Молекуларна безалкохолна пића

Сада молекуларна кухиња добија све више популарности. Занимљиво је да је ово необична кухиња, јер се овде може заступљати течна пића у врло необичном облику. Полазећи од сферног облика и завршавајући структуром у облику желе. Погледајмо како кухати молекуларна безалкохолна пића код куће. Они ће бити приправни на дечјим празницима или на забавама.

Стога се назива молекуларна безалкохолна пића да се припремају необичном методом. Ако одлучите да испробате ове коктеле, тада ће вам требати компоненте као што су АЛГИНАТ и течни азот. За неке пиће, кухињски апарати, попут миксера, сифона, такође се користе на плинске коктеле. Такође ће бити потребно да купите кухињске ваге.

Не боли се куповина неких хемикалија (бојице, адитиви за храну). И тако да набавите коктеле са кавијаром уместо течног азота, који користе професионални бармени, можете користити желатин или агар-агар. Такође, за добијање трајне молекуларне пене на коктелима, биће потребан соја лицеине. А онда ћемо сазнати како кухати молекуларне коктеле без алкохола.

Молекуларна пића - Прегледи

За почетак учења кухања молекуларних безалкохолних пића је боље од најједноставнијих рецепата. Али ако се заиста однесете, онда можете покушати да попијете пиће, али за то ће вам требати не само хемикалије, већ и неки уређаји. Ове кухињске машине су корисне не само за припрему молекуларних кухињских јела, већ и у друге сврхе. На пример, миксер се користи за многе кулинарске ремек-дела. Дакле, ови асистенти за домаћинство ионако неће ометати вас.

Који су молекуларни коктели:

1. Слојевитих пића - Они су већ дуго припремљени и прилично су популарни међу многим љубитељима прелепих и укусних коктела. Ефекат се ствара због уредног процеса пуњења посуде са течностима са разним густином. Тако на крају излази пиће са равним слојевима и ови слојеви имају другачију боју и текстуру. Врх таквих коктела је украшен пеном. А пена се већ може створити из течности и од чврсте хране.
2. Гелирани коктели - Ови коктели се једу кашиком. Они су спремни са алкохолом и без. Код куће се користи желатин за сокове или агар-агар. Да бисте украсили желе, користе све бобице и плодове.
3. Пића сферификације - Професионални бармени припремају коктеле ове врсте споља у облику желе, а унутра се налази течност. Да бисте то учинили, користите кантанску гуму, калцијум хлорид, алгинат на. На пример, испробали сте маслину да је након што га ставите у уста ракнуте и осетићете необичан укус за ово воће у облику пића. А за снабдевање ових пића користе се мали кашике. Да бисте га учинили прелепим, можете послужити сферу на тањиру и украсите другим производима.
4. Коктеле молекуларних честица - Захваљујући Гелуццалу, можете повећати густину било којег сока, воде итд. Стога, у чаши, као да је са соком, различите тврде комади воћа или сферираног кавијара ће изгледати занимљиво и да се не слегну на дно. Па, да запечатите пиће, можете нанети малу количину желатине.  

Важно: Такође можете да користите емулгирање за креирање коктела. Ово је пиће облика пене. Занимљиво је да се за то користи Соја Лецитин. Ова супстанца има могућност мешања течности и масти. Захваљујући супстанци, можете чак да помешате уље са соком њиховог парадајза.

И захваљујући Лецитин-у, можете створити величанствену пену. А ако га такође испуните аромом, мешање лецитина са цитрусним соком, затим ће испружити стабилну пену са необичним укусом и мирисом и мирисом. Може послужити као одличан декор за неалкохолне коктеле.

Молекуларна кухиња - слојевити неалкохолно пиће

Кулинарска књига молекуларне кухиње расте у дебљини. Уосталом, све је више рецепата за кување јела и пића. Кулинари и бармени експериментишу и добије се све више и више је евиденција. Пића за полагање такође припадају овој кухињи. Затим научимо како кухати молекуларна безалкохолна пића у слојевима.

Конкретно, сазнајте како се млеко пиће са Мацхиато-ом припрема:

Компоненте:

• Млеко 2,5% - 145 мл.
• Екпресс Цоффее - 75 мл. (2 ТСП кафа + 75 мл. Вода)

Процес:

1. Млеко треба поделити на три дела. Узми контејнер (стакло) и пажљиво сипајте 1/3 хладног пића тамо.
2. Загријте други део млека на 65-70 степени. И победи последњи део пића у снажну пену.
3. Сипајте други слој у високу коктелу - вруће млеко.
4. Пажљиво ставите пену горе.
5. На самом крају прелијте у капацитет Екпрессо. Кафа ће узети други слој.

Важно: Екпрессо је кухано у апарату за кафу, ако немате машину за кафу, онда можете пивати у Турку. Кафа ће испасти чак и укусније. Да бисте то учинили, сипају кафу на дну, мало запалите, а затим напуните контејнер водом. Ставили су их на пећ и сачекали да се пиће не подигне изнад врата Турака, а затим уклоните Екпрессо како би се пена подмирила. Процес се понавља два пута.

