Црвени точ Ред Велвет: Оригинални класични рецепт, од шефа Анди, бака Емма, Алекандер Селезнев, Једноставно: рецензије, фотографије. Како кувати крему за торту црвени баршун и украсите торту?

Чланак ће вам детаљно испричати о причи о популарној торти "Црвени баршун" и понудиће вам неколико рецепата за то што сте га донели код куће.

Шта је "црвени баршун"? Историја торте "Црвени баршун"

У модерним кондиторским каталозима и менију ресторана, десерт као "Црвени Велвет" све се поставља. Али, мало људи зна да се ова торта сматра "америчким класиком". Корени овог јела иду дубоко у 19. веку. Од тада, торта је претрпела неколико трансформација и модификација, добила је посебност у облику необичне боје и светског признања.

У оригиналу, торта се зове као "црвени баршунаст торта". По први пут се десерт "прогласио 1817. године, али је управо назвао" Велвет торте "(" Велвет торта ") без икаквих ознака боја. Одлика десерта била је деликатна текстура кекса, која је такође била врло мека и мокра. Занимљиво је да је кекс био веома масни и имао је лимун нијанса укуса.

Занимљиво: Само у 40-има прошлог века, колач је стекао црвену нијансу. То се догодило због чињенице да је у оне дане коришћено само природни какао прах који је ушао у хемијску реакцију са Кефиром и содом, дајући мало црвенкасте нијансе. Та црвена боја се значајно разликује од модерног "Црвеног баршунаста", која има светлину и богату нијансу.

Вештачки обојите торту, то је, додавање хране хране, сластичари су започели 70-их година прошлог века. Сликали су десерт, који није додао чоколаду и зато књиге стола нису ретко објављивали рецепт за "водени колач", који је имао ружичасте нијансе. Тек тада, кроз вишеструки експериментирање, пронађено је савршен и уравнотежен рецепт за "Црвени Велвет".

Цео свет је о овом рецепту сазнао само када се на ТВ екрани појавио "челична магнолија", где се појавио необична црвена црвена торта у облику армадила у једној од слика прославе венчања. Неколико година, торта је освојила врхунске позиције у рангу најбољих десерта и постала је прави фаворит.

Неки модерни рецепти за десерт и даље се разликују (путер се додаје неким, остало поврће, импрегнације и креме су разнолики). Ипак, да припремимо "Црвени баршун" код куће, да изненаде и угодите да их сасвим заиста доживе кулинарски специјалисти и почетничке домаћице.

Црвени баршунасти торта: Оригинал, Цлассиц Рецепт

Класични рецепт укључује присуство тих компоненти у њој из које је припремљено прво "Црвени баршун" торту или, боље речено, "Велвет торта".

Добро ћете доћи (колачи):

• Кефир -250-255 мл. (По правилу, садржај масти у Кефиру требало би да буде 1-2%, Кефир без масти је превише водена, боље је да га не користи).
• Брашно -225-230 (Користите само најквалитетније брашно и пре него што га додате на тесто, препоручљиво је да два пута просијте брашно - то је тајна величанственог и прелепог бисквита).
• Цоцоа -20-25 г. (Покушајте да пронађете оригинални какао прах који не подвргне алкализацији, такав производ можете пронаћи у продавницама здраве и вегетаријанске исхране).
• Маргарин (или поврће-воћност мешавине) -110-115 г. (Такође можете да користите конвенционални путер, али учиниће да се ваше колачи суве него што је Цлассиц Рецепт сугерише).
• Шећер -150-160 г (Ово је тачан износ, ако додате још - добијате слатких укуса, мање не осјећате слаткоћу уопште).
• Јаје -2 ком. (Боље је дати преферирање великих домка јаја).
• Прашак за пециво -1 ТСП (Није потребно угасити га, јер ће се то догодити комбиновањем соде са Кефиром).

Добро ћете доћи (оригинална крема):

• Крем-сирово-200-210 г. (Можете користити крем сир, масу сира или чак фино резани или битл викендица са павлаком).
• Крема масти (најмање 30%) -190-200 мл. (Можете да купите посебну кондиторску крему).
• Шећерни прах -60-70 г. (Прецизно користите прах, јер ће шећер навијати на зубе).

