10 ствари које требате знати о кафи. Кафа - користи и штете

Чланак ће открити све загонетке које су препуњене кафи ће одговорити на питања о чему су штете и предности кафе, како чувати кафу, које су разлике између Арабија и плаже, које бруси кафу и многи други да дају.

Пиће, без којег више више не представљају њихов живот, кафа није само чврсто ушла на исхрани, већ је постала саставни део секуларних разговора и пословних састанака, као и средства за оптужбу за задужење енергије, повећавајући расположење и спасење за људе са ниским притиском.

Ипак, с времена на време чујете о резултатима следеће студије са новим чињеницама штете или предности кафе. Ако одбијете ово познато пиће, или је то прилично безопасно? Да би се донела свесна одлука, потребно је знати све аргументе "за" и "против" кафе.

Како кафа утиче на људско тело?

Утицај да кафа на људском телу састоји се од поступка његових појединачних компоненти. Стога, прво треба да погледате хемијски састав овог пића.

Зрно сирове кафе садржи:

• вјеверице, масти и угљени хидрати
• алкалоиди (тригнелинлин и кофеин)
• киселине (хлорогени, хиннаиа, лимун, кафа, турела итд.)
• танини
• минералне соли и елементи у траговима (калијум, фосфор, калцијум, гвожђе, азот итд.)
• витамини
• есенцијална уља
• водити воду

Када се пржи, пропорције елемената садржаних у промени зрна, формирају се нова једињења (на пример, витамини ПП). У зависности од разноликости пасуља за кафу и степен пржења, састав пића је такође различит.

• Кофеин
  Познат је по својствима узбуђења нервног система, повећавајући продуктивност, енергетску накнаду, смањење физичког умора и поспаности. Кофеин је такође оптужен за зависност за зависност и развијање.

Важно: Кофеин је садржан у многим биљкама, али у великим количинама - у Гуаран-у, у листовима чаја, пасуљ кафе, какао и луди.

• Тринелински
  У процесу пржених житарица, Тринеллин је укључен у формирање вишекопонт цафеол-а, што даје кафизијски укус и арому. Поред тога, када пржење, тригенеллин бира никотинску киселину (витамин ПП или Б3), који побољшава микроциркулацију, смањује холестерол итд.

Важно: недостатак витамина ПП може довести до развоја Пеллогране болести (симптоми: пролив, менталне способности, дерматитис).

• Хлорогена киселина
  Присутно је у различитим биљкама, али кафа се одликује највећом концентрацијом ове киселине. Корисна својства хлорогене киселине укључују побољшање метаболизма азота. Поред тога, киселине - контактиране киселине доприносе нормализацији дигестивног тракта. Хлорогена киселина доноси везиво у кафу.

• Витамин П
  Јача зидове капиларних пловила. Једна шоља кафе садржи отприлике пети дневни боравак за овај витамин.

• Есенцијална уља
  Имају антисептички ефекат, учествују у формирању атрактивне ароме кафе.

• Таннини (Таннини)
  Корисно утиче на пробаву, дајте кафу горког дана.

Штета потрошње кафе

На први поглед, компоненте присутне у кафи не врше никакву штету телу. Али препоруке за одустајање од овог пића и даље се чују прилично често. То се може објаснити следећим негативним факторима:

• Овисност
  Упркос колико шољица кафе дневно пијете, постоји зависност од одређене кафе, без којег већ осећате нелагоду. Из тог разлога, као и због осећаја задовољства који изазива кафу, неки покушавају да приписују наркотична својства кафе. Међутим, ослобађање хормона "Срећа" серотонина такође се посматра након конзумирања чоколаде. Очигледно је да је приписивање ових производа лековима претеривање. Што се тиче зависности, непријатни симптоми раздражљивости и главобоље који се појављују са оштром престанком употребе кафе обично брзо нестају.

• Болест срца
  Употреба кафе је често повезана са ризиком да развије срчане болести, посебно коронарном срчаном болешћу. Не постоје поуздани подаци да кафа може изазвати коронарну болест срца у потпуно здравој особи. Међутим, људи који пате од кардиоваскуларних болести да користе кафу, као и остали кофеин-Цоннтаининг производи, опасни су на здравље.

• Све већи притисак
  Кафа је заиста способна да повећа крвни притисак, али овај ефекат је кратак. Поред тога, резултати истраживања забиљежени су да у већини случајева људи који су незадовољни кавом реагују повећавајући притисак. За оне који су редовно искористили кафу, уопште није примећен пораст притиска или је било незнатно. Стога није откривена директна зависност употребе кафе и развоја хипертензије. Треба напоменути да говоримо о разумним количинама дневне потрошње кафе (погледајте више детаља у наставку) и здрави људи. Очигледно је да је хипертензија кафе контраиндицирана.

