Okusni adjici iz bučk za zimsko akutno, s čilijem poprom, paradižnikovo pasto, jabolki, majonezo, jajčevci, hrenom in česnom, peteršiljem, zelišči, slivi, v gruzijcu, iz paradižnika in popra: najboljši recepti: najboljši recepti

Adžika že dolgo preneha biti verodostojna začimba soli, začimb in začinjenih zelišč. Pri sodobnem kuhanju se adjki najpogosteje imenujejo zelenjavne piquant omake. Danes bomo govorili o Ajiku iz Zucchinija.

Ajika iz bučk s paradižnikom in česnom

Sestavine:

• bučke - 1 kg;
• korenček-150-170 g;
• sladki poper-150-170 g;
• Česen - 60 g;
• svež paradižnik - 500 g;
• rdeča ostra poper (tla) - po okusu;
• sladkor - 60 g;
• kuhanje soli - 20 g;
• rastlinsko olje (brez vonja) - 70 ml.

Priprava:

1. Operite zelenjavo. Odstranite lupino iz korenja. Če je bučka dovolj zrela, izrežite lupino, odstranite jedro s semeni. Osvobodite poper s stebla in semena. Odstranite kožo iz paradižnika. Brezplačen česen iz luske.
2. Pripravljeno zelenjavo mletite na kakršen koli priročen način:

• sesekljajte fino z nožem;
• preskočite skozi mlinček za meso (klasična metoda);
• problem;
• razrezano s pomočjo kombinacije hrane.

3. Zmedeno zelenjavo položite v primerni lonec. Dodamo sol, sladkor, rastlinsko olje. Mešanica.
4. Azhiko zavremo tako, da nastavite minimalno moč (da se izognete ravnanju z zelenjavo). Nadaljujte s kuhanjem na mehkem ognju 30-40 minut. (od trenutka vretja). Zmes nenehno mešajte.
5. V 10 minutah. Do konca kuhanja dodajte rdečo zemeljsko poper in česen omaki. Na tej stopnji ne pozabite poskusiti omako in preverite količino soli in sladkorja ter njegovo ostrino.
6. Končani adjik položite v pripravljene jeklenke in zamašitev.

Objemke, nasveti:

1. Odpadki pri čiščenju mladih bučk (odstranjevanje stebla in zgornjega dela) predstavljajo 10% celotne teže zelenjave. Pri čiščenju zrelih bučk se količina odpadkov poveča. Upoštevajte to pri pripravi zelenjave za ohranjanje.
2. Za konzerviranje se uporablja navadna natrijeva sol (ne dodatna, ne jodizirana)!
3. Adjuk iz zelenjave, sesekljane z mešalnikom, v konsistenci spominja na zelenjavni kaviar.
4. Po želji dodajte 50 ml kisa v adjuk (9%). Kis se doda na koncu kuhanja. Bodite prepričani, da temeljito zmešate Adzhika in dosežete enakomerno porazdelitev kislin.

Pomembno: Adzhika pripada tistim omakam, ki bi morale pred uporabo "zorenje". Okus in aroma adjika sta popolnoma "razkrita" po 15-30 dneh od dneva konzerviranja.

Ajika iz bučk je akutna s paradižnikovo pasto

Pomembno: V tem receptu je navedena teža olupljene zelenjave!

Sestavine:

• bučke - 1 kg;
• pitna voda brez plina - 150 ml;
• paradižnikova pasta - 200 g;
• svež poper - 17 g (1 pc.);
• Česen - 50 g;
• rastlinsko olje (brez vonja) - 125 ml;
• sladkor - 100 g;
• kuhanje soli - 20 g;
• kis (9%) - 50 ml.

Priprava:

1. Na kakršen koli priročen način mleti bučke, ostri poper in česen (glejte zgornji recept).
2. Paradižnikovo pasto in vodo dajte v ponev, primerno v prostornini.
3. V ponev dodamo zdrobljene bučke in poper, sol, sladkor, rastlinsko olje. Mešanica.
4. Azhiko zavremo tako, da nastavite minimalno moč (da se izognete ravnanju z zelenjavo). Nadaljujte s kuhanjem na mehkem ognju 20 minut. (od trenutka vretja). Zmes nenehno mešajte.
5. V 5 minutah. Do konca kuhanja dodajte česen in kis v omako. Na tej stopnji ne pozabite poskusiti omako in preverite količino soli in sladkorja ter njegovo ostrino.
6. Končani adjik položite v pripravljene jeklenke in zamašitev.

