Vad är Stevia i matlagning? De bästa recepten för bakning med stevia, sylt, godis, recept för diabetiker

Stevia är ett naturligt sockerersättare och det kan användas vid matlagning för beredning av desserter.

Naturligt sötningsmedel Stevia: Kemisk sammansättning, vitaminer

Stevia är en flerårig växt, gräs som når en meter med sin höjd. Andra namn: honungsgräs, två löv. Utöver det faktum att gräs är mycket användbart för konsumtion i terapeutiska priser, har det en oerhört trevlig söt smak.

Extrakt eller växtblad används för mat (blommor och stam används inte). Stevia har en mycket rik kemisk sammansättning och litet kaloriinnehåll:

Många vitaminer:

• E - Hälsan i huden, naglarna och håret
• C - Stärkande immunitet
• D - Bildning av bensystemets montering
• P - "Kraftfull" assistent för det vaskulära systemet
• B - Normalisering av den hormonella bakgrunden

Andra spårelement:

• Eteriska oljor är en kraftfull gynnsam effekt på alla kroppssystem.
• Tanniner - normalisera matsmältningskanalen
• Aminosyror - "Ge" kroppsskönhet och ungdom

Mineraler:

• Järn - förbättrar blodkvaliteten
• Selen - förlänger kroppens ungdom
• Zink - ansvarar för att normalisera den hormonella bakgrunden
• Koppar - stärker blodkärl
• Kalcium - förbättrar bensystemet
• Kisel - stärker ben
• Fosfor - stärker ben och muskler
• Kalium - närar och stärker mjuka tyger
• Kobolt - hjälper till att arbeta sköldkörteln

Varför används Stevia:

• Som ett förebyggande medel för förkylning och akuta luftvägsinfektioner
• Som ett diurent betyder att bli av med svullnad
• Som ett medel för viktminskning. Stevia minskar aptiten och förbättrar ämnesomsättningen.
• Som en "rengöring" betyder att ta bort de ackumulerade toxinerna och toxinerna från kroppen.
• Nedre kolesterol i blodet
• Minska trycket
• Minska blodsockret
• Normalisera hormonell bakgrund i kroppen

VIKTIGT: Stevia är en mycket populär sockersubstitut. Du kan köpa Stevia på ett apotek, förberedelser av Stevia anses vara tillskott. Du kan köpa tabletter (vitt eller brunt), pulver, te, sirap eller extrakt. Utöver det faktum att Stevia kan läggas till drycker, används det inte sällan för att förbereda lågkalorisk bakning och rätter.

Vad är Stevia i matlagning?

Som redan nämnts kan Stevia perfekt ersätta socker. Faktum är att vanligt socker "ger" en person "tomma" kolhydrater som omedelbart förvandlas till energi. Om en person inte konsumerar dessa kolhydrater deponeras de av ett fettskikt.

Å andra sidan tillbringas "användbara" kolhydrater, som finns mycket lite i Stevia, under dagen och deponeras inte av extra pund. Utöver det faktum att du känner sötma som är mycket lik socker, gynnar du din kropp och närar den med användbara ämnen.

Viktigt: Endast i sällsynta fall kan Stevia orsaka en allergisk reaktion hos personer med svår känslighet. Därför, innan global ätande i maten i detta ämne, är det värt att prova det i en minsta mängd och uppmärksamma dina känslor.

Var kan du lägga till Stevia:

• I te och kaffe. Om du dricker te kan du doppa till och med färska växtblad eller torka i kokande vatten. Om du tycker att detta inte är bekvämt, kan du på apoteket köpa små surfplattor för att lägga till varma drycker.
• Stevia pulver kan tillsättas var som helst: spannmål, sallader, kakao, sura -Milk -produkter, keso, bakverk, konfektyr, desserter. Detta måste göras i en begränsad mängd, eftersom pulver och extrakt som regel är ett koncentrat av Stevia och skålen kan visa sig vara Sugre söt.
• Skillnaden mellan stevia och socker är att hon förutom kalorier inte ger en person en känsla av törst och är därför perfekt för beredning av söta limonader, kompoter, drycker, juice och fruktdrycker.
• Ofta används ett koncentrat från huven på Stevia (den kallas "stevioside") för att göra sylt och annan bevarande. Det är väldigt bekvämt, men tyvärr är det inte karamelliserat. Att lägga till pektin hjälper till att förbättra konsistensen i din söta bevarande.