• Калцијум не -воцити
  Кафа спречава пуну асимилацију калцијума. Ово је један од разлога зашто се кафа не препоручује пити током трудноће, када је калцијум посебно потребан за женско тело. Поред тога, нема смисла комбиновати пријем производа који служе као извор калцијума са коришћењем кафе (викендица, сира, итд.), Од калцијума ће једноставно не научити тело.

• Нервоза и раздражљивост
  Ови и озбиљнији поремећаји нервног система могу изазвати прекомерну потрошњу кофеина. Према студији, употреба више од 15 шољица кафе дневно може довести до халуцинација, нервозних, нападаја, грозница, пулса, повраћања, поремећаја у стомаку итд.
  Овде се такође треба узети у обзир појединачна осетљивост на кафу. За неке, 4 шоље дневно не утичу на благостање, а неко се чак и нервира нервозно надгледа након једног.

• Формирање бенигних тумора дојке
  Овај закључак дошао је у проучавање утицаја прекомерних доза кофеина на женски терен. Ово се односи на све кофеин-Цоннтаининг производи. Постоје докази да бенигни тумор нестаје када се заустави потрошња кофеина.

• Дехидрација
  Једно од недостатака кафе је дехидрација тела, док особа не осећа увек осећај жеђи. Стога би машине за кафу требале да контролишу количину пијаног течности и памте потребу за додатном употребом воде.

Кафу се не треба конзумирати:

• атеросклероза
• несаница
• хипертензија и срчане болести
• глаукома
• повећана узбудљивост
• холециститис
• цироза јетре
• болести у стомаку (чир, гастритис итд.), бубрези
• и сл.

Не би се требало препустити кафи пре одласка у кревет због могуће несанице и повећане узбудљивости.

Препоручљиво је одбити кафу или смањити свој износ током трудноће. Такво упозорење прво је објашњено претњама побачаја. Недавне студије кажу да злостављање кофеина утиче на тежину плода, као и трајање трудноће. Кофеин смањује тежину детета по рођењу и повећава период гестације.

Поред тога, не препоручује се пити кафу за старије особе.

Генерално, препоручљиво је говорити о опасностима кафе, под условом да је значајно злостављање, када купујете ниску - квалитетну кафу, као и у случају кршења правила за припрему овог пића.

Предности употребе кафе

Разумна конзумација кофеина не само да не наноси не само штету, већ и позитивно утиче на рад тела. Конкретно, кафа:

• доприноси менталној активности мозга
• тонови, побољшава расположење, додаје снагу и енергију
• елиминише главобољу, мигрене
• штеди од умора, летаргије, поспаности
• је антидепресиви, смањује вероватноћу за суицидне епизоде

• стимулише меморију и превенција је Болести у Паркинсону и Алзхеимеровима
• слаби деловање таблета за спавање, кофеин се користи за интоксикацију отровима и дрогом
• стимулише рад стомака
• побољшава активност срца, повећава притисак који олакшава стање хипотонике
• има антикаристичку својства, смањује ризик од рака.
• смањује вероватноћу да стекну цирозу, гихт, дијабетес и проблеме са бубрезима и бубрега

Важно је нагласити да позитиван ефекат приликом конзумирања кафе може се постићи само умереном потрошњом овог пића.

Дневна стопа потрошње кафе

Без повреде здравља, можете да приуштите 300-500 мг кофеина дневно. У зависности од степена печења и сорте, једна шоља за кафу садржи 80-120 мг кофеина. То значи да отприлике можете пити 3-4 кругове дневно без бриге о могућим последицама.

Дозвољена дневна доза кофеина током трудноће према томе ко је 200-300 мг, што је еквивалентно 2-3 шољица кафе.

Међутим, то би требало да се сети да кафа није једини извор кофеина, па израчунајте индивидуални део, узимајући у обзир осталих кофеин-Цонтаининг производи које конзумирате.

Негативни ефекти кафе Неке студије су решени већ редовним прелазим дневну запремину од 4-5 кригле.
Смртоносна доза од 10 г кофеина сматра се смртоносно, што одговара отприлике 100 шољица кафе.

Занимљиво: у броју кафе потрошене по глави становника, Финска је на првом месту, у другом - САД-у, у трећем месту - Велике Британије и четвртог места - Русија.

Врсте и сорте кафе: Арабица и робусна

Постоје две најпопуларније врсте кафе: Арабица и робусна, док сорте има више од стотину.