Кување:

• Види брашно једном или два пута. Са брашном, помешај какао и сода. Све темељно помешајте.
• У засебној посуди требало би да темељно помешате растопљену крем-растућу масу са шећером док кристали шећера нису уочљиви.
• Кефир треба полако увести у ову кремасту масу, мешање свега темељно и њежно.
• Набавите јаја, препоручљиво је да све равномерно помешате истовремено уз помоћ миксера и додајте суве компоненте у малим деловима.
• Текстура се не би требало испоставити да је дебела, треба га пожељно излити у силиконски облик (то ће тећи у одвојивом тејућу).
• Печење се појављује на просечној температури од 180-185 степени око 30-35 минута. Након тог времена проверите торту за спремност и оставите да се охлади.
• Крема је припремљена врло једноставна: према капути, угурати крему и темељито га помешати кремом и прахом.
• Крема се мора поделити на два скоро истих делова: један на средини торте (импрегнација, пуњење), други је украс торте.
• Охлађена једна торта са нити подељена је у једнаке слојеве. Торта је размазана кремом, на то је стављена још половина. Преостала крема-цхиз (крема од сира) са лопатицом дистрибуира се преко површине користећи хаотичне покрете.

Црвени баршун торта: Рецепт од баке Емма

Бака Емма је популарна кулинарска блогера која је постала позната по огромном броју рецепата на страницама многих локација на Интернету. Рецепти су једноставни и увек одушевљени укусним резултатом. Бака Емма вас позива да кувате црвени баршунаст торта према вашем рецепту.

Требали бисте заливати:

• Брашно -380 г. (Просик, може се пролијевати заједно са какаом).
• Цоцоа -15 г (Изаберите високу - какао какао без нечистоћа шећера, ванилије и других адитива).
• Кефир (1%, али бољи од 2,5%) -400 мл. (Отац -Ин -Лав Кефир је боље да не користи, јер са њим нећете моћи да добијете потребну густину кекса).
• Рацер за црвене хране (гел -Схапед) -1 ТСП (Нема више, у супротном нећемо моћи да постигнемо потребну боју).
• Маслац (масноћа 70-80%) -200 г (омекшати)
• Шећер -300-400 г (мање шећера се може додати ако вам се не свиђа врло слатки десерти).
• Јаје -3 ком. (пожељно додајте домаће јаја до теста)
• Ванилин шећер -20 г (може се заменити ванилије или екстрактом ванилије).
• Со -1 ТСП (Ако додате мање шећера, смањите количину соли, со у кекси је појачало укуса).
• Прашак за пециво -1 ТСП (Требало би се одвојено угасити унапред са било којим сирћетом: сто, јабуком или вином).
• Крем "сир" (крем сир) -500 г (било који)
• Крем маслаца за крему -300-350 г. (Види према доследности добијене крема).
• Шећерни прах -300-350 (гледајте конзистентност крема)

Кување:

• Мешати брашно са какао и просијте у припремљено јело за мешање.
• У засебној посуди помешајте Кефир са храном за храну и све темељно помешајте.
• Меко уље мијешајте у посуди са мешалицом, постепено додавајући шећер у њега.
• Након шећера, додајте јаја, со, Ванилин, сода гаман у уље. Све детаљно помешајте и њежно.
• Изметничко додајте брашно са кокојем и кефиром са бојом, добро измешајте све тако да је маса хомогена.
• Сипајте масу у облик, искретање би требало да буде на просечним температурама рерне на 180-185 степени не више од 30-35 минута.

ВАЖНО: Сва теста се може поделити на два дела и печена одвојено или испећи само једну торту, која је затим пажљиво пресечена на пола. Нанесите крему само на охлађене колаче.

Крема од сира:

• Побиједите крем сир миксером
• У малим деловима додајте маслац за шећер.
• Беат док крема не предузме потребну конзистенцију и жељену густину.
• Направите колаче са готовом масом и украсите торту.

Видео: "Рецепт за торту од баке Емме"

Црвени баршун торта: Андијев рецепт

АНДЕ Цхеф је популарно руски кулинарски блогер који представља пуно укусних рецепата, посебно, Црвени корисници у баршуну.

