Solitev kumare za zimo: vroče, hladno, suho. Najboljši recepti za solitev kumare v vrečki, v sodu, s kisom, brez kisa, s citronsko kislino, brez slanice, alkohola

Ali sanjate, da bi se naučili sol kumare za zimo? Predstavili vam bomo osnovna načela solitve in vam tudi povedali, kako pravilno prepirati kumare na hladen in vroč način.

Zadovoljstvo

Poletje je vroče za vsako dobro gospodinje, saj je v tem letnem času ohraniti največje število okusne in zdrave zelenjave. Julij velja za idealen mesec za solitev kumare. Pravzaprav lahko na prodajnih policah najdete najbolj naravne in dišeče zelene moške.

Kumara kumare je precej težavna. Ker boste kot konzervans uporabili izključno eno sol, je izredno pomembno, da je njegov znesek dovolj. Če ne ugibate z odmerkom te sestavine, se bo vaša zelenjava izkazala za zelo soljo ali skoraj brez okusa

Kljub temu pa, če vam uspe opazovati vse nianse soli in doseči popoln okus, potem lahko poleg hrustljavih kumare uporabite tudi za pripravo okusnih domačih jedi in slanice, v katerih so ohranjene. Ta začinjena tekočina bo postala le nepogrešljiva sestavina za pripravo slanice, satja, okroshke in zelja

Zakaj namoči kumare pred solitvijo, koliko?

Mnoge gospodinje, ki so kumare kumare na trgu ali v supermarketu, jih pripeljejo domov in takoj začnejo sol. Kot rezultat, zaradi take naglice pozimo pozimi, ne trdo in hrustljavo zeleno in ne zelo okusno zelenjavo z velikimi prazninami v notranjosti

Najpogosteje je to ravno zaradi dejstva, da so bile kumare postavljene v bankah brez predhodne priprave. Običajno zeleni, ki jih kupujemo v trgovinah, preden pridemo do naše hiše, potujejo nekaj časa in shranjeni v skladiščih z živili. V tem majhnem obdobju zaradi zvišanih temperaturnih kazalnikov postanejo manj trdne in izgubijo del svoje naravne vlage

In če ne poskušate vrniti njihove čvrstosti k kumare, še preden so soli, potem bo to zagotovo vplivalo na njihov okus. Zato, tudi če se vam zdi, da je kupljena zelenjava popolnoma popolna, ne prizanesite svojemu času in se prepričajte, da jih namočite v čisti hladni vodi. In šele potem, ko bodo v njem stali vsaj 7 ur

Toda izpolnjujte, da je solitev kumare potrebna največja sterilnost, zato je treba po namakanju kumare ponovno oprati in priporočljivo je, da to storite pod tekočo vodo. Tako se lahko znebite bakterij, ki so se pojavile na koži zelenja v procesu namakanja in vam ne bo treba skrbeti, da bodo med skladiščenjem pokrite s plesnijo

Kakšno sol za domače solitev kumare in koliko?

Sol je skoraj glavna komponenta, ki pomaga kumare ohraniti vse svoje koristne lastnosti. Sodobna gospodinja ima dokaj veliko izbiro tega izdelka, zato včasih na lastno nevarnost in tveganje, da v kozarec postavi morje ali jodizirano sol z zelenjavo

Načeloma lahko povsem mirno uporabite tako konzervans. Nekatere gospodinje celo trdijo, da jodizirana sol naredi kumare bolj koristne. Pravzaprav to sploh ni. Za izdelavo tega izdelka se uporablja snov, imenovana jodid kalij, ki kategorično ni primerna za ohranjanje izdelkov

V procesu dolgotrajnega skladiščenja začne propadati in to takoj vpliva tako na okus kot na videz zelenjave. Če govorimo o morski soli, potem se v svojih lastnostih praktično ne razlikuje od običajnega kamna. Edino, kar jih razlikuje, je cena

Zato ne preganjajte mode in kupujte dražji izdelek. Precej mirno lahko kupite kamnito sol običajno za nas in jo uporabite za pripravo okusnih kumaric. Poleg tega čim bolj razkriva kamnita sol, hkrati pa ohranja njihovo naravno trdoto in krčenje

Začimba za soliranje kumare

Da bi bile slane kumare čim bolj dišeče, morate poleg vode in soli v kozarec dodati čim več začinjenih začimb. Zaradi banalnega pomanjkanja časa nekatere gospodinje kupujejo že pripravljene začimbe in z njimi preprosto zaspijo zelenjavo

Načeloma je okus takega izdelka precej dopusten, vendar ga še vedno ni mogoče primerjati s kumarami, ki so bile soljene s svežimi zelišči. Torej, če želite, da imajo vaši zeleni svoj individualni okus, nato pripravite začimbo za solitev

Če želite to narediti, pojdite na vrt in namočite sveže liste ribeza, češenj, hrenov, dežnika in več glav česna. Po vsem tem se zelenico temeljito opere in ga je mogoče pogumno postaviti v čiste kozarce