Objemke, nasveti:

1. Če je paradižnikova pasta kisla, dodajte 30 ml kisa. Poskusi. Po potrebi dodajte malo več kisa.
2. Paradižnikovo pasto lahko nadomestimo s paradižnikovim sokom s hitrostjo 300 ml soka na 1 kg bučke.
3. Paradižnikovo pasto lahko nadomestite tudi s svežim paradižnikom. V tem primeru bo potrebno 1 kg paradižnika. Narezati jih je treba v stanje pire krompirja in jih kuhati 20 minut. Nato sledite receptu, začenši z odstavkom 3.
4. Po želji lahko tak adjuk pripravimo z nadomeščanjem dela jabolk bučk.

Ajika iz bučk je akutna z jabolki

Pomembno: V tem receptu je navedena teža olupljene zelenjave!

Sestavine:

• bučke - 1 kg;
• svež paradižnik - 500 g;
• jabolka kislih sort-300-350 g;
• Čebula-300-350 g;
• korenje - 170 g;
• sladka poper - 170 g;
• rastlinsko olje (brez vonja) - 80 ml;
• klinček česna - 1/3 fasetiranega kozarca;
• sladkor - 25 g;
• kuhanje soli - 25 g;
• rdeča ostra poper (ozemljitev) - 1 tsp;
• kis (9%)-30-35 ml.

Priprava:

1. Zelenjavo zmeljete na kakršen koli priročen način (glejte recept na začetku članka).
2. Zmečkano zelenjavo (razen česna) postavite v ponev, primerno v volumnu. Dodamo sol, sladkor, rastlinsko olje. Mešanica.
3. Azhiko zavremo tako, da nastavite minimalno moč (da se izognete kurjenju zelenjave). Nadaljujte s kuhanjem na mehkem ognju 35-40 minut. (od trenutka vretja). Zmes nenehno mešajte.
4. V 5 minutah. Do konca kuhanja dodajte ostro poper, česen in kis v omako. Na tej stopnji ne pozabite poskusiti omako in preverite količino soli in sladkorja ter njegovo ostrino.
5. Končani adjik položite v pripravljene jeklenke in zamašitev.

Ajika iz bučk z majonezo za zimo

Pomembno: V tem receptu je navedena teža olupljene zelenjave!

Sestavine:

• bučke - 1 kg;
• Čebula-160-170 g;
• paradižnikova pasta - 120 g;
• Česen-30-35 g;
• majoneza - 170 g;
• sladkor - 25 g;
• kuhanje soli - 20 g;
• Črni poper (tla) - 1 tsp;
• rdeča paprika (tla) - 1 tsp;
• kis (9%) - 15 ml (1 žlica.);
• rastlinsko olje (brez vonja) - 50 ml.

Priprava:

1. Prehodite bučke skozi mlinček za meso. Naj se malo stojijo. Pijte izpuščeni sok.
2. Čebulo fino nasekljajte in jo pustite v rastlinskem olju, dokler ne pregledno. Česen prenesete skozi tisk.
3. Čebulo prenesite v priročno posodo. Dodajte sesekljane in stisnjene bučke. Sol. Zelenjavo na nizkem ognju nastavite 30-40 minut.
4. 10 minut pred koncem kuhanja dodajte majonezo in paradižnikovo pasto. Temeljito premešajte.
5. V 5 minutah. Do konca kuhanja v omako dodajte sladkor, mleti poper, česen in kis. Na tej stopnji ne pozabite poskusiti omako in preverite količino soli in sladkorja ter njegovo ostrino.
6. Končani adjik položite v pripravljene jeklenke in zamašitev.