Арабица

• најчешћа врста кафе
• има блажи укус, светлостност и снажан арому
• садржи око 18% уља и 1-1,5% кофеина

Робуста

• коју карактерише непристојан укус, астрингентни
• садржи око 9% уља и до 3% кофеина
• често се користи у припреми растворљиве кафе
• обично, због голог укуса, они не користе у његовом чистом форми, већ се мешају са Арабицом у различитим пропорцијама
• инфериорни у популарности Арабице због специфичних квалитета укуса
• садржај кофеина у робусном двоструко прелази овај показатељ у Арабици

Поред ових врста, постоји и кафа Либриц и Екцел, која су слична укусу тима и користе се за стварање смеша.
Укус, мирис и хемијски састав кафе, укључујући количину кофеина, одређује се климом, тлом раста дрвећа кафе и других фактора, чије разноликост одређује присуство великог броја сорти кафе.

Неки од њих:

• Сантос, Вицториа, Конилон (Бразил)
• Колумбија
• Етиопија Арабија Харар
• Градоначелник Арабица (Индија)
• Тапанцхула, Марагојип (Мексико)
• Манделинг, Превезивање (Индонезија)
• Арабиен Мокко (Јемен)
• Никарагва Марагогит и други.

Какво је брушење кафа?

У зависности од начина припреме, трајање отварања ароме и укуса користе се различите врсте брушења. Разликовати:

Непристојан

• Примена: Најприкладнији за кување у француском штампу, клипним тинејџерским или класичним кафићима
• Време потребно за потпуну манифестацију укуса: до 8-9 минута

Просек

• ПРИМЕНА: Најне универзално брушење користи се за различите методе варења, добро за кафе кафе
• Време: до 6 минута

Танак

• Примена: Припрема кафе у апарату за кафу
• Време: до 4 минута

Важно: За еспрессо постоји посебна врста брушења која је у складу с тим означена на паковању кафе. Машине за кафу за Екпрессо су одмах опремљене посебном брусилом кафе за посебно брушење.

Врло мали (у праху)

• Примена: Идеално за кување у Турку за добијање тако косине турске кафе
• Време: 1 минут

Превише мрље могло би бити огорчено, са превише безобразно брушење кафе, то се може испасти водено, јер ако се припрема неће имати времена да открије свој укус. Поред тога, супер-тада, заједно са веома великим брушењем, може да зачепи кафу. Стога је важно да се добро прилагодите брушење, пронађите најприкладнију појединачни укус у зависности од врсте кувања.

Кафа се може мљети уз помоћ брусилице за кафу (ручни или електрични) или купити право брушење одмах добијено индустријским. Потоњи обично подвргава додатну филтрацију (кроз посебан сито) за избор честица кафе исте величине. Познато је да хомогена кафа боље показује свој укус.

Колико можете да сместите приземни кафу?

Препоручује се брушење кафе непосредно пре употребе, у супротном кафа остављена у брусилици за кафу губи своју арому за сат времена.

Кафа је веома осетљива на ефекте ваздуха и светлости. Стога то треба чувати у запечаћеној амбалажи на хладном месту.

Након отварања амбалаже, приземна кафа губи оригиналну арому и укус за недељу дана. Сходно томе, за максимално очување укуса, приземна кафа треба да буде у вакууму.

Најпопуларнија пића за кафу

Комбиновање многих различитих састојака са кафу у разним пропорцијама, они добијају велики асортиман кафе пића. Ледоне, карамела, млеко, чоколада, алкохолна пића, душо, бобица сирупс итд. - Ово је непотпуна листа производа компатибилних са кафом која је дају јединствен укус и мирис.

Међу најчешћих пића за кафу:

• еспрессо - чиста кафа, која је припремљена у малим количинама са високом концентрацијом кафе, што пиће чини врло јаком; је основа за припрему других сорти пића за кафу
• америцано - Ово је еспрессо са високим садржајем воде за оне који не воле горчину снажног еспресса
• каппуцхино - кафа са додатком млека и формирање млечне пене
• мцКоиато - Подпуцино подврсте: кафа + млечна пена у истим пропорцијама
• латте - Млеко са кафом, где је велики део пића млеко
• стакло - кафа са сладоледом
• ирски - кафа са алкохолом
• мокко - Латте са чоколадом
• кафа је у Беинону - Еспрессо са шлагом, постепено је на врху чоколадом, циметом, мушкатницом итд.
• романо - Еспрессо са лимуновим здењем
• турска кафа - са пеном са додатком зачина (цимет, картоном, итд.), Класична кафа кува се у Турку
• и многи други

Да ли је корисна или штетна кафа са млеком?

