Берба за зиму - зачин за месо, роштиљ: најбољи рецепти. Како се припремити за зимску зачин за месо од шљиве, гуске, парадајз, лингонери, вишње, вишње, биљке, јабуке, кизила: рецепти

Из овог члана сазнаћете како да припремите разне зачине за месо за зиму.

Како кухати обични комад меса тако да сваки пут када има другачији укус? Кувари често размишљају о томе. Љети је лакше - постоје свеже поврће, зелени, можете да диверзификујете бочна јела.

И шта да радим зими? Да бисте једни мени направили за разлику од претходног сваког дана, у лето је потребно да закачите зачине од поврћа и плодова. Размислите о њима.

Зачин од одвода до меса за зиму

Ткемали - одводни сос у месо

Ово необично Грузинско име за сос није ништа друго до слатко и кисело зачин који има прилично необичан укус.

За ткемали који вам требају:

• 2 кг одводни одвод
• Велика гомила зелене колице, босиљка и цилантроа
• 1 глава белог лука
• Со, црвена горко паприка је земља, шећер по вашој жељи
• 1 кашика хмеља

Почињемо да кувамо:

1. Оперим шљиве, извадите кости, исеците половину у мале делове, ставите у посуду дебелим дном и ставите пожар.
2. Док се шљиве не прокупе, ми их мешамо да не палимо, уклонимо формирану пену.
3. Када садржај таве прокуха, причврстите ватру слабу паљење и кувајте, мешање током 20-25 минута.
4. Ако шљиве нису у потпуности кухане, ми их брусимо кроз сито.
5. Додајемо сецкани бели лук, дробљени зеленило до пире кромпира, хоп-зене, соли и шећер.
6. На крају, додајемо горко паприку по нашим укусом, ако га испрва сипате, то ће превазићи горчину остатка зачина и нећете моћи да постигнете савршен укус зачине.
7. Кухамо зачина још 15 минута, сипајте у стерилизоване мале тегле са поклопцима, увијте се окрените наопако.
8. Када се сезонско охладило, банке претворимо у нормално стање и складиштимо у остави.

Зачињење од гоосеберри до меса за зиму

Зачин "Берсен"

Берсен - тако су се прелимично провалили пре. Нема се зачин од њега у продавници. Има пуно витамина, јер није кувана, већ чувана сировина.

За зачињење потребна вам је:

• 1 кг гоосебериес
• 1 гомила зеленила базилика и цилантро
• 1 кашика сушеног сецканог тимијана
• 1 глава белог лука
• Со по вашем укусу

Почињемо да кувамо:

1. Грози и биље зачињених биља су суви, сувимо се.
2. Грини све у брусилици меса.
3. Додајте у смешу заглављени тимијан, сол, микс.
4. Открили смо у чистим тегли, затворите увртање поклопца и складиштите на хладноћи.

Зачињено у месо из парадајза за зиму

Корисни савети за зачин:

• Да би мање пасте парадајз, течни сок након брушења парадајз исцрпљен, кухајте само дебелу масу.
• У парадајзу се налази супстанца ликопина - спречавање рака, а ако кувате, количина ликопина се повећава.

Зачин од парадајза

За зачињење потребна вам је:

• 5 кг парадајза
• 2 сијалице (велике)
• Бели лук - 2 главе
• 1 стацк. Сахара
• 1 Тбсп. л. сол, црвене слатке и црне паприке
• 1 десертна кашика млевеног цимета, сенфа и сирћетне киселине

Почињемо да кувамо:

1. Парадајз са луком и белим луком. Пресеците парадајз са четвртинама, лук са половинама и млевењем кроз брусилицу меса.
2. Додајемо бибер, сол са шећером у смешу и кувајте 1 сат, ометајући, преко ниске топлоте.
3. Додајемо сирћетну киселину или разблажени сирће, а затим га узмете више, сенф са циметом и прокухајте још 15 минута.
4. Дистрибуирамо зачин у теглери Стериле, преврните их, окрените их, прекријте се нечим топлим за хлађење. Зачињено сечење је 4-4,5 литара.

Зачињење од Лингунберриа до меса за зиму

Зачин са Лингунберри-а

За зачињење потребна вам је:

• 200 г Лингунбрериес
• 2 Тбсп. л. Сахара
• 2 Снипер бобица
• 0,5 ТСП. Домаће суне
• 1 Тбсп. л. Балзамико сирће
• Соли, пишете: црвене горке и црне паприке, чепите по вашем укусу

Почињемо да кувамо:

1. Споручујемо лингонове и моје, пустите да се одводи воде, стави у лончић, пуни шећер у бобице и сачекајте док се сок не дозволи.
2. Крштамо бобице кашиком и кувајте на ниској торбици 10 минута.
3. Охладите бобице и протрљајте се кроз сито.
4. Поново смо поставили обрисану масу на ватру, додају сирће са зачинима, соли и кухати на ниској топлоти да се згусне.
5. Сипајте у стерилизовану теглу и окрените се.

