Како кувати шећерни сируп за џем, импрегнацију колача, торта, кекса, компоте за зиму, коктеле: пропорције воде и шећера, рецепт. Како кувати правилно обрнуто, карамел, глукоза, сируп малине: рецепт

Разне методе правилне припреме шећерне сирупа.

Шећерни сируп захтева тачно поштовање пропорција и строго поштовање правила за кување током припреме. Није важно направити џем, компоте, коктеле или торте за натапање. Кршење ових захтева доводи до лошег квалитета и непријатних осећаја укуса готовог производа. Размотрите методе одговарајуће припреме сићера у овом чланку.

Како кувати шећер сируп за џем од трешања, марелице, пропорције: воде и пропорције са шећером, рецепт

Узрок превеликих или ферментираних, плијесни џем најчешће је неправилна употреба коефицијента шећера и воде. Стога је важно знати потребне пропорције за различите бобице и плодове. На пример, за џем јагоде, малине, трешње, марелице и неких других плодова, вода се уопште не додаје, јер се помеша са шећером дају пуно сока.

За воће са обичним соком и садржајем шећера, узимамо:

1. 1-2 тбсп. водити воду
2. 1 кг шећера
3. 0,5 ТСП. лимунска киселина (ако је пожељно)

Припремамо се на следећи начин:

• Сипајте шећерско песак у широку, не високу плочу од нехрђајућег челика
• Сипати кључали воду
• Ставили смо пећ
• Стално мешање, до растварања зрна, ми доносимо кључање
• Кухајте 3-4 минута
• Ослобођујемо се пене која се појављује уз помоћ прорезане кашике
• Пролазимо кроз газу тканина
• Затим кувајте неколико минута без мешања
• Пре спремности, додајте киселину која ће заштитити џем од слатке

Користећи класичну верзију припреме сирупа за разне плодове, потребно је да поштује правилан пропорција у зависности од њихове соковности и слаткиша.

Како кувати сирастог сирупа за импрегнирање колача, торте, кекс: пропорције воде и шећера, рецепт

Класичан начин

За припрему од 500 г сирупа биће потребно:

1. 9 Тбсп. шећерна песка
2. 13.5 Тбсп. топла вода

Главне фазе технолошког процеса:

1. Припремите јела од нехрђајућег челика дебелом дну
2. Испери га хладном водом
3. Заспимо шећер
4. Сипати воду
5. Кувајте на мирној ватри, без заустављања мешања силиконске или дрвене лопатице
6. Чим се зрно рашире, престајемо да се мешамо, донесимо до прокључања
7. Након формирања пене, уклоните је, уклоните контејнер из пећи

• Да бисте дали одређене квалитете укуса, додајте у врући глазуру да бисте изабрали:

1. 50 мл коњака
2. 75 мл лимунске тинктуре
3. Смеша од 10 мл кафе и 1 ТСП. Рома

Како кухати сируп за Цомпоте за зиму: пропорције воде и шећера, рецепт

Стандардни омјер компоненти:

1. 200-350 г шећера
2. 1 литра воде

Припрема се врло једноставно:

• У нерђајућем јелима, загрејати течност на 35-40 степени
• Преклопите шећер када мешате
• Доносимо примитку кључаног мехурића на ниској топлоти
• Филтрирајте ако је потребно, сипајте бобице

У зависности од разноликости плодова, потребна је одређена концентрација сирупа.

Како кувати сићерни сируп за коктеле?

Стандардна опција

Припремамо:

1. 100 г - шећер
2. 100 мл - вода (филтрирана)

Почињемо манипулације:

• Прокухати течност
• Сипати у шећер
• Ми се мешамо у коначну крпу чврстих кристала
• Охладити сируп
• Филтер

Рецепт за време краљице Викторије

Једињење:

1. Шећер (мали) - 200 г
2. Вода - 100 мл

Методологија:

• Флунтинг састојак кључале воде
• Загревамо са воденим купком, непрестано мешајући
• Када се зрнасте зрно растопи, сируп је спреман
• Након хлађења, не заборавите да га напрегнете

Оригинална верзија роцк-а

Унапред купујемо:

• 150 г белих и смеђих шећера

Додатно се припремамо:

• 150 мл воде
• 2-3 капљице суштине из ванилије

Главне фазе рада:

• У почетку вршимо манипулације сличне претходном рецепту:

1. разблажити шећер са водом
2. помешајте масу у воденој купељи

• Додати ванилија
• Комешање
• Затим цоол
• Филтер

Како кувати правилно обрнути?