In da bi kumarice ne samo dišeče, ampak tudi pikantne, ne pozabite dodati mešanice paprike v kumare, hrenovko in nekaj kosov čilija popra. Če niste leni in preživite malo več časa kot običajno, potem bodo pozimi vaše kumare odličen dodatek k mesnim jedi

Preprost recept za nabiranje kumare za zimo v bregu brez kisa: recept za liter in tri bolj kozarec, za liter vode

Verjetno je težko najti osebo, ki ne bi marala ostrih in začinjenih hrustljavih kumare. Ko jih enkrat preizkusite, ne želite več jesti zelene ribe, ki je malo nabita. Odsotnost kisa v slanici jim daje nekaj posebej močnega okusa, ki ga zlahka kombinirajo s skoraj vsemi domačimi posodami
Vendar ne pozabite, da se kumare izkažejo za dovolj trde, izredno je pomembno, da v bregove vstavite popolno količino soli. Da bi dosegli pravi okus na tristranskem kozarcu, morate brez diapozitiva postaviti 3 žlice soli. Na litru bo dovolj 1 žlice
Kumari dodajte samo količino soli, tudi če se vam zdi, da je slanica rahlo bočna. V procesu soljenja bodo kumare vzele sol iz slanice in končni izdelek bo imel popoln okus

Tako:

KANOM temeljito sperite, jih postavite na spodaj navzgor in jih pustite, da se malo posušijo
Kumare zložite v veliko medenico, jih napolnite s hladno vodo in ga pustite 5-7 ur
V pripravljenih kozarcih položimo dežniške dežnike, hrenske liste in stroke česna
Na vrhu začimb previdno razporedite kumare iste velikosti
Na štedilnik položite vodo, ji dodajte sol in pripravite slanico
Kuhajte s hitrostjo 3 žlice. l Salt na liter vode
Medtem ko se slanica nekoliko ohladi, na kumare postavite liste ribeza, češenj in hrasta
Nalijte napolnjene kozarce s slanico in jih zaprite z najlonskimi pokrovi
Prenesite kumare v hladno sobo in počakajte, da se sprehodijo
Kogda proцess broжeniedygnet maksiMima (Krышki pors.Tom ly oylьno зyne), ыйrsory)
Slanica bo prenehala vreti, znova zaprla kozarce in jih preuredila v hladilniku ali v kleti
Sledite sobni temperaturi, v kateri se slane kumare ne bodo dvignile več kot 10 stopinj

Vroča fiziološka raztopina kumare s citronsko kislino: recept za 1 liter vode, na liter in trije kozarec

Čeprav takšne kumare potrebujejo veliko pozornosti nase, je njihov okus božanski. Zato se ne bojite preživljati svojega časa in razveseliti gospodinjstva z resnično koristnimi kumaricami.

Recept za vroče soliranje kumare:

Izvedite vsa pripravljalna dela, kot je opisano v prejšnjem receptu
Nato pripravite slanico iz soli in vode, jo ohladite do 30 stopinj in jih nalijte s kumarami
Kozarce pokrijte s pokrovi in \u200b\u200bpustite sesati en dan
V tem času se bo začel intenziven postopek fermentacije in možno bo prenesti posode s kumarami na temno hladno mesto
Tu bi morali stati vsaj en teden
Ko kumare postanejo slane in hrustljave, iz njih nalijte slanico in jo prenesete na čiste posode z zelenjem in začinjenimi zelišči
V slanico dodajte citronsko kislino, jo zavremo in napolnite s tekočino s kumarami s kumarami
Zaprite jih s pokrovi, se ohladite in se spet vrnite v klet ali shrambo za nadaljnje skladiščenje

Vroče soliranje kumare s kisom: recept za 1 liter vode, na liter in trije litrski kozarec

Če živite v stanovanju in nimate hladne kleti ali kleti, potem solne kumare z dodatkom kisa. Ta komponenta bo naredila slanico bolj koncentrirano in tudi preprečila razmnoževanje patogene mikroflore, ki se rada pomnoži na slani zelenjavi.

Tako:

Upijte kumare in jih nekaj ur namočite v hladni vodi
Plosno pločevinke operemo s sodo in jih sterilizirajte nad paro
Naredite iste manipulacije s pokrovi
V pripravljenih kozarcih postavimo zelenice, začimbe in kumare ter nalijemo vse z kuhano vodo
Zavijte napolnjeno posodo z brisačo in pustite, da se kuha 15-20 minut
Odcedi rahlo ohlajeno vodo, ji dodamo sol in sladkor in skuhamo koncentrirano slanico
Dodajte kis na bregove s kumarami, jih nalijte z vročo slanico in jih močno zaprite s pokrovi
Pustite, da se kumare ohladijo, in jih nato odstranite v shrambo

Hladno solitev kumare brez kisa: recept

Hladno solitev vam omogoča, da prihranite najbolj naraven okus kumare, zaradi česar so še težje in hrustljave. Edino, kar morate upoštevati, je, da je treba zelenjavo, osiljeno na ta način
Če shranjujete v kuhinjski omari ali v topli shrambi, potem bodo dobesedno stali nekaj mesecev in se bodo začeli slabšati. Šteje se, da je optimalna temperatura +7 stopinj shranjena kot takšen izdelek

