Почетна Моцарела: Карактеристике производа, рецепт, савети за припрему

Жеља за коришћењем само високе - квалитетне и природне производе подстиче људе да налазе сиреве код куће. Након читања чланка, научићете како кувати Мозарелла код куће.

Садржај

Међу разним сортима мозера сира, има најфашнију еластичну структуру. Рецепт за овај производ дошао је код нас из Италије. У почетном рецепту за кување, уобичајено је користити биволоско млеко, што додаје сир масну и слану. У Русији се Мозарелла традиционално припрема од крављег млека.

Мозарелла савршено допуњава јела попут пице, пењања или касерола. Такав производ није јефтин и тежи се брзо се погоршава. Стога, ако вам је потребна Мозарелла као састојак једног од празничних јела, онда ће најбоље решење бити припрема изузетног сира код куће.

Почетна Моцарела: Карактеристике, савети за кување

Мозарелла има бојицу кремасти укус. Од осталих сирева, првенствено се разликује оригинални облик. Према технологији кувања, ова врста сира слаже се на куглице, које се чувају у сланим раствору или серуму.

Важно: Само свеже млеко је потребно за припрему моцареле.

Рок трајања овог производа је врло мали, па се сир купује или припрема одмах пре употребе.

У зависности од величине Мозарреле, они су подељени у неколико секундарних имена. Мали грануларни облик у њеној белини подсећа на бисере и звао се "Перлин". Куглице са сиром Величина трешања назива се "Цхиредзхини". Велики комади, величина тениске лопте или више, називају се "БокЦонцхини".

Димљена моцарела, за разлику од класике, има дужи рок трајања. Таква разноликост се најчешће продаје у облику пигтаилла и одлична је независна ужина.

Пре него што започнете да кувате почетна Моцарела, упознајте се са главним карактеристикама овог производа.

Складиштење сира на собној температури утиче на његову густину. Погодније је и лакше сећи моцарелу из фрижидера.
Ниска температура не погоршава корисна својства овог производа.
Домаћа моцарела се савршено се топи под утицајем високих температура и, за разлику од обичних врста сирева, не пропада када се хлади.
Неутрални укус Мозареле савршено допуњава много различитих јела и не прекида укус других производа.
Укус куће моцарела директно зависи од квалитета коришћене воде, свежине и садржаја масти млечног производа. У екстремним случајевима цело млеко се може заменити сувим. Употреба хлороване воде током кувања је апсолутно неприкладна.
Садржај ниског калорија у Мозарели чини га идеалним производом за исхрану прехрани. Употреба моцареле од стране деце и трудница пружа неопходну норму калцијума и других корисних супстанци.

Мозарелла код куће: Рецепт

Исправан редослед акција и поштовање температурног режима помоћи ће да се добије савршен производ.

Поред главних производа потребно је припремити залихе кухиње. У процесу кувања ће вам требати:

Дубока посуда или посуда за гријање млијека.
Газа, колоре и бука за уклањање вишка течности.
Прехрамбени термометар.
Банка са водом или другим уређајем који игра улогу терета.

Да продужи рок трајања почетна Моцарела, Препоручљиво је стерилизовати сва јела.

Списак састојака:

25 сицхузхни таблета
4 Л крављег млека
300 мл филтриране воде
20 г лимунске киселине
1-2 тбсп. л. маслиново уље
со и зачини за укус

Фасирана техника припреме куће моцарела:

Сипајте 50 мл воде за пиће у дубоку посуду и додајте рационални ензим.
Одвојено повежите 250 мл воде и лимунске киселине, помешајте док се не потпуно растопи.
Млечни производ сипамо у посуду и загревамо га ниском топлотом. Температура грејања се контролише помоћу термометра. За једнолично гријање најбоље је користити водену купељи.
По досег до 30 ° Ц марка додајте лимунску киселину и стално мешати.
Када се загрева на 38 ° Ц, додаје се сенилна компонента.
Помешајте и донесите на температуру од 40 ° Ц.
Извадите посуду са топлоте, поклопите поклопцем и оставите 10-15 минута у мировању. За то време, викендица сир маса треба да постане густи. Серум ће имати жућкасту нијансу.
Користећи прорезну кашику, преносни викендични сир у коланђанин. У овом случају је погодније користити колоред са великим рупама, а не мрежама. Сва вишка влага треба да се иснеде. Ходајте по површини са светлом притиском на руке.
Поделите викендицу у мале јединствене порције.
Ставите посуду воде на ватру и, не доносите кухање, зауставите се на угодној температури за руке. Супериор Мало.
У малим деловима нижи (не бацајте) сир у воду.
Чим се викендица сир набави меку волуметријску структуру, уз помоћ буке, исциједите потребну количину и почните да се мешате рукама.
Да бисте формирали глатку текстуру сира, протежу се и отворите производ сир неколико пута. Ако се маса сира не протеже, већ се распада, онда је технологија кувања сломљена.
Постепено долазимо на сферни облик. Процес топлог загревања траје око 15 минута.
Ако сир постане тежак, онда се може поставити неко време у топлој води.

Вријеме кувања траје више од сат времена. Од 4 литара млека је добијено 300-400 г висококвалитетних сира. Домаћи моцарела Спремни за употребу одмах након кувања. Довољно је додати га и сипати га маслиновим уљем.

За складиштење, Мозарелла куглице морају бити постављене у прехладу слани раствори, која је припремљена од серума и соли. Као што је у слани раствору, сир ће стећи још бодљиран укус. Дозвољени рок трајања је 2-3 дана. Пре него што је одржио сир, потребно је уклонити сувишну течност.

Кришке почетна Моцарела Можете да се мењате са кришки парадајза. Када додајемо босиљак и маслиново уље, добијамо салату капутуре. Укус Мозаррелл сира савршено допуњује сосеве са пуно зачина.

Кување мозарелла код куће пријатно вас изненади коначним резултатом. Домаћи моцарела Много укусније од продавнице. Експериментирајте и уживајте у квалитетном производу.