Како брзо одмрзнути месо код куће: Методе одмрзавања меса. Како одмрзнути месо у микроталасној пећници, без микроталасне пећнице, у спором шпорету, пећи, води, фрижидеру, на собној температури, за роштиљ и препоруке

Начине за одмрзавање меса.

Сви знамо да је много корисније јести свеже месо, а не изложено процесу замрзавања. Међутим, на тако брзо темпо нашег модерног живота, не сви имају прилику да посете тржишта или продавнице дневно. У овом случају, смрзнута роба долази до спасавања. Али такође је важно правилно одмрзнути храну како би оставио максималну корист и укус.

Како брзо одмрзнути месо код куће: Све методе одмрзавања меса и најбољих начина

У већини случајева људи обављају велике куповине једном на једну до две недеље и чувају купљене производе у фрижидерима и замрзивачима.

Можете да одмржете прехрамбене производе са две методе:

• Споро - кориснији, омогућавајући вам да одржите његову исхрану у храни. Спорији месни комад одмрзава, укусни и сочниче, испастиће се у припремљеном облику. Међутим, неки стручњаци верују да предуго процес одмрзавања перади или меса доприноси брзом множењу бактерија на њиховој површини и уништавању великог броја корисних компоненти. И у време потпуног одмрзавања средине дела, њен спољни део ће већ изгубити своју храњиву вредност.
• Убрзано - значајно смањујући време процеса, али истовремено доприносећи активирању ензима производа, који погоршава његов квалитет. Поред тога, пребрзо одмрзавање промовише убрзани губитак влаге и као резултат - карактеристике укуса хране. Кристали леда у смрзнутим месо са активним одмрзавањем сузавају њене влакне, изазивајући прекомерну губитак течности.

Често се дешава да замрзнути месни полуприколини производ није екстрахован из замрзивача на време, и морате да припремите јело од њега што је пре могуће. Постоји неколико начина за брзо одмрзавање меса и перади:

• у ваздуху (на собној температури или близу радијатора за грејање)
• у води (хладно или вруће)
• употреба кухињских кућанских апарата (рерна, микроталасна пећница, вишекокосач, двоструки котао)
• у воденој купељи - производ се смешта у малу лонцу (пожељно у керамичком језику) и упућен у велику посуду са кључаном водом

Која од ових метода које треба користити на вама је. Али, према искусним куварима, једна од најбољих убрзаних метода одмрзавања меса је његова уројање у воду. Предности ове методе:

• пренос топлоте у води је много бржи него у ваздуху
• могућност продора у производ патогених микроорганизама се смањује
• месо је остало сочност и мекоћа

Наводимо неке трикове и интритације одмрзавања месних производа:

• Главни услов за добијање укусног јела: смрзавање би требало да се догоди што је брже могуће, а одмрзавање - што је могуће спорије.
• Месо које ћете испећи или прокухати са целим комадом може се одмах кухати, без одмрзавања.
• Немојте поново замрзнути месо, ово ће уништити свој укус и убити све исхране. Ако није било могуће кухати у року од једног дана, боље је за прскање и припремити се касније.
• Оперите одмрзани комад пре кувања водом и осушите папирним пешкиром.
• Месо перада је много више њежно од говедине и свињетине. И процес замрзавања / одмрзавања делује више зависније од влакана. Стога је боље да птицу одмора у фрижидер.
• Уклоните течност која се ослобађа од меса када се одмрзне, јер се патогени микроорганизми активно умножавају у њему.
• Држите одмрзнуте месне производе не више од 8 сати.

Колико времена је месо умрло у микроталасној пећници, спором шпорету, рерни, фрижидеру, на собној температури, у хладној води?

Време одмрзавања месних производа сигурно зависи од његове величине и тежине, као и на начин одмрзавања.

У просеку, на комаду меса тежине 1 кг, у зависности од начина одмрзавања, требат ће вам:

• у хладној води - око 2 сата
• у топлој води-30-40 минута
• у микроталасима-20-30 минута
• у одељењу за хладњаче -8 -12 сати
• на собној температури-3-3,5 сати
• у спором шпорет-8-10 мин
• у рерни-15-20 минута

Како одмрзнути месо у микроталасној пећници: Савјети и препоруке

Једна од погодних и брзих опција за брзо одмрзавање месних производа је употреба микроталасних пећи. Ове кухињске јединице, по правилу имају одређену функцију.

Како правилно користити ову методу:

• ослободите комад меса са паковања
• ставите га у јела за микроталасне пећи (стакло или керамике)
• поклопац са поклопцем
• пошаљите пећ и подесите режим "Одмрзавање"
• после 3 минуте, окрените производ наопако
• поново пошаљите микроталасноу током режима "одмрзавања" три минута
• поновите такве манипулације све док месо потпуно не одмрже (отприлике 3 - 4 сличне циклусе)
• након одмрзавања, оставите да месо стоји на собној температури око пола сата

Треба напоменути да саме модерни модели броје време одмрзавања и дају звучни сигнал када требате претворити месо. А у неким микроталасним отисцима потребно је ући у тежину производа у програму, подесите жељени режим, а сам уређај ће израчунати потребно време.

