Вино из Чернокхолнаиа Рорано код куће: Једноставан и класичан рецепт из свежег и смрзнуте бобице, са додатком цимета, кандидата, лимуна, листова лимула, јабука, заснована на соку од јабуке, савети за складиштење

У овом чланку ћемо вам понудити неколико класичних и необичних опција за припрему домаћег вина из кореног планинског пепела.

Планински пепео Цхернокхоловнаиа користи се и као украсни грм и у облику лековите биљке. Воће се не истиче са великом слаткошћу, јер имају само до 10% фруктозе и глукозе. Али, ипак, врло укусно, благо зачепљено вино се добија од црног носача.

Узгред, ова бобица не губи својства чак ни након ферментације, па ће пиће пренијети пуну листу корисних супстанци. И лако можете припремити домаће вино из црног пепела.

Црна ситна винова лоза: Једноставни рецепт

Много је рецепата за вино из црни пепела. А сваки од њих има своје суптилности или неке "тајне састојке". Али главна технологија за припрему саме вина готово је иста. Стога желимо да вам пажњу пружимо најједноставнији и најизразљивији рецепт да бисмо проучили алгоритам акција.

• Често је за припрему вина потребно соковник или штампа за стиљење сока. На овом рецепту вам не требају уређаји. Али биће потребни следећи састојци:
  • бобице Цхерниопродниа-1 литра могу (ово је у опсегу од 650-700 г);
  • шећер - 1 кг;
  • вода - у ствари.
• Излаз ће морати да испадне 2 литре домаћег вина. Можете променити број компоненти по вашој нахођењу. Али за пробну верзију постоји довољно такве запремине.

ВАЖНО: Бобице се не пере! Иначе ћете испрати "основа" целог вина - бактерије квасца. Без њих неће бити ферментације без њих. Такође имајте на уму да су исте бактерије умиру од високе температуре.

• Стога су неожењене бобице смештене у теглу. Раније је потребно да се сортирају са лишћа и другог смећа. По жељи, можете мало да се мешате бобице тако да пусте сок.
• У нашем случају ће постојати тродневни контејнер. Узгред, имајте на уму да контејнер за ферментацију бобица треба да буде или из стакла или од нехрђајућег челика или са навајањем. Такође не би требало да буде и чипс и оштећења.

Ни мање важно: Строго је забрањено да узме пластику, алуминијум, као и бакарни капацитет за припрему вина. Ову листу употпуњују контејнере са гвожђем и поцинкованим премазом. Ово неће само покварити укус вина, већ је и опасно. Заиста, у процесу оксидације, штетне материје се разликују.

• Након што су бобице изливене у теглу, заспите са шећером. У овој фази бобица, не више од 300 г.
  Сипајте све са водом у 2/3 јачине звука. Имајте на уму да то није неопходно да је прокухате! И, штавише, не можете да напуните бобице топлом водом. Такође ће проузроковати смрт бактерија квасца. У идеалном случају, морате да узмете добро воде. Природно га загревати само на собну температуру.
  • Постоји још један трик који ће побољшати ферментацију - ово је грожђице. Неопрахе бобице журе уз свежи планински пепео. За овај пропорција ће бити довољно 100 г грожђица.
• Сада морате да затворите теглу тако да кисеоник не продире у то. А ово је главни непријатељ вина. Заједно са кисеоником, "лоши" микроорганизми такође могу да прођу, што ће узроковати извор вина или формирање калупа на њему.
• Али угљен диоксид се такође мора уклонити. У супротном, може се појавити експлозија. Стога користите било који хидраулички инжењер. Они су индустријска производња или домаћа.

• Најповољнија опција је медицинска рукавица. Треба пробити иглом на 1-2 места, ставите на теглу и добро га поправите. Успут, то ће такође бити одређени показатељ да се ферментација догоди у банци. Након отприлике 12 сати, рукавица је благо надувана.

• Вријеме треба да се стави на мрачно место. Напустите банку недељу дана, повремено мешајући садржај. Али не уклањајте поклопац или рукавицу. Само протресите боцу.
• Након 7 дана, морате да додате више шећера, такође у износу од 300 г за недељу дана поновите поступак. Затим оставите да лутате вино током целог месеца.
• Након месечне ферментације додајте још 100 г шећера и оставите мало да радите. Када бобице падну на дно, потребно их је уклонити. И оставите вино више "достићи" две недеље.
• Ако су мехурићи престали да формирају, онда то указује на завршетак процеса ферментације. Рукавица ће вам такође рећи - почеће да пуше.
• До тада се седимент треба да формира. И у овом тренутку је веома важно да "уклони" вино из њега. Ако се то не уради или се поступак слабо спроводи, преносан квас ће почети да се распада у готовом квар. И то ће уништити свој укус и арому.
• Подсетите се да цев за одвод не би требало да се спушта до самог дна, али на удаљености од 3 цм од седимента.