Да би коктел изгледао занимљивији, врх, то је, пена, такође се може украсити циметом или узорак какаа.

Молекуларни гелирани неалкохолни коктел

Важно је увек користити праву количину течности, посебно љети, тако да нема дехидрације. И није потребно пити једну воду. Такође се узимају у обзир и освежавајући сокови и пиће. Али молекуларна неалкохолна пића у облику желе, потпуно су другачија. Али они су вољени, попут слатког десерта, не само одрасли, већ и деца.

Штавише, сада се алкохол још додаје у свим врстама странака у Јели. Занимљиво је јести алкохол са кашиком. Али даље, не ради се о томе да ће десерт бити припремљен без алкохола и за њега не можете користити не само један сок и желе, већ и воће, бобице и друге занимљиве производе необичне за обичну кухињу. Фантазија може бити неограничена.

Компоненте:

• Наранџаста - 4  пЦС.
• Сок од поморанџе - 275  мЛ.
• Гелатин у паковању - 175  г  жељан
• Вода (вруће) - 475 мл.
• Вода (хладно) - 175  мЛ.

Процес:

1. Поделите цитрусно воће на половине, уклоните пулпу са хемисфера и можете их користити попут сока.
2. Сипајте 475 мл у посуду. Вода и тамо сипају Гелатин, добро измешајте компоненте.
3. У одвојеном контејнеру, помешајте 275 мл, сок од поморанџе хладном водом. Тада можете да помешате ову масу желатином и водом.
4. Наранчасте хемисфере напуните раствором и ставите на хладно место, нека се маса претвори у желе.

Послужите готов напитак у облику јављача наранџе.

Молекуларно пиће сферификације

Спехерификација је прво представљена 2003. године у ресторану Елбулли. Захваљујући овом процесу, можете припремити различите молекуларне безалкохолне пиће у необичном и лепом облику. Да бисте добили сферу, одређена течност треба да буде уроњена у раствор калцијумом. И након тога да ухвати јестиву и сочну сферу од ње.

Сфери са соком од јагоде, са млевеним паприком

Ово необично снабдевање соком од јагода жалиће се и дјеци и одраслима. Када их узмете у уста, једноставно ће експлодирати и испунити рецепторе јединственим укусом. Поред тога, сфере се могу украсити чоколадним моуссесом, десертима кекса итд. Главна ствар је да примените своју машту и користите своје знање.

Компоненте:

• Сок од јагода - 225 мл.
• Шећер - 12 г
• Со
• Глуконат на
• Вода - 1 литар
• Алгинат
• Мало млевене паприке.

Процес:

1. Припремите алгинатну воду прво. Да бисте то учинили, помешајте 275 мл у контејнеру. вода и 5 г алгината. За кување користите електрични блендер. Затим поделите остатак воде, поново помешајте све. Ставите пет сати на хладно место док мехурићи не изађу.
2. Даље, помешајте сок од јагоде са на глуконатом.
3. Сада створите хемисферу у посебном облику у алгинатима води.
4. За процес ће вам требати око две минуте. Можете да држите више док се љуска не постане густа.
5. Извадите сферу из раствора и ставите у посуду чисте воде, исперите из претходне купке.
6. Затим уклоните из контејнера и виритетета уредно готовог јела са папирном крпом.

Остаје само да јело ставите на кашику за опслужују и украшавање паприком. А ако желите да сачувате производ, спустите сферу у соку од јагоде, а затим ставите хладно место.

Молекуларно пиће крви са слатким кавијаром

Да бисте добили освежавајуће пиће, морате да мешате сокове, лед, лиме и воће са ледом. Таква молекуларна безалкохолна пића савршено ће угушити своју жеђ и освежити се врућим даном током лета. И тако, коктел није попут осталих, можете кухати молекуларни кавијар. Направљен је од било којег воћног сока. Довољно је додати ЦА хлорид, ксантханску гуму у сок и након воденог раствора алгината на добит ћете мале јаја. У њима ће бити сока, што је врло укусно.

Освежавајуће пиће - Сангриа са воћем и молекуларним кавијаром:

• Грам вода - 750 мл.
• Мешавина сока малине, јагода - 750 мл.
• Јабуке - 3 ком.
• Перзијски - 2 ком.
• Лимун, Лиме - 1 ком.
• Смеђи шећер-1-2 кашика.
• Лед.

Процес:

1. Третирајте плодове или их више опрати, исеците на кришке, уклоните све додатне кости. Урадите кришке уредне и мале.
2. После горе наведена, поспите све плодове шећером.
3. Узми брод и прелијте све сокове и воду горе наведене горе. И пре послуживања у Сангрију, додајте молекуларни кавијар и плодове.

Када у њима можете да сипате у наочаре и додајте лед по жељи.

Молекуларна безалкохолна пића - Како направити молекуларну пену?