Припремите производе:

1. Шећер - 700 г
2. Вода - 310 мл
3. Фоод Сода - 3 г
4. Лимунска киселина - 4 г

Технолошки процес:

• За припрему користите густу таву
• Мешајте шећер са топлом водом у њој док се не раступи растући производ.
• Топлота на великој топлоти, тако да масовна кључа
• Додајте испоручени део лимунске киселине
• Комешање
• Еве сируп испод поклопца без мешања, око пола сата
• Чим маса купи златну боју - уклоните се са шпорета, сипајте соду растворену у малој количини воде
• Решење ће се пењати - нормална реакција једињења киселине је нестала
• 10 минута касније, када се "шешир" спусти, померите готов сируп у чисто јело
• Чврсто покријте поклопцем
• Може се конзумирати одмах или по потреби

Како правилно кухати карамелу?

Потребне компоненте:

1. Шећер - 150 г
2. Филтрирана пречишћена вода - 150 мл
3. Свјежи лимунски сок-15-20 мл

Производна технологија:

• Комбинујте шећер са воћним соком у густом тави
• Растопимо се користећи ниску ватру тако да суви производ потпуно раствара
• Даље, држите се на пећи на неколико минута
• Затим сипајте кључали воду
• Мешати
• Кувајте на умереној температури ватре, систематски ме се меша у боју светлосне карамеле

Како кувати правилно глукозу?

Фабричка технологија за припрему ове суспензије глукозе је веома компликована. Није могуће поновити код куће. У многим рецептима користи се Глукозни сируп, који домаћи кувари се успешно замењују преокретом. Поступак припреме, који је дат горе.

Како правилно кувати сируп од малине?

Сет производа:

1. Малина - 1 кг
2. Шећер - 2 кашика.
3. Вода - 4 кашика.

• Добро перемо бобице
• Преливање
• Загревамо на појаву мехурића на површини
• Смањите ватру до средње, кувајте четврт сата
• Периодично извадите пену
• Даље, филтрирајте решење
• Заспимо у резултирајући течни шећер. Берри остављамо за припрему других јела
• Прокухамо након кључања преко ниске топлоте 5-10 минута
• Сипајте у чисту посуду
• Чврсто чисти
• Користимо га по потреби

Зашто се шећер не растопи у сирупу?

Постоје одређена правила за припрему сирупа за шећер, чија кршење доводи до кристализације шећера. Мали квржице се појављују у раствору или се сви сируп претвара у велику квржицу.

Кључ транспарентног сирупа је следећи аксиоми припреме:

• Стално помешајте раствор током кувања.
• Након потпуног растварања шећера, забрањено је даљње мешање - ово је један од узрока кристализације.
• Обришите горњи слој сирупа који је остао на зидовима таве са влажном четком или крпом. Улазак ових остатака у рјешењу такође доводи до формирања квржица.
• Не заборавите да се повремено уклоните пену, да бисте добили провидну суспензију

Како одредити спремност шећерне сирупа?

• Сцари припремљени сируп кашиком:

1. Тече око ивица са два тока - спреман
2. Један - кувар поново

• Поставите мало сируп на кашику која се налази на комаду леда - готово тече суспензије са хомогеном падом, иза чега чак и танка нит сирупа не растеже
• Нагните контејнер са раствором шећера. Нацртајте траку дуж дна: ако се линија са џемом не шири, спремна је

Примењујући се у строгим складу са свим пропорцијама и методама припреме сирупа ће бити укусно, транспарентно и потребна концентрација. Свако јело припремљено на њеној основи одушевит ће се својим укусом и, ако је потребно, складиштења.

Видео: основне лекције: шећер сируп