• Сипајте готов вино у стаклене посуде и затворите поклопце. Али опет, не превише чврсто. Млади вино има мало више да се пусти. Стога се акумулирани угљендиоксид може сломити боцу.
• Такво вино ће имати богату боју и малу тартску укусу. Може се конзумирати након 3 месеца. Али не заборавите, то дуже вино кошта, то постаје више ароматичније и укусније.

Напомена: Вино може испасти из вина. Због тога се препоручује вино схим сваке 1-2 месеца. Ово је побољшање његовог укуса и неће дозволити да је отамљено.

Црна ситна винова лоза: Цлассиц Рецепт

Планински пепео Цхернокхоловнаиа расте не само у башти, већ и у дивљини. Успут, можете да скувате вино из било које врсте. Само имајте на уму да су дивље бобице киселе и затезане, тако да ће требати више шећера. И мала, али важна препорука - сакупљајте бобице после мраза. У супротном, може се појавити горак укус вина.

• Требаћеш:
  • аронија је црна-приручена (то је такође планински пепео) - 12 кг;
  • шећер - 7 чаша (вино ће се показати да је пола -веет, са малим киселом);
  • пудетна вода - 1 литар.
• Не перете бобице, већ пажљиво средите из разних смећа, трулих и оштећених бобица. Изаберите јела са горе наведеним препорукама. За такву дозу требат ће вам велика пан за нехрђајуће челика.

• Бобице се морају срушити на било који начин. Користите малтер, гужву, брусилицу меса или блендер. Размислите о свом запремину, са великим бројем бобица, такве методе ће потрајати пуно времена. Можете да брусите бобице рукама или чак постаните прави француски винари, узгајајте их ногама. Тачно, тамне тачке ће остати од Цхерномотнаиа рован на кожи.

НАПОМЕНА: Трагови црних или других тамних бобица могу се опрати лимуновим соком или другим киселим бобицама. На пример, црвени планински пепео или рибизла. Довољно је само их брусити у рукама док сок не почне.

• Подесите количину шећера већ по вашој нахођењу. Ако желите да добијете суво вино, онда се у потпуности искључује шећер. Али не заборавите да је ова самостаница кисела. А шећер је и даље неопходан за процес ферментације. За слатко вино, наравно, шећер се додаје скоро двоструко више.
• У првој фази користите 6 наочара. Промијешајте добро рушене бобице са шећером, поклопите газом или лаганом крпом. Затим пошаљите јела у мрачно, али топло место. Не заборавите да мешате садржај 1-2 пута дневно тако да се калуп не формира. У просеку, прва фаза ће трајати 1,5-2 недеље.
• Сада треба да узмете целулозу, што ће се дићи на врх заједно са пеном ферментације. Узгред, приликом спуштања руке у садржај, пена ће активније порасти. Извадите целулозу са прорезним кашиком или филтрирајте вријеме са колоредом. Ако се мале честице не могу уклонити, тада ће се временом наступити и можете их уклонити. Не бацајте пулпу!

• Сада се филтрирани сок мора прелити у боцу (треба да буде довољно пет-литератор). Али имајте на уму - за ферментацију вам је потребно место да је угљен диоксид где да се истакне. Због тога га попуните само половином укупне запремине.
• Близу воде са водом или користите медицински рукавицу. Главна ствар је да се осигура да кисеоник не улази унутра. И отровите сок за лутање на температури од 18-25 ° Ц.
• Сада морате заспати преосталу чашу шећера до пулпе и додајте хладну воду. Опет, ставите га на мрачно место за ферментацију, прекривајући га газом. Не заборавите да мешате 1 пут дневно. Ова фаза ће трајати 7-10 дана од вас.
• Након тога, поновите се резултирајући сок, стисните целулозу. Од првог сока уклоните пену формирану и сипајте други сок. Добро мешати и закупите избор воде или натраг на рукавицу.
• Можете користити пулпу још једном. Да бисте то учинили, радите сличне акције са њом. Након треће ферментације, торта је избачена. Сок се такође додаје у боцу.
• Забрињавање вина црног пепела траје 25-50 дана. Рукавица у овом питању може тачно да исприча тачно време. Ако је издувана, онда је време за покретање филтрације.
• Узгред, у овом периоду можете уклонити први узорак. Не, није погодно за потрошњу, јер је вино премлада. У овој фази можете регулисати киселост. Али немојте претеривати, младо вино сама по себи је кисели. Временом је засићен зачињеним укусом и аромом.
• Ако је за вас вино испало прекомерно кисело, а затим додајте шећер. Али не бацајте то само у теглу. Узмите шаку шећера и везати у неколико слојева газе или лагане тканине. Спустите ову торбу у боцу, претходно је везана за нит и сачекала њено растварање. Само не заборавите да ставите на истраживање воде за овај период.