Recept za slane hrustljave kumare:

Sterilizirajte pločevinke in pokrove ter jih za nekaj časa odložite
Zavremo veliko količino vode, jo prelijemo z oprano kumarami in jih takoj prenesemo v ledeno vodo
Ko se popolnoma ohladijo, jih previdno položite v banke
Na zelenjavo postavite sol, poper, hrenov korenine in liste ribeza
Vse to prelijemo s hladno kuhano vodo, v kateri se soli loči
Zaprite kozarce s tesnimi pokrovi in \u200b\u200bjih takoj spustite v klet

Solitvene kumare v sodu: recept

Če sanjate, da bi poskusili kumare, pripravljene v skladu s starim receptom, potem boste morali za to najti pravi hrastov sod. Najprej morate vanjo vliti vodo in počakati, da ga les rahlo absorbira
Ko bo malo nabreknil, bo treba vodo izsušiti in pustiti, da se sod nekoliko izsuši. Da se kumare izkažejo čim bolj dišeče, ne pozabite narisati celotnega notranjega dela soda s svežim česnom. Po končani pripravi posode se lahko začnete ukvarjati s soliranjem Zelentsova

Tako:

Izperite kumare, jih nalijte z vodo in pustite, da jih oskrbujejo z vlago 10-12 ur
Pripravite veliko število hrenov listov, češenj in ribeza
Bodite prepričani, da se vnaprej pripravite in ohladite na sobno temperaturo slanice
Pripravite slanico s hitrostjo 900 g soli na 10 litrov vode
Začnite položiti kumare v sodu v boju z začinjenim zelenjem
Za večjo pikantnost lahko zelenjavi dodate tudi koren hrena
Ko je sod popolnoma napolnjen, ga nalijte s slanico s tkanino in posebnim pokrovom
Tako da se med fermentacijo Zeleni ne dvignejo nad slanico
Po približno 25 dneh bodo kumare pripravljene za uporabo

Salting kumare za shranjevanje v stanovanju: recept

Če nameravate shranjevati kumare v kvarcitu, potem poleg začinjenih zelišč in začimb dodajte komponente slanici, ki ne bodo omogočile različnih patogenih mikroflore. Takšni izdelki vključujejo koreninsko korenino, rdeče goreče poper in gorčična zrna.

Če je vsaj ena od teh komponent v banki z Zelens, potem zagotovo stojijo vso zimo. Če so vaša gospodinjstva všeč zelo ostre jedi, potem lahko z mirno dušo dodate vse tri izdelke hkrati.

Recept za pikantne slane kumare:

Nalijemo skrbno oprane kumare z vodo in pustimo, da jedo vlago
Po 5-7 urah odcedite vodo iz njih in jih spet sperite v čisti vodi
Popada z vrelo vodo veliko emajlirano ponev ali vedro
Operite pod tekaškim zelenjem, nalijte ribez, češnje, hrenov in koče
Na dnu ponve položite liste hrena, češenj in ribeza, dodajte nekaj kosov hrena
Poleg vseh teh dišečih začimb postavljamo kroglico kumare
Naslednja kroglica naj bi bila sestavljena iz dežnikov kopra, česna, ostrega popra in gorčičnih zrn
Plasti zamenjamo, dokler v celoti ne napolnimo ponve
Poskusite položiti kumare, tako da je precenjena kroglica natančno začinjena zelena
Zelenico nalijte z slanico iz vode in soli ter pokrijte vse s pokrovom
Kumare postavite v temno hladno mesto 20-30 dni
Po tem času bo slana zelenjava pripravljena za uporabo

Kumare za suhe soli brez slanice

Če morate hitreje narediti kumare, jih pozdravite v navadni plastični vrečki. Ta metoda vam omogoča, da dosežete želeni rezultat veliko hitreje in le dan po začetku postopka solitve lahko ugajate svoji družini s trdimi in dišečimi kumarami.

Solitvene kumare v paketu s koperjem:

Izberite majhno elastično zeleno in jih sperite v hladni vodi
Vsako kumaro nežno razrežite z nožem in jih dajte v čisto vrečko
Meje koper, peteršilj, zelena, česen in oster poper in vse to dodajte kumari
Sol, poper zelenjava z zelenjem in čim bolj temeljito zavežemo vrečko
Torbo intenzivno šokirajte, dajte jo v skledo in jo pošljite za en dan v hladilniku
Prenesite pripravljene -izdelane kumare v hermetično zapiralnih posodah in shranite v temno hladno mesto

Majhne -soltirane kumare: recept

Čeprav so Zeleni, ki so na ta način pripravljeni, podobni navadni zelenjavni solati, to ne vpliva na njihov okus. Ker pa so v postopku kuhanja zelo pustili sok, da so sol tako hitre kumare, najbolje ni v vrečki, ampak v plastični posodi
Če naletite na zelo sočno zeleno

Tako: