Како разликовати цимет из Цассиа: Карактеристични знакови

Често, куповина першуна, већ код куће, смањујемо га, схватамо мирисом који смо набавили цилантро. Иста прича се дешава са Дилл-ом и Фенхелом. Испада да цимет такође не може бити у целом цимету, већ је касије који је то врло сличан и на изгледу.

Да не бисмо погрешили, смислимо шта је прави цимет.

Садржај

Порекло цимета и касије: Постоји ли разлика?

Прави цимет је онај који се добија из коре дрвета истог имена - Цорониц Цеилон. Припада породици Лаурел и расте на обали Индијског океана, у западном делу Индије, као и у острвском стању Шри Ланке. Тубе које нам познају, у облику који знамо овај зачин, добије се из унутрашњег слоја коре од три -јегодишња стабала сушећи их под зрацима сунца и увијања, које се ручно спроводи ручно.

Домовина Цассиа је потпуно другачије земље - Вијетнам, Кина, Индонезија. Поред тога, његова производња је много мање скупа и специфична: Користе се старија стабла, кора није класификована у унутрашње и спољне делове, али улази у целу обраду.
Наравно, будући да је дрво и велик и иста ствар, онда су својства цимета и касије сличне. И често се могу разликовати само у поређењу покушајем или њушкањем заузврат.
Али уопште, треба се имати на уму да је мирис касије више придржаване у поређењу са циметом, а квалитете укуса су ниже. Поред тога, касиа садржи сто пута више Кумарин од цимета, што на најбољи начин не може утицати на здравље људи.

Шта је Кумарин?Реч француског порекла, које означава органски једињење које садржи кисеоник који је синтетички добијен. Поред кондиторске индустрије, користи се у производњи сапуница, перфумеричких производа.

Где је касиа и где цимет: разликовне карактеристике

Ево неколико правила која би требало да се сетим како би се разликовао цимет из Касије.

По правилу латинска имена су написана на пакетима. Ако видите реч "мирисни" у саставу (изгледа као "ароматиц"), онда имате благајницу.
Обратите пажњу на произвођача. Шри Ланка говори о цимету, све остало даје благајну.
Бушилица у малој количини праха коју сте купили са обичним јодом. Плава боја праха указује да је испред вас цимет, скоро црнац говори о касији.
Цимет (тло, наравно) када кључала вода формира доследност слузи.
Прави гурмани купују цимет у облику штапова. У овом случају је много лакше схватити шта је пред вама. Цимет је танка светла палице, равномерно и подједнако обојена на свим странама, подсећајући на папирус, уплетена је много пута. Цассиа има изглед дебелог, неравномерног обојеног од унутрашњости и изван цеви, ваљана, по правилу, једном или два пута.
Они се такође разликују у укусу и мирису. Цимет је слађи и мекши, касиа је више "отровна" у засићеност, у њему је мање слаткиша. Али мирис касије је много груб и слађи од танке меке ароме цимета.
Цимет кошта најмање три пута скупља од Цассиа.