• Танка цев се користи за филтрирање вина. Проверите да ли то не додирује седимент!

НАПОМЕНА: Тањи и дужи ток ће бити вреднији вино се испада, јер ће бити боље обогаћен кисеоником.

• Када се вино сипа у чисте тегле за складиштење, затворите га поклопцима и пошаљите је на хладно место (подрум или подрум постаће идеално решење). Вино ће и даље бити дозвољено 3-6 месеци, па их не закуцајте превише чврсто.
• Имајте на уму да ће током овог периода вино морати да се филтрира сваких 1,5-2 месеца. На крају крајева, седимент ће и даље испасти. Али на излазу ћете добити светло и богато вино!

Рецепт за вино за смрзнуте црне бобице

Морате да сакупљате планински пепео након првих малих мразних, то ће бити откривено његове белешке о укусу. А од смрзнутих бобица можете кухати вино у било које доба године или када је то прикладно за вас.

• Потребне су следеће компоненте:
  • сок од смрзнутог црног планинског пепела - 3 Л;
  • шећер-2,5-3 кг;
  • раисинс-200-300 г;
  • вода - 3 л.
• Бобице се морају одмрзнути на собној температури. Онда стисните сок од њих.
• Разблажите га водом и заспите у течни шећер. Сипајте у три -литер банке или боцу одговарајуће величине (не заборавите да се ВорТ-а сипа само на 2/3 контејнера).
• Додајте неовисне грожђице и поклоните поклопцем са водом. Вино треба пренијети. Ово ће сигнализирати пену која ће се подићи, а мехурићи ће се такође почети формирати.
• Када вино посветли, може се спојити у други контејнер. Учините то пажљиво да не додирнете седимент. Затворите све са поклопцем и пошаљите на хладно место. Још један 1-3 месеца, младо вино ће доћи.

Необично вино из црног пепела код куће: Рецепти

Планински пепео обично густо покрива дрво и веома ретко не подноси плод. Стога је усев сваке године од таквог корисног дрвета више него довољно. Али за компотете и застоја, БРКНИНЕ НИЈЕ превише погодна. Иако је Берри корисна и мала и одрасли. Подсетите се да повећава притисак, нормализује ниво шећера и чисти крв из холестерола, а такође повећава имунитет и засиће тело витаминима Б, Р и Ц.

Чернилополитски рецепт за вински са циметом

Излази врло мирисно пиће, што подсећа на скупу снажну алкохолну пићу. Нема потребе да одједном припремате велику дозу, узмите малу количину састојака за узорак.

• Требало би:
  • планина Цхернокхолнаиа - 5 кг;
  • цимет - до 10 г (води ваш укус);
  • шећер-3,5-4 кг;
  • водка - 0,5 л.
• Затим следите сличну шему. Своје борице сортирате само и рушите руке или дрвени притисак до хомогене државе.
• Сипајте их у таву и додајте шећер, као и прстохват цимета. Покријте пире кромпир са газом или лаганом тканином и ставите контејнер на тамно и топло место.
• Вриједност захтева чести и редован мешање, најмање 2-3 пута дневно. Отприлике 10 дана у 10 дана, већ можете да уклоните калуску. То ћете схватити када бобице почну да се појаве и пену која сигнализира почетак ферментације.
• Даље, брусите све преко колореза или великог ситог. Чаролија можете бацити и сипати Рован сок у боце или тегле. Затворите га са водним биљкама или рукавицама и оставите 40 дана. Обратите пажњу на мехуриће, они ће бити сигнал за завршетак ферментације. Ако се не појаве, онда се млади вино већ може исушити.
• Вино се филтрира кроз танку цев, али није сипано у боце. У контејнеру хотела, Водка је и даље додата и добро се меша. Сада можете сипати алкохолно пиће на боце и зачепљење.
• Такав производ се чува на хладном месту - подрум, подрум или фрижидер. Спреман је за употребу за 1-2 недеље, када је мало инфузирано. Још боље, ако сачекате 1-2 месеца.

