Чланак има детаљне информације о најскупљим гљивама на свету - тартуфи. Научићете како расту, како да их пронађу. Такође ћете сазнати шта су предности ових плодова и како наштетити некој особи.
Садржај
Труфле су једна од најскупљих гљива, међу њиховим рођацима. Печурке имају оригинални укус, снажан арому и ретко су у природи. Звали су биљку, јер је то слично по изгледу рожјацима глупости. Ове гљиве су рангиране као марсупиал асцомета. Ако испробате тартуте само једном, онда ће овај укус никада неће бити заборављен - тако да гурмани кажу.
На фотографијама, гљиве уопште нису изванредне, особа која је непозната са њиховим изгледом проћи ће до случајно када случајно види тартуфе. Па ипак, они који већ знају какав ће производ бити спреман да плати велику количину за део кулинарских ремек-дјела из тартуфа. Стога ће информације о њима бити занимљива скоро свима. Даље детаљније.
Глуба од тартуфа: врсте, опис, карактеристика, фотографија
Гљива расте под земљом да би пронашла да ће то морати да ради. Најчешће воли да буде близу или десно на коренима дрвећа. Зашто је тако ексокован? Пошто се гљива ретко проналази, као што је већ поменуто, има јединствен укус. Арома се мора речити одвојено.
Многи кухари тврде да током чишћења гљива гљива и гљива прави тако снажан мирис (влажно дрво, лишће, танке ноте хумуса) да многи од њих имају главобољу. Након припреме јела, арома постаје мање засићена.
Чињенице о тартуфима:
- Ако је гљива одрасла, онда особа може да осети неку врсту утицаја на тело слично према ефектима марихуане. Пошто биљка има анамамид - компонента која има утицаја на централни нервни систем.
- Најбоље је ноћу бирање печурка ноћу, а за то желе свиње или псе. Животиње добро ухвате арому свежих тартуфа.
- У Италији су се дуго бавили таквим претрагама. И за то су обучавали прасеве. Једини проблем је манифестовао у чињеници да прасићи нису пронашли само вриједан производ, већ су га често појели, па су касније почели да тренирају псе.
- Руски трагачи тартуфа за претрагу печурки су узели медведа, а пре тога су скинули зубе код животиња. Након револуције, такве претраге су престале.
- Печурке имају афродизивна својства.
Сорте тартуфи
Отприлике седамдесет сорти тартуфа познато је широм света, али само десет се сматра погодним за припрему скупих јела. Једна од најпопуларнијих су две сорте - бела, црна. Имају богату арому и јединствени укус, мошус, бургундне гљиве се такође могу упоредити са њима.
Параметри величине тартуфа су такође важни, зимске црне гљиве сматрају се највећим, неколико пута су више од летњих тартуфа исте врсте. За бекшери гљива, величине тартуфа су значајне, јер су толико тешко пронаћи у шуми.
| Имена | Региони у којима расту | Сезона окупљања |
| Беле гљиве или тубер магнат пицо | Сакупљајте се углавном у северном делу Италије (Марне, Пијемонт, Тоснан) | Крајем октобра до децембра |
| Црне печурке - Перигорес Тубер Мланоспорум Витт | Прикупљено у Француској, Шпанија, Италија, Хрватска. Најбоље је перигорејски, умбрински | На почетку зиме до средине. |
| Труффел Сцорзене, Саинт-Јеан Другим речима: Тубер Аестивум Витт | Прикупљање у алпским земљама Европе | Од краја лета, цео први месец јесени. |
| Црна печурке за црне бургунди или - тубер унцима | Прикупљени су у Француској, Италији, Турској, северној Африци. | Од почетка јесени и целог првог месеца зиме. |
| Црна мушка гљива се такође назива - Тубер Брумале | Прикупљени у центру и на југу Европе | Од краја јесени до марта. |
Како изгледају Труффли гљиве, где они расту, како траже?
Ове биљке расту у малим породицама под земљом. Најчешће у једној породици има око пет до седам тартуфа. Занимљиво је да се гљиве прикупљају и на црногоризним и листопадним шумама САД, Азије, Европе, Африке (у северном делу ИТ), Италија. У Шведској су научили вештачки да расту.
У Швајцарској се сакупљају Француска Шпанија, плодови тубер меланоспорума Витте, који преферирају расту на ризомима храстове, хватајуће, букве. У Италији, наиме, у северном делу, најчешће се налази тартуф Пијемонта, расте на коренима Топола, Елм, Бирцхеса, Линде.
Црни летњи тартуфи се најчешће прикупљају у листопадним, мешовитим шумама које расту на кречним тлима Скандинавије, Црно море, Украјина, Европа, централна Азија.
