Како да правилно пржите сочни одрезак говедине говедине и мермерне говедине у обичном тави, пећи, пећница, спорог шпорета, на роштиљу: најбољи рецепти. Да ли треба да пијемки, пребијем говеђи одрезак, како да то учиним меким? Када вам је потребно да солишете говеђи одрезак?

Рецепти за прављење говеђег одреска.

Бифтек је пржени комад меса. Најзанимљивије је да су многи од нас научили да кувају ово јело пилетине, свињетине. У ствари, само јело од говеђег меса може се назвати. У овом чланку ћемо вам рећи како да изаберете месо за ову посуђе и како да га скувате.

Из кога је део маскаре говедина направи одрезак?

Стеак је скуп производ, јер је само 5-7% свих меса погодно за кување. Најне универзално месо за припрему одрезака је мермерни део, који се налази испод лопатице. Ово је скапуларна област у којој је концентрисана пристојна количина адипозног ткива, али је занимљива. То нису индивидуални комади масти, већ се налазе танке филмове. Због тога је месо звано мермер. Сходно томе, када се пржење из ових филмова пушта масноћа, а одрезак је врло мекан. Али постоје и друге сорте одреска за које се користе друге врсте говеђег лешева.

Опције:

• Стриплоин је припремљен из горњег дела филета
• Рибстеик-подморница лешине
• Клуб-припремљен од најдебље ивице кичменог мишића краве

Сви ови делови имају одређено име, као и методе припреме. Јер крутост и количина масти у таквим комадима меса потпуно је другачија.

Да ли требам пиркуларати, пребити говеђи одрезак, како да то учиним меком саветима

Да бисте добили укусни одрезак, морате га правилно кухати. Постоји неколико препорука које ће вам омогућити да постигнете врло укусно, сочно месо.

Препоруке:

• Пре кувања одреска, одмрзавајте месо, то би требало постати собна температура.
• Увек исеците лешину преко влакана. Стога ће пожар и топлота боље пробити поре пора. Пожељно је да са соли одрезује одреске пре самог презентације. Ако то урадите пре пржења, сок ће тећи. Ако припремате одрезак у пањачу или у боку, онда се зачини и соли могу положити пре пржења.
• Покушајте да изаберете лагано месо за одреске које сте управо купили на тржишту. Назива се и упареним, то јест, само сечен.
• Идеално за припрему таквог јела биће мермерна говедина или део, који је исечен у близини ребра. Има пуно масних слојева, масноће се ослобађа када пржење, што месо чини меком.
• Можете и маринирати месо. Боље је да не користим разне занимљиве маринеде. Идеална опција ће бити вода, лимунов сок, бибер, као и рузмарин.
• Препоручљиво је да не користите сирће за марнирање, јер то може учинити да месо буде још чвршће. Изаберите бели вино или лимунов сок за кисели део.
• Покушајте да ставите месо у врућу таву са врло врућом уљем. СРЈ врло брзо са две стране. Када припремате прави бифтек, уље није сипано у таву. Они су равномерно подмазали комад меса, а у процесу пржења ће се бранити и неће горјети.

Како куцати говеђи одрезак?

За добијање говеђег одрезака, углавном се узима месо у којем је масноћа није довољна, а када је пржење могло бити оштро. Такав део као што је Њујорк Цлиппинг добар у себи и сасвим скупо. Стога то не вреди покварити и укусно месо са маринадом. Користите кисели део ако говедина није баш млада, а не сасвим висока квалитета.

У ариана Маринада:

• Балсамиц. Да бисте је припремили, потребно је помешати четвртину чаше балзамичне сирће са пола чаше минералне воде, унесите кашику рузмарима, малог белог лука, соли и 100 мл биљног уља. Комади су уграђени у смешу 2-20 сати.
• Једноставно са зачинима. Маринада је заснована на води, соли, зачини, као и обичан сто за столом. За његову припрему потребно је солити месо, решити бибер и ставити у кесу, у коју се прелива пред-припремно раствор. Потребно је помешати чашу воде са 50 мл сирћета. Они се чувају у овом раствору најмање 3 сата.
• Вино. Да бисте припремили маринаду, сипајте чашу белог вина у посуду, сипајте мешавину паприка, коријандера, рузмари, малог ђумбира и 50 мл поврћа тамо. Спустите одрезак у течност. Оставите га за кисели краставац најмање 4 сата.

Многи кулинарски специјалисти приметили су да је говедина много мекша ако га покуцате у производима киселих-милк. Може бити кућни јогурт или Кефир. Такође се доказује да се маринаде могу додати свеж ананас, киви или наранџа. Ови плодови, због садржаја киселине, омекшавају чврсте влакне говедине и чине је сочним, мекшим.