Блацк -Габине је свечани рецепт

Праве познаватеље вина, наравно, неће назвати ово пиће вином. Али ипак ће пронаћи многе фанове. Пиће се добија меком, хармоничном и баршунастошћу, као и са зачињеном аромом. Узгред, можете експериментирати и додати своје омиљене зачине.

• Биће потребно 1 кг црног пепела Рорано:
  • шећер - 1 шоља;
  • цЛОВЕС-2-3 цонвета;
  • циннамон - ¼ ТСП;
  • лимунска киселина - на врху ножа;
  • водка - 0,5 Л;
  • вода - 1 л.
• Парадокс овог вина почиње од самог почетка - бобице се крећу и пере под текућом водом. Сипајте их шећером и оставите да стоји 30 минута.
• Сипајте 0,5 литара воде и ставите контејнер на пожар. Стално се меша, кувајте 30 минута.

ВАЖНО: тако да се бобице добију праву количину сока, они пред -БЛЕ -БЛАНЦХИНГ. То је, сипане кувана вода и лево на пола сата. Након филтрирања и сипане хладном водом. То је иста течност, скухана само и охлађена до собне температуре. Заједно са њом, бобице се мешају. Ова метода се може користити приликом припреме вина уместо ферментације.

• Цоол и стискаш сок. Круг је предмет другог кувара. Само овај пут се не жури шећер, али додају се преостала вода и лимунска киселина. Кухајте и не више од пола сата.
• Помијешајте све, као у припреми вина, оба сока у једном контејнеру. Додајте Водку, помешајте и прелијте у боце.
• Такво пиће се чува добро и на собној температури. Такође не захтева инсистирање, па је већ спремно за употребу.

Црно -Фруинован рованско вино са пилилама

Још један рецепт за вино које никога неће оставити равнодушним. Његов укус је пун и воће, тако да ће помрачити било који алкохол на празничном столу.

Важно: Према таквом рецепту, можете припремити вино из ароније са листовима трешње и малине. И можете да направите састав од њих.

• Са прорачуном од 1 кг црног планинског пепела, биће потребно:
  • лишће рибизла-100-200 г;
  • лимунска киселина - на врху ножа;
  • раисинс - 50 г;
  • шећер - 250 г;
  • вода - 1 шоља.
• Према овом рецепту, вино се такође припрема на уобичајени начин - бобице се крећу, не перите и меле су се у пијено држави.
• Помешајте све компоненте у контејнеру са широким грлом, поклопите газом и пошаљите на фермент на топлом месту. Имајте на уму да не би требало да буде светла и директна сунчева светлост. Прва фаза траје 7 дана.
• Када се дебели и величанствени облици пена, уклони се прорезном кашиком или је филтрира течност кроз сито (не узимајте премали).
• Сипајте сок у боцу или теглу и затворите напад воде. Оставите вино око 40-45 дана. Ако видите да се још увек "свира", то јест, мехурићи и пена су формирани у њему, оставите још 10-15 дана.
• Течност је филтрирана (проверите да ли се талог не појави) и је сипао у бројаче. Пиће се пребацује у складиштење на хладно место. Тамо је младо вино издржавано најмање 2-3 месеца.

Напомена: Ако је пожељно, филтрирана течност разблажена је још 0,5 литара вотке. Да, пиће ће се на крају испасти јачи и то неће бити сасвим "тачно" вино. Али тада се може користити одмах, а он није тако избирљив у складиштима.

Црно -Фруинован рованско вино са лимуновим здом

Према овом рецепту, добићете свеже вино са лаганим посматрањем цитруса. Узгред, лимун допуњује исцељујуће својства планинског пепела, тако да такво пиће неће бити само укусно, већ и безобразно корисно. Поготово, постаће неопходан помоћник вашег имунитета. Само не заборавите да превентивне мере морате да конзумирате вино у малим дозама.

• Потребно:
  • црни пепео Рован - 3 кг;
  • зест са 3 лимуна;
  • је регулисан шећер 250-300 г (на крају слатког вина);
  • вода - 1 л.
• Бобице се померају и очисте од разних смећа. Зрело, помешајте са пола шећера и сипали водом.
• Према сличној шеми, покријте посуду крпом и ставите јела на мрачног мјеста за ферментацију. Опет ће овај процес трајати 7-10 дана. Видите да се бобице устају и формирана пена.
• Филтрирајте Ворт из целулозе и помешајте се са преосталим шећером. Утрљајте лимунову збљу на фином гратеру или млевењу са блендер.

