligt svampplockare - att hitta tryffel är lättare i lövskogar, där det finns ek, bin, grepp. I barrträd är unika svampar svårare att upptäcka. Men på Krim finns det inte bara svarta tryffel (sommar), du kan också hitta en vintervariation av svampar som samlas in från slutet av oktober till början av mars.
Det är anmärkningsvärt att i Oryol, Samara, Smolensk, Vladimir, Kuibyshev och Nizhny Novgorod -regionerna växer de så kallade guldsvamparna (vita tryfflar). Dessa är de dyraste delikatesserna i världen bland svamp. Sådana växter finns ibland i S: t Petersburg och i skogarna i Moskva -regionen.
Vilka djur används för att söka efter tryffel?
För att hitta minst en familj med tryffel måste du göra mycket ansträngning. Erfaren svampplockare har sina tricks för detta, subtiliteter som ingen får höra om. För att vara iakttagande, där elit svamp växer, finns det en viss stunting växter i skogen, och jorden är målad i en aska, grå färg. Det är nästan omöjligt att se en tryffel på jordens yta, du måste vara en stor lycklig att riva av tryffeln i rensningen.
Om du i utseende märkte att terrängen ser exakt ut som beskrivits ovan, titta närmare på om det finns små kullar, och plötsligt kommer du att gräva upp den, och det finns en hel familj av svampar. Erfaren "jägare" för tryfflar kan enkelt ta reda på var unika läckra svampar är dolda, för detta räcker det för dem att slå på marken med sitt oumbärliga verktyg - en vanlig pinne. Ett annat säkert tecken på närvaron av en familj av tryffel i en rensning är närvaron av en svärm av Moshkara i vissa områden. Svamp lockar insekter.
Det har sagts mer än en gång att tryffeln har en ljus doft, men det är inte lätt för en person under ett tjockt jordlager, men djur kan lätt bestämma var lukten kommer från och med på ett stort avstånd. Därför lär framgångsrika svampplockare grisar och hundar att hitta tryfflar i skogen.
Smågrisar hör doften av deras favoritdelikatess på ett stort avstånd (cirka 25 meter). När grisen är klar med svampen, kommer hon att försöka inte bara upptäcka det, utan också att äta, svampen som plockas bör ha tid att distrahera djuret för att inte förlora fyndet. Men hundarna äter inte dessa svampar, men de måste tränas under lång tid för att upptäcka tryfflar. Därför kostar hund-Gribonik och kostar minst fem tusen euro. När allt kommer omkring kan ett smart djur få en stor inkomst till sin ägare.
Truffel svamp: nytta och skador
Våra förfäder visste också om svampens gynnsamma egenskaper, eftersom många doftande, inte som rätter förberedde sig från delikatessen. Listan över kulinariska mästerverk inkluderar pasta, såser, fyllningar för pizza, pajer, tryffel kan vara ett komplement till kötträtter och skaldjur. De är också förberedda som en oberoende maträtt. Vissa skördas för vintern, för detta är Cognac -tryffel konserverade eller frysta.
Svamparna har många användbara komponenter. Dessa är vitaminer från olika grupper (PP, B, C) och mineralföreningar, antioxidanter, kolhydrater, proteiner och feromoner. Det finns i tryfflar som är användbara för människokroppen - fiber, även i juicen från tryfflarna finns det en terapeutisk dryck för att eliminera vissa ögonpatologier, och med hjälp av massan kan du bota gikt.
Svampar är praktiskt taget ofarliga för människor. Endast ibland finns det allergiframkallande reaktioner på deras komponenter. Detta kan bero på att sammansättningen av dessa växter har en liten mängd penicillin. Svampar kan inte konsumeras med en lång hållbarhet.
I Italien används tryfflar allmänt för produktion av krämer, geler, mjölk för kosmetiska ändamål. Det noteras att dessa föreningar är effektiva i kampen mot pigmenteringen av huden och eliminerar rynkor. Kvinnor talar bra om kosmetika. Men innan du använder krämer måste du fortfarande göra en testanalys för allergier.
Användningen av svamp som mat är också användbar för personer med stor vikt, rätter av dem kommer inte att skada dem, eftersom det finns en fiber som är effektiv i kampen mot fett. Det hjälper till att bränna det.
Svamp - Tryffel på samma sätt som resten av växterna i denna grupp kan ge näring inte bara användbara komponenter från jorden, luften utan också skadliga. Därför, om svampen har vuxit i en ogynnsam zon, kan det inte vara.
Video: tryffeltyper