Треба напоменути да је назначена метода одмрзавања, иако је довољно брза, али ипак има бројне значајне недостатке:

• производ се одмрзава неравномерно. Ово се посебно односи на велике комаде или целокупни лешини живине, које са различитих страна има различиту дебљину меса
• храна може да стекне непријатни мирис
• мали комади се могу једноставно кувати
• течност из производа испарава у убрзаном темпу, а јело се на крају не испада није тако укусно и сочно
• потребна ће вам већа пажња на процес да бисте пребацили комад на време и не пропустите прави тренутак
• не прибјегавајте овом методи ако је комад меса превелик, јер остаје сировина унутра и она ће се осушити или ће се сући

Као што видите, ова опција одмрзавања је веома контроверзна. Стога вам саветујемо да га користите само у хитним случајевима.

Како одмрзнути месо у спором шпорету: савјети и препоруке

Све чешће у модерној кухињи здрави и погодан уређај је вишекоковник - мултицоокер. Многе домаћице су цениле његове могућности. Овај кућни апарат такође се обрати са одмрзавањем меса.

Како се поступак спроводи:

• поставите месо, претходно је уклоњено паковање од ње, у корпу, који је укључен у паковање
• сипајте воду у посуду уређаја
• инсталирајте на режим уређаја "Стеам Моде"
• не покривај поклопац
• после 8-20 минута. (на основу тежине) производ ће бити одмрзани

Верује се да вам ова метода омогућава да одржите месо све његов укус.

Како одмрзнути месо у рерни?

Одмрзавање месних производа у рерни има неколико предности на друге начине:

• одмрзавање је равномерно
• процес се значајно убрзава
• месо унутар коморе не смета и не предозира се
• влакна задржавају своју структуру, а месни сок не тече

Многи савремени модели месинга од месинга имају чак и функцију одмрзавања која увелике олакшава рад хостеса. У случају када кућни апарати немају такве карактеристике, месо се може одмрзнути на два начина.

Са температуром (убрзана метода):

• подесите у ормару температуру од 30 степени
• уклоните паковање од меса
• пошаљите 8-10 минута до рерне
• периодично проверите степен одмрзавања

Будите опрезни и не претерајте је са температуром, иначе вам производ неће одмрзнути, већ је испрати: унутра ће остати сирови и коре одозго одозго.

Коришћење конвекције (дужи процес):

• укључите режим конвекције, ако постоји један на вашем уређају
• опција грејања не користи
• поставите производ у средиште решетке

Вентилатор ствара кретање ваздуха, што вам омогућава да одмрзавате више униформе.
Производ на крају задржава своје повољне квалитете и практично се не разликује од свјежих аналога.

Главне препоруке за одмрзавање производа у рерни:

• ставите тањир са месом на решетку
• боље користите керамичка јела
• можете прекрити комад посудом или плочицом - то ће успорити поступак, али месо ће се испоставити да је то негативни и неће бити одбројан
• периодично окрените производ за више уједначене одмрзавања

Како одмрзнути месо у води?

Употреба воде за одмрзавање великих комада великих комада или малих полуприколишта је позната опција за многе домаћице.

Истовремено, можете користити воду другачије.

Вруће:

• ставите месо у херметички затворену торбу
• топлотна вода на око 60 степени
• ставите торбу у посуду са водом
• након 5-10 минута, извадите и пренесите у посуду са водом на собној температури
• држите тако 20-25 минута

На овај начин, комад свињетине тежине око килограма је омамљен 30 - 40 минута.
Можда ако је комад довољно велик, месо неће у потпуности одмрзнути и није погодан за припрему одрезака или котлета. Међутим, за гашење, печење итд. Ова метода је сасвим прихватљива.

Хладно:

• ставите месо умотано у пакет у дубоком контејнеру
• сипају ледену воду
• поред тога, можете бацити сецкани лед у посуђе
• периодично мењајте воду тако да остаје хладно или додаје нови део леда

Слано:

• месо се мора ослободити паковања
• направите концентрисано раствор воде и соли
• пошаљите комад тамо
• сачекајте 15-20 минута
• приликом припрема јела, имајте на уму да је месо већ усисало

Ова метода се убрзава због чињенице да сол активира пренос топлоте, а производ се одмрзава брже и равномерно.

Трцати:

• ставите месни производ у посуду
• место у судоперу испод дизалице
• отворите славину тако да вода (хладно или топло) сипа у месо са танким током

Користећи наведене методе, размислите о општим правилима:

• одмрзава месо у кеси тако да вода не утиче на структуру влакана
• у случају када се производи одмрзавају без паковања, вода се мора променити прилично често (сваких 20 минута), јер се микроорганизми брзо умножавају у томе
• када одмрзавате јетру, додајте млеко на воду - то ће то учинити нежнијим

У којој је води боље одмрзавање меса: вруће или хладно?

Да бисте одговорили на питање, у води, која је температура боља за одмрзавање перади или меса, морате да разумете шта је за вас тренутно важније - брзина одмрзавања или очувања корисних својстава производа.