Зимске црне гљиве расту углавном у шумама Француске, на обали Криме, у Швајцарској. Посебно вриједна бела гљива расте у земљама Африке (у њеном северном делу), на подручју медитеранске обале. Бели тартуфи постају у близини коријена бора, храста и кедрова стабала.
Локација гљива у Русији?
Пиљеви гљива проналазе црне руске тартуте у шумама Крима, Кавказа и расту и у листопадним и мешовитим слетирима. Према прегледима гљива - да бисте пронашли тартуфе лакше у листопадним шумама, где постоје храстови, пчеле, зграби. У четинари, јединствене гљиве је теже открити. Али у Кримској нема само црне тартуфе (лето), такође можете пронаћи зимску разноликост гљива која се прикупљају од самог краја октобра до почетка марта.
Значајно је да је у Ориолу, Самари, Смоленском, Владимиру, Куибисхеву и Низхни Новгород регионе тако-калене златне гљиве (бели тартуфи) расту. Ово су најскупље делиција у свету међу гљивама. Такве биљке се понекад налазе у Санкт Петербургу и у шумама Московске регије.
Које се животиње користе за тражење тартуфа?
Да бисте пронашли барем једну породицу тартуфа, мораћете да вам донесете много напора. Доживели берзе за то имају своје трикове за то, суптилности о којима нико није речено. Да бисте били посматрани, а затим налазе се елитне гљиве, постоје одређене закинене биљке у шуми, а тло је обојено у пепелу, сивој боји. Скоро је немогуће видети тартуф на површини тла, морате бити велики срећни да бисте прекинули тартуф право у чистињу.
Ако сте у изгледу приметили да терен изгледа тачно онако како је горе описано, онда погледајте да ли постоје мала брда и одједном ћеш то ископати и ту је и цела породица гљива. Искусни "ловци" за тартуфи могу лако да сазнају где су јединствене укусне гљиве скривене, за то је довољно да их обори на земљу својим неопходним алатом - обичним штапом. Други сигуран знак присуства породице тартуфа у чистини је присуство мосхкаре роја у одређеним областима. Гљиве привлаче инсеката.
Речено је више од тога да тартуф има светлу арому, али није лако особи испод дебелог слоја тла, али животиње лако могу утврдити где мирис дође до велике удаљености. Због тога су успешни берзави за гљиве науче свиње и псе како би пронашли тартуце у шуми.
Прасићи чују арому своје омиљене делиције на великој удаљености (око 25 метара). Када свиња заврши гљива, она ће покушати да је не само да је једе, али и јела, печурка би требало да има времена да одврати животињу да не изгуби налаз. Али пси не једу ове гризе, али морају се дуго третирати да открију тартуфе. Стога је пас-Грибоник и кошта најмање пет хиљада евра. Уосталом, паметна животиња може донети велики приход свом власнику.
Труффел гљива: користи и штете
Наши преци су такође знали о корисним својствима гљива, јер су се многи мирисни, не као јела припремала из деликције. Списак кулинарских ремек-дјела укључује пасте, сосеве, испуне за пиззу, пите, тартуфи могу бити комплемента за месна јела и морски плодови. Такође су припремљени као независно јело. Неки су убрани зими, за то су коњачки тартуфи конзервирани или замрзнути.
Гљиве имају много корисних компоненти. Ово су витамини различитих група (стр., Б, Ц) и минерална једињења, антиоксиданти, угљених хидрата, протеина и феромона. Постоје у тартуфима које је корисно за људско тело - влакно, чак и у соку од тартуфа, постоји терапеутски напитак да би се елиминисало неке патологије очију, а уз помоћ пулпа можете излечити гихту.
Печурке су практично безопасне за људе. Само понекад постоје алергене реакције на њихове компоненте. То може бити последица чињенице да састав ових постројења има малу количину пеницилина. Такође, гљиве се не могу конзумирати дугом роком трајања.
У Италији се тартуфи широко користе за производњу креме, гелова, млека за козметичке сврхе. Напомиње се да су ова једињења ефикасна у борби против пигментације коже и елиминишу боре. Жене добро говоре о козметици. Али пре употребе крема, још увек морате да урадите анализу теста за алергије.
Употреба гљива као хране је такође корисна за људе са великом тежином, од њих их неће наштетити, јер постоји влакна која је ефикасна у борби против масти. Помаже да га спалите.
Печурке - тартуфи на исти начин као и остали биљке ове групе могу да негују не само корисне компоненте од тла, ваздуха, већ и штетне. Стога, ако је гљива порасла у неповољној зони, то јест не може бити.
Видео: Типови тартуфа
