Како одабрати кухињски нож: врсте и препоруке

Избор ножа кухиње је одговоран поступак. Важно је одабрати такав производ који би дуго служио без губитка своје презентације и својстава, то ће омогућити будућност да одржава породични буџет.

Садржај

Из овог члана сазнаћете како да изаберете праву кухињску нож.

Коју компанији кухињски нож за избор?

Сада можете видети велики број реклама у којима компаније рекламирају своје производе. Многи купци, видевши белешку "направљену у Немачкој" или "направљеном у Белгији", одмах се крећу до продавнице за куповину робе.
Међутим, нису одговорна све компаније за рекламне компаније. Пре куповине кухињског ножа проучите произвођача. Често под кринком немачког или јапанског произвођача купујете кинеску лошу производњу производа. Висока - Увезена ножева за увоз ће наставити оштрење неколико година и испоручују се са доживотном гаранцијом.

Међу најбољим брендовима за производњу кухињских ножева су истакнути:

Обинел. Компанија производи ножеве око 100 година. Све овога пута не одустаје од лидерства захваљујући добром секу сечива. За производњу производа се користи угљеник и нехрђајући челик. Трошкови робе је прихватљив;
Вицторинок. Компанија производи ножеве добре геометрије и снаге;
Трамонтина.Компанија се локализује у Бразилу. Његове производе карактеришу висок -квални челик, лагана, ергономска и правилна геометрија;
Золингер. Компанија је ангажована у ослобађању сечива које су ручно скривене. Карактеришу их снага сечива, отпорност на корозију и цео челик;
Тојиро. Јапанска компанија ручно вуче сечиве, због чега се оштрина сечива траје неколико година. Прихватљиви трошак омогућава вам да купите такве ножеве као кухе и обичне домаћице;
Еверцут и Сабатиер. Компаније из Француске производе снажне и софистициране сечива;
Дел Бен. За оловке се користе јединствена стабла. Бладес имају необичан и практичан дизајн.

Како одабрати добар кухињски нож?

Ако желите да одаберете високу кухињски нож, поред произвођача, треба узети у обзир и друге критеријуме.

Међу њима:

разни челик;
ергономија;
геометрија.

Зависи од квалитета геометрије колико ће се производи исећи. Давати склоност клин--Схапирани облик и танка сечива. Онда не можете да сечете производе, али глатко их исеците комадима потребне величине.

Ергономија је важан детаљ при избору ножа, јер осигурава сигурност. Важно је да сечиво удобно лежи у руци, не клизи и не трља.

Како одабрати челик за кухињски нож?

Произвођачи користе различите материјале за кухињске ножеве.

Међутим, следеће су најчешће:

Нерђајући челик. Није јој потребна пажљива нега, али је веома брзо глупа. Биће потребно изоштрити сечиво најмање 1 време месечно.

Угљен челик. Сечиво је издржљиво, оштро и дуго задржава своју оштрину. Међутим, треба јој пажљива нега, јер је брзо прекривена рђу.
Титанијум. Карактерише озбиљност, елеганцију и отпорност на рђу или домаће киселине. Међутим, њихов трошак је прилично висок.

У рукама професионалних кувара можете приметити ножеве из Дамаска. Веома су оштар и састоје се од различитих врста челика.

Који је кухињски нож бољи: челик или керамика?

Не можете изједначити такве оштрице једни другима. Они се разликују у поступку примене и у карактеристикама.

Предности керамичких кухињских ножева укључују:

Тврдоћа и добра акутност, тако да не захтевају чешће оштрење;
Хомогена структура. Приликом сечења различитих производа не подноси укус једног за другог;
Ублажити, лакоца. Рука се не умори са дуготрајним операцијама;
Отпорност на корозију и механичка оштећења.

Једини недостатак керамичких ножева је крхкост. Не могу се користити за сечење смрзнуто месо, кости или друге чврсте производе. Ако спустите нож са висине, то се може поделити.
Ножеви керамике су веома опасни. Када сече производе, мали комад сечива може се сломити и ући у јело. Током оброка ући ће у једњак и може да изазове здравствене проблеме, јер се не раствори у женичкој киселини.
Стога стручњаци саветују куповину челичних ножева, јер су издржљивији и сигурнији.

Врсте кухињских ножева

Добра домаћица не би требала имати један кухињски нож са којим ће кувати храну. Кухиња треба да има велики број ножева који имају другачију сврху.

Главне сорте ножева:

Хлеб. Дуга рука за зупчавање мора имати широку базу. Погодно за резање свих пекарских производа.
Стандардни. Има дужину од 20-40 цм, велико сечиво, оштар крај и заобљени део сечења.
Поврће. Карактерише га кратким сечивом, добра оштрина и чак пукојан део.
За сир и кобасице. Дуго и имају широк путнички део.
За рибу. Средње сечиво је прекривено клинчима.
За уље. Има широку сечиву и заобљени крај, тако да је погодније ширење уља.
Секира. Користи се за резање меса. Има велики путнички део и јак хиттер.