Колико степени пржења има говеђи одрезак?

Постоји неколико начина за пржење одрезака. Све зависи од ваших преференција.

Опције пржења одреска:

• Екстрарер. У ствари се унутра унутра загреје до температуре не веће од 50 степени. Јестеро је, али није хладно. У овом облику се не сервира, углавном се користи за разне посуђе, попут Царпаццио са крвљу.
• Рер. Ово непознато месо кува се снажним термичким ефектима напољу, али црвене остаје унутра. Унутар температуре дела на нивоу 55 степени. Припрема се за око два до три минута.
• Назива се још један степен слабог прженог Средњи рез. Унутра, изражена ружичаста боја, али постоји много мање крви. Унутрашњи део је до 60 степени, време кувања до 5 минута.
• Средње печен - Медиум. У нашем подручју најчешће опција. Карактерише га прилично велика количина сока у себи, која је светло ружичаста. Пулпа загрева до температуре од 65 степени.
• Средња вела. Ово је месо, које већ има провидан сок. У овом случају изнутра је загревана до температуре од 69 степени. Припрема се око 8-9 минута.
• Печено Добро урађено. Степен печења је скоро завршен. Скоро да унутра нема сока, пулпа се може загрејати до температуре од 100 степени.
• Снажно пржени - Оверцооок. Ово месо је без сока унутра, суво је. Унутра се загрева до температуре изнад 100 степени.

Када вам је потребно да солишете говеђи одрезак?

Постоји пуно спорова, у погледу када је потребно да са соли одрезак. Неки кувари верују да се то мора учинити пре пржења, других у процесу и минут пре него што се уклони из ватре. Изаберите Само вама, али ако то учините пре пржења, морате сушити одрезак папирним пешкиром, а само тада се добро сналазите са соли. Након 40 минута, на површини меса ће се појавити капи влаге, јер соли протеже воду. Потребно је све ово добити са папирним марамицама и само тада се извршите пржење. Ако се одлучите за соли током пржења, пре уклањања од пожара, потребно је покренути соли. Да бисте то учинили, боље је користити малу сол за брушење.

Колико је пржити говеђи одрезак у тави?

Време припреме одреска у тави зависи од у којој мери желите да се пржи. Најчешће се месо Рибаи користи за одрезак, то је, мермерна говедина са великим бројем вена. Мора се припремити на посебан начин. На самом почетку је пржено у веома врућој тави, за минут са сваке стране. Након тога, сваких 15 секунди је престало. Укупно време припреме одреска, просечна маса је 250 г, тачно је 5-7 минута. Дакле, добије се просечан степен средњег пржења или медија.

Како правилно пржити сочни говеђи одрезак у уобичајеној тави: Рецепт

Ова опција је најприкладнија за наше услове и припрема се у тави.

Састојци:

• Неколико одредаца
• Со
• Бибер
• Биљно уље
• Маслац
• Рузмарин

Р еЦУТТ:

• Потребно је смањити комаде меса дебљине 2,5 и 4 цм, нема потребе да га победите
• Ако је сочна, мермерна говедина, соли, изобиље је и оставите га тачно 40 минута
• Рукови ће се појавити на површини. Ово је нормално, на њих се налазе папирним пешкиром
• Након тога, загрејте посуду на високу температуру, сипајте мало поврћеног уља
• Склопите одрезак и пржите на једну страну 4 минута. Након тога, окрените се на другу страну и на исти начин пржите 4 минута
• Сада је потребно ући у мали маслац у таву. Ово ће додати соковце, као и арому на ваше јело
• Тек сада је вредно додавање бибера и траве. Укључите ватру још један тренутак и уклоните. Тако се добија месо средњег печења

Како пржити сочни бочни одрезак на роштиљу: рецепт

Припрема одреска на роштиљу је прилично једноставно. Најбоље је да користите природно дрво, а не угљени за то. Имају нижу температуру сагоревања. Дрвени опекотине и смештају се на вишој температури.