Замагљивање од трешње шљиве до меса

Ткемали из трешње шљива

Непотребна трешња шљива садржи много (до 14%) лимунске киселине. У зрелости је део киселине пролази у шећер и пектине. Ако желите кисело зачин, узимате ун канаре, слатко - зрело.

За Ткемали, морате да:

• 3 кг жутог вишњског шљива
• 2 стака. водити воду
• 1 гомила пропадања копача, минт и цилантро
• 4 Гарнитура белог лука
• 1 Тбсп. л. Сахара
• Соли и црвени горко паприке тло по вашој жељи
• 1 Тбсп. л. биљна уља одозго у тегли

Почињемо да кувамо:

1. Имам блузу, сипајте воду у посуду и кувајте док не прокуха (10-15 минута).
2. Обришемо плодове кроз сито како кости, огулите и репови остају на њему.
3. Сипајте резултирајуће пире кромпир у посуду, додајте со и бибер, као и читаву гомилу кочија и кухајте за ниску топлину пола сата, често мешати.
4. Извадимо и извадимо колуту и \u200b\u200bдодајемо шећер, сецкани шећер: Цилантро, метву и бели лук у зачињу и кухајте још 15 минута.
5. Дистрибуирамо вруће зачине стерилним банкама, сипајте 1 кашику у теглу на врху. Кашика биљног уља, превртајте сваку теглу, окрените га и оставите да се охлади. Зачињемо се зачин на хладном месту.

Сечивање трешње до меса

Зачин са трешања

За зачињење са трешања, потребне су вам:

• 500 г трешања
• 100-150 г шећера
• 70 мл балзамичког сирћета
• 1-1.5 Тбсп. л. Домаће суне
• 5 чепова белог лука
• Соли и испаљени горки бибер по вашем укусу

Почињемо да кувамо:

1. Моје трешње, пустите да се одводи воде, извади семе од њих, растргајте репове.
2. Рашили смо трешње у тави, заспимо са шећером, сачекајте док се трешње не дозволе сок.
3. Додајте со, зачине, сецкане бели лук и кувајте 20-30 минута.
4. Следећа акција ће бити додавање сирћета и кухати још пола сата.
5. Нека се трешње лагано охладе и трљају кроз сито.
6. Кухајте зачин око 10 минута док се не згусне.
7. Сипајте врућу зачину у стерилну теглу са увијајућим поклопцем када се охлади, ставите на складиште на хладном месту.

Трава

Зелено зачин за месо за зиму

За зелене зачињене потребне су вам:

• 5 малих горких паприка
• 5-6 зуба белог лука
• Једна и по шољи сецканог цилантроа
• 3 кардамон житарице
• 1 ТСП. кумин и црна бибер
• Соли по укусу
• 1-2 тбсп. кашике маслиновог уља

Почињемо да кувамо:

1. Сјеменке за млевење кука, црни бибер, кардамом на брусилици за кафу.
2. Мљевење сече горким бибером и белим луком на брусилици за месо или блендер.
3. Мешајте зачини и зеленило заједно, додајте сол, маслиново уље.
4. Дозволили смо га да се наведе 5-6 сати, ставите је у чисту теглу и чувајте у фрижидеру.

Акутно зачин за месо за зиму

Акутно зачин од бибера

За зачињење потребна вам је:

• 2 кг слатко црвене паприке
• 1 кг горког бибера црвено и бели лук
• 2 чаше соли

Почињемо да кувамо:

1. Обе врсте бибера, исечене половине, баци семе и репове.
2. Чистимо бели лук од љуске.
3. Паприку пролазимо са белим луком у брусилици меса, додају со и гнезнули.
4. Дистрибуирамо сирове зачињене у стерилизоване тегле, поклопите поклопцем и уштедите у фрижидеру.

Зачињено од јабука до меса за зиму

Зачин са јабука

За зачињење са јабука, треба вам:

• 5 кг киселе јабуке
• 0,5 кг паприке
• 300 г белог лука
• 1 гомила першуна, цилантро, целера и кочија
• Со по вашој жељи

Почињемо да кувамо:

1. Одсекли смо јабуке, исекли смо на 4 дела, очистили га од коже и семенки, сипајте воду у посуду у количину 1 шоље и кувајте док се јабуке не разведе.
2. Обришемо куване јабуке кроз сито и поново га ставите у таву.
3. Додајте ситно сецкани зеленило, пролазећи кроз брусилицу меса са белим луком, соли и кувајте 10 минута.
4. Послажемо вруће зачине у стерилизованим теглама, уврните поклопце, оставите га да се охлади, а затим чувајте у остави.

Сејање за поплављено месо

Домаћи Хорсерадисх је погодан за поплављено месо.

