Зелени лук за зиму: Методе. Како се осушити, замрзнути, солити и зелени лук краставака за зиму?

Информације о поступцима жетве зеленог лука за зиму.

У погледу витамина, фитонцида и минерала, зелени лук су водећи положаји међу коријенским биљкама. Многи су чули за предности зеленог лука. Уосталом, није ни за шта перје зеленог зрака, који такође даје засићеност укусу су најбољи естетска декорација јела.

Зелени лук у нашем дневном менију појављује се на пролеће и не оставља наше столове током љета. Али шта је са зимом?

Препоручујемо само замрзавање зеленила лука и обогатити ваша омиљена јела дисањем љети, чак и када су снег и мећавица изван прозора. Овај чланак је посвећен љубитељима зеленог лука.

Да ли је могуће замрзнути зелени лук за зиму и како је тачно?

Ако желите да зелени лук буде на вашем столу током целе године, тада имате две опције:

• у градским стану распоредите стакленик лука
• изаберите прихватљиву методу жетве лука за зиму

Прва метода ће целокупну породицу пружити свеже зеленило лука, а други - свеже смрзнуте торби зеленила

У другом случају, зеленило се могу додавати само током посуђа за кување (за супу, гулаш, врућу).

Изаберите другу методу? Настављамо у мраз.

Процес припреме лука за замрзавање укључује неколико фаза:

• испирање лука и уклањањем перја које су изгубиле јарку зелену боју или жутим саветима (лук је пожељније да се одсече пре него што објави стрелице)
• резање коријена
• полагање лука на папирним пешкирима тако да вода
• гридање перје на луку (ако преферирате замрзнути производ унапред) и коријење белог лука (они се могу замрзнути у одвојеним контејнерима)
• по жељи, бланширање зеленила (сипа лук са куваном водом и прокухајте 2-3 минута, након чега се вода мора исушити, лук треба оставити неко време да се охлади)
• компактан амбалажа за зеленило на малим врећама или пластичним посудама (да се користи одмрзана кеса за једно кување)
• максимално стискање ваздуха од пакета, потписивање њих и собу у комори замрзивача

Колико се лука чува замрзнуто? У зависности од тога која је температура коришћена за замрзавање, зеленило се могу чувати од три месеца (ако температура не пређе 8 степени) и шест (ако се смрзавање одвијало на нижој температури).

Замрзавање неће трајати много времена и сачуваћете потребне витамине и елементе у траговима за своје тело.

Да ли је могуће сушити зелени лук за зиму и како да исправно

Сушење лука је одлична прилика за припрему зеље витамина за будућност, ако је на лето, даха је успела да расте велику жетву лука. Не бацајте користан производ који се може користити у целој целој целој целогодишњем кругу!

Како осушити зеленило лука? Постоји неколико начина за сушење зеленила:

• природно сушење је управо у ваздуху
• у рерну
• у аерографију

Сушено лук задржава корисније елементе у траговима од смрзнутих производа. Поред тога, током припреме различитих јела, сушено лук је бољи укус, одржавајући своју својствену акутност и пикантну "каустичност".

Сува мешавина лука је део сублимираних супа, зачини су један од састојака од паштета.

Предности сушеног лука преко смрзнуте:

• Нема микроба у сушеним перјем лука. Додавање зачињених оштрих зачина у супу или гравуру, пружате поуздану заштиту за домаћинства од патогених бактерија у хладноћој сезони
• Зелени лука повећавају производњу слине. Али ова функција је толико важна за бољу пробаву хране и метаболизма
• Витамин Ц је у потпуности сачуван у сушеном луку (није ни за шта древни морнари на складишту сушеног зеленог лука испред дугачког пута који их је спасио од скорви)

Прва метода сушења витаминских зеленила лука је у ваздуху

Ако имате времена, а ваша Дацха има место у хладу, па чак и са нацртом, тада ће вам метода сушења у отвореном ваздуху савршено одговарати. Да ли сте одлучили да се осушите у земљи, већ у градском стану? Затим положите на сушили на лођама

Процес сушења

• Перје лука под текућом водом. Исеците жутику, извадите савијене зелене и грубе делове перја
• Мрсите припремљено перје лука за комаде од 2-5 цм
• На великог сито или дрвене плоче положите слој газе и поставите равномерно и танки слој зеленила. Поклопац са белим папиром на врху
• Протресите површину на којој се зеленило суше и помеша његов садржај. Суве зелене 5-7 дана
• Завршене суве зелене зелене су сломљене. Лако га је срушити у руке. Ставите сушене зеленило у ЈАР на полицу конвенционалног ормара и чувајте на собној температури

Друга метода сушења перје лука је у Аерогрилу

Према домаћинима, који су дуго користили клима уређај за кување, сушење перје лука у њему је такође прикладно.

• Ставите припремљену и исечену перју лука на горњу решетку уређаја
• Подесите температуру од 70 ° и после пола сата процес жетве зеленила ће се завршити

Трећи начин је сушење перја лука у рерни

Овде је све врло једноставно! Откријте припремљену зеленило лук и поставите потребну температуру (треба да буде 40-50 °). Сушење у рерни ће трајати 2-3 сата

Видео: Сушење лука

Пишени лук за зиму, како се венчати?