Напомена: Можете да користите читаве лимуне, само будите спремни да додате више шећера. У супротном, вино ће изаћи превише кисело. Такође, необичан укус се може добити додавањем и даље наранџастим или мандаринским коре са лимуновим здом.

• Поновио је контејнер за ферментацију на топлом месту. Такође за 1-1,5 недеља.
• Обришите сито или филтрирајте кроз неколико слојева газе. Сипајте у боце или тегле и ставите бртву воде.
• Млади вино ће бити спремно за 30-40 дана. Након тог времена, пиће је филтрирано и просуло у боце. Биће спремно за употребу након 2 месеца изложености. Имајте на уму да се мора чувати на хладном месту, чија температура није већа од 15 ° Ц.

Блацквоод са јабукама

Захваљујући јабукама, природна киселост и тарт планинског пепела су изглађени. Такође, такво пиће се истиче у прекрасној боји и богатом, али меком укусу.

• Узми је за кување:
  • риабин - 2 кг;
  • Јабуке - 2 кг;
  • шећер -2,5-4 кг (у зависности од жељене слаткоће);
  • вода - у ствари.
• Бобице се крећу и млеве. Јабуке се морају очистити од коре и језгре. Можете ситно да сечете или дарите. Додајте у бобицама и заспите све 1 кг са шећером.
• Воћне мешавине ставите у посебне контејнере (боце или обичне три-титер тегле) и напуните је водом. Не заборавите да нешто мање од половине треба да остане слободан простор.
• Замотајте медицинску рукавицу пробијеним прстом на врату. Оставите 7 дана на топлом месту. Имајте на уму да једном дневно садржај мора бити темељно мешан тако да кисеоник равномерно засиће бобице.
• Додајте још половину шећера, мешати и закупити све назад. Држите недељу, такође се тресети сваки дан.
• Додајте остатак шећера и сада подносите вино током 14 дана. До овог тренутка то треба бацати.
• Сада оставите вино само 30 дана. Током овог периода, не морате да тресете боцу и, пожељно, мање је сметајући то уопште.
• За то време, младо вино би требало да има времена за пренос. А сада се може филтрирати. Или само прорежите неколико слојева газе, али будите опрезни са седиментом. Није потребно да је исмем.
• Сипајте у прелепе боце и отров за складиштење. Вино према таквом рецепту спреман је за месец дана. Такође је потребно да се складишти на хладном и тамном месту.

Брзо вино од црног пепела и сока од јабуке

Према овом рецепту, вино је лагано и меко и што је најважније - луди се само припрема.

• За 1 кг планинског пепела, требате:
  • шећер-1-2 кг;
  • Јабучни сок - 6 л.
• Размислите о каквим је јабукама од којих је сок направљен. Догађа се да то допуњује несталу слаткоћу, а понекад и да уведе још више киселине. Стога је количина шећера регулисана већ по вашем нахођењу.
• Поредајте бобице, мљевете и сипајте у сок. Додајте шећер у течност. Оставите на топлом месту 4-5 дана пре почетка ферментације. Не заборавите да покријете газом.
• Без филтрирања, прелијте садржај у боцу и ставите на рукавицу. Добро поправите.
• Оставите пиће за 1-1,5 месеци. До краја поступка вино ће вам уљепшати, а рукавица ће пасти.
• Сада је време да се затегне вино и сипате боце. Не заборавите на седимент, то се не може додирнути.
• Млади вино још увек захтева изложеност од два месеца.

Како складиштење вина из црног пепела: савети

Неколико речи о тајнама правилног складиштења

• Вино из црног пепела у стакленим боцама са кором или саобраћајним гужвама мора се чувати у хоризонталном положају. Али пластични контејнери подразумевају одломак у вертикалном пласману. Иако је вино више "пријатеља" са стаклом, не заборавите на то.
• Његов рок трајања је до 2-3 године. Све зависи од начина кувања и саме бобице. Али можете проширити свој период складиштења са алкохолом или вотком. Фрафдед пића се чувају много дуже, али не преносе целокупне чари домаћег вина.
• Такође имајте на уму да вино воли затамњене и хладне собе. Идеална опција ће бити подрум или подрум.
• Пратите седимент! Мора се повремено исцрпнути ако се обезбеди дуготрајно складиштење. Препоручљиво је да вино проверите сваких 1-2 месеца.

Видео: Како кухати домаће вино из црног планинског пепела?