Колико и како правилно кувати говедину?

У овом чланку ћемо размотрити колико је говедина треба да се куха на време.

Говедина је на часном месту међу дечијим, исхрани и правилном исхраном. Уосталом, ово није само нежно и лако месо, већ и невероватно корисно. Али морате правилно да кувате говедину ако не одете да бисте добили суви, пробављени или укусни производ. Стога ћемо у овој теми разговарати о исправном кувању говеђег меса.

Колико времена је потребно и како правилно кувати говедину?

• Пре свега, такође бисте требали одабрати право месо. Запамтите - најбољи производ се сматра најбољем. То јест, месо недавно зачепљене животиње, која се још није смрзавала. Али у пракси је то далеко од увек могуће купити ако нема познатих пољопривредника или месара. На тржишту често продају нису баш свеже месо или већ изложене замрзавању. А у супермаркетима и даље се може довести из далеких земаља, док се дуго чувају у замрзивачима.
• Када купујете говедину, обратите пажњу на његову боју. Месо би требало да буде лагано црвено! Животи - само бели. На рез-у би требало да остане суво, било који слуз се не би требао појавити. Када се притисне, траг прста треба брзо нестати. Бургундија, браон, тамно црвено или сивкасто месо са жутим венама се строго не препоручује.
• Није сваки комад говедине погодан за кување. Поред тога, важно је за које сврхе идете на месо. За јуху, бриске, ребра или комад меса на "шећер" кост је погодан. Најтежа и сочно кувано месо је добијено од чаробњака, лопатица или савјет (месо са последњим од три животињска ребара). Пасхина и Схарк су мање погодни и за јуху и за храну.
• Откачено месо, иако мање корисно него упарено, али може се такође правилно заварати и јести. За одмрзавање месапрво оставите фрижидер на доњој полици. И само када је потпуно одмрзано, без торби и држите се у судоперу под током хладне воде. Затим очистите филмове и живите, а затим је само ставите да кувате.

Сјетите се неколико важних правила о томе како кувати говедину:

• месо треба увек кухати великим комадом;
• вода током кувања треба да буде у потпуности покривена;
• да бисте добили укусну јуху, месо се спушта у хладну воду;
• да се \u200b\u200bдобију укусно месо, које је сачувало све хранљиве материје, месо се спушта у већ кључало воду;
• соли од 10-15 минута пре краја кувања;
• али ако желите да добијете богат и ароматични јуха, онда сол на почетку процеса;
• на крају кувања месо треба оставити у јуху пола сата. Шта ће га учинити чак и мекшим и сочним.

Резање меса се може извести на отвореној ватри (на гас или електричним плочицама), у спорој шпорети, у пећи. Свака метода има своје предности. На пример, када користите спор шпорет у јуху и куваном месу, хранљиви састојци су више сачувани, али у руској пећи се добијају изузетан укус и мирис!

• У пећници се месо куха у ливеном лонцу са дебелим зидовима, за кување преко отворене ватре, изаберите Било емајлиран или такође бацао-иирон.Важно је да се комад говедине у њему слободно постави и потпуно је прекривен водом.
• Да бисте добили укусан јуху одмах након што га следи Уклоните растућу пену. То се мора учинити неколико пута, јер се у минуту или две пене на јуху поново појављује. Да бисте то учинили, користите прорезну кашику.
• Након што се пена престане да се формира на површини јухе, треба вам да смањи ватру на минимуми наставите да кувате месо, затварајући посуду са поклопцем. Многи нутриционисти не саветују да одузимају пену, верујући да садржи велику количину протеина, али тада се јуху неће показати транспарентним и хомогеним.
• Трајање меса за кување зависи од зачепљеног доба животиње - "Старије" месо, то ће се више времена пренети у овај процес.
  • У просеку је потребно 2-3 сата да кухате укусну, богату јуху, али месо ће бити већ пробављено и лако се одвојити од костију.
  • За кухање укусног меса, који је у просеку сачувао све хранљиве материје 1,5-2 сата.
  • Млада говедина, то је, телетина, треба да скува 45-60 минута.
  • Степен спремности меса проверава пробијање вилице. Ако виљушкари лако уђе у комад меса, онда се правилно куха.
• Зачини у јуху и месу се постављају на укус. Пола сата пре куханог у тави, можете да ставите лук, шаргарепу, целер, першун, црну паприку са грашком и луком.

Видео: Колико скухати говедину?