Adjuk iz jajčevcev in bučk

Sestavine:

• skupno število jajčevcev in bučk je 1 kg;
• svež paradižnik - 400 g;
• sladka poper - 300 g;
• korenje - 300 g;
• Čebula - 200 g;
• Česen - 30 g;
• zeleni (koper, peteršilj, bazilika) - 20 g;
• sladkor - 20 g;
• kuhanje soli - 10 g;
• Črna/rdeča paprika (tla) - po okusu;
• kis (9%) - 15 ml (1 žlica.).

Priprava:

1. Jajčevce razrežite v velikem (krogi, kocke, rezine). Preprosto malo. Počakajte, da je sok dovoljen (40-60 minut).
2. Izperite sok, izperite jajčevce.
3. Zelenjavo mletite, razen česna in zelišč na kakršen koli priročen način (glejte recept na začetku članka). Česen prenesete skozi tisk. Sesekljajte zelenico.
4. Zmedeno zelenjavo položite v primerni lonec. Dodamo sol, sladkor, rastlinsko olje. Mešanica.
5. Azhiko zavremo tako, da nastavite minimalno moč (da se izognete kurjenju zelenjave). Nadaljujte s kuhanjem na mehkem ognju 35-40 minut. (od trenutka vretja). Zmes nenehno mešajte.
6. V 5 minutah. Do konca kuhanja v omako dodajte zemeljski poper, česen, zelišča in kis. Na tej stopnji ne pozabite poskusiti omako in preverite količino soli in sladkorja ter njegovo ostrino.
7. Končani adjik položite v pripravljene jeklenke in zamašitev.

Ajika v gruzijskih bučkah

Sestavine:

• bučke - 1 kg;
• korenje - 200 g;
• svež paradižnik - 400 g;
• sladka poper - 300 g;
• Čebula - 200 g;
• Česen - 30 g;
• zelene koče - 20 g;
• cinza Zelena - 20 g;
• tSP suhe začimbe-sunele-1;
• vinski kis - 15 ml;
• sladkor - 20 g;
• kuhanje soli - 10 g;
• Črna/rdeča paprika (tla) - po okusu;
• orehi (jedra) - 50 g.

Priprava:

1. Prehodite bučke skozi mlinček za meso. Naj se malo stojijo. Pijte izpuščeni sok.
2. Korenček, paradižnik, paprika, poper na kakršen koli priročen način (glejte recept na začetku članka). Česen prenesete skozi tisk. Drgnite matice, dokler se olje ne sprosti (olje je treba ločiti od mare matice). Fino sesekljajte zelenico.
3. Zmečkano zelenjavo (razen česna in zelenja) postavite v ponev, primerno v volumnu. Dodamo sol, sladkor, rastlinsko olje. Mešanica.
4. Azhiko zavremo tako, da nastavite minimalno moč (da se izognete kurjenju zelenjave). Nadaljujte s kuhanjem na mehkem ognju 35-40 minut. (od trenutka vretja). Zmes nenehno mešajte.
5. 10 minut pred koncem kuhanja dodajte zelenico. Temeljito premešajte.
6. V 5 minutah. Do konca kuhanja v omako dodajte suhe začimbe, česen, oreščke in kis. Na tej stopnji ne pozabite poskusiti omako in preverite količino soli in sladkorja ter njegovo ostrino.
7. Končani adjik položite v pripravljene jeklenke in zamašitev.

Objemke, nasveti:

1. Vinski kis lahko zamenjate s katerim koli naravnim kisom.
2. Oreščkov ni mogoče dodati.
3. Cilantro lahko zamenjate s katero koli drugo zelenje, na primer z baziliko. Vendar pa to omako dajejo gruzijski naglas cilantro in orehi.

Ajika iz bučk s hrenom in česnom

 

Pomembno: V tem receptu je navedena teža olupljene zelenjave!

Sestavine:

• bučke –1 kg;
• paradižnikov sok - 80 ml;
• rastlinsko olje (brez vonja) - 80 ml;
• sladkor-30-35 g;
• kis (9%)-30-35 ml;
• salt Cook-10-15 g;
• hrenov-30-35 g;
• Česen-30-35 g;
• poper je rdeča/črna (tla) - po okusu.