Хоме Хорсерадисх

За зачињење потребна вам је:

• 500 г свежег корена хрен
• 1 велика репа
• 1 Тбсп. Шећерна кашика
• 2 Тбсп. Кашике 9% сирћета
• Со по вашем укусу

Почињемо да кувамо:

1. Моји корени на хрен, чисте, исечене на комаде и заокрете у брусилици меса.
2. Одмах положимо земљу масу у чистим тегли и близу пластичних поклопца.
3. Сирови репе јарко обојене, чисте, трљајте на малим грачара и стисните сок кроз газу 2 слоја.
4. Сипајте сок од цвекле на решетку хрена, сипајте шећер, сол, мик, сипати сирће и поново галите.
5. Површина зачињења је напуњена хладном куваном водом тако да покрива само зачин, затвори поклопац, тресе се, пусти то да се нађе. Следећег дана, пакао је спреман.

Зачин на месо из Кизила

Из зреле и меке кизила, крајем лета припремамо се зачин од Кизила за зиму.

Зачин са кизила

За зачињење потребна вам је:

• 800 г кизил
• 5-7 гране зелене цилантро, менте и коре
• 1,5 ком. Горњи бибер
• 8 хеарт зуби
• 1.5 Тбсп. кашике биљног уља, пожељно маслина
• 2 Тбсп. Кашике млевења коријандера
• 1 Тбсп. кашика вино сирћета
• 1.5 Тбсп. кашике шећера
• Со по вашем укусу

Почињемо да кувамо:

1. Сврђујемо кључање, ми смо растрвили репове, моје.
2. Сипајте бобице у посуду са водом да их покријете и кувајте са слабим кључем 20 минута. Оставите да се охлади.
3. Зелени са белим луком, мој горки паприк, сув, фино сецкани.
4. Додајемо плен, сол, уље, шећер, вино сирће, помешано кроз сито, помешајте све и прокухајте 15 минута док сечење не стигне доследност киселе павлаке.
5. Вруће сечење ставили смо у стерилну теглу са поклопцем за увијање, близу, оставимо да се охлади, а затим чувам у фрижидеру.

Тимијан - зачин за месо

• Са тимијаном, можете скувати врло укусно месо са минимумом састојака. Тимијан има једну карактеристику: укус је потпуно откривен да ли се већ дуго припремаДакле, бацамо тимијан на самом почетку кувања меса.
• Тимијан се добро слаже са таквим зачинима: Баи Леаф, Естроон, Маиран, першун, лаванда и оригано.
• Црква побољшава укус таквих врста меса: Пилетина, зец, свињетина, јагње.

Свињско се печено тимином

Да бисте припремили свињетину, потребни су вам:

• Комад свињетине без костију је око 1 кг
• 1 кашика одсушених лишћа тимијана
• 2 Тбсп. кашике биљног уља
• 1.5 Тбсп. кашике лимуновог сока
• 0.5 кашике осушене басилице и смоле паприке
• Со, млевени горки и црни бибер по вашем укусу

Почињемо да кувамо:

1. Могу, сушити месо и отићи са оштрим ножем плитким сечењем (0,5 цм) попречно. Није потребно да сече дубље, иначе ће се готово месо бити суво.
2. Подигните месо са соли и бибером, нека став.
3. Припремамо маринаду. Помијешајте босиљак, тимијан, паприку, горку бибер, сипајте поврће и свеже сок од лимуна, мешајте и бип са басом -Данглед у прах, промешајте и туку.
4. На прилично великом комаду фолије тако да можете да сакупите његове завршне прегледе изнад меса, положите комад меса.
5. Додајемо маринаду на месо, трљамо све преко дела, затворите га фолијом и оставите га да краста око 2 сата на собној температури, ако планирате да куцате месо дуже, ставите га у фрижидер.
6. Месо стављамо у фолију у дубок облик, сипајте воду (1-2 шоље), и ставите у грејну пећницу до 200 ° Ц током 1 сата.
7. Искључите рерну, оставите месо 10-15 минута, а затим отворимо фолију, испуштамо течност - то ће бити гравује и стави месо на посуду и исечен на комаде.
8. Вруће месо се може сервирати са прилог и хладноће се конзумира као ужина.

Зачин са патлиџаном за роштиљ за зиму

Зачин са патлиџана, парадајза и бибера до роштиља

Ово зачина је добре зиме не само роштиљ, већ и као превентивно средство за прехладу.

За зачињење потребна вам је:

• 1,5 кг парадајза
• 1 кг патлиџана и слатко паприке
• 300 г белог лука
• 3-5 горки паприка
• 1 шоља биљног уља
• 100 мл 9% сирћета
• Со по вашем укусу

Почињемо да кувамо:

1. Мој парадајз, бибер и патлиџана, исече све малим кришким, уклоните кожу са патлиџана, чисте паприке из репова и семенки.
2. Очистимо зубе белог лука из љуске.
3. Два пута пролазимо поврће кроз брусилицу меса.
4. У тави за пире, додајте сол са путером и кувајте близу 40-50 минута.
5. Додајте сирће, прокухајте још 5 минута.
6. Сипајте топли сос у стерилизованим теглама, преврнути се, складиштене хлађене лименке у остави.

Дакле, научили смо да припремамо различите зачине за месо зими да диверзификује наш мени.

Видео: одводни сос за зиму (Ткемали), укусан рецепт за сос за месо и рибу