Ако требате да одмржете месо што је брже могуће, онда морате да користите топлу воду. Обратите пажњу - није вруће. Јер високе температуре негативно утичу на квалитет меса и доприносе:

• пропадање протеина
• активно формирање штетних микроорганизама и бактерија
• смањење карактеристика укуса хране

Према куварима, да исправно одмрзавате месо у води врло хладно, чак и лед. Ова метода се сматра кориснијим и сигурним из следећих разлога:

• производи остају свежи и практично не губе своје квалитете
• одмрзавање се јавља равномерно до средине дела
• производ задржава своју сочност

Како одмрзнути месо у фрижидеру?

Најтачнија и корисна метода одмрзавања било којег производа, укључујући месо, је да га постави у фрижидер. Дакле, исхрана је искривена снага свих полуприковних производа.

Како то исправно урадити:

• без уклањања амбалаже од месних производа, ставите је у посуду тако да се влага може исциједити тамо
• пошаљите у фрижидер на дан на полицу где се одржава најнижа температура
• када се комад практично одмрзава, извуците га и држите га на собној температури (ово
• треба да се уради око неколико сати пре кувања)
• ако немате толико времена, ставите месо у воду 15 минута

Можете да проверите колико се течности окупило у плочи након одмрзавања. По његовом броју одређује се квалитет месног производа - мања вода, бржа и тачнија је била смрзнута.

Запамтите да пре него што започнете кување, месо мора бити одмрзно на собну температуру. Захваљујући овоме:

• биће равномерно пржено
• укус готовог јела биће негативнији и засићени
• губитак витамина ће бити минимизиран

У случајевима када вам је располагање довољно, одмрзавате месо у фрижидеру. Ово је најкориснији и сигурнији метод. Поред тога, као бонус, уштедјет ћете мало на електричној енергији: хладноћа која долази од леденог производа помаже у смањењу учесталости окретања на компресор.

Како одмрзнути месо на собној температури?

Многи људи, како би се одмрзавали комаде меса, једноставно их извукли из замрзивача и остављају их у затвореном простору. У принципу, ова метода је прилично ефикасна и једноставна. Међутим, има значајне недостатке:

• не можете да држите месо у ваздуху више од два сата да не би се избегло стварање повољног тла за ширење штетних бактерија
• комад тежине више од једног и по килограма, одмрзавање до средине ће бити препун на врху и прекривен неугодном филмом

Да би се избегле ове невоље, користећи назначену верзију одмрзавања месних производа, следите таква правила

• одлучите производе у посуди тако да течна течност не прљава табелу
• покријте кухињском пешкиром
• изаберите не баш велике комаде
• пре покретања процеса уклоните заштитно паковање
• можете да прекријете месо у тањир са топлим крпом загреју (наградите га гвожђем или га умочите у топлу воду и исциједите га) - то ће значајно убрзати апроксимацију резултата

Како убрзати дробљење меса, како брзо одмрзнути месо: најбржи начин

Упркос аргументима стручњака о предностима спорог одмрзавања производа, понекад постоје ситуације када је ледено месо потребно што је брже могуће. Да бисте убрзали процес одмрзавања, користите савет искусних кувара:

• ако је комад упакован у густо пластику, уклоните га. Боље је да производ замотате у танку прехрамбену филм или торбу, који је претходно ослобођен ваздух одатле
• кад се месо мало одмрзава, исеците је на мање комаде - одмрзаваће много брже
• сасвим је прихватљиво одмрзавање сецканог меса или млевеног меса у микроталасној пећи или рерни, јер се у готовом јело не очекује од ње. И полуприколини производи у облику сушених или месних куглица уопште не могу да се одмрзе, али одмах почните да кухате (почели да прже да коре, а затим га донесу спремност у рерни)

Многи корисници интернета позитивно говоре о хитној методи одмрзавања меса, чија суштина је следећа:

• топлотна вода на 52 степена
• ставите комад меса тамо, умотани у танку пластику
• промијешајте воду - Ово је веома важно стање, јер месо одмрзава прецизно због циркулације течности

Нажалост, ова метода се не може назвати врло згодном, јер је тешко постићи воду за загревање на 52 степена. Поред тога, потреба да стално мешате воду одузима особу могућности да уради друга питања.

Чини се да је поузданија метода правилно смрзавање производа, који ће накнадно убрзати процес обраде:

• пре полагања у камеру замрзивача ставите комаде меса у мале делове
• за практичност, потпишите све производе са производима
• свјеже млевено месо се чува више од једног дана, јер се процес ширења микроорганизама у сецканом месу јавља у убрзаном темпу. Треба га замрзнути у малим деловима, стављајући га у торбу и ваљање (јер може бити компактно означено компактно у замрзивачу, а затим брже у току)
• велико месо комади прво прање воде, а затим суве и само га пакирајте у полиетилен
• замрзавају храну на максималној снази (Многе савремене јединице имају супер -сумарију)

Наравно, кувано свеже месо има одличан укус и већу сочност. Међутим, у већини случајева, испробавање јела, особа не зна да је производ пре -фрозен ако се поштују сва правила о одмрзавању.

Видео: Одмрзавање меса код куће