De bästa recept för kakor med Stevia med ett foto

Att vara på en kalorifattig diet vill ofta "behaga dig själv" med något sött. Detta är inte bara ett psykologiskt behov av att ge dig själv en del av nöje eller dricka te med nöje. Faktum är att den mänskliga hjärnan också måste knullas som kolhydrater och hormoner som kroppen skiljer under nöje. Stevia, som kan ersätta socker i bakning, kommer att hjälpa till att komma ur denna situation.

Majs kakor med Stevia:

• Majsmjöl - 1 kopp (du kan också ersätta det med linne, men detta kommer radikalt att förändra smaken på bakning).
• Vetemjöl (endast grov slipning, du kan fullkorn) - 1 kopp.
• Stevia i pulver - 2 msk.
• Ingefära chips - Här är mängden till smak, men inte mer än 1 msk, eftersom du riskerar att bli för "skarp" smaken av bakning.
• Liten eller apelsinskal (citron är att föredra) - från en frukt.
• Vanillin
• Ägg - 1 st. (Det är att föredra att använda hemlagad)
• Boarding Baking (läsk och vinäger som alternativ) - 1 tsk.
• Vegetabilisk olja-50-70 g (linfrö olivoliv)

Förberedelse:

• Mjöl ska siktas och blandas, tillsatt pulver.
• Tillsätt ägget och oljan i degen, blanda noggrant.
• Häll riven zest och ingefära, tillsätt vanillin och bakpulver.
• Om massan är för lös kan du tillsätt antingen vatten eller mjölk.
• Rulla upp kakorna och tryck på dem lite.
• Lägg bollarna på pergamentarket och baka.
• Du behöver inte mer än 20 minuter vid låga temperaturer (170-180 grader) så att kakorna blir redo.

Julkakor med Stevia:

• Vetemjöl (grov slipning eller fullkorn) - 1,5 koppar
• Lin eller mutterolja - inte mer än 1 tsk.
• Ägg (helst hemlagad) - 1 st.
• Stevia i pulver-1-2 TSP (enligt deras preferenser)
• Margarin (med låg fetthalt) -3-4 msk. (kan ersättas med en spridning)
• Havregrynflingor - 2/3 koppar (mer om massan är flytande)
• Kanel - Några nypa
• Soda är en nypa

Förberedelse:

• Blanda siktat mjöl med flingor
• Dra ägget och oljan i massan, blanda
• Smälta margarin, lägg till massan
• Häll stevia, blanda igen
• Tillsätt läsk och kanel
• Forma kakor och skicka på ett ark med pergament till ugnen
• Uppskattad bakningstid 15 minuter vid en temperatur på 170-180 grader.

Havregrynkakor med Stevia: Recept, foto

Havremjölkakor med Stevia:

• Havelflingor - 1,5 koppar (du kan använda havregryn eller helt enkelt hugga flingorna i en kaffekvarn).
• Banana - 1 st. (inte en stor frukt)
• Stevia i sirap eller pulver-1-2 msk. (enligt deras preferenser)
• Torkad frukt efter smak (torkade aprikoser eller katrinplommon) - en handfull

Förberedelse:

• Klair krossas, massan hälls i en salladskål
• En banan hackad i flytande puré tillsätts med en mixer
• Häll krossad torkad frukt och stevia, blanda noggrant
• Om massan är flytande - tillsätt fler flingor
• Kommer bollarna och lägg dem på ett ark med pergament
• Grädda i cirka 10-12 minuter vid temperaturen 160.170 eller 180 grader (allt beror på din ugns kraft).

Maräng med stevia: recept

Maräng är en läcker vit luftdessert, som många har föreningar med barndomen. Nu är det ganska svårt att hitta maräng i hyllorna i bröd- och konfektbutiker, och jag vill inte skada figuren med "rent" socker. För dem som inte vill bli bättre finns det ett intressant recept för att förbereda hemmaräng baserat på Stevia -extrakt.

Du kommer behöva:

• Protein av ägg - 3 st. (från stora ägg)
• Stevia Extract-1-2 TSP (Här beror beloppet på dina preferenser i godis).
• Vanilj- eller vaniljextrakt - på spetsen på en kniv eller en nypa av en liten.
• Färsk citronsaft-2-3 msk.