Милк потискује кофеин, па кафа са млеком има мање тонични ефекат. За људе који пате од гастритиса или других болести у којима се не препоручује да се однесе кофеином, кафу са млеком
У ограниченим количинама то може бити одличан излаз.

Важно: у чистом облику, кафа не садржи калорије, али са додатком млека изгуби своја својства прехрамбеног производа.

Да ли је корисно или штетно за кафу са лимуном?

Богати витамин Ц несумњиво је користан производ. Поред тога, лимун такође неутралише кофеин. У комбинацији са лимуном, пиће за кафу стекне посебан укус и савршен је за оне који воле кафу, али страхују прекомерних ефеката кофеина.

Да ли је корисна или штетна кафа са циметом?

Цимет је познат по бројним својствима за исцељивање и широку употребу у сврху губитка тежине. Због тога кафа са циметом (без шећера) може постати не само укусно пиће, већ ће такође допринети губитку тежине (у складу са другим потребним условима).
Међутим, цимет, посебно у великим количинама, има низ контраиндикација:

• трудноћа, хипертензија, проблеми са јетром и бубрезима, повећана узбудљивост, индивидуална нетолеранција итд.

Да ли је корисна или штетна кафа без кофеина?

На први поглед, кафа кафа решава све проблеме повезане са негативним последицама прекомерне употребе кофеина. Међутим, све није тако једноставно.

• Прво, Кофеин у таквој кафи је и даље садржан, али у малим количинама.
• Друго, Процес декодирања у превлашеној већини укључује прераду житарица хемијским растварачем од стране етилацетата, који, упркос накнадно пречишћавање кључале воде, ризикује да преостаје зрно кафе.
• Треће, Једна од негативних последица потрошње кафе без кофеина је да се повећа количина слободних масних киселина у крви која је одговорна за формирање лошег холестерола.

Поред тога, кофеин, како је поменуто, има позитиван утицај на тело са правим приступом.

Важно: према резултатима истраживања, оптужба кофеина све већег притиска је неразумна. Можда су и друге компоненте кафе криве за то.

Стога употреба кафе без кофеина није увек разумна замена.

Како правилно кухати кафу?

Завршна својства кафе, укључујући његове користи или штете, зависе од методе и исправности припреме.

Да бисте имали добру кафу код куће у одсуству посебне машине за кафу, потребне су вам:

• заспати

ВАЖНО: Боље је дати преферирање најмањим брусилици кафе.

• преливање
• сачекајте пену и уклоните пену
• нека је мало покренула и два пута понови поступак
• пре изливања кафе у шољима, ово последње треба да се загреје, сипајући купују воду

Важно: кафа се не може довести до кључања.

Да би припремили кафу на турском, користе 10 г (3 кашике) по чаши воде, али дозирање се може мењати на основу преференција.

Корисни савети за домаћицу

• Да бисте проверили квалитет пасуља за кафу, можете их сипати хладном водом, ударити мало и исцрбити воду. Ако се боја воде није променило, а затим висока кафа, тј. не садржи боје
• Тест за присуство нечистоћа у чекићем кафе може се извршити на сличан начин: сипајте хладну воду. Ако су нечистоће присутне, они ће се смјестити и приметићете их на дну контејнера.

Сумминг Уп, Листа 10 главних чињеницакоје морате знати о кафи:

1. Уз умерену потрошњу (не више од 3-4 шољица дневно), кафа не наноси здраву особу
2. Штавише, кафа има низ корисних својстава, укључујући стимулише активности мозга, сузбија депресију, спречава развој многих болести
3. Контраиндикације употребе кафе постоје у присуству проблема са срцем, нервног система и другим болестима јетре, бубрега итд.
4. Арабија садржи два пута мање кофеина него робуста

девојка и момак преко шољице кафе

5. Брушење кафе важно је за различите начине прављења кафе. На пример, најмања се користи за прављење кафе у Турку и захтева мање времена да открију своје квалитете укуса него веће мљевење
6. Кофеина се повећава током топлоте, тј. мрачне пржене зрно садрже мање кофеина него слабо пржене
7. Растворљива кафа је направљена од јефтиније и мање вредне сорте кафе и садржи више кофеина

8. Пожељно је купити кафу у зрнама и мљевити пре кувања, јер приземна кафа брзо губи арому и почетне карактеристике укуса и задржати га у недостатку вакуумског паковања дуже време
9. Кафа кафе са одређеним методама декодирања може чак и да буде штетна
10. Препоручује се пити кафу ујутро, али не на празан стомак, јер подстиче пробаву

Видео: Кафа. Наштетити и корист

Видео: научне вести о предностима кафе