Добро ћете доћи:

• Брашно (висок квалитет) -330-340 г. (просијте једном или два пута).
• Цоцоа -1-1.5 Тбсп. (Можете проћи заједно са брашном).
• Шећер -250-300 г. (половина шећера и половина у крему).
• Со -Један мали прстохват, као појачало укуса.
• Јаја - 3 ком.(По могућности велика домаћа јаја).
• Биљно уље (рафинирано) -300 мл (сунцокрет је најприкладнији).
• Сода -1 ТСП (Не морате ништа да гасите)
• Прашак за печење печења -2-2.5 ТСП
• Црвена храна Дие -1.5-2 ТСП (Потребна вам је гел лепота).
• Крема масти (30-35%) -150 мл.
• Крема од масти (25-30%) -150 г (ако користите кућу павлаку павлака је укуснији).
• Шећерни прах -200 г (кретање до вашег укуса и преферираног слаткоће крема).

Кување:

• Помијешајте просијано брашно са осталим лабавим компонентама, као што су: Ванилин (он, по жељи), сода и прашка за пециво, какао.
• Побиједите јаја са шећером (за то бисте требали користити миксер или комбиновати). Уље и суви састојци се помешају тамо: брашно, прах за пециво, сода, со.
• Сипајте боју, маса треба да се испостави да је веома засићена црвена.
• Пеците торти за око пола сата, температура не сме бити више од 180-190 степени.
• Док су колачи печени и цоол, крема треба припремити.
• Побиједите крему, додајте павлаку и шећер у праху, све темељно помешајте све док глатко.
• Кремска корена колач (или колачи) са врхом, готов десерт може се уредити клинком.

Црвени баршун за торте из Александра Селезнева: Рецепт

Доћи ће корисно (на торту):

• Најбоље квалитетно брашно (виша сорта) -340-350 г. (нужно просипа 1 или 2 пута).
• Какао2-3 Тбсп. (просијано брашном)
• Шећер -200-300 г. (према њиховим преференцијама слаткиша торте).
• Биљно уље) -280-300 мл. (сунцокрет)
• Фат Кефир (2,5%) -280-300 мл. (Такође можете да користите и 1%).
• Прашак за пециво -2 торбе
• Сода -0,5 ТСП.
• Со -неколико хватача за побољшање укуса
• Црвена боја хране -2-2.5 ТСП (по могућности без арома).
• Јаје -3 ком. (пожељно користите дом).

Дођите при руци (до крема):

• Кремаста или викендица сир сир -350-400 г. (било који приступачан, на пример, Филаделфија).
• Маслац (висока масти) -150-160 г.
• Шећерни прах (може се заменити шећером) -100 г (Ако користите шећер, пажљиво га промешајте тако да нема кристала).
• Можете додати мало ванилин

Кување:

• Брашно и друге суве компоненте су темељно мешовито.
• Уље омекшава, мешовито суви састојци додају се у њега: брашно, прашак за пециво, сода, со.
• Токови боје, тесто треба да се сипа у силиконски калуп (одговара најбољем).
• Пеците торту на 180-190 степени не више од 33-35 минута.
• Крема је припремљена мешањем крем сира и уља са прахом.
• Охлађена торта (или колачи) размажите кремом

Црвени торта Ред Велвет Једноставан рецепт са репе (сок од цвекле), без боје

Беетроот је слатки усев коријена, чији се сок и нарибана пулпа може користити за давање кекса посебне боје и нежности. Текстура торте неће бити превише различита од чињенице да се пече са бојом. Међутим, десерт ће бити врло укусан.