Förberedelse:

• Ägg ska delas upp och proteiner (se till att kylda) i skålen med höga sidor.
• Ägg måste slås med en mixer eller mixer i höga hastigheter upp till 10 minuter för att bilda ett frodigt och stabilt skum.
• Tillsätt citronsaft och fortsätt att piska, häll vanilj och stevia, fortsätt intensiv piskning.
• Den resulterande skummassan med en kulinarisk påse eller spruta bör läggas försiktigt och vackert på ett ark med pergament och skickas till ugnen i 15 minuter. Temperaturen ska inte vara stark, 150-160-det kommer att vara tillräckligt.

Sephir med Stevia: Recept

En annan delikat dessert är en marshmallow, du kan laga mat hemma med en socker -substitumer från Stevia. En sådan marshmallow kan inte bara bli söt, utan också mycket välsmakande, utan också användbar.

Du kommer behöva:

• Sweet Apple - 4 stora frukter
• Vanillin i extrakt eller pulver - lite att smaka (en nypa eller på spetsen på en kniv).
• Stevia i pulver efter smak (3-4 tsk)
• Äggprotein - 1 st. 9oT av ett stort ägg)
• Agar-agar-7-8 g.
• Renat vatten-170-180 ml.

Förberedelse:

• Äpplet rengörs och massan gnuggas i potatismos
• Äggprotein bör slås noggrant med en mixer i 5 minuter med stevia pulver tills ett stabilt och frodigt skum bildas.
• Lös upp agar-agar i vatten
• Tillsätt vanillin och vatten med agar till äppelmassan
• Slå massan noggrant med en mixer
• Håll lite i kylan, det hjälper henne att bli tjockare, men se till att massan inte förvandlas till gelé.
• Använd en kulinarisk väska på pergamentet och lämna vackra bilder eller massor av massor.
• I detta tillstånd måste marshmallows stå upp till 14 timmar vid rumstemperatur för att frysa.

Recept av läckert sylt med stevia

Stevioside (ett ämne som är brytat från Stevia) kan tjäna som ett utmärkt sockerersättning för beredningen av lågkalori -sylt. Så att sylt inte är flytande (till skillnad från stevioside socker, svänger det inte när det värms till karamell), pektin bör också användas i receptet.

För beredning bör du använda Stevia Powder - det är bekvämt att använda. Pulvret är utspädd med vatten och frukt, eller bär hälls med en sirap. Fruktmassan, som vanligt sylt, håller på låg värme (upp till 70 grader), föras till icke -strong kokning och svalnar. Denna procedur bör utföras två gånger innan den rullas.

Blueberry Jam:

• Blueberries-200-250 g. (Kan ersättas med blåbär eller något annat bär).
• Citronsaft-0.5-1 msk. (nypressad)
• Stevia i pulver 2-2,5 tsk.
• Renad vatten-50-70 ml.
• Pektin - 30 g.

VIKTIGT: Innan matlagningen tvättas bären ordentligt ut. Efter att ha kokat massan bör den blandas noggrant och ge den möjligheten att bränna. Ta bort skumet varje gång efter kokningen.

Apple-breasted sylt:

• Päron - 300 g (massa utan hud och frön)
• Apple - 200 g (massa utan hud och frön)
• Stevia i pulver-3-3,5 tsk. (enligt deras preferenser)
• Färsk citronsaft - 100 ml.
• Pektin - 150 g.

VIKTIGT: Fruktmassa kan passera genom en köttkvarn, du kan slipa med en kniv. Ta sylt till en koka två gånger, varje gång blandas så att det inte brinner. Ta bort skummet.

Stevy recept för diabetiker

Cottage Cheese-Apelsin dessert:

• Little -fett keso - 200 g.
• Citronsaft - från hälften av 1 foster
• Citronskal - från 1 foster
• Stevia i pulver-1-2 TSP
• Gelatin-12-15 g.
• Orange - 1 frukt
• Kräm 10%-380-400 ml.

Förberedelse:

• Gelatinet bör blötläggas i förväg i kallt vatten och lämnas i 20 minuter.
• Därefter värms gelatinet upp (helst i ångbadet) och upplöstes helt blandat med en pre -grovad keso.
• Grädde ska slås noggrant med en mixer eller mixer
• I grädden, utan att upphöra att slå, tillsätt ostmassan i små portioner och blanda allt noggrant.
• Tillsätt citron och zestsaft, häll Stevia och blanda allt noggrant.
• Förbered en silikonform, lägg skivorna på en apelsin utan en skorpa i ett platt skikt på botten.
• Häll apelsinen med keso
• Skicka efterrätten i flera timmar till kylen tills den är helt stelnad.

Andra desserter:

VIDEO: "Lågkalorie dessert med Stevia"