Јелли се није смрзавала: Шта да ради без желатине, како да додате желатину?

Дуго времена и, морам рећи, оправдано, заљубио сам се у хостесе. На крају крајева, ово јело је укусно, буџет и најважније - врло корисно. Садржи пуно колагена, које су нам потребне наше кости и зглобове, а када се додаје желатин, постаје још кориснији.

Садржај

Понекад су домаћице узнемирени, чини се да је све учинило све, као и увек, али из неког разлога се желе замрзавају. Желео сам да малим рођаке са укусним и срдачним јелошћу, али морао сам да кувам обичну супу ... Зашто се то догодило? И која је тајна њене одговарајуће припреме? Да не би било узалуд да трпите питање - да ли ће се смрзнути или не смрзнути? Размотрите наше препоруке и бићете одлични!

Како кувати желе да се смрзне?

Припрема желе није сложеност. Али овај процес није брз - сви његови састојци морају се кухати преко ниске топлоте прилично дуго. То се догађа да се чини да је сет временом био издржао, а компоненте потребних су постављене, али се желе смрзавају. Наравно, у томе нема довољно пријатних, али није све изгубљено - и даље се може "реаниматирати". О овоме мало касније.
За добар спој је погодан Свињетине и говедине, свињске гутљаје и уши, пилећи шапе (не поткољеним!) и глава. Још увек можете прво месододајте, али не би требало да буде много - неће помоћи да замрзне јело, али готов производ ће испасти у укусу и припитније.

Дакле, напунићемо таву у којој ће се желе да се припремају, месне кости, неуспех и вене и сипају их водом тако да мало покрива све ове састојке.
Кухајте све што сте ставили у таву, требало би да имате 4-5 сати - пазите да месо буде добро иза костију. Али неколико сати након кључања, не заборавите да солишете јуху по вашој жељи. Сав желатин ће испасти из пилетине и врата, оставиће 3 сата, након чега се могу извући из јухе за кување.
Веома је важно да се то већ памтим Вјелона вода се не збраја. Да бисте не дозволили да течност испари, морате да причврстите горионик. Садржај таве не би требало да куха насилно, већ само мало "гурнуо".
Када месо већ почне да се одвоји од костију, морате да уклоните све производе за кухање из таве. Требало би да их мало охладе. Када је месо већ одвојено на тањиру, не морате бацати кости. Ставите их поново у јуху и пустите их да прокупе још неколико сати заједно са припремљеним поврћем - луком, шаргарепом и бибером. И не заборавите да га баците тамо пре краја кувања лест залива и неколико грашка мирисне паприке "Они ће вам дати хладан укус."
У овом тренутку време је да се месо. Пажљиво прегледајте све комаде како би их мале кости не држиле. Након што видите њихово одсуство, месо које још није охладило треба да се смањи или растргне како желите - у томе нема преференција.
Мале кости такође могу остати на дну таве, па течност припремљена за просипање треба да се филтрира кроз малилански, сито или газа.

Спремност раскрснице може бити врло лако провјерити. Сипајте то мало у малу посуду, не држите га дуго у фрижидеру. Ако ускоро течност постане лепљива маса, то значи да тава треба уклонити из пожара. Али чак и без овог експеримента, можете утврдити да ли ће се желе замрзнути. Ако када сечете месо, почиње да се држи, чак и лепљење прстију - Јеселино месо ће се смрзнути без желатине.

Па, онда је све прилично једноставно. Прекрили су месо са доданим белим луком, биљем и луком (који воле оно што вам се свиђа) треба да се ставе у посуде, прелијте све ово са јуху, а не у потпуности се охлади и ставите на хладно место. Ако га поставите у фрижидер, након неколико сати, желе ће се замрзнути.

И тако да на собној температури, желе се дуже време не "спотакнете на празнику, онда можете да га додате током припреме желатин.

Шта да радим ако је желе није замрзнуто: Како исправити ситуацију?

Ако је Јелли слабо смрзнута, не узнемиравајте се: и даље га можете поправити. Како се то ради:

Није смрзнуто одсезило месо - како то поправити гелатином? Зхелинг супстанца је главни састојак желе, и ако није довољно, онда се јело не смрзава, како се и очекивало. Можете га сачувати са обичним купљеним гелатином - ово је опција за спасење бр. 1.

Гелатин је потребно сипати у контејнер и вођен упутствима паковања, сипа воду - треба да буде топло, али не и вруће (ако се појави кључало, тада ће се појавити квржице и у потпуности их растварати). Уобичајени садржај торби са Гелатином-20 г. Може се растворити у две до три чаше од јуха или воде.
Желатина смеша треба добро да се набубри - требаће око 30-40 минута. Није замрзнуто потпуно желе, опет се морате поново сместити у таву и топло добро.
Потпуно растопљена течност је исушена и филтрирана. Натопљени желатин је загреван на воденој купељи, тада се мора мешати и напрезати.

ВАЖНО: Не би требало да буде превише желатине, јер је завршена желе да постане таква гума - то му неће додати укус. како Потребан вам је желатин да замрзнете желе?Све зависи од броја припремне посуде. Ако се претпостави да ће бити само неколико плоча пуњења, тада је сасвим довољно да се користи 20% амбалаже.

Онда остаје само да га сипате у врућу јуху и, ако је потребно, слани. Затим је све у истом редоследу: ставите месо у посуде, прелијте, ставите у фрижидер.
Друга опција. Ако је Јелли била слабо смрзнута само зато што дуго није дуго промашала, онда га је поново пробао без обзира на то - све његове корисне особине ће нестати од овога. Неке домаћице у основи не користе желатина. Шта да учини тако да је јелли смрзнуто без желатине?
Најбоље што можете смислити је да га поново купите Пилеће ноге, крила и врат (Можете само поставити супу). Све то треба сипати малу количину воде и кухати три сата, соли и додавати зачине тамо. Затим ћете морати да урадите све као и пре: одвојите месо, оптеретити јуху.
У тави, морате се загрејати не замрзните јелете, исцрпните течност, мало је охладите.
Месо из претходних и нових јуха треба мешати и поставити на броду. И, повезујући оба чорба, сипајте их са секом меса. И, наравно, за добро учвршћивање раскрснице, требало би да га држите у фрижидеру.

Зашто ниси смрзнуо јесено месо?

Зашто ниси смрзнуо јесено месо? Недовољно време за кување. Ово би требало да траје 4-5, или још више сати (ако је део велик).
Било је мало костију или неуспеха у јуху. Вреди да постави приближно једнаку количину костију и меса у посуду, тада ће се желе замрзавати и истовремено ће бити укусно. Ако има више воде од меса, тада ће процес очврсвања бити у питању. Више меса од течности - готов јело може бити веома густо, попут гуме.
Нетачно кување. Не можете кухати Душено месо на брзу топлоту, јер желатинска супстанца може истовремено испаравати из костију.
Састојци ниских - споља. Кости, месо и поврће морају се користити само свеже и добро испране, у противном се желе замрзавају, па чак ни супа то неће бити укусна.