Састојци:

• Неколико комада одреска, дебљине 3-4 цм
• Пола литра пива
• 1 лимун
• Со
• Зачини

Рецепт:

• Сипајте пиво у посуду, боље је узети мрак и додати сок од целог лима или лимуна у њега
• Тамо ставите комаде одрезака око 30 минута. Ово је минимално време, идеална опција ако можете оставити месо неколико сати у фрижидеру
• Даље, треба да палите дрво у стање угља. Нема потребе да стављате на решетку са веома врућим углом
• Препоручљиво је да је мало гурнете на страну и положите неколико одрезака
• Сррите их за минуту са сваке стране. Након тога, покушајте да се пребаците што је чешће могуће
• Тек сада можете са соли и бибером. Мора да је савршено уљепљен
• Кухар се мери температуру унутар одреска. Чим је достигла 60 степени, може се уклонити из пожара

Како пржити сочанни одбојни бифтек у роштиљу тави: рецепт

Како кухати одрезак у паву за роштиљ, можете гледати у видео.

Видео: одрезак у пан-решетку

Како пржити сочни одрезак мермерне говедине: рецепт

Мермерна говедина се сматра једним од најскупљих, јер садржи дебеле вене, а сок од њих се ослобађа током пржења. Стога је одрезак прилично сочан, врло укусан. Припремите одговарајућу маринаду за припрему одрезака.

Састојци:

• Маслиново уље
• Сок од лимуна
• Бели лук
• Соја сос
• Ђумбир
• Душо

Рецепт:

• Потребно је помешати неколико кандидата белог лука, нарибаног ђумбира, благо соја соса, маслиновог уља, лимуновог сока и течног меда
• Потребно је да се оставите комадиће меса у овој маринади пола сата. Можете такође ставити у фрижидер неколико сати
• Пре слања комада меса на роштиљ, морате их солити и биберати
• Дебљина дела је 3-4 цм. Не морате да одаберете танке комаде, јер на високој температури, док добијате потребну кору, инсиди од меса ће се већ пресрести
• Пржити око 4 минуте са сваке стране

Како направити укусни одрезак од говеђег репа са пивом: Рецепт

Одличан рецепт за одрезак са пивом, као и зачини.

Састојци:

• 300 мл црног који није -Рефилирано пиво
• 3 хеарт зуби
• Нарибани ђумбир
• Росемари лишће
• Со
• Зачини
• 20 мл балзамичног сирћета

Рецепт:

• Потребно је помешати пиво са сирћетом и умочити у раствор одрезака. Дебљина треба да буде 3-4 цм
• Минимално време да комади меса треба да буду у маринади око 3 сата
• Најбоље је ако га можете оставити преко ноћи. Затим уклоните комаде са маринаде, поспите биљем, као и на решетку белог лука
• Додајте со и бибер, можете слати одреске у решетку или пану. Све зависи од тога да ли кувате на роштиљу или код куће
• Просечно време пржења са сваке стране је 3-5 минута. Изаберите степен помфрит

Како кувати укусан бифтек говедине вином: рецепт

Можете гледати како кухати одрезак у црвено вино у видеу.

Видео: бински одрезак

Како кувати укусан бифтек од говеђег бораца са рузмарином: рецепт

Росемари је одлична, пријатна трава која ће надопунити укус вашег одреска. Да би припремили ово јело, боље је узети ребра.

Састојци:

• 2 кандидата белог лука
• Маслиново уље
• Со
• Одресци
• Зачини
• Бибер

Рецепт:

• Потребно је пребити одрезак дебљином 4 цм са равном боком чекића. Нема потребе да користите бочну бод. Јер ће допринети ослобађању сока од меса и испоставиће се да је суво
• Притисните бели лук ножем, требало би да пусти сок. Ставите одрезак у равну посуду и мало белог лука на њему, као и неколико гранчица рузмарина
• Сипајте биљним уљем и поклопите филмом. Оставите неколико сати у фрижидеру
• У врућој тави топлоти мало поврће. Неопходно је да је то врло вруће
• Ставите одрезак и СРЈ 3-4 минута са сваке стране на средњој топлоти. Пре сервирања потребно је увести бибер, као и со

Како кухати укусни говеђи одрезак са поврћем: рецепт у рерни

Стеак са поврћем је класично јело које се кува у Латинској Америци. Да се \u200b\u200bто уради, користи се одрезак за бок. Он је један од најтишег јефтинији, нема потребе да купујете скупо исечене у овом случају.