Priprava:

1. Prehodite bučke skozi mlinček za meso. Naj se malo stojijo. Pijte izpuščeni sok.
2. Na kakršen koli priročen način mleti pekel in česen.
3. V ločeni posodi zmešajte paradižnikov sok, rastlinsko olje, hren, česen, sol, sladkor. Marinado zavre.
4. V vrelo marinado dodajte bučke. Kuhajte 25-30 minut od trenutka vrenja. V 5 minutah. Do konca kuhanja dodajte kisa in suhe začimbe. Bodite prepričani, da poskusite omako, tako da preverite količino soli in sladkorja ter njeno ostrino.
5. Končani adjik položite v pripravljene jeklenke in zamašitev.

Ajika iz bučk, paradižnika in popra

Sestavine:

• bučke - 1 kg;
• svež paradižnik - 1 kg;
• rastlinsko olje (brez vonja) - 80 ml;
• sladka poper - 170 g;
• chili Pepper (svež) - 1 pc.;
• Česen - 1 glava (sredina);
• sladkor - 70 g;
• kuhanje soli - 20 g;
• kis (9%)-55-60 ml.

Priprava:

1. Zelenjavo mletite (razen čilija popra) na kakršen koli priročen način (glejte recept na začetku članka).
2. Zmečkano zelenjavo (razen česna) postavite v ponev, primerno v volumnu. Dodamo sol, sladkor, rastlinsko olje. Mešanica. V mešanico damo čili poper (celo).
3. Azhiko zavremo tako, da nastavite minimalno moč (da se izognete kurjenju zelenjave). Nadaljujte s kuhanjem na mehkem ognju 35-40 minut. (od trenutka vretja). Zmes nenehno mešajte.
4. V 5 minutah. Do konca kuhanja dodajte česen in kis v omako. Odstranite čili poper. Na tej stopnji ne pozabite poskusiti omako in preverite količino soli in sladkorja ter njegovo ostrino.
5. Končani adjik položite v pripravljene jeklenke in zamašitev.

Objemke, nasveti:

1. Dodajte kis postopoma. Morda boste potrebovali manj kisline (ob upoštevanju osebnih preferenc in lastnosti okusa paradižnika).

Ajika iz bučk brez kisa

Sestavine:

• bučke - 1 kg;
• korenje - 350 g;
• Čebula - 500 g;
• sladka poper - 800 g;
• chili Pepper (svež) - 1 pc.;
• Česen-70-75 g;
• paradižnikova pasta - 120 g;
• rastlinsko olje (brez vonja) - 50 g;
• kuhanje soli - 20 g;
• sladkor - 70 g;
• pitna voda brez plina - 90 ml;
• rdeča paprika/črna - po okusu.

Priprava:

1. Prehodite bučke skozi mlinček za meso. Naj se malo stojijo. Pijte izpuščeni sok.
2. Korenje mleti, sladki in ostri poper na kakršen koli priročen način.
3. Čebulo fino nasekljajte in jo pustite v rastlinskem olju, dokler ne pregledno. Česen prenesete skozi tisk.
4. Čebulo prenesite v priročno posodo. Dodamo sesekljano zelenjavo (razen česna). Sol. Zelenjavo na nizkem ognju nastavite 30-40 minut.
5. 10 minut pred koncem priprave dodajte paradižnikovo pasto, razredčeno z vodo. Temeljito premešajte. Prepričajte se, da mešanica spet zavre.
6. V 5 minutah. Do konca kuhanja dodajte sladkor, suhe začimbe, česen omaki. Na tej stopnji ne pozabite poskusiti omako in preverite količino soli in sladkorja ter njegovo ostrino.
7. Končani adjik položite v pripravljene jeklenke in zamašitev.

Objemke, nasveti:

1. Paradižnikovo pasto lahko nadomestite s paradižnikovim sokom v količini 300 ml.

Ajika iz bučk z zelišči za zimo. Ajika iz bučk za zimo s peteršiljem

Sestavine:

• bučke - 1 kg;
• sladki poper - 200 g;
• svež poper - 80 g;
• korenje - 200 g;
• jabolka - 200 g;
• zelene koče (peteršilj, cilantro, bazilika) -50-100 g;
• rastlinsko olje (brez vonja) - 100 ml;
• svež poper - 80 g;
• sladkor - 30 g;
• kuhanje soli - 20 g;
• Česen - 40g;
• kis (9%) - 40 ml.