• За кисело перикање, перје лука треба да буде свјежа и сочна. Жути перје нису погодне за кисело место
• Прекинути савјети
• Пре него што се маринира оштра лук, мора бити препуна кључале воде, елиминирајући прекомерну горчину. Такође се може сместити у лонац лука и донети је у прокључак

Рецепт за кисели лук - класик:

Састојци:

1 кг лука
200 г коничара
Со и сирћета по укусу
бибер

Метода кувања:

• Поредајте на лук зеленила и исперите. Мрсите лук осушени на папирном пешкиру. Припремите слани раствор од 120 г соли и литра воде. Сипајте сецкани лук сланим раствором и одлазите 2 дана. Одводи соли
• Припремите ДИЛЛ: Бланцх 200 г коња у кипућој води неколико минута. Помијешајте лук са Диил-ом и припремите маринаду. Да бисте то учинили, узмите 80 мл 6% сирћета, два грама семенки за стопу, 4-5 грашка паприке, шећера и соли
• Оперите канте темељно и поставите лук са Диил у њима. Сипајте лук врућом маринадом и стерилизујте 10 минута. Тада је све уобичајено: превртање поклопца и испод ћебе!

Можете да скувате необично кисели лукКоји је укус попут белог лука, али не тако акутно.

Рецепт за кисели лук са смећем

• Перје лука и трешња птица Потребно је ситно да се исјецкате и прелите унапред припремљену маринаду (слатко и кисело или припремљено на укус)
• Након кухања мало зеленила, мора се поставити у тегле и смештени у фрижидер за складиштење.

Луцки лук - диван адитив за месо или пирјало јело меса и поврћа. Значајан недостатак киселих лука је да се не може дуго чувати (и само две недеље).

Како пљескати зелени лук за зиму?

Сољени лук обогатиће укус било које јело, било да је то салата, пирјано поврће на бочном јелу или супи.

Састојци за слање зеленог лука:

1 кг лука
200 г соли

Метода кувања:

• Након припреме (прањењем лука, уклањање крајева и сушења на папирном пешкиру), исеците зеленило и помешајте са соли
• Ставите га чврсто у тегле и компактне док сок не изолише. Сипајте биљно уље и поклопите поклопцем. Хладно место је погодно за чување сланог лука

Зелени лук за зиму у биљном уљу

Перје лука у биљном уљу задржаће њихову сочност, арому. Зими ће вам морати само да отворите банку да бисте допунили своју омиљену салату или друго јело.

Зелени лук у биљном уљу:

перје лука (само свеже резање)
со
биљно уље
Ручарски сирћет

Метода кувања:

• Припремите пола литарске тегле: опрати содом, сипајте кувану воду. Одржавајте банке на уобичајени начин: у рерни 10-15 минута или држите 3-5 минута на носу чајника са кључаном водом. Прокухајте поклопце у засебној посуди
• Припремите перје лука: исперите и уклоните вишак оштећених или спорог стабљика, исеците крајеве, ставите на суви пешкир
• Сјецкајте лук. Сипајте 1 \\ 3 чајнице соли у сваку теглу. Други слој након соли ће бити лук од 1,5 - 2 цм дебљине и поново сипајте 1 \\ 3 ТСП. Со
• Повремено је компактан лук са бувљу тржиште док се сок не почне истицати. Зато попуните лименку на раменима
• За пуњење, потребна су вам 4 кашика. л. биљно уље и 1 кашика (9%) сирћета. Прелијте све састојке у посуду и ставите на малу ватру
• Држите се пећи док садржај не почне да кува и дода сирће. Помешајте и извадите из пећи. Сипајте уље у тегле и одмах се котрљајте са поклопцима.

Зелена лук за зиму

Није тешко кувати пасте од зеленог лука. Главна ствар је имати времена и жеље. Зима је одмах иза угла и боље је упознати са разним очувањем.

Греен лук залепите састојке:

вода 300 мл
8% сирћета - Арт. л.
2 Тбсп. л. со,
50 г сунцокретовог уља

Метода кувања

• Опрано зеленило лука (можете додати остале зеленило за засићени укус), промените брусилицу или брусилицу меса у државу у пастир. Пребаците добијену масу банацима
• Сипајте сунцокретово уље на врх. Добро протресите оловку за униформну дистрибуцију уља. Додајте још уља (његов слој треба да буде приближно у прсту дебљином)
• Затворите теглу са поклопцем и ставите пасте у фрижидер. Рок трајања такве тјестенине је неколико месеци

Како се користи залепи? Додајте мирисну зелену пасту у своје омиљене суђе, умаке.

Брање зеленог лука за зиму

• Узимамо свеже, не споро лук са просечном стрелицом у величини, прање и уклањам крајеве. Ако је на доњем крају груба кожа, онда смо га такође пресекли
• Покретање зеленила у колониру, мучи је у кључаној сланој води (250 г соли по литру воде) на максималном пожару. После 3 минуте стрелице лука извадимо воду и охладили се под током хладне воде
• Након што вода исушује, на пример, лежали смо лук кроз мале банке, на пример литар. Додајте зачине по укусу: Леали лист, мешавина паприка
• Спуштамо тегле испуњене раменима у велику лонац воде (температура воде - 85 степени). Пастеризирајте 15-20 минута, преврните се са поклопцима и лежите до дна испод топлог покривача

Видео: Како сачувати зеленило лука за зиму?