Састојци:

• Неколико комада меса дебљине 3 цм
• 4 бугарска бибера
• 2 сијалице
• 4 хеарт зуби
• Маслац
• Зачини
• 240 мл вина
• 3 парадајз
• Било која маринада

Рецепт:

• Прво морате да марините одреске. Да бисте то учинили, можете користити једну од горе наведених маринара
• Болесно маслиново уље у тави и пржите бифтеку до смеђе коре
• Уклоните са топлоте, додајте сецкани паприку у истој посуди са месним соком, као и лук
• СРЈ до Златне коре, додајте чешњак од белог лука, сезону са паприком, као и соли
• Потребно је сипати чашу белог вина и држати се запалило док не испари
• Ставите пржени одрезак, припремили поврће на врх јела за печење
• Затим положите неколико комада парадајза. Пеците у рерни на ниској температури на сат и по
• За то време поврће ће се претворити у пасту и постати врло укусан сос

Како кухати укусан говеђи одрезак крвљу у тави: Рецепт

Ова опција је искључиво погодна за љубитеље меса са крвљу. У нашој земљи нема много таквих љубавника, али још увек има. Истовремено, потребно је одабрати месо од својих пријатеља и сигурни да је боље, без икакве болести. Јер у нашој земљи кухари се препоручују да се одржи месо и дуже га угаси. Ово је неопходно да би се потпуно уништило хелминтх и друге патогене.

Састојци:

• Три гранчице рузмарина
• 1 бели лук шатор
• Чаша белог вина
• Неколико лимунских налога
• Со
• Бибер
• Поврће за пржење

Рецепт:

• Узмите одрезак 3 цм дебљине и ставите је у лимун са белим вином. Додајте неколико грипрстава рузмариа, као и сецканог белог лука
• Држите се у овом раствору три сата, то можете оставити целу ноћ
• Јако загрејати пан и сипајте мало уља у њега
• Осушите одрезак, ставите га на површину и пржите га 2 минута са сваке стране
• Со и бибер. Ова опција подразумева малу количину крви, унутар јела ће бити ружичаста

Како скувати укусан одрезак од говедине у фолији: рецепт у рерни

Одличан рецепт за оне који воле да једу срдачно и укусно јело.

Састојци:

• Неколико говеђих одрезака
• Коријандер
• Биљно уље
• Мајонез
• 2 сијалице
• 3 шаргарепе
• Мали чврсти сир
• Неколико парадајза
• Со
• Зачини

Рецепт:

• Морате да прережите месо на комаде 3 цм дебљине и мало их претукли
• Подмажите соли и зачини, као и поврће уље. Можете маринирати у вину или балзамичном сирцу неколико сати
• Одсеците шаргарепу у кругове, ставите фолију. Ставите комаде меса на шаргарепу, поспите их сецканим луком, круговима парадајза
• Поспите са сиром и направите мрежу мајонеза. Ставите у рерну око једног сата
• Грејање треба да буде 190 степени. Будите сигурни пре стављања пећи, умотајте се са фолијом тако да месо захтије у вашем соку

МИРАТОРГ БЕЕФ бифтек из говедине шунке: Који је најбољи начин да се кувате?

Мираторг је добро-поротничко-индустријска компанија која је ангажована у продаји меса. Међу асортиманом месних производа можете пронаћи шунку и кувати на посебан начин. Да бисте то учинили, изаберите одрезак са папатуралног дела. Месо, које се назива танком ивицом, раменима или изрезом из раме, такође је погодан.

Састојци:

• Неколико одредаца
• Со
• Зачини
• Биљно уље

Рецепт:

• Нема потребе за киселом месом, јер је свежа
• Исеците месо на комаде 2-3 цм и оставите да легне и уђе на собној температури
• Након тога, загрејте уље у посуду и пржите на врло врућој површини 2 минута на свакој страни
• Затим морате да смањите ватру на минимум и потамните на свакој страни око 2-3 минута
• Загријте тањир и ставите месо на њега. Тек након тог паприке и соли

Карактеристике кувања говеђег одреска у спорој штедњи

Веома укусно месо је у спорој штедњи. Главна ствар није превазилажење и одабир правог режима.

Састојци:

• Два комада бифтека од говедине, дебљине 2-3 цм
• Со
• Зачини
• Рузмарин
• Сунцокретово уље

Рецепт:

• Потребно је сипати мало нафте у спор шпорет и омогућити режим "СРЈ ФРИ"
• Прије тога, потребно је дозволити да производи на собној температури леже тако да бифтек није хладан
• Затим морате да решете месо соли и бибером, ставите топло уље, СРЈ са сваке стране 7 минута
• Не можете да покријете спор шпорет са поклопцем. Пре сервирања можете сезонскити одреска са коријандером, као и гране рузмарима

Бифтек је врло укусно, необично јело које је изузетно ретко у нашој земљи. То је зато што кување није тако једноставно као што се чини на први поглед. Потребно је да се придржава низа услова. Придржавајте се рецепта и моћи ћете да третирате своје најмилије са одличним одреском.

Видео: говеђи одресци