Добро ћете доћи:

• Брашно -230-250 г. (Погледајте конзистентност)
• Цоцоа -1 ТСП (или тачно 5 г)
• Млеко -140-150 мл. (масти или домаће)
• Со -мали прстохват
• Беетроот пире -150 г (фино нарибане младе репе, можете користити 100 мл сока од цвекле, можете додати више брашна).
• Прашак за печење печења -1,5—2 торбе
• Сунцокретово уље -140 мл
• Ванилин -1 пакет
• Шећер -140-150 г. (по укусу)
• Јаја -2 ком. (Велики, дом)
• Кефир -70 мл. (Пожељно подебљано у 2,5%)
• Вода са шећером за импрегнацију(90 мл од 40-50 г. песак).
• Крема од путера -250 г (било које приступачно)
• Маслац (у крему) -100-150 г. (Хигх Фатти)
• Шећерни прах до крема по укусу

Кување:

• Погледајте брашно помешајући га са свим сувим компонентама рецепта
• Мешајте јаја од бичеве са Кефиром и млеком, шећером и пирестоом, биљним уљем.
• Додајте скупне састојке и добро измешајте све.
• Пеците тесто у облику до солилично 35-40 минута на 185-190 степени, а затим је оставите да се охлади.
• Крема је претучена маслацем и прахом до потребне густе државе.

Црвени баршун торте са јагодом Цонфетти

Цонфетти или Цонфи је премаз за десерт од бобице масе, прекинут шећером. Таква глазура за красни баршунаст торта је веома релевантна. Може нагласити осјетљив укус "влажног" и њежног бисквита заједно са кремом "сигурна" крема.

Како кувати цонфинас. Шта ти треба:

• Јагода -250-280 (погледајте доследност)
• Шећер -80-100 г (према њиховим преференцијама)
• Кукурузни скроб -12-15 г.
• Гелатин -8-9 г. (Може се заменити агар агаром)
• Вода -40-50 мл. (за отицање желатина)

ВАЖНО: Јагоде треба да буду убијене у пиреним кромпирима са блендер. Намочите желатину унапред. Скроб мора бити помешан са шећером. У пробијеном јагоду стављеном на малу ватру, додајте натечене желатин и скроб, донесите до кључања и пустите да се охлади. Покријте колач са конференцијама.

Црвени баршњак за торте: Рецепт у спорој штедњи

Требали бисте заливати:

• Брашно -350-380 г. (Просијање са какаом).
• Цоцоа -15 -20Г.
• Кефир (1% -2,5%) - 380-400 мл.
• Црвена боја хране (гел -Схапед) -1 ТСП (или замените чашу сока од цвекле).
• Маслац (70-80%) -200 г (омекшати)
• Шећер -350-380 (према њиховој преференцији за слаткоћу).
• Јаје -3 ком. (пожељно додајте домаће јаја до теста)
• Прашак за пециво -1 ТСП (Требало би се одвојено угасити унапред са било којим сирћетом: сто, јабуком или вином).
• маса крем сир или крем сир -500 г (било који)
• Маслац-150-200
• Шећерни прах -200-250 (гледајте доследност крема и укуса).

Кување:

• Помешајте брашно какао и сече
• У одвојеној посуди помешајте Кефир са соком од боје или цвекло.
• Туку меко уље, сипајући шећер
• Додајте јаја, со, Ванилин, СООДА ЈАНА НА УЉЕ
• Помешајте све састојке у једном тесто
• Сипајте масу у посуду, укључите режим "печење" 30-40 минута.
• Исеците торту у неколико слојева са нитима

Важно: Крема за торту припрема се мешањем и вхиппинг сиром са путером и додавањем праха.

Црвени баршун са бобицама. Како украсити црвени баршунасту торту?

Бобице не само да се употпуњују укус торте, наглашавајући танки кремасти укус и сочне меке колаче. Бобице су у стању да споља трансформишу торту. Можете их додати не само на слој, већ и са стране, горњи део торте, у креми.

Опције за декор торте "Црвени баршун" са бобицама:

Торт Ред Велвет: Рецензије

Валериа: "Дуго сам се дролио" на овој торти, па сам покушао да кувам код куће. Све је разрадило. Најтежа у рецепту је пронаћи боју, наручио сам на Интернету! "

Кристина: "Први пут када се торта показала да је веома" дом ": кажњава, али мекано и сочно. Друга торта се испала "попут слике". Лично сам се прилагодио. Додатно импрегнирам доњи слој са шећерном сирупом. "

Видео: "Степ -би -Степ рецепт" Ред Велвет "