Priprava:

1. Zelenjavo zmeljete na kakršen koli priročen način (glejte recept na začetku članka). Sesekljajte zelenico.
2. Zmečkano zelenjavo (razen česna in zelenja) postavite v ponev, primerno v volumnu. Dodamo sol, sladkor, rastlinsko olje. Mešanica.
3. Azhiko zavremo tako, da nastavite minimalno moč (da se izognete kurjenju zelenjave). Nadaljujte s kuhanjem na mehkem ognju 35-40 minut. (od trenutka vretja). Zmes nenehno mešajte.
4. V 10 minutah. Pred koncem kuhanja v omako dodajte sladkor, sol, česen in zelišča. Prepričajte se, da mešanica zavre.
5. V 5 minutah. Pred koncem kuhanja dodajte kis. Na tej stopnji ne pozabite poskusiti omako in preverite količino soli in sladkorja ter njegovo ostrino.
6. Končani adjik položite v pripravljene jeklenke in zamašitev.

Ajika iz bučk s slivo

Sestavine:

• bučke - 1 kg;
• korenje - 200 g;
• sladka poper - 350 g;
• zelene slive (nezrele) -300-400 g;
• salt Cook-20-30 g;
• sladkor - 75 g;
• vinski kis - 20 ml;
• rastlinsko olje (brez vonja) - 150 ml;
• Česen - 40 g;
• zeleni (na podlagi osebnih nastavitev) - kup (do 50 g).

Priprava:

1. Zelenjavo zmeljete na kakršen koli priročen način (glejte recept na začetku članka). Sesekljajte zelenico.
2. V priročno posodo postavite sesekljano slivo, dodajte sol, sladkor, rastlinsko olje. Mešanico zavremo.
3. Preostalo zelenjavo nežno dajte v vrelo marinado (razen zelenice in česna). Zavremo. Kuhajte na mehkem ognju 30-40 minut.
4. V 10 minutah. Pred koncem kuhanja v omako dodajte česen in zelenico. Prepričajte se, da mešanica zavre.
5. V 5 minutah. Pred koncem kuhanja dodajte kis. Na tej stopnji ne pozabite poskusiti omako in preverite količino soli in sladkorja ter njegovo ostrino.
6. Končani adjik položite v pripravljene jeklenke in zamašitev.

Ajika iz bučk za zimo s kisom

Večina receptov, objavljenih zgoraj v besedilu, ima kis v svojem receptu. Izberite recept, ki ustreza vašim nastavitvam okusa.

Upoštevajte: vino in kateri koli drug naravni kis ima koncentracijo 6%.

Ajika iz bučk s chili poprom

Večina receptov, postavljenih zgoraj v besedilu, ima v svojem receptu čili poper. Izberite recept, ki ustreza vašim nastavitvam okusa.

Kako narediti adjike iz bučk za zimo v počasnem štedilniku: recept

Vsak od zgoraj navedenih receptov je mogoče prilagoditi za multicooker.

Splošno načelo priprave adjika v počasnem štedilniku je naslednje:

1. Zelenjavo zmeljete na kakršen koli priročen način (glejte recept na začetku članka).
2. V skledo za večkratno posodo postavite zdrobljeno zelenjavo (razen česna). Dodamo sol, sladkor, rastlinsko olje. Mešanica.
3. Posodo namestite v počasen štedilnik. Vklopite način Enolončenje. Čas kuhanja 90 minut. Če je zelenjavna mešanica tekoča, samo pokrijte pokrov (ne zaprite tesno). Mešanico med kuhanjem večkrat zmešamo. Bodite prepričani, da nadzorujete gostoto omake: Če tekočina izhlapi, tesno zaprite pokrov.
4. V 5 minutah. Do konca kuhanja dodajte ostro poper, česen in kis v omako. Na tej stopnji ne pozabite poskusiti omako in preverite količino soli in sladkorja ter njegovo ostrino.
5. Končani adjik položite v pripravljene jeklenke in zamašitev.

Video: Ajika iz bučk: nenavadno in okusno!