За професионалце се размисли више ножева. Главне врсте:

За лосос - Карактерише га флексибилна и танка сечива, омогућавајући вам да режите филете рибе у танке, готово прозирне комаде.
Клизач са грантовима. Има рупе у сечиву како би било погодније да сече плодове и колаче.
За филете. Користи се за одвајање рибе или месног филета из костију.
Колапс. Користи се за резање пилетине.
Сметник. Дизајниран за сечење производа у малим комадима.
Нож. Користи се за наношење крема на торти.
Накири. Користи се за смене поврћа.
За парадајз. Карактерише га ивица са клинчићима и вилицом на крају. Сече парадајз без стискање сока.

Сорте ручке за кухињске ножеве

Важно је одабрати ножеве глатком, али не клизном ручком. Постоји неколико врста ручка за кухињске ножеве, више о томе што ће бити описано касније.
Приврженост Има лака тежина и компактна величина. Нож је уроњен у њега. Трошкови таквих производа нису високи. Недостаци укључују већу вероватноћу да је раздвојено. Изаберите ручицу тако да реп достигне средину.
Има ли још нешто финишери. Налази се на обе стране сечива и повезани су заковицама. Такви производи су прилично поуздан. Важно је да је реп ножа дугачак.
Карактерише се најтрајније ручке кухињски ножеви направљени од целог метала. Чврсто су повезани са сечивом, тако да се не деформишу. Недостаци - висока тежина и висока цена. Најповољније ручке су производи направљени од топлоте -ресистантне пластике.
Најчешће се користи бакелитшто је прилично цоол са додиром. Међутим, погодно је користити дрвене ручке, међутим, могу се деформисати од контакта са водом.

Карактеристике одабира кухињских ножева

Ако одаберете кухињски нож, важно је размотрити многе нијансе.

Главни укључују:

Сечиво. Квалитет утиче не само на функцију сечења, већ и удобност рада. Ако купујете сечиво сламљивом базом, вероватно ће то брзо постати неупотребљиво. Дајте преферирању ковани челични. Они су издржљивији. Проверите да ли нема оштећења на сечивима.
Ивица за сечење. Не би требало да има механичку штету. Ако постоје неправилности (зазубрине или таласи), то значи да је роба лошег квалитета.
Ручка. Можете купити сечиве са ручки направљеним од пластике, метала или дрвета. Дрвене ручке су угодније, али брзо постају неупотребљиве. Међутим, пластични производи су издржљиви и издржљиви, међутим, могу се неугодно у руци. Металне ручке су погодније и практичније. Могу се опрати чак и у машини за прање судова.

Оштрење. Боље је купити сечиво од ласера \u200b\u200bоштрење. У будућности вам не морате сами да наоштрите ножеве.
Причвршћивачи. Ако на ручици постоје заковице, они морају бити чврсто уплетени и не држите се.
Цена. Дајте преферирање скупљим производима, јер добар квалитет не може бити јефтин.

Лакоћа коришћења. За мушки кухар, ножеви су погодне, од чега је дужина око 25 цм. За жене је погодна роба, од чија је дужина 16 цм.
Равнотежа. Нож ће бити уравнотеженије, лакше ће вам бити да радите са тим. Међутим, они ће бити скупи. Причврстите нож на прст на јакање и покушајте да је уравнотежите. Ако сечиво не падне, онда га можете купити.

Како чувати кухињске ножеве?

Ако се правилно бринете за кухињске ножеве, трајаће много дуже.

Постоји неколико основних препорука:

Држите сечивима тако да се не контактирају једни друге или са другим металним уређајима. Иначе ће брзо досадити.
Настави магнетне плоче или штандовикоји се испоручују са ножевима од произвођача.
Прекинути производе у даске или пластике или дрво.
Не дозволите да ножеве дуже време контактирају воду. Након прања, одмах их обришите пешкиром да бисте уклонили вишак влаге.
Не опрати се машина за прање судова. Ово ће спречити досадност.
Не остављајте ножеве на отвореном сунцу. Ако их узмете пикникОмотајте производ на папир.
Користите сечиве само за његову предвиђену сврху.

Сада знате како одабрати праву кухињску нож тако да дуго служи. Важно је узети у обзир не само сечиво и руковање, већ и равнотежу. Дајте преферирајући скупљију робу, јер су израђени од висококвалитетних материјала. Познати произвођачи цене своју репутацију, тако да увек пружају гаранцију за своју робу. Можда нећете бринути да ће нож постати неупотребљив након неколико месеци активног рада.

Кухињске теме на сајту: